Апельсины нужно тщательно промыть, счистить с шкурки воск и химические реагенты. Кожуру не снимают: она придает напитку тот самый вкус настоящей фанты.

ТОП 13 рецептов приготовления заготовок из лимонов на зиму

Источником массы витаминов и полезных веществ считается лимон, но употреблять его можно не только в чистом виде. Фрукт хорошо переносит термическую обработку и сохраняет свои свойства. Существует множество рецептов заготовки лимонов на зиму с добавлением разных ингредиентов: фруктов, специй. Лучшие способы приготовления блюд вы найдете ниже.

Популярным вариантом сохранения лимона в зимний период считается консервация фрукта в сахаре. Плоды вымачивают, нарезают дольками, засыпают сахаром. Спустя полчаса продукт расфасовывают по стеклянным банкам и помещают в глубокую кастрюлю с водой. Греть банки нужно до полного растворения сахара. Затем емкости закатывают стерилизованными крышками.

• лимоны – 5-6 шт.;
• сахар – 300 г на каждую банку;
• гвоздика или корица.

Можно заготавливать цитрусовые целиком, но с одной из сторон сделать надрезы для отделения сока.

Специфика выбора цитрусовых

В зависимости от сорта плоды лимона могут быть разной формы, размера, гладкости кожуры.

1. Выбирать плоды с равномерным окрасом, без впадин, признаков гниения, черных точек.
2. При сжатии кожура лимона не должна деформироваться.
3. Запах цитруса должен быть ощутим и через кожуру.
4. Блестящая поверхность фрукта свидетельствует об обработке парафином.
5. Наличие зеленых пятен на цедре – признак незрелости плода.
6. Неровная поверхность цитрусового – признак толстой кожуры.

Любые дефекты оболочки говорят о неправильном выращивании или хранении. Для приготовления варенья, джемов и напитков на зиму лучше не использовать мягкие плоды. Если купленный фрукт горчит, исправить ситуацию поможет горячая вода, в которую он опускается на несколько секунд.

Подготовка посуды

Готовить варенье, джемы, напитки из цитрусовых нужно в эмалированной емкости или кастрюле из нержавеющей стали. Нельзя использовать алюминиевую, медную посуду или тару с признаками сколов и повреждений. Кислота, содержащаяся в лимонах, приведет к реакции металла и проникновению вредных веществ в заготовку.

Хранить готовый продукт нужно в стеклянной таре, заранее вымытой и простерилизованной. Крышки банок также должны проходить тепловую обработку.

Высушенный лимон допускается держать в стекле или в бумажных пакетах.

Компот из абрикосов с апельсином как «Фанта» на зиму в банках

Для приготовления такого напитка на зиму не потребуется много времени или особых кулинарных техник, компот готовится легко и с использованием небольшого числа ингредиентов. Важно качество фруктов, поскольку от него зависит аромат напитка и то, как долго он простоит в зимнее время.

• Абрикос 800 гр.
• Апельсин 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Сахар-песок 500 гр.
• Вода 5 л.

Для компота нужно брать только спелые и плотные наощупь абрикосы, чтобы они сохраняли форму после готовки.

Апельсины и лимоны хорошенько вымыть и нарезать полукольцами. Не стоит делать слишком тонкие ломтики, чтобы они также сохраняли форму в банке.

В заранее подготовленную для консервирования посуду сложить абрикосы, цитрусовые и отмеренное нужное количество сахара.

Залить фрукты кипящей водой и закатать, перевернуть вверх дном, накрыть теплым покрывалом и оставить до полного остывания. Хранить абрикосово-апельсиновую «Фанту» лучше в прохладе.

Особенность напитка

Обычный компот можно пить сразу. Во время варки фрукты полностью отдают свой вкус в кипяток, и напиток готов, как только вы сняли кастрюлю с плиты.

А с «фантой» все иначе. Напиток должен 2-3 недели выстояться. Фрукты в банке не вареные, а только прогретые. Им потребуется время, чтобы передать воде свой аромат и вкус.

