Голубцы овощные – рецепты с морковкой по-корейски, маринованные, фото, видео

2. Морковь натрите на средней терке и добавьте чайную ложку соли. Хорошо помните ее, чтобы выделился сок. Натрите чеснок, добавьте столовую .

Хорошие рецепты приготовления овощных голубцов

Голубцы считаются восточным блюдом и собой представляют начинку, завернутую в капустные листья. Очень часто приготавливают мясную начинку. Однако есть и вегетарианская разновидность – голубцы овощные. Вот и рассмотрим три апетитных рецепта приготовления кулинарного яства.

Рекомендуем детальный рецепт овощных голубцов с пошаговым фото. Секрет блюда прячется в самих овощах. Они обязаны быть свежими, не содержать много влаги и прекрасно обжариваться.

По требованию вы можете применить савойскую капусту заместь белокочанной.

Для приготовления необходимы: вилок савойской капусты, две луковичные головки, по два корнеплода пастернака, моркови, петрушки и сельдерея. Дополнительно требуется 2-3 спелых томата, рис в количестве 3 ст. л., две луковые головки, 1-2 чесночные дольки, и 1-2 стручка болгарского перца красных сортов. Для жарки берут масло растительное. Что же касается специй, то применять можно все, что вы обожаете: орех мускатный, кориандр, перец молотый, сахар.

Приступить к готовке:

1. Рис отварить в соленой воде до приготовления. После тщательно вымыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.
2. Овощи промыть, почистить от кожуры и отправить в холодную воду. Это убережет от потемнения. Нарезать корнеплоды кубиками.
3. На сковородку налить масло растительное, подогреть, выложить резаные овощи и поджарить до мягкости.
4. Почистить луковичную головку и нарезать кубиками. Аналогично сделать с перцем, только его необходимо почистить от семян. Выложить лук с перцем к овощам и поджарить. При этом сковородку не накрывать крышкой. Готовка проводить, пока влага не испарится.
5. Добавить рис, пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и хорошо перемешать.
6. Кастрюлю накрыть крышкой, проварить 2-3 минуты, убрать с огня и остудить.
7. С капустного вилка снять листья. Их ошпаривать в таком случае не надо. На любой лист выложить чуть-чуть начинки и скрутить голубец.
8. Луковичную головку почистить, нарезать соломкой и поджарить на растительном масле.
9. Рецепт овощных голубцов предусматривает применение только мякоти томатов. Благодаря этому с помидор снять кожицу, вынять семена, а мякоть пюрировать. Влить к луку в сковородку, добавить чуть-чуть мускатного ореха, 0,5 ч. л. сахара и тушить 10 минут, накрыв крышкой, пока лук не приобретет мягкость.
10. Подогреть на сковородке масло растительное и поджарить на нем голубцы до румяности.
11. Влить томатный соус и тушить пятнадцать минут на маленьком огне.

Овощные голубцы разложить по тарелкам, приукрасить сметаной, зеленью и подать к столу.

Описание приготовления:

Каждый раз готовя голубцы, старайтесь не переварить капусту. Иначе, когда вы будете заворачивать начинку, капустные листы будут лопаться.
Такие голубцы могут стоять в холодильнике до 2 недель. Поэтому старайтесь сразу наготовить побольше.

• Капуста — 1 Штука
• Морковь — 1,5-2 Килограмма
• Чеснок — 1 Штука
• Специи для морковки по-корейски — 1 Штука
• Вода — 1 Литр
• Сахар — 0,5 Стакана (90 граммов)
• Масло — 0,5 Стакана (80 мл)
• Соль — 2 Ст. ложки
• Лавровый лист — По вкусу
• Уксус — 1/3 Стакана (65 мл)

Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Необычный рецепт – маринованные голубцы с морковью по-корейски. Очень вкусная закуска, которая очень просто готовится.

Подготавливаем ингредиенты для приготовления маринованных голубцов с морковкой по-корейски.

Как приготовить маринованные голубцы с морковкой по-корейски:

Берем капусту и отрезаем тот край, где находится кочерыжка. В большую кастрюлю наливаем воду и опускаем туда капусту. Туда же добавляем соль (2 ч. ложки), растительное масло (1 ч. ложку) и уксус (2-3 ч. ложки). Перемешиваем. Накрываем крышкой и ждем закипания воды.

Шинкуем морковь на специальной терке для морковки по-корейски (или на обычной крупной терке). Очищаем чеснок. Смешиваем базилик, кориандр, красный молотый перец и куркуму (можно заменить приправой для моркови по-корейски).

