Сколько переваривается гречка? 10 фото Время переваривания отварной гречневой каши в желудке

Особенности переваривания гречки: сколько по времени усваивается

Переваривание любого продукта — сложный и длительный процесс. Система пищеварения человека качественно перерабатывает еду так, чтобы она принесла максимальную пользу.

Гречка — крупа, богатая витаминами, микро– и макроэлементами, — у взрослых и детей переваривается и усваивается по-разному. Чтобы полезные зерна заряжали энергией и делали комфортным пищеварение, соблюдают ряд несложных правил.

Как происходит процесс пищеварения

Пищеварение — это поступление, переваривание и всасывание питательных веществ пищеварительной системой. Питание необходимо организму для получения энергии, обновления клеток и роста.

Полостное пищеварение проходит в полостях рта, желудка, тонкого и толстого кишечника, мембранное — на мембранах клеток и в межклеточном пространстве в тонком кишечнике.

Поступившие в организм с пищей белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества не усваиваются тканями и клетками в неизменном виде. Они расщепляются в полости пищеварительного тракта специальными ферментами и из высокомолекулярных соединений превращаются в низкомолекулярные, растворимые в воде.

Затем вещества всасываются в пищеварительном тракте и поступают в жидкие среды организма (кровь и лимфу), откуда извлекаются клетками тканей.

Пищеварительная система состоит из:

  • полости рта;
  • глотки;
  • пищевода;
  • желудка;
  • тонкой, толстой и прямой кишки.

Этапы переваривания

Продукты перевариваются на всех этапах пищеварительной системы. У каждого отдела своя функция.

В ротовой полости

Здесь пища измельчается и обрабатывается слюной, в которой некоторые вещества растворяются, проявляется их вкус. Фермент амилаза расщепляет крахмал до сахаров. Белки и жиры во рту не расщепляются. Время пищеварения на этом этапе — 15–20 секунд.

Далее комок в течение 2–9 секунд продвигается в желудок через пищевод. Специальный клапан предотвращает обратный ток пищи.

В желудке

Здесь еда смешивается с кислым соком и подвергается механической и химической обработке в течение 3–5 часов. Пепсин расщепляет белки. Пища, перемешанная с соляной кислотой и ферментами, частично переваренная, становится жидкой или полужидкой. Затем небольшими порциями она переходит в тонкий кишечник.

В тонком кишечнике

Наиболее важный с биохимической точки зрения этап, так как в процессе пищеварения здесь используется более 20 ферментов, которые выделяются в отделах кишечника. Здесь всасывается большая часть питательных веществ и витаминов.

В двенадцатиперстной кишке под действием поджелудочного сока и желчи начинается расщепление белков, жиров, крахмалов и кислот. Окончательно они перевариваются в тощей и подвздошной кишках при помощи ферментов, которые вырабатывают клетки слизистой оболочки. Длительность процесса здесь — 5-6 часов.

Стенки тонкого кишечника покрыты ворсинками, через которые продукты расщепления белков и углеводов поступают в кровь, а жиров — в лимфу.

Справка. Общая всасывающая поверхность тонкого кишечника составляет около 500 м2, а его длина у взрослого человека — 6,5 м.

В толстом кишечнике

Непереваренные остатки еды поступают в толстый кишечник, где находятся от 10 до 15 часов. Здесь всасываются глюкоза, витамины и аминокислоты. Формируются каловые массы из остатков пищи, слизи, отмерших клеток слизистой оболочки и микробов кишечника.

Отдел состоит из 3 частей: слепой, поперечно-ободочной и прямой кишок. Его длина у взрослого в среднем — 1,5 м. Продолжительность всего процесса пищеварения у здорового человека составляет 24–36 часов.

Что влияет на длительность усвоения продуктов

У каждого продукта свое время усвоения. Для хорошего пищеварения соблюдают такие правила:

  1. Одновременно не едят продукты, требующие разного времени на переваривание. Например, крупа в среднем усваивается за 3 часа. Если добавить к ней бутерброд с колбасой, это увеличит длительность пищеварения на 1,5–2 часа.
  2. Смешивают пищу одного времени переваривания, например, овощной и яблочно-грушевый салаты, морковно-свекольный сок.
  3. После приема пищи в течение 1-2 часов не пьют чай, воду и другие жидкости — они разбавят желудочный сок, усложнят переваривание и увеличат нагрузку на ЖКТ.
  4. Еду тщательно пережевывают — это ускорит процесс пищеварения.
  5. Белковую (мясную) пищу едят только в теплом виде. В желудке по времени она переварится за 2-3 часа. Холодные продукты усваиваются быстрее, белки не расщепляются, а прямиком идут в тонкий кишечник. Там бактерии, находящиеся в белковых продуктах, начинают размножаться и вызывают газы, вздутие и запоры.

Добавление растительных масел в еду удлиняет процесс пищеварения. Из-за обволакивания жиром такие продукты в желудке не обрабатываются соками и ферментами.

Сколько времени переваривается гречка в желудке

Из-за большого содержания белка (12,7 г на 100 г сырого продукта) время переваривания гречки составляет 120 минут, то есть именно столько, сколько гречка находится в желудке. Полностью продукт усваивается только через 4-5 часов. За это время все белки, жиры, углеводы, витамины обрабатываются ЖКТ и поступают через тонкий кишечник в кровь и лимфу.

Особенности усвоения

Отварная гречневая каша на воде — продукт с длинным сроком переваривания (до 2 часов). Сколько будет усваиваться гречка, если в нее добавить жирное молоко или масло? На полное усвоение понадобится минимум 6 часов, потому что жиры не дадут быстро расщепиться пище в желудке. В результате возникают чувство тяжести и изжога. Чтобы не испытывать неприятные ощущения, продукт лучше есть с вареной куриной грудкой или отварным яйцом без масла и молока.