“Фанта” на зиму

“Фанта” на зиму готовится из абрикосов и апельсинов, получается очень вкусной. А времени для приготовления компота из абрикосов понадобится совсем немного.

Как приготовить компот из абрикосов и апельсинов, на зиму:

Подготовим фрукты. Абрикосы вымоем и освободим их от косточек. Апельсин вымоем и нарежем кружочками.

В чистую, простерилизованную 3-литровую банку выкладываем абрикосы, добавляем пару кружочков апельсина и 300 г сахара. Заливаем все кипятком.

Закрываем банку стерилизованной крышкой, переворачиваем дном вверх и укутываем одеялом до полного остывания.

Компот на зиму (“фанта”) из абрикосов и апельсинов готов.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

А сколько абрикосов то?

1/4 – 1/3 банки, как Вам больше нравится

Рисковый рецепт. Не рванёт? Сахар вообще кипятить надо ,да и абрикос не прогреется какой бы ни был кипяток. Может лучше на два заливания?

Кто-нибудь пробовал? Не взрываются банки?

Мы немножко по другому закрываем

Я всегда так закрываю любой компот с мягкой ягодой,никогда ничего не взрывается.Перед тем,как укутывать одеялом покатаю банку туда-сюда чтобы сахар растворился и всё. банки отлично стоят всю зиму

Я так делаю уже много лет, и не взрывается.Только я добавляю ещё 1ч.л.без горки лимонной кислоты.А абрикосов 1/4 банки.Очень вкусно, рекомендую.

В том году так компот из абрикосов закатала. Не понравилось. Абрикос не сладкий и жесткий получился.

Мало сахара на 3 литровую банку.

спс за рецепт )Закрутила получилось как фанта без газиков ) очень довольна .На подходе компот мохито

Не понравилось. Банки вздулись. Одна-единственная, что не вздулась, оказалась не сладкой (хотя люблю мало сахара) и не вкусной.

А как же вы все консервируете компоты, интересно?

Никогда банки и крышки не стерилизую. Смысл? Если вы в стерилизованную банку кладёте нестерильный продукт.

На трехлитровый бутыль кладу пять столовых ложек сахара с горкой ( сколько берет) , по – другому- неполный стакан 250 граммовый, советский. Сахара может быть и больше, и меньше- зависит от сладости фруктов. . Абрикосы и сливы крупные чищу. Если с грецкий орех- не чищу. У яблок летних ароматных сортов выковыриваю мордочку и попку если они чуть больше, чем яйцо. Если больше – разрезаю на две или четыре части.

Кладу в банку вымытые и стёкшие на дуршлаге фрукты, засыпаю сахар и заливаю кипятком. Закручиваю. Встряхиваю в руках пару раз, чтобы растаял сахар. Под шубу и никогда не переворачиваю. Никогда не взрываются. Компот обалденный. В последнее время использую литровые банки, не выпиваю одна много.

Никогда не заливаю по два раза.Стерелизую банки,тщательно промываю ягоды(любые)на 3х литровую банку 300гр сахара,закатать,и в тепло,под 2-3 одеяла.Летом тепло,поэтому остывают ,дней 5.

Постоянно, только так и делаю. Заливаю крутым кипятком в один приём.

Только что закатала компот из абрикосов и апельсина. Надеюсь , что всё будет хорошо.

Вот хочу попробывать так ещё,все компоты закручиваю с первого раза и сахар разболтаю и закатываю. никогда не переворачиваю и стоят по два три года вот хочется такой ещё закрыть детей удивить

Надо на банку 500 граммов сахара,

300 граммов на баллон маловато,

Крышку хотя бы прокипятить, воду

Кипячённую залить до самого верха

С походом , закрыть, перевернуть

Баллон, обернуть тёплым идеалом

Пусть постоит до остывания.

Никогда не взорвется.

А я закатываю тёрник так. Четверть банки ягод с косточкой, 2 стакана сахара, кипяток до краев и под крышку, размешиваю сахар, переворачиваю и все, до остывания, правда, накрываю. Ничего не взрывается. А вот абрикосы как – не знаю.

