Гриб трутовик: рецепты приготовления

Прежде чем сесть на трутниковую диету, следует почитать описание разновидности гриба и его свойств. Диеты на основе «древесного цыпленка» позволят избавиться от ненужных килограммов за минимальный период времени.

Как готовить трутовик: чай, маринование, лучшие блюда

Трутовик — это гриб, который можно увидеть растущим на старых деревьях или пнях. На первый взгляд трудно поверить в то, что его можно употреблять в пищу. Однако, несмотря на неприглядный облик, этот вид применяется в лечебных и кулинарных целях. Приготовить гриб трутовик очень просто – существует много рецептов чая, салатов и первых блюд. Но сначала следует определиться, какие именно сорта можно употреблять в пищу.

Существует много разновидностей трутовиков. Они разделяются на несъедобные, условно-съедобные, лечебные и съедобные.

Для приготовления можно использовать следующие разновидности:

  1. Серно-желтый . Относится к категории условно-съедобных, так как есть можно только молодые экземпляры, на которых нет темных пятен.
  2. Чешуйчатый . Используют в медицине, сушат, маринуют и добавляют в соусы и супы. Этот вид растет преимущественно на вязах.
  3. Печеночница . Растет на дубах, молодые грибы маринуют или засаливают.
  4. Зонтичный . Похожие на большие букеты, грибы этого сорта пользуются популярностью в Китае как одно из основных блюд.
  5. Зимний . Растет на стволах ольхи, березы или ивы. Мякоть пригодна для употребления в пищу.
  6. Овечий . Единственная разновидность, которая похожа внешним видом на «нормальный» гриб. Используется в качестве основы для водных и спиртовых настоев. Также его можно сушить, мариновать или солить.

Чешуйчатый трутовик можно сушить, мариновать и добавлять в соусы и первые блюда

Важно! Перед тем как отправиться в лес, нужно тщательно изучить фотографии трутовиков, чтобы не перепутать съедобный вид с ядовитым.

Полезные свойства

Трутовик нашел свое применение в народной медицине и кулинарии благодаря содержанию антибиотиков, которые эффективно борются со стафилококком. 70 процентов гриба состоит из смолистых веществ, они позитивно влияют на: легкие, печень и желчный пузырь.

Терапевты из Японии пришли к выводу, что «древесной цыпленок» влияет на печень человека так, что она вырабатывает особый фермент, способствующий расщеплению жиров. Жители Японии приобретают медикаменты для похудения, в которых основным компонентом есть трутовик, не боясь побочных эффектов.

Читайте также:
Как правильно вырастить перец из группы Гогошары: особенности сортов и отзывы дачников

Лечебные свойства серно-желтого плода настолько сильны, что его используют даже для лечения туберкулеза. Во многих аптеках есть ряд слабительных средств, сделанных на основе этой разновидности грибов. В медицине его используют из-за некоторых качеств: содержит глюкановые соединения (вещества, которые связывают ионы тяжелых металлов), полисахариды (способствуют уменьшению опухолей при раке и саркоме), кислоты (некоторые разновидности кислот помогают поддерживать функции эндокринной системы), микроэлементы и липиды (укрепляют весь организм).

Фермерам крепкий отвар трутовика поможет избавиться от фитофороза, заболеваний помидор и картошки. Волноваться за урожай не стоит, потому что отвар из грибов сделан из натуральных компонентов.

Фкуснофакты

— Трутовик чешуйчатый принято относить к категории условно съедобных грибов, потому что старые грибы настолько жесткие, что есть их, мягко говоря, затруднительно. Растет трутовик на деревьях (тополя, акации, клены). Особенно вкусен трутовик, произрастающий на клене. При сборе трутовиков нужно обращать внимание на то, чтобы они не были чересчур твердыми.

— Трутовик, или «дьявольское копыто», как называют его в народе, располагаются на дереве, имея вид полукруглых полочек. Встречаются деревья, покрытые такими «полочками» от корня и почти до самой верхушки. Цвет у трутовиков – самый разнообразный: желтый, черный, коричневый, серебристо-серый. При благоприятных условиях, грибы могут достигнуть одного метра в диаметре, а вес некоторых гигантов достигает двадцати килограммов.

