Как приготовить суп из вешенок с картошкой: простой и вкусный пошаговый рецепт с фото

Морковь, вешенки и луковицу зачистить, после чего промыть и порезать (или в случае с морковкой потереть).

Суп из Вешенок – простой, разнообразный и вкусный

О приготовлении супов из знаменитого древесного гриба вешенки. Многообразии их рецептов и граней вкуса этого замечательного гриба. Полезных элементах, содержащихся в вешенке и роли этого гриба в диетическом питании.

Вешенка или Pleurotus ostreatus – увесистый древесный гриб, знаменитый своим мягким насыщенным вкусом и немалыми полезными свойствами. Во всем мире этот гриб в огромных количествах выращивается на специальных фермах для кулинарных целей. Только в нашей стране его производят в год в объеме почти 4 тыс тонн.

И не зря – по содержанию белка и составу аминокислот вешенка превосходит овощные культуры, уступая лишь бобовым, а степень усвояемости этих белков находится на уровне черного хлеба. Зато жиров в вешенке совсем мало, а калорийность всего 41 кКал на 100гр. продукта, поэтому этот гриб –отличный диетический продукт.

Вешенку с удовольствием едят во всем мире, и рецептов разнообразнейших блюд на его основе – безграничное множество.

Здесь мы расскажем о рецептах супов из этого замечательного гриба.

Перед приготовлением супа из вешенки плодовые тела должны быть очищены от грязи и повреждений. Ножка у этих грибов значительно более плотная, чем шляпка, поэтому есть риск, что она не до конца проварится. Можно её вообще удалить, а можно осторожно разрезать вдоль на половинки – так она проварится лучше.

Суп с вешенками – простой рецепт с картошкой

Данный вариант не назовешь классическим, поскольку здесь добавлены непривычные приправы. Но принцип приготовления правильный, так обычно его готовят опытные кулинары.

• Вода – 1,3-1,5 литра.
• Вешенки – 500 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Лук – 2 головки.
• Морковка.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Орегано – маленькая ложка.
• Куркума – 1/3 маленькой ложки.
• Черный перец, соль – по вкусу.
• Петрушка, зеленый лук.

Как правило, грибочки соединены воедино плотной белой грибницей. Разделите грибную «шапку» пополам, вырежьте грибницу, из нее суп не варится.

Шляпки порежьте полосками произвольной величины. Слишком мелкими не советую, грибы уварятся и найти их в супе будет проблематично.

Распустите в кастрюле кусочек сливочного масла, плесните немного подсолнечного.

Почистите клубни картофеля, покрошите кубиками среднего размера. Выложите нарезку в кастрюлю. Обжаривайте в течение 2-3 минут, не забыв помешивать.

Нарежьте морковку кубиками в два раза меньше картофельных. Отправьте жариться на полном огне.

Спустя 3 минуты интенсивной обжарки, забросьте шинкованный кубиками лук. Размешайте содержимое, жарьте еще пару минут.

Выложите грибную нарезку. Накройте крышкой, сбавьте огонь до умеренного. Тушите примерно 5 минут.

Посолите, поперчите суп.

Влейте необходимое количество воды. Если любите более жидкие похлебки, добавьте еще немного.

Заправьте грибной суп орегано и куркумой. В этот момент обязательно попробуйте бульон на соль. При необходимости подкорректируйте вкус.

Когда суп закипит, положите рубленую зелень и зеленый лук.

Проварите супчик еще ровно минуту, выключите плиту.

Дайте супу настояться не менее 10 минут.

Грибы вешенки, Суп грибной

Ищете простой рецепт вкусного обеда? Приготовьте суп с капустой и грибами. Но привычные шампиньоны замените вешенками. Суп подайте со сметаной или оставьте постным блюдом.

вешенки свежие, капуста белокочанная, картофель, помидоры, лук репчатый, морковь, масло растительное, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, сметана, вода

Сырный суп с куриным филе и вешенками – то, что нужно для сытного согревающего обеда. Суп получается настолько вкусным, сливочным и нежным, что у вас непременно попросят добавки. Готовится такое блюдо быстро и просто, а результат – супер. Попробуйте приготовить.

куриное филе, вешенки свежие, картофель, сыр плавленый, лук репчатый, морковь, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком, масло растительное

Простой в исполнении, но очень вкусный, наваристый и сытный суп на курином бульоне с лапшой и картофелем будет ещё вкуснее, если добавить в него грибы. Это могут быть как лесные грибочки, так и легкодоступные магазинные вешенки или шампиньоны.

