Организм человека нуждается в витаминах, которыми так богаты гранаты, не только в сезон сбора урожая. Хорошо, если сочный и полезный фрукт присутствует в рационе зимой и весной. Поэтому важно позаботиться о его правильном хранении.
Способы хранения граната в домашних условиях
Польза граната обусловлена его составом, в который входят витамины, минералы и органические кислоты, благотворно влияющие на организм человека. В процессе хранения необходимо сберечь эти ценные качества. Хотя плоды и отличаются довольно хорошей лежкостью, все же стоит ознакомиться с основными требованиями к их хранению в домашних условиях.
Гранатовое дерево не адаптировано к нашему суровому климату, поэтому не растет и не плодоносит на российских дачах не балуя нас щедрыми урожаями экзотических фруктов. После длительной транспортировки южные плоды поступают к нам из Турции, Египта и Испании.
Но лучше покупать фрукты, привезенные из солнечного Азербайджана, Кавказа или среднеазиатских республик. В этом случае продукция преодолевает более короткий путь к рынку сбыта, поэтому отличается более высоким качеством. К тому же плоды доводят до полной зрелости, прежде чем собрать их, в отличие от поставщиков из дальнего зарубежья.
Покупать гранат стоит на рынке, где есть возможность оценить зрелость и размер зерен фрукта, осмотрев его в разломанном виде, чего не сделаешь в магазине. Дело в том, что в магазине кладут подпорченный, неспелый или переспевший товар на самом видном месте, поэтому есть риск покупки граната плохого качества.
Выбор и подготовка плодов
Чтобы фрукт в домашних условиях хранился как можно дольше, необходимо тщательно подойти к выбору плодов.
Оптимальное время для покупки впрок – с ноября по январь. Именно в этот период самый большой выбор импортных плодов.
Гранат должен быть зрелым. Рано сорванный плод не всегда способен дозреть, а значит, его вкусовые качества будут далеки от ожидаемых. Внешние факторы спелости фрукта:
- в районе соцветия не должно быть зеленоватых участков, сама корона выглядит суховатой;
- кожура слегка подсохшая с небольшим глянцем и выглядит так, словно обтягивает зерна;
- при надавливании на поверхность слышится легкое похрустывание.
Окрас кожицы у разных сортов граната варьируется от зеленовато-желтого до бордового. Цвет зерен разнообразен: от почти прозрачных, как стекло, до темно-рубиновых.
На выбранных плодах не должно быть следов гнили, повреждений кожицы, коричневых или бурых пятен, примятых боков.
Если гранат мягкий, скорее всего, он подмороженный, подгнивший изнутри или побитый при перевозке.
Для хранения выбирают плоды диаметром 8-10 см, плотные, сочные и тяжелые – до 500 г каждый.
Где лучше хранить гранаты
Хранить гранаты зимой лучше всего в сухом прохладном месте. Это основополагающий принцип, по которому нужно выбирать оптимальное место для «зимовки» плодов.
Где хранить неочищенный гранат
В качестве тары для хранения фруктов в естественных условиях (погребе, утепленной лоджии) хорошо подойдут чистые сухие ящики. Дно лучше застелить бумагой, чтобы влаге, которая может оказаться на плодах в незначительных количествах, было куда впитаться. Можно предпринять и дополнительные меры. Обернуть каждый плод чистым куском бумаги. Так для влаги не останется ни одного шанса сохраняться, скапливаться и давать начало процессу гниения.
Где хранить очищенный гранат
Кроме холодильного отсека можно использовать и морозильную камеру. При глубокой заморозке фрукты могут храниться больше года. Таким способом хорошо хранить те плоды, которые не удалось сберечь другими способами. Например, один фрукт подгнил. Его нужно очистить от кожуры, перебрать, удалить испорченные места и поместить в контейнер (пакет) для заморозки.
Выбираем гранат для хранения
Гранат относится к фруктам с длительным сроком хранения. При правильных условиях плоды без потери своих свойств могут пролежать от 2 до 9 месяцев. Но только если их изначально правильно выбрать. На что обращать внимание при покупке:
- Внешний вид. Целостный, без повреждений и трещин. У спелого граната кожура розоватого или красного оттенка. Не бледная, без вмятин и коричневых пятен. Окрас равномерный, матовый.