— Трутовиков в природе – около 300 видов. К съедобным разновидностям трутовиков относятся: зонтичные, чешуйчатые, серно-желтые, обыкновенная печеночница. Правильно приготовленные трутовики обладают очень хорошими вкусовыми качествами и безусловной пользой. Но блюда из серно-желтого трутовика полезны не всем: у 10% людей они вызывают рвоту и диарею.

— Трутовики, в основном, растут на мертвых деревьях (хотя и встречаются грибы, паразитирующие на живых растениях). В некоторых случаях, паразитируя на живом дереве, грибы продолжают жить и после гибели растения. Трутовики селятся на старых, отживших свой ресурс деревьях, а также на ослабленных вырубкой или пожарами растениях.

— Один из мифов, касающихся трутовиков заключается в том, что эти грибы, паразитируя на деревьях, в конечном итоге, убивают их. Такое утверждение нельзя назвать правдивым. Единственным исключением из этого правила является корневая губка, буквально съедающая хвойные растения. На самом деле, трутовик – это настоящий санитар. Поражая ослабленные деревья, медленно, но верно выполняя свою работу по разложению их древесины, трутовики способствуют оздоровлению лесного массива, расчищают место для молодых здоровых растений.

Читайте также:
Как вырастить горох и фасоль

— Известно, что трут – это основа для добывания огня (трут и огниво использовали задолго до появления спичек). Тело гриба покрыто твердой корочкой. Эту корочку измельчали и использовали как легковоспламеняющуюся основу (трут). Отсюда и название гриба.

Елена Васильева — главный редактор сайта timeboil.ru. В 2010 году окончила МГУКИ (Московский государственный университет культуры и искусств) и применила знания на сайтах, посвящённых кулинарному искусству, объединив собственные навыки с советами всего семейства Васильевых, издавна увлекающихся домашними заготовками.

Химический состав и калорийность

Лечебные свойства серно-желтого трутовика определяются его химическим составом. В мякоти гриба присутствуют:

  • ферменты;
  • витамины;
  • белки и аминокислоты;
  • декстрины;
  • минеральные вещества;
  • гликогены;
  • танины и сапонины.

Молодые плодовые тела серно-желтого древесного гриба съедобны, обладают приятным вкусом и запахом. Энергетическая ценность продукта составляет около 24 калорий на 100 г.

Рекомендуем к прочтению: Полынь: полезные свойства и применение, как принимать

Ложные двойники полипоруса

У трутовика, как и у большинства грибов, есть ложные двойники. Наиболее наглядно различия этих видов можно увидеть на фото.

Гриб Трутовик чешуйчатый съедобный или нет?

Трутовик ячеистый

Гриб Трутовик чешуйчатый съедобный или нет?

Печёночный гриб

Трутовик ячеистый – съедобный родственник чешуйчатого. Отличие заключается в более яркой окраске шляпки – у ячеистого трутовика она красновато-оранжевая. Также этот гриб даже в молодом возрасте имеет очень жёсткое плодовое тело, мякоть у ячеистого трутовика имеет очень слабый запах и невыразительный привкус.

Печёночный гриб – съедобный, с нежным вкусом и сильным кисловатым привкусом. Вырастает обычно в нижней части ствола или у корней. Отличается необычно ярким цветом мякоти, напоминающей мясо с беловатыми прожилками.

Опасные двойники наглядно описаны в таблице:

Трутовик бугристый1337 фотоОкрас шляпки гриба – от ярко-рыжей до коричневой. Плодовое тело сидячее, форма веерообразная. Произрастает чаще всего группами, плодоносит в течение года на поваленных стволах лиственных деревьев и старых пнях, чаще на ивах.
Трутовик серно-жёлтый

Трутовики для укрепления здоровья

О полезных свойствах трутовиков знали с глубокой древности. Сегодня фунготерапия приобретает все большую популярность. Именно фунготерапевты знают, что разные виды грибов-трутовиков, оказывают на организм человека различное действие. Мы расскажем о некоторых з них, наиболее часто употребляемых для поддержания жизненного тонуса и здоровья:

  1. Трутовик лиственничный – древние римляне называли его агарикус альбус, что буквально означает – белый очищающий. С древних времен его употребляли, при любом виде отравления. Он выводит токсины из организма. Кроме того древние цари принимали его, как противоядие, в профилактических, так сказать, целях. Его употребляли и употребляют знающие люди в целях похудения. Он имеет свойство притуплять чувство голода, да и насыщение наступает в разы быстрее, если принимать отвары трутовика лиственничного за 20 минут до еды. Он очищает печень, почки, легкие от токсинов.
  2. Трутовик лакированный – называют грибом бессмертия. Растет он повсеместно – в Европе, Азии. Можно выращивать его даже дома. Спектр его действия весьма широк, он обладает противовирусным, бактерицидным, противоопухолевым свойствами. Он стабилизирует артериальное давление и является отменным имуномодулятором.
  3. Чага – этот гриб, как скорая помощь – и кровь остановит, и от поноса вылечит, и с бактериями справится при любой их локализации. Очистит печень, подлечит язву и гастрит. Снизит уровень сахара в крови и успокоит центральную нервную систему. Чагу знают в нашем народе давно и отдают должное ее лечебным свойствам.

Трутовики очищают организм человека от ядов и токсинов, их полезные свойства достойны пристального внимания и изучения. Но ждать чудесного исцеления от них не стоит.

Можно ли есть

Рассматриваемый гриб условно съедобный. Кушать можно только молодые экземпляры, прошедшие предварительную обработку. Это значит, что для использования в кулинарии нужно собирать полипорус пока его мякоть имеет мягкую, мясистую структуру. У старых грибов она становится сходной с деревянной пробкой, легко крошится и теряет вкус.

Важно! Для использования в пищу, грибы следует собирать только в лесных массивах, удалённых от дорог, также не стоит этого делать в черте города. В подобной местности плодовые тела рассматриваемых продуктов работают как губка, впитывая токсины из воздуха, поэтому они могут стать причиной отравления при употреблении в пищу.

Описание особенностей гриба:

  • диаметр шляпки от 10 до 40 см, её поверхность кожистая, покрыта чешуёй тёмно-бурого оттенка;
  • форма плодового тела (шляпки) — веерообразная;
  • гименофор — трубчатый;
  • ножка может достигать в длину 10 см у взрослых экземпляров, мясистая, у основания тёмная, очень толстая (до 4 см в диаметре), мясистая.

Трутовик чешуйчатый

Спутать этот вид грибов с другими невозможно. Двойников у него нет.

Противопоказания и возможный вред

Полезные свойства и противопоказания березового гриба трутовика зависят от особенностей организма. Употреблять средства на основе продукта не рекомендуется:

  • при индивидуальной аллергии;
  • в период беременности и грудного вскармливания;
  • при тяжелых заболеваниях почек и печени;
  • в период обострения панкреатита и язвы желудка;
  • в детском возрасте до 12 лет.

При использовании плодовых тел в лечебных целях необходимо соблюдать безопасные дозировки. При превышении рекомендованных объемов могут развиться побочные эффекты — тошнота, рвота, боль в животе и кожные высыпания.

Рецепты и способы применения в народной медицине

Рецепты приготовления гриба трутовика целиком и полностью зависят от того заболевания, с которым ему необходимо справится. Во внимание принимается место локализации очага, симптоматика и степень. В большинстве дозировка подается классическая, хотя может быть изменена относительно каждого индивидуального случая.

Мы предлагаем вам некоторые рецепты на основе гриба, которые могут быть использованы вами в домашних условиях.

Настой для ЖКТ

Его чаще всего советуют употреблять при нарушениях функционирования пищеварительной системы. Получить положительный результат она поможет и при ожирении. Для приготовления его вам необходимо:

  • 1 ст. л. измельченного сухого гриба;
  • 1 стакан кипятка.

Поместите все компоненты в термос и настаивайте 2 часа. Пейте по ½ стакана 2-3 раза в сутки за полчаса до еды. Курс должен составлять 1 месяц. При необходимости через некоторое время его можно будет повторить снова. Желательно использовать лиственничный нарост.

Очищающая настойка

Основными показаниями для ее использования считают выведение канцерогенов и токсинов из организма, восстановление функционирования печени, дыхательных путей, репродуктивной системы женщины. Готовят ее из:

  • 3 ст. л. измельченного растительного компонента;
  • 500 мл спирта.