Крупа содержит 62,2 г сложных углеводов на 100 г веса. Это продукт с низким гликемическим индексом — после его употребления не будет резкого скачка сахара в крови. Углеводы будут высвобождаться в кровь постепенно, что приведет к постоянному энергетическому балансу. Макронутриенты медленно всасываются в кишечнике, поэтому голод человек не испытывает в течение 3-4 часов, а энергии хватает.

Клетчатка из гречневой каши поступает в кишечник частично переваренной. Проходя по нему, как веник, она очищает его от шлаков.

У взрослых

Гречку рекомендуется есть взрослым из-за высокого содержания белков, витаминов (PP, E и группы В), фосфора, калия, кремния, меди, бора, марганца, аминокислот, клетчатки и полезных углеводов.

Калорийность крупы — 313 ккал на 100 г. Это 13,2% от суточной нормы взрослого человека (2500 ккал).

Каша богата железом (до 50% от суточной нормы), но при одновременном употреблении кальция оба элемента практически не усвоятся. Чтобы гречка принесла организму пользу, людям после 45 лет, особенно женщинам, из-за высокого риска остеопороза рекомендуется употреблять ее отдельно от молока, творога и сыра. Оптимальный промежуток между продуктами — 3-4 часа.

Гречка в сочетании с кефиром, сливочным маслом и цельнозерновым хлебом — тяжелая для переваривания пища. У людей с гастритом, язвой желудка, панкреатитом, колитом возникают поносы или запоры.

Крупу исключают и те, у кого диагностирована ее индивидуальная непереносимость. Зато гречневую муку используют для диетических блюд, так как она не содержит глютен — растительный белок, который у многих людей вызывает проблемы с пищеварением.

У детей

Уникальная по химическому составу крупа прибавляет ребенку сил, делает его здоровым, крепким и смышленым.

Гречневую кашу вводят в прикорм детям из-за ее низкой аллергенности с 4-5 месяцев. Она сочетается с овощами, паровыми котлетами. В рацион крохи продукт добавляют, начиная с 1 ч. л. в день, затем порции увеличивают. При этом следят за состоянием малыша: если возникли поносы и запоры, гречку перестают давать.

Проблемы с перевариванием вызывает гречневая молочная каша. Для усвоения сложных углеводов и молока детскому организму требуются разные ферменты. Крупа выводит жиры, которые организм получает с молоком.

Если у ребенка есть неврологические проблемы (плохой сон, гипо– или гипертонус мышц), кашу дают с осторожностью из-за наличия сложных углеводов. Расщепляясь, они повышают тонус организма.

Пищевые волокна в гречке улучшают перистальтику кишечника, что облегчает работу пищеварительной системы ребенка.

Внимание! Гречка приводит к быстрому насыщению, поэтому порции должны соответствовать потребностям и возрасту ребенка.

Полезные свойства гречки для ЖКТ

Крупа положительно влияет на органы зрения, сердечно-сосудистую и нервную системы, но особо ее ценят за благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Греча нормализует пищеварение за счет клетчатки в ее составе. Чтобы каша очистила кишечник, ее не варят, а замачивают кипятком с вечера в пропорции 1:2. Через 8–10 часов продукт готов к употреблению.

Магний, кальций, фосфор, железо, йод, медь, содержащиеся в крупе, хорошо усваиваются в ЖКТ, улучшают метаболизм.

Селен предупреждает развитие раковых клеток в желудке и кишечнике.

Гречка очищает печень от шлаков. Очищенный орган вырабатывает ферменты для переваривания продуктов в нужном количестве, процесс пищеварения нормализуется.

Справка. Благодаря улучшению работы печени кожа очищается от угревой сыпи, разглаживается и становится более упругой.

Продукт не раздражает слизистую желудка, потому его едят при гастрите 1-2 раза в неделю.

При панкреатите крупу включают в рацион на 5 день после обострения. Причем первые 2-3 дня едят хорошо разваренную кашу.

При вздутии, диарее, запоре переходят на зеленую гречку, заваренную кипятком или пророщенную. Необработанные ядра стабилизируют пищеварительные процессы.

Беременным крупа помогает от изжоги. Для предотвращения дискомфорта утром на голодный желудок или при начале изжоги разжевывают 3-4 сырые крупинки.

Заключение

Гречка принесет организму пользу и будет качественно усваиваться, если соблюдать основные правила ее употребления. Учитывают и особенности воздействия крупы на взрослый и детский организмы. Продукт нормализует слаженную работу органов ЖКТ, не вызывает дискомфорта.


Как долго переваривается гречка в желудке

Чтобы какой-либо продукт принёс пользу, он должен трансформироваться в химические элементы, которые смогут насытить не только желудок, но и весь организм. Разная еда требует от пищеварительной системы разное количество «трудочасов». Это зависит от «силы» пищеварения конкретного человека, а также от объёма и вида потребляемой пищи.

Пророщенная зелёная гречка

Зёрна зелёной гречки отличаются тем, что избежали обжарки. Благодаря этому она не только обладает более нежным вкусом, но и сохраняет максимальное количество микроэлементов, витаминов и натуральных пищевых волокон (клетчатки).

Избежав воздействия высоких температур, удаётся сохранить практически все полезные свойства гречки:

  1. Содержит антиоксиданты.
  2. Стабилизирует уровень гликемии, т. к. насыщена медленными углеводами.
  3. Включает в себя полезные аминокислоты, являющиеся источником энергии.
  4. Пищевые волокна и клетчатка положительно влияют на работу кишечника.
  5. Способствует естественному очищению от токсинов и вредных веществ.
  6. Участвует в нормализации веса, влияя определёнными микроэлементами в своём составе на метаболизм.
  7. Стимулирует иммунитет.
  8. Обеспечивает организм витаминами.