Да пробовал, получается очень вкусно. Заливаю один раз, стоя, и на вкус и на вид очень аппетитно. Закрывайте не бойтесь.

Компот не взрывается!Я сыплю 1стакан сахара,заливаю кипятком и закрываю.Делаю так все компоты!

Готовы компот на зиму,никогда не стерилизую ни банки, ни крышки. Сахар добавляю в воду, которую довожу до кипения, затем заливаю сиропом ягоды. Закатываю. Переворачиваю. Накрываю чем нибудь, хоть махровым полотенцем. Через 1-2 дня банки остынут. И готово! Из абрикосов, правда, компот не делала, люблю компот из кислых ягод, а там свой консервант. Из черники делала, не взрывается. Бабушка моя иногда забывала класть сахар, и ничего не взрывалось. Иногда закатывала подпорченные ягоды, тоже норм. Вот если неправильно крышку закатать, тогда бывают проблемы.

Закрывала по данному рецепту, сахар не растворился, жидкость позеленела, банки повзрывались через несколько дней. Зря выброшенные продукты и потрачено время. Я раньше закрывала на два заливания, первый раз кипятком, второй раз слитым из банок сиропом и прокипяченым вместе с сахаром из расчета стакан на 3-х литровую банку и никогда проблем не имела, а в этот раз хотела по-быстрому, теперь по-быстрому буду закрывать снова

Рисковый рецепт. Не рванёт? Сахар вообще кипятить надо ,да и абрикос не прогреется какой бы ни был кипяток. Может лучше на два заливания?

я так закатывала в прошлом году, не взрывались банки, хотя тоже очень сомневалась и по этому всего 5 двухлитровых закрыла, ушли на ура. Сейчас тоже буду закрывать только уже большее количество.

Прошлый год крутила в 2л банках. Абрикосы 10 шт, 3 дольки апельсина, 2 дольки лимона, сколько песка не помню. И крышки и банки стерилизовала. Заливала с первого раза, ни одной банки не взлетело. Обалденная вещь получилась, ребенок просит еще.

Делала в прошлом году. Вкус получился оригинальный, но точно НЕ фанта. Выпили конечно, но мне не понравился. Так что, кто будет делать, сначала сделайте на пробу)

С папой в детстве так закрывали Фанту) очень вкусно получалось и не взрывалось. Буду своих детей теперь удивлять)))

Компот-сок из мандаринов

Удобный рецепт компота-сока порадует зимой своим вкусом и ярким ароматом.

Для приготовления нужно:

• мандарины – 1,5-3 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 600 мл.

Приготовление:

1. Мандарины очистить, удалить белые прожилки, косточки, выдавить сок.
2. Сок влить в эмалированную емкость и поставить вариться на 10-12 минут.
3. В это время из воды и сахара сварить сироп, его нужно уварить до объема 400-500 мл.
4. Добавить сироп в сок и хорошо перемешать.
5. Разлить по банкам, их поддать пастеризации на протяжении 15-20 минут.

Фанта из абрикосов и апельсинов с лимонной кислотой

Вместо натурального лимона в домашнюю фанту из абрикосов и апельсинов можно добавить лимонную кислоту. Получится не менее вкусно и в меру сладко. Количество ингредиентов указано для трехлитровой банки. Рецепт предполагает стерилизацию.

• литровая банка спелых абрикосов;
• два апельсина;
• стакан сахарного песка;
• чайная ложечка лимонной кислоты.

1. Вымытые абрикосы разделить на половинки и вынуть косточки.
2. На дно чистой простерилизованной банки положить абрикосы.
3. Апельсины хорошенько помыть и нарезать за 5-6 кружочков.
4. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
5. Вскипятить воду и залить фрукты по горлышко.
6. Прикрыть банки ошпаренными металлическими крышками.
7. В широкой кастрюле нагреть воду и стерилизовать трехлитровки в течение получаса так же, как описано выше.
8. Укупорить банки и остудить в перевернутом состоянии под теплой шубой или одеялом.
9. Через 1-2 дня переставить их в прохладное место для хранения.