цыпленок, вешенки, лапша, картофель, лук репчатый, морковь, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень укропа, вода

Этот картофельный суп получается невероятно вкусным и сытным, к тому же в интернете подобного я не встречала. Такой суп когда-то приготовила моя мама по собственному вкусу, и с тех пор в нашей семье это первое блюдо – любимое. Вы будете приятно удивлены яркому вкусу этого супа с грибами и плавленым сыром. А аромат призовет к столу всю семью!

голяшка говяжья, картофель, вешенки, сыр плавленый, лук репчатый, морковь, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, смесь, соль, масло растительное

Сливочный грибной супчик – частый гость на обеденном столе. В ход идут шампиньоны, лисички или, как в этом случае, вешенки. А если нет сливок – можно использовать сметанную заправку, это не менее вкусно!

Легкий и быстрый в приготовлении суп из консервированной фасоли и грибов.

фасоль консервированная, грибы, морковь, лук репчатый, масло растительное, бульон, вода, лавровый лист, чеснок, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, сухарики

Густой, сытный и полезный суп в азиатском стиле понравится любителям оригинальных и пикантных блюд. Он отлично подходит как для постного стола, так и для тех, кто придерживается правильного питания или вегетарианства.

Стоит затратить чуть больше времени на первое блюдо, и в награду вы получите густой, ароматный охотничий суп из говядины с легким вкусом копченостей, который придают супу охотничьи колбаски. Игра вкусов, красок, текстур, ароматов – это насыщенный согревающий охотничий суп!

говядина, вешенки свежие, колбаски, клюква, горошек зеленый мороженый, перец болгарский красный, вино красное сухое, лук репчатый, морковь, томат-паста.

Любители супов-пюре оценят рецепт грибного супа-пюре из тыквы. Можно приготовить суп в микроволновке.

вешенки, тыква, лук репчатый, чеснок, йогурт натуральный, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, травы

Суп из куриного филе, с цветной капустой и вешенками. Грибы обжариваются вместе с луком и морковью перед добавлением в суп. А сметана добавляется не в тарелку при подаче, как обычно, а в кастрюлю, в конце приготовления супа.

куриное филе, капуста цветная, вешенки свежие, сметана, картофель, лук репчатый, морковь, масло сливочное, масло растительное, лавровый лист, зелень петрушки, соль.

Чтобы повседневное меню сделать более разнообразным, сварите вкусный и наваристый грибной суп с перловкой. По ингредиентам все просто и доступно. Купить грибы вешенки легко на рынке или в любом супермаркете, поэтому приготовление сытного супа покажется вам проще пареной репы.

говядина, перловка, картофель, вешенки свежие, лук репчатый, морковь, корень сельдерея, масло растительное, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый, вода

Ломтики обжаренных грибов замечательным образом дополняют и обогащают простые щи из свежей капусты! Щи с грибами получаются очень вкусными и ароматными!

вешенки свежие, капуста белокочанная, картофель, помидоры, морковь, лук репчатый, масло растительное, масло растительное, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый, вода

Густой ароматный суп из необычного набора ингредиентов: отварной нут, обжаренные вешенки с луком и чесноком, рис и много свежего шпината – и это всё великолепно сочетается между собой! Благодаря добавлению сушеного розмарина суп с грибами получается ещё ароматнее.

вешенки, нут, шпинат, рис, лук репчатый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, розмарин, сыр пармезан, вода

Приготовьте аппетитный куриный суп с вёшенками и зелёным горошком к домашнему обеду. Супчик получается очень ароматным и лёгким. Грибы вёшенки и куриное мясо — замечательная основа для приготовления первого блюда.

куриные окорочка, лук репчатый, морковь, корень сельдерея, вода, вешенки, горошек зелёный, лук репчатый, чеснок, розмарин, сыр твёрдый, масло растительное, соль.

Густой крем-суп, приготовленный из шампиньонов и вешенок, имеет насыщенный, ярко выраженный грибной вкус! Это блюдо обладает приятной, нежной консистенцией! Использование сливок и сливочного масла при приготовлении крема-супа делает блюдо более калорийным и придаёт чудесный сливочный привкус!