Когда капуста закипела, отделяем по одному листику. Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Подробим острый перец, удалив семена. (Если не любите острое, не добавляйте перец!)

В морковь отправляем перец, смесь специй и выдавливаем чеснок. Сюда же добавляем подсолнечное масло (2 ст. ложки) и соль (2 ч. ложки). Перемешиваем руками и слегка придавливаем, чтобы морковь пустила сок. (После обязательно попробуйте и добавьте по вкусу того, чего вам не хватает.)

Вынимаем один капустный листик (остальные оставляем под крышкой) и вырезаем внутреннюю грубую прожилку. Если вы делаете первый раз, разрезайте половину листа напополам (я разрезаю на 3 части). Оставьте 4-5 листиков целыми.

У самого узкого края выкладываем морковку и плотно заворачиваем.

Укладываем голубцы в кастрюлю.

Накрываем сверху оставшимися целыми листами капусты и утрамбовываем. Снимаем листы.

Заливаем голубцы соком, который остался от моркови по-корейски.

В кастрюлю с горячей водой (1 л) добавляем измельченный лавровый лист, сахар (0,5 стакана), соль (2 ст. ложки), растительное масло (0,5 стакана) и уксус (1/3 стакана). Перемешиваем и растворяем соль и сахар в кипятке.

Заливаем голубцы рассолом. Накрываем целыми капустными листьями.

Сверху ставим еще 1 тарелку и груз. Оставляем на 2-4 часа при комнатной температуре, чтобы голубцы остыли. Затем ставим в холодильник на сутки.

Маринованные голубцы с морковью по-корейски готовы.

Маринованные голубцы с морковью по-корейски можно хранить в холодильнике 2-2,5 недели.

Всем приятного аппетита!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Рецепт: Маринованные голубцы с морковью по-корейски. Как приготовить Маринованные голубцы с морковью по-корейски?

Первый раз такие голубцы вижу, спасибо за рецепт необычной, бюджетной закуски.

Готовлю их уже третий раз. Поделилась с друзьями ссылкой. Оооооочень вкусно. Готовлю на выходные, хватает на 4- 5 дней. Сын привередлив в еде, но голубцы уплетает с удовольствием. Рекомендую.

А можно их закрывать в банки на зиму?

Я думаю капуста закиснет

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Если вам среди зимы надоела квашеная капуста и обычная острая корейская морковка есть замечательный выход из положения – приготовить маринованные голубцы с морковью по-корейски! Весьма необычный рецепт, требующий некоторой усидчивости и трудолюбия, но оправдывающий на все сто ожидания от отличнейшей закуски. Голубцы с морковкой по-корейски замечательно обновят ваш зимний рацион, хорошо смотрятся на застольной трапезе и очень удобны для порционных подач.

Чтобы приготовить маринованные голубцы, капустный вилок лучше взять побольше, так как обычно для них используются большие и тонкие листы. А вот те, которые находятся ближе к средине кочана, могут быть слишком толстыми и в итоге не свернуться в рулон… Маринованные голубцы с морковью, рецепт с фото которых представлен нами ниже, хорошо хранятся в холодильнике, поэтому можно заготавливать их в любых количествах!

Чтобы приготовить маринованные голубцы из капусты с морковью потребуется:

• капуста – 1 шт.
• уксус – 2 ч.л.
• соль – 2 ч.л.

Для морковной начинки:

• морковь – 0,5 кг
• чеснок – 2-5 зубка
• приправка для корейской острой моркови – 2 ч.л.
• масло растительное – 3 ст.л.
• соль – 1 ч.л.

• вода – 0,5 л
• сахар – 50 г
• масло растительное – 50 мл
• соль – 1 ст.л.
• лавровый лист – 1 шт.
• уксус 9% – 35 мл

Голубцы с морковкой по-корейски – рецепт с фото:

Для начала «разберемся» с капустой. Верхние некрасивые листья отбросьте, отрежьте также часть кочерыжки с захватом утолщенных листьев у основания кочана. Оставшийся в капусте кочан немного подрежьте ножом вглубь, слегка отсекая от него остальные листья. Вилок поместите в самую большую кастрюлю, залейте водой. В воду влейте по 2 ч.л. соли и столового уксуса. Доведите жидкость в кастрюле под герметично прикрытой сверху крышкой до кипения.