Фотографии «Компот «Домашняя фанта»» от приготовивших (1)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Описание

В понятие консервирование входят: соления, варенья, маринование, квашение, сушка, копчение, кандирование, вяление.

Домашнее консервирование в виде солений требует обязательного присутствия поваренной соли в рецепте консервирования. Консервирование с солью – это обработка продуктов при помощи соли и частичное избавление их от лишнего количества влаги. Консервированию с солью могут подвергаться: рыба, мясо.

Домашнее консервирование в виде квашения также требует наличия соли в рецепте консервирования. В процессе квашения в продуктах выделяется кислота, и образующиеся при этом бактерии не дают продуктам плесневеть. Консервированию в виде квашения подвергается ряд овощей (белокочанная капуста, огурцы, помидоры, кабачки), некоторые фрукты (яблоки) и ягоды (клюква, брусника).

Домашнее консервирование в виде маринования, как правило, основано на наличии кислотной среды, самой по себе смертельной для бактерий. Для такого консервирования используется, как правило, уксусная, лимонная, молочная кислоты.

Домашнее консервирование в виде сушки использовалось одним из первых в истории человечества. Сушке могут подвергаться практически все овощи, фрукты, мясо, рыба, грибы. В процессе такого консервирования из продуктов полностью удаляется влага.

Последние записи

Витаминный морс из жимолости: рецепт приготовления в домашних условиях и заготовка на зиму

BellaRussa – Мар 25th, 2018

Некоторые выращивают жимолость в своём саду, как декоративный кустарник, но всё больше людей узнаёт о пользе этих ягод, и соответственно, о способах их употреблять. Ягоды жимолости широко применяются в кулинарии и народной медицине, и вопрос лишь в том, как сохранить пользу этих плодов на зиму.

Ароматный морс из чёрной смородины на зиму — классический рецепт домашнего морса

BellaRussa – Мар 10th, 2018

Морс из чёрной смородины – это изумительная возможность сохранить до зимы аромат этой прекрасной ягоды. Многие варят из смородины варенье, желе, или компоты. Да, они очень вкусные, и полезные, но запаха у них нет. Можно было бы расстроиться, но зачем, если есть возможность сохранить на зиму и вкус, и пользу, и аромат.

Морс из рябины на зиму — скандинавский рецепт напитка

BellaRussa – Мар 10th, 2018

Скандинавская легенда гласит, что первую женщину создали из рябины. Эти полезные ягоды окутаны множеством легенд, на чтение которых уйдёт не один день. Нам достаточно знать, что рябина полезна при простуде, заболевании дыхательных органов, как профилактика онкологических заболеваний и многого другого.

Как приготовить вкусный морс из винограда на зиму, и в чем его польза

BellaRussa – Мар 10th, 2018

Натуральный виноградный сок содержит в себе такое количество полезных веществ и элементов, которое может сравниться с настоящими лекарственными препаратами. В связи с чем, много сока пить нельзя, но можно приготовить из сока виноградный морс.

Сок из кабачков на зиму — король овощных соков

BellaRussa – Мар 10th, 2018

Такие знакомые всем кабачки могут преподносить сюрпризы. Наверное, нет в мире человека, который хоть раз не пробовал кабачковую икру. Многие хозяйки готовят «кабачки, как ананасы», и это наталкивает на мысль, что мы многое не знаем о кабачках. В частности о том, что из кабачков можно приготовить сок на зиму.

Морс из красной смородины – как приготовить вкусный и полезный морс из смородины быстро и просто

AnyutaN – Мар 10th, 2018

Урожаи красной смородины бывают значительными, поэтому стоит обратить на эту ягоду пристальное внимание при приготовлении витаминных напитков. Сегодня мы спешим вам предложить подборку рецептов морсов из красной смородины. В ход идут как свежие плоды, так и замороженные.