шампиньоны, вешенки, сливки, лук репчатый, масло сливочное, мука, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, вода, зелень петрушки, перец чёрный молотый

Щи – это сытное первое блюдо с большим количеством ингредиентов, обязательно со свежей или квашеной капустой и мясом. Копченая курица придаст этому первому блюду аппетитный аромат, а грибы – дополнительную сытность и интересный вкус. После тарелки таких щей вы нескоро захотите есть!

капуста белокочанная, курица копчёная, вешенки, помидоры, картофель, лук репчатый, морковь, масло растительное, чеснок, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый.

Для такого грибного супа понадобятся сушеные лесные грибы, свежие тепличные грибы, а также молотые лесные грибы. А сметанная зажарка придает грибному супу нежный сливочный вкус.

грибы сушёные, грибы сушёные, вешенки, шампиньоны, картофель, морковь, лук репчатый, сметана, бульон куриный, вода, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый.

Вкусный, сытный и легкий в исполнении домашний суп на курином бульоне с вешенками, рисовой лапшой и картофелем разнообразит ваше обеденное меню.

куриное филе, вешенки, лапша, картофель, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, перец молотый, зелень петрушки, базилик

телятина, квас, вешенки, шампиньоны, картофель, масло растительное, вода, луковицы, морковь, зелень петрушки, соль

бульон куриный, вешенки, шампиньоны, горошек зеленый мороженый, морковь, корень сельдерея, луковицы, масло сливочное, мука, вода, вино белое сухое, сливки, карри.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Вариант 4: Суп из вешенок и картошки с овощами

Хотите наполнить суп разными яркими вкусами помимо грибных? Тогда включите в классическую рецептуру сразу несколько овощей.

Ингредиенты:

• средний лук и морковь;
• небольшой красный перец (сладкий);
• 330 грамм картошки;
• два литра воды;
• 155 грамм свежих вешенок;
• соль в суп;
• два зубца чеснока;
• половина пучка разной зелени;
• треть стакана зеленого горошка.

Пошаговый рецепт

Все корнеплоды внимательно зачистить и промыть. Затем картошку порезать кубиками, морковь потереть на терке, а луковицу нашинковать.

Дальше изрубить тонкими брусками сладкий красный перец. Кроме этого, измельчить пару видов чистой зелени и выдавить чеснок без тонкой кожуры.

На текущем этапе почистить, хорошо замыть и порубить небольшими кусочками свежие вешенки.

В кастрюлю влить кипяток. Сразу же после установки его на огонь, закинуть картошку. Пока она варится, зажарить лук, сладкий перец, вешенки и морковь. Потратить на это около десяти минут.

Далее переложить в кипящую картошку содержимое сковородки. Также добавить давленый или тертый чеснок, изрубленную зелень и соль.

В конце пересыпать зеленый горошек и прикрыть кастрюлю. Томить ароматный суп из вешенок с картошкой на протяжении еще шести-семи минут, после чего проверить готовность картофельных кубиков.

Если вас не смутит факт окрашивания супа, включите в рецепт свежие сочные помидоры. В этом случае их непременно нужно бланшировать, удалить семечки и притушить вместе с остальными овощами до пюреобразной структуры.

Морковку можно натереть на крупной тёрке либо нарезать от руки. Я обычно режу брусочками потому, что люблю кусочки моркови в готовом супе. Лук нарежьте мелко.

В сковородке разогрейте растительное масло. Отправьте лук и морковь обжариваться на сильный огонь. Постоянно помешивая, готовьте около 1-2 минут.

Суп крем с вешенками и сливками

Очень нежной консистенцией обладает суп крем из вешенок, приготовленный со сливками.

• 800 гр. картофеля;
• 1 луковица;
• 200 гр. вешенок;
• 500 мл сливок;
• 3 столовые ложки масла для жарки;
• зелень, соль и специи по вкусу;
• белые сухарики для подачи.

Промываем и очищаем картофель. Разрезаем корнеплоды на 4-6 частей и ставим вариться. Вешенки промываем, нарезаем пластинками. Нарезанные грибы обжариваем на растительном масле, когда со сковородки испарится жидкость, выделяемая грибами, добавляем мелко нарезанный лук и продолжаем жарить все вместе.

Со сваренного картофеля сливаем жидкость, разминаем корнеплоды. Добавляем к картошке грибы, взбиваем массу блендером, постепенно подливания горячие сливки. Взбиваем до полной однородности. Подаем с сухариками, украсив зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа из вешенок с картошкой

Как всегда, для быстрых супов мы предлагаем отказаться от процесса предварительной обжарки, сварив блюдо из сырых ингредиентов.