Наиболее полезна пророщенная зелёная гречка, обладающая в полной мере всеми этими достоинствами. По своим характеристикам она относится к «концентрированным» углеводам, поэтому является продуктом с длительным временем переваривания. В среднем оно занимает около трёх часов.

Читайте также:  Как прорастить зеленую гречку: как правильно проращивать крупу для еды в домашних условиях, рецепты из пророщенной гречки

Отварная гречка

Коричневая гречка — это крупа, которая подверглась термической обработке. В связи с этим время, которое потребуется организму для переваривания отварной гречи, сократилось почти вдвое и составляет примерно 80–90 мин. Гречка богата железом и витаминами группы В. Она в лидерах среди круп по содержанию белка и способна надолго утолить голод.

При этом диетологи считают гречневую кашу достаточно «тяжёлой» едой. Чтобы избежать переизбытка полезных веществ и не перегружать пищеварительную систему, нужно употреблять её отдельно от других продуктов. Также не следует совмещать продукты, которые будут перевариваться разный период времени. Это может вызвать ощущение тяжести в желудке, стать причиной образования шлаков.

Так, например, сочетание гречневой каши с молоком не рекомендуют по целому ряду причин:

  1. Молоко и гречка относятся к абсолютно разным видам пищи. Отличаются они не только временем переваривания (молоко можно переварить за 2 часа), но и ферментами, участвующими в этом процессе.
  2. Железо в составе крупы препятствует усвоению организмом «молочного» кальция.
  3. В сумме полезные вещества двух продуктов могут оказаться в переизбытке и негативно отразиться на общем состоянии.
  4. Разный срок переваривания может стать причиной расстройств ЖКТ.

Без вреда для пищеварительной системы это любимое многими молочное блюдо можно кушать не чаще одного раза в неделю.

Что воздействует на время усвоения

Пищеварение — это переработка пищи в желудочно-кишечном тракте как механическим, так и химическим способами. Самое активное участие в этой работе принимают пищеварительные ферменты (энзимы), которые расщепляют сложные соединения на более простые компоненты. Именно эти «измельчённые» частицы и сможет усвоить организм. На всех этапах время усвоения пищи зависит от множества разнообразных факторов.

В ротовой полости

Процесс пищеварения начинается ещё во рту, где зубы измельчают и перемешивают пищу, а слюна способствует её размягчению. Чем тщательнее будет пережёвана еда, тем качественнее и быстрее её будет переваривать желудок. Это связано с тем, что в результате жевательных движений выделяются необходимые ферменты. Также длительное пребывание пищи во рту запускает процесс расщепления сложных углеводов на простые.

Причинами нарушения жевания, а значит и ухудшение усвоения пищи на начальном этапе, могут быть:

  • спешка во время еды;
  • заболевания зубов;
  • дефекты прикуса;
  • спазм или паралич жевательных мышц;
  • воспалительные процессы ротовой полости.

На время усвоения пищи влияет качество работы слюнных желёз. Слюны должно быть «нужное» количество: одинаково плохо, когда её слишком мало или излишне много. Также не должно быть проблем с глотанием, например, из-за ангины или повреждения глотательных мышц.

В желудке

Измельчённая пища попадает в желудок, где подвергается воздействию желудочного сока. Важнейшим компонентом этой «жидкости» являются ферменты. Именно их количество влияет на то, как долго задержится пищевая масса в желудке.

Отрицательно на выработке ферментов сказывается:

  • переедание;
  • нерегулярные приёмы пищи;
  • злоупотребление алкоголем;
  • курение;
  • употребление жирных и «вредных» продуктов.

Негативными последствиями для пищеварения чреваты и стрессовые ситуации.

В тонком кишечнике

Завершается процесс пищеварения в кишечнике. Как только пищевая масса перемещается из желудка в тонкий кишечник, поступает соответствующий сигнал поджелудочной железе. Именно она начинает выделять панкреатический сок, необходимый для дальнейшего переваривания.

Некоторые из ферментов, входящих в состав сока:

  • амилаза, которая сокращает углеводную цепочку;
  • липаза и фосфолипаза, расщепляющие жиры;
  • трипсиноген и трипсин, которые необходимы для расщепления белков.

В двенадцатиперстной кишке тонкого кишечника пища смешивается с соком поджелудочной железы, а также с желчью и с ферментами кишечной стенки. После этого пища начинает усваиваться, т. е. происходит процесс всасывания образовавшихся конечных веществ. Важным выступает состояние поджелудочной железы. Если она не здорова, в процессе усвоения пищи однозначно возникнут проблемы и трудности.

В толстом кишечнике

Не переваренные остатки перемещаются в толстый кишечник. На данном этапе действия по расщеплению остаточных продуктов обеспечивает микрофлора кишечника. Особенно важно поддерживать её работоспособность.

Причинами сбоя могут быть:

  • бактериальные или вирусные инфекции;
  • отравления;
  • приём некоторых лекарств;
  • беременность и пр.

Необходимо нейтрализовать вредоносное воздействие для нормализации процесса пищеварения.

Особенности усвоения

На скорость и качество усвоения пищи влияет множество самых разнообразных факторов.

Среди них можно выделить:

  • химический состав продуктов;
  • кулинарная обработка;
  • объём порций;
  • режим питания;
  • условия приёма пищи;
  • состояние пищеварительной системы.