- Кожура. Сухая, если влажная и эластичная, то фрукт еще не дозрел. На ощупь чуть одревесневшая, будто обтягивает зерна.
- «Корона» и плодоножка. Сухие, макушка полностью раскрыта, а плодоножка обрамлена чашелистиками.
- Вес и размер. Выбирать стоит фрукты с диаметром 8-10 см. При одинаковых размерах стоит отдавать предпочтение более тяжелым плодам (не менее 450 г). Это говорит об их полной спелости.
И еще. Если фрукт спелый, то при легком надавливании на него будет слышен небольшой хруст. А при постукивании – специфичный звук, чем-то напоминающий металлический звон. У недоспелых фруктов он глухой.
Какое время их разрешается хранить
Хранение должно производиться при температуре воздуха от одного до десяти градусов тепла. Не стоит забывать, что влажность должна быть в умеренном состоянии. Для хранения можно выбрать несколько вариантов – это комната, холодильник, морозильная камера.
В квартире
Если температура будет варьироваться от 18 до 24 градусов по Цельсию, то в таких условиях гранат сможет сохраниться в течение семи — десяти дней, по истечении, которых он начнет засыхать.
- Тщательно отобрав плоды можно готовить их к хранению.
- Для этого они заворачиваются в бумагу и отправляются в прохладное место.
- В квартире это могут быть – холодильник, застекленная лоджия, подвальное помещение, погреб, коридор при входе без отопления в частном доме.
В том случае если температура помещения будет держаться в пределах от нуля до двух градусов по Цельсию, то они смогут пролежать в целости и сохранности до девяти месяцев. Те сорта, которые содержат больше кислоты, пролежат дольше, чем те фрукты, содержащие много сахара.
В холодильнике
Если выбор пал на холодильник, то хранить лучше всего их в отсеке для фруктов и овощей. В таком случае они смогут пролежать там от одного месяца до двух. Чтобы этого добиться их необходимо обернуть в чистую бумагу или, при наличии, в пергамент.
Каждую неделю стоит просматривать их на наличие испорченных плодов, при обнаружении которых их стоит незамедлительно извлечь.
В морозилке
Здесь сохранности будут подвергаться не сами фрукты, а их зернышки. Цельные фрукты морозить нецелесообразно, они не будут занимать очень много места.
- Излеченные зерна, расположенные плотно закрытой упаковке, смогут храниться от шести до девяти месяцев.
- Только не надо держать их там по максимуму. Лучше скушать то, что есть в камере, а потом по возможности восполнить запасы свежими фруктами.
- В пакеты необходимо сложить зерна по небольшим порциям. Разморозку осуществлять при комнатной температуре.
Фрукты прекрасно сохраняются и ни капельки не теряют своих вкусовых качеств.
Как правильно выбрать гранат для хранения
Фрукты, привезенные из стран Африки, Латинской Америки и Средиземноморья, прежде чем попасть на прилавки магазинов, проделывают долгий путь. Старайтесь покупать гранаты, произрастающие не так далеко, например, на Кавказе или в странах Ближнего зарубежья. Они должны соответствовать следующим требованиям:
- ровная кожура без видимых повреждений: трещин, проколов, вмятин;
- однородный цвет: темные пятна свидетельствуют о наличии гнили;
- достаточно тонкая, немного подсушенная, твердая кожица – признак зрелости;
- отсутствие мягких участков на поверхности;
- отсутствие постороннего запаха.
Лучше хранятся карабахские и гянджинские гранаты, имеющие кислый вкус. Сладкие сорта, которые выращивают в Туркмении, Азербайджане, Средней Азии, хранятся меньше.
Убирайте фрукты на хранение после тщательного осмотра. Не годятся плоды даже с минимальными признаками порчи. Еле заметного заплесневелого участка достаточно, чтобы в дальнейшем испортился не только этот гранат, но и фрукты, находящиеся рядом, например, заготовленная клюква.