Домашний сок из яблок на зиму — рецепт с пастеризацией

BellaRussa – Мар 3rd, 2018

Яблочный сок можно готовить из любого сорта яблок, но, для зимних заготовок, лучше брать позднеспелые сорта. Хотя, они и более плотные и мякоти будет больше, но и витаминов в них так же больше. Задача лишь в том, чтобы сохранить все эти витамины и не растерять их в процессе приготовления.

Морковный сок на зиму — витамины круглый год: рецепт приготовления в домашних условиях

BellaRussa – Мар 3rd, 2018

Морковный сок по праву считается витаминной бомбой, и одним из самых полезных овощных соков. В зимний период, когда витаминные запасы организма истощились, волосы потускнели, и ногти стали ломкими, положение спасёт морковный сок. Свежевыжатый морковный сок считается самым полезным, но увы, иногда приходится жертвовать небольшой частью витаминов, чтобы поддерживать свой организм круглый год и консервировать морковный сок на зиму.

Клубничный сок на зиму — летний напиток для зимы: рецепт приготовления в домашних условиях

BellaRussa – Фев 26th, 2018

Клубничный сок иногда делают летом, но заготавливать его на зиму считают лишним, перерабатывая излишек ягод на джемы и варенье. Надо сказать, что это напрасно. Ведь сок имеет столько же витаминов и полезных микроэлементов, сколько и свежая клубника, а значит, он полезней варенья, в которое кладут массу сахара и варят много часов.

Сок из груш на зиму — полезный сок для здоровья всей семьи: лучшие рецепты заготовок

BellaRussa – Фев 26th, 2018

Для диетического питания груша подходит больше, чем яблоко. Ведь если яблоки возбуждают аппетит, то после употребления груши этого не происходит. Кроме того, на вкус груша слаще, чем яблоко, и при этом, она содержит гораздо меньше сахара. Всё это приводит к тому, что груша, и сок из неё прекрасно подходит для детского питания, для тех, кто сидит на диете, или болеет диабетом.

Сок из персиков на зиму — рецепт с мякотью без пастеризации

BellaRussa – Фев 26th, 2018

Персиковый сок редко вызывает аллергию. Он подходит для первого прикорма детям до года, и малыши его обожают. Он вкусный, освежающий, и при этом имеет массу полезных микроэлементов. Сезон у персиков короткий, и срок хранения плодов очень невелик. Чтобы не потерять все эти полезные вещества, можно заняться консервацией сока, и лучшая заготовка – это сок из персиков на зиму.

Сок из черешни на зиму — простой рецепт без пастеризации

BellaRussa – Фев 25th, 2018

Хотя черешня богата антиоксидантами и полезна при многих заболеваниях, ее почти не заготавливают на зиму, и это очень напрасно. Сок из черешни имеет мягкий вкус, он освежает и восстанавливает необходимый запас витаминов, в истощенном зимой организме.

Как заготовить сок из черники на зиму – рецепт без сахара

BellaRussa – Фев 25th, 2018

Черника относится к виду растений, по поводу которого народные лекари и светила медицины сошлись в едином мнении, на счёт почти волшебных свойств ягод. Если споры и возникают, то лишь по вопросам, в какой форме черника полезней

Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

BellaRussa – Фев 25th, 2018

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.

Как сделать морс из клюквы — классический рецепт заготовки клюквенного морса в домашних условиях на зиму

BellaRussa – Фев 25th, 2018

Морс из клюквы необычно полезен в любое время года. Он обладает не только противовоспалительным эффектом, но и способствует экспрессии генов. Это значит, что вещества, которые содержаться в клюкве, полезны женщинам и детям. Они на клеточном уровне улучшают работу организма, делая его сильнее, здоровее и лучше. Ну а приятный кисло-сладкий вкус клюквы и вовсе не нуждается в рекламе.