У ребёнка

В первые годы жизни пищеварительная система детей отличается от взрослой и имеет ряд особенностей. В силу возраста она ещё недостаточно зрелая, т. е. органы, задействованные в пищеварении, не могут максимально эффективно выполнять возложенные на них задачи. Поэтому особое внимание уделяется типу питания и составу пищи.

Важно помнить:

  1. До двухлетнего возраста, пока не завершён процесс прорезывания зубов, жевание малоэффективно.
  2. Формирование слюнных желёз, а значит и выделение «правильного» количества слюны завершается лишь к семи годам.
  3. Желудок продолжает формироваться примерно 10 лет — приобретает «взрослую» форму и объём.
  4. Постепенно увеличивается количество, и изменяются характеристики желудочного сока.
  5. С возрастом повышается активность всех задействованных в пищеварении ферментов.
  6. Происходит «дозревание» печени и поджелудочной железы.

Все эти особенности детского организма нужно учитывать при кормлении, чтобы избежать сбоев в работе ЖКТ.

У взрослых

На усвоение пищи во взрослом возрасте, кроме внешних факторов, могут влиять индивидуальные особенности человека, например, непереносимость каких-либо продуктов. Большое значение приобретают хронические заболевания. Если имеются патологии внутренних органов, на это следует обращать внимание при составлении меню. Определённая диета позволит предотвратить ухудшение здоровья. Зная время, которое потребуется пищеварительной системе для переваривания и усвоения определённого продукта, можно избежать перегрузок, а значит сделать процесс пищеварения более эффективным. Учёт особенностей работы ЖКТ самым положительным образом отразится на состоянии всего организма.

Читайте, сколько времени перевариваются разные продукты

Если вы страдаете от вредной для здоровья привычки — переедания, задумайтесь, может быть, вы начинаете есть, пока желудок еще не справился с предыдущей дозой пищи?

Разная еда требует разного ”внимания” со стороны нашей пищеварительной системы. Что происходит с едой после того, как мы ее проглотили? Чтобы еда принесла человеку пользу и дала необходимую энергию, она должна превратиться в химические элементы, которые затем тело впитает в себя.

Этот процесс начинается еще во рту, когда слюна растворяет, а зубы измельчают пищу. Позже, в желудке, на нее воздействует кислота и желудочные соки. Выйдя из желудка, пища попадает в кишечник, где она продолжает взаимодействовать с желудочным соком. Потом она всасывается через капилляры в кровь, проходящую через печень — расположенные там тысячи ферментов обезвреживают любой яд (такой, как алкоголь, например), сохраняя при этом полезные железо, витамины и глюкозу.

Категории пищи по времени ее переваривания в желудке

Если говорить более конкретно, то всю пищу можно условно разделить на 4 категории по времени ее переваривания в нашем желудке:

– та пища, что проходит быстро (это, в основном, углеводная еда)
– среднее время усвоения (это, в основном белковая еда)
– пища длительного усвоения (к ней относится жирная еда и сочетание жирной с белковой)
– чрезмерно долгая в усвоении пища и практически не перевариваемая.

К первой категории можно отнести: практически все фрукты (за исключением бананов, авокадо и им подобных), овощные и фруктовые соки (не смешанные), ягоды, кефир. Все вышеназванные продукты не задерживаются у нас в желудке более чем на 1 час. Например, фрукты проходят в кишечник из желудка уже через 40–45 минут. В некоторых ситуациях могут и за 35–40 минут.

Ко второй категории можно отнести: овощи, зелень, молочная продукция за исключением творога и твердого сыра, проростки, замоченные орехи и семечки, все сухофрукты. Все они попадают в наш кишечник приблизительно через 1,5–2 часа.

К третьей категории принадлежат: каши и крупы, орехи и семечки, которые предварительно не замачиваются в воде, творог и твердый сыр, все виды грибов, бобовые (если они отварены), хлебобулочные изделия из муки высших сортов. Их время пребывания в желудке — 2–3 часа с момента их поступления.

И, наконец, к 4 группе принадлежат: чай с молоком, кофе с молоком, мясо (включая птицу, а также рыбу), макароны (за исключением сделанных из цельнозерновой муки или муки из твердых сортов пшеницы), все виды консерв. Все продукты из 4 группы перевариваются очень проблематично, либо вообще практически не перевариваются.

Какой вывод мы можем сделать уже сейчас, руководствуясь информацией о том, сколько переваривается пища в желудке? Все очень просто:

– Если вы хотите себе здоровья, совсем необязательно придерживаться диеты, необходимо просто кушать как можно больше продуктов, которые усваиваются за небольшой промежуток времени. Таким образом, Вы бережете и свою пищеварительную систему, и организм тратит меньше энергии на ее переработку.
– Избегайте или ешьте по минимуму ту пищу, которая принадлежит к 4 категории.
– Не рекомендуется сочетать между собой продукты и пищу, которые имеют разное время усвоения в желудке.
– Если у Вас проблемы с желудком или кишечником — кушайте только пищу из 1 и 2 категории.
– Вечером можно кушать продукты тоже только из 1 и 2 категории.

Время переваривания пищи в желудке

После обеда пища переваривается в желудке от двух до четырех часов, после чего попадает в тонкую кишку, где процесс переваривания длится еще от четырех до шести часов, после этого пища переходит в толстую кишку, где может находиться еще около пятнадцати часов.

Цифры указанные ниже показывают сколько времени продукты проводят именно в желудке и относятся к людям со здоровой пищеварительной системой при единовременном приеме в пищу только одного указанного продукта.

Вода
Если вы пьете воду на пустой желудок, вода сразу же проходит в кишечник.