В домашних условиях гранаты рекомендуется хранить в холодильнике при температуре 4-6 °С около 2 месяцев. При комнатной температуре они лежат неделю. Очищенный гранат съешьте в течение нескольких часов или уберите в морозилку.
Особенности хранения гранатов
Южные фрукты поступают на прилавки рынков из Турции, Египта, Испании, Латинской Америки после продолжительного пути. Поэтому считается, что лучше запастись вариантами, привезенными с Кавказа или из Средней Азии. Сезон качественных спелых гранатов, которые поступают из стран названых ближайших регионов, длится с ноября по январь. Для удачного хранения граната в домашних условиях фрукты отвечают таким требованиям:
- кожура должна быть цельная, без повреждений и трещин;
- на плодах отсутствуют вмятины после сжатия, ударов;
- покров однородного цвета, без пятен и мягких участков;
- от фруктов не исходит абсолютно никакого запаха.
Чтобы плоды в домашних условиях оставались вкусными и не теряли сочность, надо знать особенности их хранения:
- оптимальная температура – от + 1 °С до + 10 °С;
- место, защищенное от солнечных лучей и яркого света, или хотя бы немного притемненное;
- влажность воздуха умеренная, но должна быть значительно выше, чем в обычных квартирных условиях.
Хранить гранат зимой в течение 30-50 дней удобно и в жилом помещении, если есть довольно прохладный уголок. В условиях городской квартиры это требование практически невозможно выполнить, если балкон не утепленный. Надо только воспользоваться домашней бытовой техникой – холодильником или морозилкой. Хотя есть интересный народный опыт, как хранить гранаты дома, обмазав их слоем глины. Подмечено, что сладкие сорта быстрее теряют свой изысканный вкус. А изначально кисловатые по своим характерным свойствам хранятся качественными более длительное время.
Важно! Хорошо хранить фрукты в специальных холодильных шкафах, где температуру регулируют в пределах от + 1 °С до + 5 °С.
Как выбрать?
Чтобы гранат хранился действительно долго, необходимо ответственно подойти к его выбору. Какие-либо повреждения значительно снижают срок пригодности. Спелый плод очень сочный внутри, но кожура его выглядит немного подсохшей. Она довольно тонкая и словно обтягивает зернышки. Если шкурка выглядит влажной и эластичной, то, скорее всего, фрукт сорвали до момента созревания.
Цвет корки у разных плодов может отличаться. Она может быть светло-зеленой, желтой, бурой, красной. Главное, окраска должна быть равномерной и однородной, с незначительным глянцевым блеском. Если заметны бурые или коричневые отметины, то, скорее всего, фрукт испорчен из-за черной гнили.
Выбрать действительно спелый гранат можно, если обратить внимание на чашечку цвета на его макушке. Хороший признак, если она высохшая и раскрывшаяся. У незрелого плода подобная «корона» обычно зеленая. Именно у дозревшего фрукта мякоть вокруг зерна действительно вкусная. Хотя если гранат немного неспелый, то в процессе хранения он дозреет.
Чем полезен гранат для организма
- Корка граната помогает избавиться от паразитов, в том числе и глистов. Против них эффективно применяется сок и корешки растения.
- Плоды граната содержат кобальт, магний, железо, фосфор, кальций и калий.
- Плоды часто назначаются диетологами. Используется при изготовлении различных приправ, салатов, соусов, напитков.
- Сок фрукта способствует уменьшению желудочных болей. Улучшает аппетит у больного. Присущи антисептические, противовоспалительные качества, обладают желчегонным, мочегонным эффектом.
- В плодах большое содержание полезных сахаров, витаминов С, А, РР, В, фитонцида, танина и дубильных веществ.
- Кожица является прекрасным лекарством против дизентерии.
Фрукту присущи превосходные показатели лежкости, что позволяет долгое время хранить сочные плоды в домашних условиях. Таким образом, их вкусом можно будет наслаждаться на протяжении всей зимы без риска приобретения недозревших плодов. Однако для сохранения плодов в оптимальном состоянии следует соблюдать основные правила касательно их хранения.