Сок из лимона без сахара и кипячения — заготовка на все случаи жизни

BellaRussa – Фев 24th, 2018

Можно говорить бесконечно о пользе лимона. Он широко применяется в кулинарии, косметологи и в домашнем быту. Вопрос лишь в удобстве использования. Каждый раз приходится покупать лимон, использовать пару капель сока, а невостребованная часть лимона неделями лежит в холодильнике, пока не заплесневеет. Чтобы избежать таких потерь, разумней сделать сок лимона, и использовать его по мере надобности.

Как заготовить на зиму сок из огурцов

BellaRussa – Фев 24th, 2018

Казалось бы, что сейчас нет особой необходимости а зимних заготовках. Ведь в супермаркетах можно купить свежие овощи и фрукты. Но, не все так радужно. Большинство сезонных овощей, которые продаются вне сезона, напичканы нитратами и гербицидами, что сводит на нет всю их пользу. Это же касается и свежих огурцов. Сок, приготовленный из таких огурцов принесет мало пользы, и это в лучшем случае. Чтобы всегда иметь свежий огуречный сок, и не опасаться нитратов, приготовьте его на зиму сами.

Морс из помидор на зиму — два рецепта домашнего томатного морса

BellaRussa – Фев 18th, 2018

Морс из томатов готовится несколько иначе, чем обычный томатный сок. Но, как и томатный сок, его можно использовать в качестве борщевой заправки, или приготовления вторых блюд. Чем отличается сок от морса? Во-первых – вкусом. Томатный морс более кислый, и у такого вкуса есть свои любители, которые предпочитают делать именно морс, а не сок.

Сок из перца — как приготовить и сохранить на зиму: варим сок из болгарского и жгучего перца

BellaRussa – Фев 18th, 2018

Сок из перца на зиму готовят в основном в лечебных целях. Много его пить не рекомендуется, но мы рассмотрим не лекарственные рецепты, а способ приготовить и сохранить сок из перца на зиму. Существует много сортов перца. В основном же он делится на сладкий и на жгучий перец. Из жгучего, острого перца также делают сок, и это основа для всевозможных соусов, аджики и приправы.

Сок из черноплодной рябины: самые популярные рецепты – как сделать сок из черноплодки на зиму в домашних условиях

AnyutaN – Фев 18th, 2018

Черноплодная рябина радует своим шикарным урожаем вне зависимости от того, какие погодные условия были в летний период. Этот кустарник очень неприхотлив. Ягоды держатся на ветках до поздней осени, и если вы их не успели собрать, и на них не позарились птицы, то черноплодная рябина вместе с плодами уходит под снег.

Коптим сыр (горячее копчение)

Копченый сыр можно приготовить разными способами. Мы опишем, как закоптить сулугуни и чечил в коптильне для горячего копчения, чтобы сыр не расплавился и приобрел тот самый вкус и аромат, за который мы так любим копчености, но не прихватил нежелатель.

Все знают насколько полезен виноград – это и общее укрепление иммунитета, защита от рака, выведение токсинов из организма, предотвращение преждевременного старения и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, очень хочется сохранить такие “витаминные бусинки” на зиму. Для этого, по моему мнению, нет ничего лучше и вкуснее, как закатать виноградный компот по этому простому рецепту без стерилизации. Как я делаю это каждую осень — расскажу Вам пошагово.

Консервирование

Термин «консервирование» происходит от лат. conservo – «сохраняю», он означает специальную обработку пищевых продуктов для длительного хранения. Для консервирования необходимы консерванты, то есть вещества, препятствующие развитию гнилостных бактерий, уберегающие от порчи. Соль, сахар, молочная кислота и уксус – известные с древности консерванты, до сих пор активно используются в домашнем консервировании. С помощью сахара заготавливают ягоды и фрукты в виде варенья, повидла, конфитюров и джемов. Соль нужна для мочения и соления, в маринадах обязательно присутствует уксус, а квашение не обходится без молочной кислоты. Естественными консервантами являются холод (замораживание) и отсутствие влаги (сушка, вяление, копчение). Перечисленными способами консервирования можно заготавливать впрок мясо, рыбу, овощи, грибы.