Соки и салаты
– Фруктовые соки, овощные соки и бульоны усваиваются 15-20 минут
– Полужидкие (протертый салат, овощи или фрукты) 20-30 минут

Фрукты
– Арбуз усваивается за 20 минут
– Дыни — 30 минут
– Апельсины, грейпфруты, виноград — 30 минут
– Яблоки, груши, персики, вишня и прочие полусладкие фрукты — 40 минут

Читайте также:  Киноа (34 фото): что это за крупа? Как прорастить семена и с чем их едят?

Сколько времени надо на усвоение еды

Сбалансированное питание сегодня является наиболее обоснованным типом питания. Под термином «переваривание» медицина подразумевает время нахождения пищи в нашем желудке. Этого времени достаточно для того, чтобы переварить белки и жиры, так как время их расщепления равно времени переваривания в желудке.

С углеводами все обстоит сложнее. Здесь потребуются два понятия: «переваривание», «усвоение». А они ведь составляют основу рациона при сыроедении, поэтому в этом вопросе важна ясность. Именно когда человек решает перейти на сыроедение, возникает вопрос, а какова скорость усваивания продуктов.

К несчастью, данному вопросу уделяется мало внимания, несмотря на то, что он является основополагающим в такой системе питания. Раздельный прием обозначает не просто последовательное потребление пищи, которое разделено во времени, а прием одного класса продуктов после переваривания (усвоения) другого. Стоит сказать, что время и скорость усвоения различных продуктов могут значительно отличаться.

Давайте поговорим теперь о переваривании и усвоении пищи.

Для нашего организма пища жизненно необходима, он получает из нее необходимые для жизнедеятельности вещества: питательные и биологически ценные. Но для того, чтобы получить их, надо сначала переварить пищу, предварительно расщепив на химические составляющие, и затем усвоить.

Процесс переваривания занимает много времени, начинается он с ферментативной и механической обработки в полости рта пищи и заканчивается в последних отделах кишечника. Такое путешествие еды в организме по времени выглядит примерно следующим образом: пища от 30 минут до 6 часов переваривается в желудке, до 7-8 часов продолжает путешествовать далее в тонкой кишке, продолжая попутно расщепляться и усваиваться, а уже потом все, что не успело перевариться, попадает в толстую кишку и там может быть до 20 часов.

Теперь перейдем к времени переваривания и усвоения продуктов. Это время также принято называть скоростью переваривания (усвоения) продуктов. Но на самом деле в это время пища обрабатывается лишь в желудке. Итак.

Овощи:

  1. Помидоры, огурцы, салат, перец, зелень – 30-40 минут (овощи, которые заправлены маслом – до 1,5 часов).
  2. Кабачки, зеленая фасоль, капуста цветная, брокколи, кукуруза – вареные перевариваются 40 минут, заправленные маслом – 50.
  3. Пастернак, свекла, морковь, репа – усвоятся в течение 50-60 минут.
  4. Картофель, батат, топинамбур, каштаны, тыква, ямс – за 60 минут.

Ягоды и фрукты:

  1. Ягоды, арбуз усваиваются 20 минут.
  2. Дыня, виноград, цитрусовые и прочие сочные фрукты – 30 минут.
  3. Яблоки, груши, вишня, черешня, персики, абрикосы и другие фрукты перевариваются 40 минут.
  4. Фруктовые, фруктово-овощные салаты – 30 – 50 минут.

Жидкости:

  1. Вода практически мгновенно усваивается, если в желудке нет другой пищи. Она сразу же попадает в кишечник в этом случае.
  2. Фруктовые, овощные соки усваиваются в течение 10-30 минут.
  3. Бульоны различной насыщенности – 20-40 минут.
  4. Молоко – до 2 часов.

Зерновые, крупы, бобовые:

  1. Гречка, рис полированный, пшено перевариваются за 60-80 минут.
  2. Перловка, овсянка, кукурузная мука – 1-1,5 часа.
  3. Горох, нут, чечевица, фасоль (красная, белая, черная) – за 1,5 часа.
  4. Соя – за 2 часа.

Орехи и семена:

  1. Семечки подсолнуха, тыквы, кунжута, а также дынной груши усваиваются в среднем около 120 минут.
  2. Лесной орех, арахис, пекан, миндаль, грецкий орех – перевариваются 150 – 180 минут.

Яйца:

  1. Белок усваивается за 30 минут.
  2. Желток – за 45 минут.

Молочная продукция:

  1. Любые кисломолочные напитки – 60 минут.
  2. Брынза, творог и домашний сыр обезжиренные – 90 минут.
  3. Молоко, жирный творог – 120 минут.
  4. Твердые жирные сыры типа швейцарского и голландского требуют на усвоение 4-5 часов.

Рыба и морепродукты:

  1. Мелкая, нежирная рыба будет перевариваться 30 минут.
  2. Жирная – 50-80 минут.
  3. Белок от морепродуктов усваивается 2-3 часа.

Птица:

  1. Цыпленок, курица без кожи – 90-120 минут.
  2. Индейка без кожи – чуть больше 2 часов.

Мясо:

  1. Говядина будет перевариваться – 3-4 часа.
  2. Баранина – 3 часа.
  3. Свинина усваивается около 5 часов.

Мы рассмотрели скорость переваривания в желудке пищи, а также процессы, которые влияют на эту скорость. Теперь вы знаете, что переваривается быстрее, а что медленнее, и можете использовать эти знания в борьбе с лишними килограммами.

Сколько по времени переваривается пища в желудке?

Вода на пустой желудок сразу попадает в кишечник.

Фруктовые соки, а также овощные соки и бульоны усваиваются 15 — 20 минут.