Способы сохранить урожай до весны
Общепринятыми местами хранения гранатов считаются обычный бытовой холодильник, морозильная камера и ящики для плодоовощной продукции — деревянные или пластиковые. В зависимости от температуры окружающей среды ящики можно расположить на балконе или открытой лоджии, если речь идет о многоквартирном доме. В частном доме хранение гранатов в домашних условиях производится в погребе.
Поскольку в процессе длительного хранения зерно и кожура теряют влагу, плоды заблаговременно оборачивают в листы пергамента или запечатывают в оболочку из глины. Нежелательно заворачивать плоды бордового граната в газетную бумагу, потому что типографская краска в течение всего срока хранения будет просачиваться сквозь кожуру к зернам и пропитывать их вредными химическими соединениями.
Оборачивание плодов пергаментом позволит им дозревать и не испортить пропущенным бракованным экземплярам весь приготовленный на зиму запас. Обмазывание глиной применяется для неспелых гранатов, чтобы дать им дозреть в покое и темноте.
Стандартный режим холодильника поддерживает температурный режим в пределах +4°С — +6°С. В таких условиях плоды будут лежать лишь несколько месяцев. Максимально допустимый срок хранения характерен для полной заморозки плодов. Таким образом они будут лежать годами, и останутся такими же сочными и красными, как и в день сбора. При правильном хранении сочных плодов, их вкусовые качества останутся неизменными на протяжении всего срока хранения.
Сколько и как можно хранить гранат в домашних условиях?
Гранаты, в отличие от большинства теплолюбивых фруктов, способны оставаться свежими и вкусными в течение длительного времени после сбора урожая. Правда, перед тем, как хранить гранат в квартире или специально оборудованном помещении, следует правильно выбрать продукт. Только спелые и качественные плоды способны пролежать несколько месяцев и не утратить изначальных кондиций. А еще существуют подходы, применение которых позволяет дозреть плодам во время хранения.
Как выбрать гранаты для длительного хранения?
Для хранения в домашних условиях подходят далеко не все плоды. Чтобы не переживать за качество заготовок, при покупке фруктов следует обратить внимание на следующие моменты:
- Важную роль играет внешний вид плодов. Хорошо, если кожура розоватая или красная, без вмятин, трещин и пятен. Любые отклонения от нормы указывают на начало гнилостного процесса.
- Спелый фрукт как бы обтянут кожицей, сквозь которую явственно проступают или прощупываются зерна. Кожура должна быть сухой и похожей на очень тонкую кору дерева. При наличии влаги заготовки придется предварительно сушить.
Совет: Корка граната не менее полезна, чем его сок. Помимо набора веществ, необходимых для человеческого организма, она содержит компоненты, способные избавить от глистов. Кору достаточно заварить в кипятке и можно употреблять в качестве лечения или профилактики ряда проблем.
- Можно слегка надавить на плод, спелые зернышки слегка захрустят.
- Вкусный и спелый гранат не может быть легким. Недостаток веса указывает на то, что зерна уже начали подсыхать и сока в них мало. А вот если продукт необычно тяжелый для своего размера, это свидетельствует о его высоком качестве.
Если у граната сохранилась плодоножка, она должна быть не зеленой, а высохшей, обрамленной сухими чашелистиками. Наличие мокрых или подгнивших элементов недопустимо.
Правила и нюансы хранения гранатов
Даже столь устойчивый к внешнему воздействию плод нуждается в создании особых условий и соблюдении строгих правил. Хранение продукта не доставит никаких хлопот, если помнить, что:
- Складированию подлежат только сухие, одеревеневшие плоды.
- Оптимальная температура хранения гранатов 1-10ºС. В домашних условиях она может быть в холодильнике, кладовке, на балконе или лоджии.
- Влажность воздуха следует поддерживать на умеренном уровне, в районе 60-70%. Если показатель будет выше, плоды начнут гнить, если ниже – сохнуть.
- Закладку следует регулярно перебирать, при необходимости избавляясь от подпорченных экземпляров. Даже те компоненты, которые пригодны в пищу, нужно отделять от общей массы, иначе гниль перейдет и на другие фрукты.
Загрузка...