Пока капуста будет нагреваться, медленно закипать в подсоленной и умеренно подкисленной воде, займемся измельчением моркови. Трем ее на овощерезке для корейских острых салатов. Складываем в глубокую емкость (кастрюлю/миску), чтобы было достаточно удобно перемешивать с добавленными пряностями.

Выдавливаем в углубление чеснок, количество его будет зависеть от ваших вкусовых настроений, и всыпаем приправу для острой корейской морковки.

Солим и наливаем немного масла.

Теперь приминаем морковку руками, чтобы та пустила сок. Через пару минут можно попробовать морковь и добавить все, что вам показалось недостаточным по вкусу (пробуйте на соль, остроту и отдельные пряности, кроме сахара и уксуса – их мы будем добавлять непосредственно в маринад).

Как только в кастрюле с капустой закипит вода – зафиксируйте время кипения 15 минут. Далее огонь необходимо выключить и заняться отделением капустных листов от кочерыжки. К этому времени верхние листы уже будут достаточно мягкими, они отлично отходят от вилка. Вынимаем 4-5 листов и кладем на стол – пускай охлаждаются. «Похудевший» вилок оставляем в кастрюле в горячей, не кипящей воде, накрытой крышкой для размягчения следующей партии листочков.

Отрезаем с листа все утолщения, режем его на три-четыре прямоугольных частей или в форме треугольников, как вам больше нравится.

На один край листа выкладываем порцию моркови по-корейски, сворачиваем плотно в рулетик.

Заворачиваем всю морковь подобным образом и рекомендуем сразу же укладывать голубцы с морковкой по-корейски в кастрюлю, в которой, собственно, и будете их мариновать. Оставьте целыми несколько капустных листов, чтобы накрыть ими скрученные голубцы с морковью.

Готовим маринад: в теплой воде растворяем соль для маринада и сахар, вливаем масло и порцию уксуса.

Выливаем маринад на голубцы с морковью, кладем по желанию лавровый лист, укрываем рулеты капустными листами.

Ставим гнет в кастрюльку с голубцами, накрытыми широкой тарелкой и оставляем в комнате при обычной температуре на 3 часа.

После этого можно поставить голубцы в холод (балкон, погреб, холодильник и проч.) минимум на сутки.

Через день маринованные голубцы с морковью по-корейски будут полностью готовы!

Шаг 4:

Ошпаренные листья выкладываем на рабочий стол. Срезаем с каждого листа грубые прожилки и разрезаем на несколько частей, в зависимости от размера.

Голубцы по-корейски

Капуста белокочанная — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Приправа для моркови по корейски — 2 ч. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Зелень — укроп, петрушка

Для маринада:

Растительное масло — 0,5 стакана

Сахар — 0,5 стакана

Уксус (9%) — 0,2 стакана

Сегодня приготовила отличные квашеные голубцы по-корейски, рецептом спешу поделиться с вами. Все знают, что голубцы готовят из мяса и разных добавок к нему, но положив внутрь капустных листьев морковь по корейски и залив маринадом, получим очень вкусную и легкую закуску «голубцы по корейски». Если готовить к празднику, блюдо нужно делать заранее, так как маринуются голубцы два дня.

Ингредиенты овощных голубцов по-корейски.

Капустные листья отделить от кочана. Для этого всю головку капусты положить в кипящую воду и через несколько минут листья станут мягкие и легко отделятся. Твердую часть листа срезать ножом. Я взяла 6 листов капусты, мне на семью хватит.

Морковь очистить, помыть и натереть на терке для моркови по корейски, или обычной терке.

В миску сложить натертую морковь, добавить нарезанный чеснок, нарезанную зелень. Добавить приправу для корейской моркови и оставить минут на 30.

Теперь нафаршируем капустные листья морковью.

Процесс точно такой же как и у мясных голубцов: только морковь завернуть в лист.

Так завернуть все листья, начинки не жалеть.

Приготовить маринад: воду смешать с сахаром, солью и маслом, довести до кипения. Когда маринад закипит аккуратно добавить уксус. На дно посуды, в которой будут мариноваться голубцы положить лавровый лист. Сложить голубцы в миску и залить маринадом.

Накрыть голубцы плоской крышкой и сверху придавить гнетом. Оставить 12 часов при комнатной температуре, после на 24 часа в холодильнике. Спустя 36 часов голубцы готовы.