Смешанные салаты(овощи и фрукты) перевариваются в течение 20 — 30 минут.

Арбуз усваивается за 20 минут.

Дыням требуется для переваривания 30 минут.

Апельсины, виноград и грейпфруты также требуют для усваивания полчаса.
Яблоки, груши, персики, вишни и прочие полусладкие фрукты перевариваются за 40 минут.

Овощи, которые идут в салат в сыром виде, — такие, как помидоры, салат («роман», бостонский, красный, листовой, садовый), огурцы, сельдерей, красный или зеленый перец и другие сочные овощи, требуют для своей переработки 30—40 минут.
Если в салат добавлено постное масло, то время увеличивается до часа с лишним.

Овощи, сваренные на пару или в воде, а также зелень (салат эскари-оль, шпинат, кормовая капуста) усваивается за 40 минут.

Кабачки, брокколи, цветная капуста, фасоль, вареная кукуруза с маслом перевариваются за 45 минут.
Чтобы организм переработал такие корнеплоды, как репа, морковь, свекла и пастернак, потребуется не меньше 50 минут.
Для переваривания крахмалосодержащих овощей, таких как топинамбур, желуди, тыквы, сладкий и обычный картофель, ямс и каштаны, понадобится около часа.

Крахмалистая пища, вроде щелушеного риса, гречки, пшена, кукурузной муки, овсянки, лебеды, метлички абиссинской, перловки в среднем переваривается 60—90 минут.

Бобовые — крахмалы и протеины. Чечевица, лимская и обычная фасоль, нут, каянус (голубиный горох) и др. требуют на усвоение 90 минут.

Соя переваривается 120 минут.

Семена подсолнуха, тыквы, дынной груши и кунжута перевариваются около двух часов.

Такие орехи, как миндаль, лещина, арахис (сырой), орехи-кешью, орех-пекан, грецкие и бразильские орехи усваиваются 2,5—3 часа.
Если семена и орехи на ночь замочить в воде, а потом растолочь, они быстрее усвоятся.
Обезжиренные домашний сыр, творог и брынза перерабатываются в течение примерно 90 минут.

Творог из цельного молока переваривается за 2 часа.

Цельномолочный твердый сыр, такой, как швейцарский или мьенстер, требует на переваривание 4—5 часов. Стоит иметь в виду, что твердые сыры перевариваются дольше, чем все остальные продукты, из-за большого количества жиров и протеинов, содержащихся в них.

На переработку яичного желтка идет 30 минут и 45 минут на переработку целого яйца.

Рыба вроде обычной и мелкой трески, камбалы, а также филе из палтуса переваривается за полчаса.
Лосось, форель, тунец, сельдь (более жирная рыба) перерабатывается в желудке в течение 45—60 минут.

Цыпленок (без кожицы) — за полтора-два часа.

Индейка (без кожицы) — два—два часа пятнадцать минут.

Говядина и баранина перевариваются в течение трех-четырех часов.

Чтобы переработалась свинина, понадобится 4,5—5 часов.

Усвояемость пищи начинается с того момента, как вы ее отправляете в рот.

Поступая в полость рта, пища смачивается слюной и измельчается. Это улучшает контакт с пищеварительными ферментами, вырабатываемые человеческим организмом.

Хорошо измельченная во рту пища лучше усваивается. Благодаря смачивания ее частиц слюной она лучше проходит через глотку и пищевод. В течении суток человеческий организм выделяет около 1,5 литров слюны. Содержащийся в ней фермент называется амилаза, она расщепляет крахмал до глюкозы.

Поступившая в желудок измельченная пища подвергается воздействию желудочного сока, имеющего в своем составе соляную кислоту и ферменты. Соляная кислота способствует активности фермента пепсина, набуханию и разрыхлению белковых веществ. Фермент пепсин воздействует на белки и осуществляет первую стадию переваривания пищи, после чего масса из желудка поступает в отдел кишечника, называемый двенадцатиперстной кишкой, где под действием ферментов происходит полное расщепление белков до аминокислот, углеводов до моносахаридов (сложных сахаров в простые) и жиров до глицерина и жирных кислот.

Таким образом, сложные пищеварительные вещества превращаются в сравнительно простые соединения, которые всасываются в кровь в тонком кишечнике и используются организмом в процессе обмена веществ. Такой обмен происходит с выделением на первом этапе энергии в процессе расщепления и окисления органических веществ кислородом воздуха, ее запасанием и дальнейшем использованием для построения разрушенных клеток организма.

Таким образом, непосредственным источником энергии для каждого живого организма служат простые соединения, всасываемые из тонкого кишечника в кровь.

Продолжительность пребывания пищи в желудке человека зависит от степени ее измельченности, происхождения и химического состава. Растительная пища освобождает желудок через 2 часа, а животного происхождения – через 5-6 часов. В тонком кишечнике процесс пищеварения длится до 6 часов, в толстом – до 12 часов. В среднем процесс пищеварения длится 24 часа.

Если количество пищи по калорийности соответствует энергетическим нуждам организма (по массе и физическим затратам), то освобождаемая энергия используется сразу и промежуточные продукты не накапливаются. Следовательно, пищеварение представляет собой сложный процесс, требующий непрерывной работы всего организма.

Сколько времени занимает переваривание и усвоение различных продуктов

Иногда, не будучи медиком, стоит углубиться в детали процесса пищеварения, оценить, сколько времени пища проходит через ЖКТ, сопоставить усвоение продуктов по длительности. Зачем знать, как быстро переварить пищу? Организм же дока в этом вопросе, пусть сам занимается. Потому что неосознанный выбор неудачных сочетаний утяжеляет работу желудка и провоцирует возникновение осложнений. Давайте разберемся, почему важно знать время переваривания еды.