Сложите все составляющие в стеклянную посуду и поместите ее на 2 недели в помещение, куда не попадает солнечный свет. Время от времени встряхивайте содержимое. После отведенного времени не процеживайте. Перед каждым приемом нужно встряхивать напиток.

Принимайте по 2-3 ч. л. утром и вечером за 30 минут до еды. Длительность лечения занимает 2-3 месяца без перерывов.

Этот рецепт был опубликован в ЗОЖ в 2002 г. К сожалению, не хорошо забыт, а специально вытравлен из памяти и дискредитирован фармацевтическими компаниями в погоне за �. Читать далее

Мед с семенами льна- лучшее средство для сосудов и иммунитета! Детоксикация с помощью семян льна! Детоксикация толстой кишки возможна с помощью природных средств. �. Читать далее

Всегда определяла возраст плюс минус 1-2 года. Однажды была в гостях и там была женщина, все думали что ей лет 35, но из разговора поняли, что ошибаемся. Спросили скольк. Читать далее

От паразитарных болезней страдает большая часть населения мира. В борьбе с паразитами вашему организму помогут распространённые природные лекарства. Паразитарны. Читать далее

Финики — удивительный плод, которому во многих странах приписывают свойства укреплять здоровье и продлевать жизнь. Говорят, что в Китае есть долгожители, основой �. Читать далее

Масло из гриба для поджелудочной

Применение полученного вещества предусматривает лечение дисбактериоза кишечника, а также заболеваний поджелудочной железы. Ингредиенты для него следующие:

  • 3 ст. л. основного компонента;
  • 500 мл растительного масла.

Измельчите основной компонент и залейте его жидкостью. Плотно закупорьте бутылку и поставьте для настаивания на 2 недели в прохладном и защищенном от солнечного света месте. Принимайте по 2-3 ч. л. за полчаса до завтрака и ужина. Лечение занимает триместр.

Водный настой для спринцеваний

В таком виде трутовик в народной медицине может быть использован для спринцевания при заболеваниях половой системы. Чтобы приготовить это вещество, стоит сделать некоторые манипуляции:

  • залейте сушенный гриб холодной водой, чтобы она покрывала сырье;
  • подождите 5 часов;
  • после размягчения измельчите гриб и залейте водой, температура которой должна составлять 50 градусов;
  • соотношение компонентов 1 к 5;
  • настаивайте 48 часов;
  • процедите все через плотную ткань или несколько слоев марли;
  • тщательно отожмите.

Лечение рака грибом трутовиком проводят следующим образом по 1 стакану 3-4 раза в сутки. До трапезы должно пройти не менее получаса. Хранится в холодильнике готовое вещество может не более 4 дней. Лечатся 3-5 месяцев в зависимости от сложности недуга, с промежутком в 10 дней.

Настой от отеков

Чтобы нормализовать выведение лишней жидкости вам нужно приготовить более концентрированный. Для этого соедините:

  • 2 части растения;
  • 5 частей воды.

Дайте настояться. Употребляйте по 100 мл трижды в день утром, в обед и вечером.

При гинекологических заболеваниях

Направить действие этого вещества в очаг заболевания можно при помощи спринцевания. Для этого наберите в спринцовку 100 мл вещества и плавно вводите его во влагалище в лежачем положении.

Микроклизмы при заболеваниях прямой кишки

Устранить подобные проблемы можно при помощи микроклизм, которые проводят по аналогии со спринцеванием.

Длительность подобного лечения зависит от общего состояния организма больного.

Отвар от простатита

Этот вариант приготовления эффективен при простатите. Готовят его следующим образом:

  • поместите в сотейник 1-2 ст. л. измельченного сырья;
  • залейте 300 мл воды;
  • проварите на слабом огне 20 минут;
  • настаивайте 4 часа;
  • процедите.

Употребляйте по столовой ложке 4-5 раз в день за полчаса до трапезы и 2 ст. л. перед сном.

Применение этого вещества должно проводится под контролем врача, так как именно он поможет подобрать правильную дозировку и предупредить возможность проявления побочных явлений.