Маринованные голубцы с морковкой

Кориандр – 1 Щепотка (по желанию)

Перец – 1 Щепотка

Масло растительное – 50 Миллилитров

Морковь – 5 Штук

Вода – 500 Миллилитров

Капуста – 1 Штука

Чеснок – По вкусу

Уксус – 50 Миллилитров

Сахар – 50 Грамм

1. Первым делом выберите кастрюлю подходящего размера (чтобы поместилась капуста), доведите в ней до кипения воду. Аккуратно опустите туда капусту, оставьте ее вариться на медленном огне, чтобы листья стали мягкими и легко снимались.

2. После снятия листьев очень плотные и плохо сворачивающиеся отправьте в воду еще на несколько минут.

3. Параллельно очистите и.

Приготовление

Кочан капусты освободить от внешних листьев. Затем разобрать капусту на листики.

Выложить листики в дуршлаг и обдать кипятком. Оставить на некоторое время, чтобы вода полностью стекла.

Переложить листья в большую кастрюлю, слегка посолив каждый.

Поставить кастрюлю в холодильник и забыть о ней на 2 дня. По истечении этого времени капусту вынуть из кастрюли, а образовавшуюся жидкость слить прочь.
Вымытую и очищенную морковь натереть на терке с крупными или средними отверстиями.

Теперь можно заняться чесноком. Но тут следует запастись терпением, так как наша капуста по-корейски потребует много этого ароматного и острого овоща. Итак, головки разделить на зубчики, которые очистить и промыть. Затем зубчики мелко нарезать.

Зелень укропа хорошенько вымыть, отряхнуть от излишков воды и мелко порубить.

Морковь, чеснок и укроп выложить в миску. Добавить кориандр, красный и черный перец. Все тщательно перемешать.

На краешек листа капусты выложить столовую ложку начинки и завернуть в виде голубца. Таким же образом поступить и с остальными листьями, пока не закончится вся начинка. У нас получились довольно большие голубцы, потому что мы заворачивали начинку в целый лист, вы можете разрезать листья напополам и начинить более маленького размера голубчики.

Голубцы сложить как можно плотнее друг к другу в кастрюлю.

Теперь надо приготовить рассол. В эмалированной кастрюльке вскипятить 1 литр воды, добавить соль и сахар. Кипятить несколько минут, помешивая, до полного растворения сахара и соли. Затем добавить уксус и сразу же снять кастрюлю с огня.
Залить голубцы горячим рассолом, дать полностью остыть и снова поставить в холодильник на сутки.

Хрустящие овощные голубцы маринованные по-корейски с острой начинкой готовы.

1. Хранить кастрюлю с готовой закуской в холодильнике.
2. Для приготовления этого аппетитного блюда лучше всего подойдут молодые овощи, так как они более сочные. Но не менее вкусным будет зимний вариант: из старых овощей.
3. Мы приготовили начинку из моркови, зелени и чеснока, вы можете также добавить в начинку тонко измельченные маринованные шампиньоны, получится овощно-грибная начинка.

Овощные голубцы

Овощные голубцы Капуста белокочанная 1 шт. Сладкий перец 2 шт. Морковь 2 шт. Петрушка 1 пучок Сельдерей 1 пучок Чеснок 3 зубчик Растительное масло 50 мл. Лист лавровый 3 шт. Соль Перец Томатная паст.

• 4.5 / 5
  11

Главный редактор: Ирина Зарубина
Электронная почта: support@alimero.ru
Адрес: Москва, Серебряническая набережная, 29

Все права защищены, использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции (пишите на support@alimero.ru) и при наличии активной ссылки на источник. Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения.

Если вы любите острые корейские закуски, тогда рецепт маринованных голубцов с морковкой по-корейски обязательно займет свое почетное место в вашей кулинарной книге. Это довольно простая в приготовлении закуска, в составе только доступные и недорогие ингредиенты. Она дополнит не только домашний обед или ужин, но и станет яркой и вкусной закуской на любом праздничном столе. Будьте уверены, закуска улетит мгновенно. Голубцы удобно взять с собой на пикник или в дорогу. Итак, если вас заинтересовал рецепт, читайте подробный мастер-класс и давайте готовить вместе.

Ленивые овощные голубцы в пароварке

Капуста белокочанная 1500 гр. Рис 100 гр. Морковь 1 шт. Капуста цветная 150 гр. Карри 1/3 ч.л. Куркума 1/3 ч.л. Фенхель 1/3 ч.л. Кориандр 1/2 ч.л. Растительное масло 3 ст.л. Сливки 150 мл.