Сколько часов переваривается пища у человека

Потребляемое в виде еды топливо крайне важно для функционирования организма. Без необходимых питательных веществ невозможны развитие, восстановление и защита клеток. Съеденные продукты проходят длинный путь, прежде чем стать нужными для тела кирпичиками, однако энергозатраты по обработке и время переваривания пищи сильно зависят от принадлежности еды к определенному классу.

Ответ на вопрос, сколько пища переваривается в желудке, может удивить диапазоном: от получаса до 6 часов. Рт чего зависит время переваривания продуктов? Через какое время пища попадает в кишечник? Спустя 7-8 часов продвижения по тонкой кишке с параллельным расщеплением еда переходит в толстую кишку, где может находиться около 20 часов. Подытожим, сколько максимально будет обрабатываться пищевое топливо до кала (просим прощения за терминологию «не к столу»): в районе 1,5 суток.

Читайте также:  Разгрузочный день на гречке и кефире: правила и возможные результаты при разгрузке

Время переваривания пищи в желудке:

Стоит разделять понятия «переваривание» и «усвоение». Первое определяет, сколько времени еда находится в желудке, подвергаясь переработке в виде расщепления на простые химические соединения. Второе подразумевает всасывание полученных элементов и использование их для восполнения энергетических потребностей, регенерации клеточных тканей, поддержания жизнеспособности органов и систем.

Важно разобраться, сколько пища находится в желудке, разграничить время переваривания продуктов и время усваивания. Врачами не рекомендуется смешивать приемы еды, закидывая новую партию «топлива» до полной переработки старой и учитывать общее время, сколько переваривается пища в желудке. В нашей статье переваривание будет подразумевать и полное усвоение для легкости ориентирования.

Что усваивается быстрее всего (таблица)

Период, указывающий, через какое время пища попадает в кишечник после обработки в желудке, и есть скорость переваривания. Продукты отличаются иногда прямо противоположными характеристиками относительно данного параметра.

Таблица переваривания пищи по времени поможет систематизировать показатели и разбить еду на группы.

Время переваривания пищи в желудке человека: таблица

Не более 45 минут.

Сколько перевариваются фрукты – 35-45 минут

Сколько переваривается рыба – 1 час

Примерно 2-3 часа.

Сколько переваривается каша – 2 часа

Больше 3-4 часов либо просто выводится.

Сколько переваривается свинина – до 6 часов

Стало понятно, сколько переваривается пища в желудке человека. Таблица отражает примерные векторы группировки продуктов, представляя общую картину. Однако определенные способы обработки и смешения ингредиентов могут повлиять на усвоение пищи. Выделим три ступени усложнения жизни желудочно-кишечному тракту:

  • Одинаковое время переваривания, нет термической обработки, не подмешиваются жиры и сахар.
  • Одинаковое время переваривания, добавляется сахар или масло, специи.
  • Разное время переваривания, различная обработка и способы приготовления, добавляются масла или жиры.

В третьей ситуации организму будет особенно трудно усвоить поступившее топливо из-за жиров, создающих отталкивающую желудочный сок пленку, и растягивания времени обработки «материала». Как видно из таблицы, дольше всего переваривается мясо и грибы. Учитывайте это при планировании меню, особенно детского: для ребенка предпочтительна быстроусвояемая пища

Ощущение тяжести и отсутствие аппетита подскажут вам, как долго переваривается пища на самом деле. Простая сочетаемость компонентов по времени обработки и усмирение фанатизма от жиров улучшат общее самочувствие.

Как переваривает желудок пищу – рекомендации по питанию

Грамотный анализ данных, сколько переваривается еда, позволит выстроить непогрешимую систему питания, идеально подходящую организму. Существует ряд общих правил, следование которым намного облегчит работу ЖКТ:

1. Старайтесь не смешивать продукты разных временных параметров, чтобы не нагружать желудок.

2. Стремитесь создавать рецепты и сочетания в рамках одной временной группы.

3. Добавление масел увеличивает длительность переваривания пищи в среднем на 2-3 часа а, следовательно, и общее время, сколько пища находится в желудке после еды.

4. Разбавление любой жидкостью непереваренной пищи снизит концентрацию желудочного сока, усложнит обработку «материала» и забьет кишечник непереваренными остатками, подверженными брожению.

5. Рекомендуется тщательно прожевывать еду, измельчая и обрабатывая ее ферментами слюны.

6. Вареные и жареные продукты теряют часть полезных свойств и лишаются изначальной структуры, поэтому время переваривания возрастает в 1,5 раза.

7. Холодная пища перерабатывается быстрее и может привести к ожирению в связи с нарушением процесса усваивания. Быстрее возвращается чувство голода, нарушаются процессы всасывания и утилизации, кишечник подвергается процессам гниения. В особенности данное правило касается белковой пищи, которая должна перевариваться не менее 4 часов, а в холодном виде покидает организм за 30 минут.

8. Учитывайте, что самое благоприятное время для обработки «материала» – обеденное, так что жажду смешивания несовместимых категорий модно утолить без последствий. Завтрак и ужин не отличаются подобной активностью, поэтому старайтесь подбирать продукты одного времени переваривания и быстрого усвоения.

9. На вопрос, переваривается ли пища во время сна, ответом станет призыв к простой логике. Ночная пора – период отдыха и восстановления для всего организма, включая желудочно-кишечный тракт. Наедаться перед сном равносильно набивать желудок бесполезной гнилой пищей, поскольку переваривать и усваивать перебродившее за ночь топливо организм будет только утром.