Ингредиенты:

• полтора литра воды для супа;
• средняя свежая морковка;
• 115 грамм вешенок;
• три картошки по 100 грамм;
• сушеный укроп/соль в суп.

Как быстро приготовить суп из вешенок с картошкой

Картошку и морковку почистить. Оба ингредиента вымыть. Затем первый аккуратно нарезать небольшими кубиками, а вторую измельчить на терке.

Кроме того, разобрать и замыть гроздь вешенок. Порубить на сухой разделочной доске и засыпать в миску.

Теперь влить полтора литра кипятка в сотейник. Перекинуть туда картошку и морковную стружку.

Через десять минут ввести грибы, сушеный укроп и пару щепоток соли. Продолжить томление уже на небольшой огне.

Суп из вешенок с картошкой будет готов спустя восемь-десять минут. Подавать сразу с хрустящим хлебом или гренками.

Чтобы первое оставалось прозрачным, постарайтесь тщательно замыть картофельную нарезку от выделяющегося крахмала. А вот специи добавлять лучше на втором этапе вместе с вешенками после того, как была снята пенка.

Рецепт приготовления грибного супа с вешенками

Кухонная техника и утварь: миска, терка, острый нож, столовая ложка, деревянная лопатка, пресс для чеснока, кастрюля.

Ингредиенты

Вешенки для супа лучше всего подходят молодые: они плотные, с темно-коричневой шапочкой, завернутой по краям, а ножка у них короткая. Молодые грибы обладают приятным грибным вкусом. Старые вешенки жесткие, и у них не так ярко выражен вкус. Если у вас есть замороженные грибы, вы можете использовать их. В таком случае возьмите побольше, так как после разморозки они немного уменьшатся в размере.

Пошаговое приготовление

Вы можете использовать сковороду, мне же удобнее это делать прямо в кастрюле, в которой буду варить суп. Главное, чтобы кастрюля была не эмалированной. Лучше всего подойдет кастрюля из нержавейки с толстым дном.

Суп отлично подходит как для обеда, так и в качестве легкого ужина.

Если вы готовите для гостей, которые не соблюдают пост или диету, поджарьте овощи на сливочном масле, также вы можете добавить в суп лапшу или тонкую вермишель.

Видеорецепт

В видеоролике вы увидите пошаговое приготовление нашего супа из вешенок.

Если вы любите грибы также, как и наша семья, обязательно попробуйте приготовить грибной суп из шампиньонов, он очень ароматный и вкусный, а в полезности и питательности грибного супа с перловкой предлагаю убедиться самим. Также, не могу не отметить невероятно нежный грибной крем-суп.

Сливочный суп с грибами вешенками

Любителям первых блюд с нежным вкусом рекомендуем приготовить сливочный суп с грибами вешенками. Рецепт с фото этого блюда довольно простой и необременительный по времени. Подготовьте основные ингредиенты, используйте элементарные техники, наслаждайтесь замечательным результатом всей семьей.

Подготовьте:

Как готовить:

1. Очистите картофель, помойте. Нарежьте клубни на 4-8 частей. Сложите в трехлитровую кастрюлю, залейте 2 л. воды. Отварите до готовности в подсоленной воде.
2. Пока картофель варится, подготовьте остальные ингредиенты на суп с грибами вешенками. Рецепт с фото начните с основного ингредиента. Помойте, разделите гроздь на крупные и мелкие грибы. Вторые выложите в пиалу, уберите.
3. Крупные грибы измельчите, выложите в миску.
4. Очистите лук, порежьте небольшими кубиками.
5. Разогрейте сотейник со сливочным маслом (50 гр.).
6. Выложите в него грибы и лук. Пассеруйте 7-10 минут.
7. Обжаренную грибную массу измельчите в пюре с помощью блендера.
8. Чтобы приготовить вкусный суп из вешенок, используйте цельный мускатный орех. Он дает более насыщенный аромат, чем молотый в виде готовой специи.
9. Извлеките отваренный картофель шумовкой.
10. В воду, в которой варился картофель, добавьте мелкие вешенки.
11. Измельчите в блендере весь картофель.
12. Верните обратно в кастрюлю, добавьте пюре из грибов. Варите на слабом огне 15 минут.
13. В сотейник отмерьте муку, добавьте 0,5 ч. л. соли.
14. Выложите 50 гр. масла, растопите масло, помешивая с мукой.
15. Тонкой струйкой влейте сливки, мешайте венчиком активно.
16. Добавьте примерно 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха.
17. Доведите соус до кипения, добавьте в суп.
18. Откорректируйте по соли суп из вешенок. Рецепт получается гораздо ароматнее, если добавить в конце смесь перцев и молотый лавровый лист.
19. Измельчите зелень, добавьте в суп. Доведите до кипения и выключайте – блюдо можно подавать через 10-15 минут.