Как заготовить грибы трутовики на зиму

Чтобы приготовить блюда из трутовика зимой, его нужно заранее консервировать. Для этого горячие маринованные грибы раскладывают в банки, добавляют 70% уксус (1 столовая ложка на литр). После этого продукт герметично закрывают металлической крышкой.

Совет! Если есть возможность, маринованные трутовики можно заморозить в небольших контейнерах.

Также грибы можно засолить. Для этого их предварительно отваривают и укладывают в банку, чередуя слоями с лавровым листом, чесноком и перцем. Заполненные банки плотно закрывают и убирают в темное место.

Засушить трутовики очень легко. Их нарезают на небольшие кусочки, нанизывают на прочную нить так, чтобы они не касались друг друга и вешают для просушки на открытом воздухе.

Гриб активно используют в медицине для изготовления лекарств, в том числе антибиотиков, применяемых для борьбы с различными формами стафилококков. Большая часть трутовиков состоит из полезных веществ, которые необходимы человеческому организму. Благодаря им из природно-выращенного сырья изготавливают множество препаратов от различных заболеваний. Сила воздействия лекарств на основе гриба настолько эффективна, что позволяет избавиться от недугов желчевыводящих путей, органов дыхательной системы. В некоторых случаях грибы используют для трудноизлечимой болезни легких – туберкулеза. В аптеках часто можно встретить слабительное на основе трутовика.

Как готовить трутовик: чай, маринование, лучшие блюда

Трутовик — это гриб, который можно увидеть растущим на старых деревьях или пнях. На первый взгляд трудно поверить в то, что его можно употреблять в пищу. Однако, несмотря на неприглядный облик, этот вид применяется в лечебных и кулинарных целях. Приготовить гриб трутовик очень просто – существует много рецептов чая, салатов и первых блюд. Но сначала следует определиться, какие именно сорта можно употреблять в пищу.

Какие трутовики можно употреблять в пищу

Существует много разновидностей трутовиков. Они разделяются на несъедобные, условно-съедобные, лечебные и съедобные.

Для приготовления можно использовать следующие разновидности:

  1. Серно-желтый . Относится к категории условно-съедобных, так как есть можно только молодые экземпляры, на которых нет темных пятен.
  2. Чешуйчатый . Используют в медицине, сушат, маринуют и добавляют в соусы и супы. Этот вид растет преимущественно на вязах.
  3. Печеночница . Растет на дубах, молодые грибы маринуют или засаливают.
  4. Зонтичный . Похожие на большие букеты, грибы этого сорта пользуются популярностью в Китае как одно из основных блюд.
  5. Зимний . Растет на стволах ольхи, березы или ивы. Мякоть пригодна для употребления в пищу.
  6. Овечий . Единственная разновидность, которая похожа внешним видом на «нормальный» гриб. Используется в качестве основы для водных и спиртовых настоев. Также его можно сушить, мариновать или солить.

Чешуйчатый трутовик можно сушить, мариновать и добавлять в соусы и первые блюда

Что можно сделать из трутовика

Съедобные сорта можно употреблять в пищу в разных видах. Например, сделать следующие блюда из трутовика:

  1. Засушить, засолить или замариновать трутовик.
  2. Приготовить настойку.
  3. Сделать салат.
  4. Сварить суп.
  5. Сделать чай из трутовика.
  6. Отварить гарнир или пожарить второе блюдо.

Как приготовить трутовик

Перед тем как начать приготовление гриба трутовика, ему необходима первичная тепловая обработка в течение 40-45 минут. После этого можно приступать к процессу готовки:

  1. Варка. Самая важная манипуляция перед дальнейшими действиями. Грибы отваривают в слегка подсоленной воде около часа, после чего жидкость сливают.
  2. Жарка . Отваренные трутовики жарят на подсолнечном масле в течение 10 минут. При необходимости добавляют соус или специи, и все это томится под крышкой еще минут 10-15.

Это основные этапы подготовки – остальные шаги будут зависеть от выбранного рецепта.

Рецепты приготовления грибов трутовиков

Для употребления только что собранных грибов, можно использовать основные рецепты приготовления. Из них можно готовить первые и вторые блюда. Правда, стоит помнить, что при варке гриба может выделяться не очень приятный запах.

Котлеты из трутовика чешуйчатого

Для этого варианта потребуются следующие ингредиенты:

Ссылка на основную публикацию