Немного остужаем суп, сливаем отвар через сито (не выливаем его). Овощи превращаем в пюре блендером или просто разминаем и протираем через редкое сито. Пюре из грибов и овощей разводим оставленным отваром до желаемой густоты. Затем подогреваем суп на огне до закипания. Разливаем суп пюре по глубоким суповым чашкам, сверху выкладываем несколько ломтиков жареных вешенок, украшаем веточкой петрушки или укропа.

Грибной суп из вешенок с лапшой

Правильно приготовленный грибной суп обладает важным преимуществом – выраженный натуральный вкус без добавления синтетических ароматизаторов. С использованием овощей из грядки, первое блюдо станет кладезем полезных веществ для организма. И именно такой полезный, вкусный и сытный суп грибной из вешенок по рецепту с фото предлагаем приготовить прямо сейчас.

Подготовьте:

• 0,5 кг. вешенок;
• 5 клубней картофеля среднего размера;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. копченой паприки;
• 100 гр. лапши домашней или готовой;
• Корень петрушки;
• Зелень петрушки;
• 5 зубков чеснока;
• 1 ст. л. тмина (пропустите, если не любите эту специю);
• Майоран, соль, перец по вкусу;
• Сливочное масло.

Как готовить:

1. Очистите, помойте овощи.
2. Грибы аккуратно разделите, промойте. Порежьте грозди кусочками среднего размера произвольной формы.
3. Подготовьте домашнюю лапшу на суп из вешенок. Рецепт пошаговый с фото готовится следующим образом: просейте 100 гр. муки, сделайте небольшое углубление в горке. В него разбейте 1 куриное яйцо, добавьте 0,5 ч. л. подсолнечного масла и ¼ ч. л. соли. Размешайте вначале ингредиенты вилкой, затем замесите эластичное тесто вручную. Замотайте пленкой, отложите.
4. Картофель порежьте кубиками среднего размера.
5. Корень петрушки натрите на крупной терке.
6. Чеснок очистите, порежьте мелко ножом.
7. Лук измельчите, морковь порежьте кольцами толщиной примерно 2-3 мм.
8. Отмерьте 30-50 гр. масла в кастрюлю, в которой планируете варить суп с грибами вешенками. Рецепт удобнее готовить в емкости, рассчитанной на 3 литра.
9. В растопленное масло выложите морковь, корень петрушки, чеснок, тмин и копченую паприку. Пассеруйте 5-7 минут. По необходимости добавьте еще немного масла.
10. Добавьте лук, пассеруйте до прозрачности, затем налейте 0,5 л. воды.
11. Выложите грибы, помешивайте периодически. Закройте крышкой, тушите на слабом огне. Из грибов выйдет много влаги, которая сделает бульон насыщенным. Воду дополнительно пока не добавляйте на суп с вешенками. Рецепт с фото готовится на грибном соку. Только в конце приготовления водой можно разбавить до желаемой густоты.
12. Сладкий перец помойте, очистите от семян. Порежьте на небольшие полоски или кубики.
13. Картофель порежьте небольшими кубиками.
14. Когда грибы потушатся в собственном соку 15-20 минут, добавьте картофель и перец.
15. Посолите, добавьте майоран, примерно 1 л. воды или сколько требуется, чтобы разбавить до идеальной консистенции суп с вешенками. Рецепт простой и вкусный практически выполнен. Накройте крышкой, оставьте вариться.
16. Этим временем раскатайте тонко тесто, нарежьте полоски лапши.
17. Спустя 10 минут после закипания картофеля добавьте лапшу домашнюю или готовую. Аккуратно перемешайте, варите 5 минут.
18. Затем добавьте измельченную петрушку, доведите до кипения и выключите. Накройте крышкой, оставьте, чтобы суп настоялся.