Несмотря на визуальную обособленность и самостоятельность ЖКТ показатели, за сколько часов переваривается пища в желудке, иногда напрямую зависят от нашего осознанного выбора. Облегчайте организму работу.

Как желудок переваривает пищу: видео

Лучшее время для различных продуктов

Показатель, сколько часов переваривается пища в желудке, напрямую зависит от характера самого материала. Данную тему уже затронула приведенная выше таблица «Время переваривания продуктов в желудке человека», теперь разберем категории подробнее.

Крупы и бобовые

  • Возьмем крупы. Гречка – время переваривания остановится на 3 часах.
  • Время переваривания риса в желудке составляет 3 часа.
  • Время переваривания пшенной каши – 3 часа.
  • Сколько переваривается перловка? Тоже 3 часа.
  • Время переваривания овсяной каши составляет 3 часа.
  • Сколько переваривается овсянка на воде (из хлопьев)? Всего 1,5 часа.
  • Переваривается ли кукуруза в организме человека? Да, если в теле достаточно веса для выделения нужных ферментов. Процедура займет 2,3 часа (кукуруза крупа).
  • Перейдем к бобовым. Чечевица сколько переваривается? Ответ – 3 часа.
  • Сколько переваривается горох (сухой) – 3,3 часа.
  • Время переваривания зеленого горошка остановится на 2,4 часа.
  • Сколько переваривается фасоль в желудке? Не менее 3 часов.

Мясо

Многих интересует, сколько переваривается мясо в желудке? Это зависит от того, какому именно мясу вы отдаете предпочтение в своих гастрономических пристрастиях.

  • Сколько переваривается свинина зависит от части: вырезка – 3,3 часа, корейка – 4,3 часа.
  • Время переваривания баранины сходится на 3,3 часа.
  • Сколько по времени усваивается куриная грудка? Около 3,2 часа.
  • Сколько переваривается утиное мясо? Примерно 3,3 часа
  • Сколько часов переваривается мясо (говядина) не зависит от части. Примерно 3,3 часа.
  • Сколько перевариваются пельмени в желудке – 3,3 часа.
  • Время переваривания сала может перевалить за сутки.

Скорость переваривания мяса в желудке человека зависит и от способа его приготовления. Например, время на переваривание говяжьего фарша сократится, если при приготовлении котлет из него вы добавите протертые овощи, такие как кабачок или морковь. А вот холодец из свиных ножек будет усваиваться очень долго – более 5 часов. Куриный холодец перевариватся немного быстрее – около 3-3,5 часов.

Морепродукты

  • Сколько времени переваривается рыба зависит от разновидности: нежирная (треска) уложится в 30 минут, жирная (сельдь, лосось, форель) – 50-80 минут. Достаточко быстро переваривается в желудке хек – не более 2 часов.
  • Сколько перевариваются креветки? Около 2,3 часа.
  • Усвоение морских коктейлей займет приблизительно 3 часа.

При составлении меню не забудье о таком факторе, как сочетаемость различных продуктов.

Овощи

  • Сколько переваривается картофель? Молодой – 2 часа.
  • Сколько переваривается жареная картошка? Уже 3-4 часа. Вареная – всего 2-3 часа. Сколько перевариватся печеный картофель? Молодой – около 2 часов.
  • Как усваивается морковь в сыром виде? За 3 часа. Вопрос, почему морковь не усваивается без масла, не совсем корректен: плохо всасывается витамин А, поскольку он жирорастворимый. С маслом морковь дольше переваривается, но польза выше.
  • Сколько переваривается капуста свежая (белокочанная) – 3 часа.
  • Сколько переваривается квашеная капуста в желудке? Около 4 часов.
  • Сколько переваривается вареная свекла? Это займет примерно 50 минут.
  • Сколько переваривается огурец? В среднем 30 минут (как помидоры, салат, перец, зелень).
  • Овощ кукуруза не переваривается дольше 45 минут (сварить без масла).

Фрукты

  • Рассмотрим киви. Время переваривания составит 20-30 минут.
  • Сколько переваривается апельсин – 30 минут.
  • Сколько перевариваются мандарины – тоже 30 минут.
  • Возьмем грейпфрут. Время переваривания составляет 30 минут.
  • За какое время переваривается яблоко? Процесс займет 40 минут.
  • Сколько усваивается банан? Примерно 45-50 минут.
  • Задаетесь вопросом, сколько переваривается ананас? Ответ – 40-60 минут.
  • Сколько переваривается манго? Около 2 часов.

Существуют и другие виды фруктов, которые достаточно долго усваиваются ЖКТ. Например, знаете, сколько перевариватся хурма в желудке человека? Почти 3 часа! Поэтому не стоит есть этот продукт на ночь.

Продукты животного происхождения

  • Сколько усваивается молоко – 2 часа.
  • Сколько усваивается творог по времени? Примерно 2,5 часа. Творог обезжиренный? Около 2,4 часа.
  • Сколько переваривается сыр – 3,3 часа.
  • Интересно, за сколько усваивается кефир? От 1,4 до 2 часов (нежирный – жирный).
  • Время переваривания ряженки составит 2 часа.
  • Сколько переваривается йогурт? Приблизительно 2 часа.
  • Для лакомок: сколько переваривается мороженое? Процесс занимает 2,3 часа.
  • Сколько переваривается вареное яйцо – 2,2 часа. А яичный белок? Те же показатели.
  • Сколько переваривается яичница зависит от объема. Блюдо из двух крутых яиц – 2-3 часа.
  • Сколько переваривается омлет? Чуть больше 2 часов.

Мучные изделия

  • Время переваривания хлеба в желудке зависит от сорта муки: от 3,1 часа (пшеничный) до 3,3 часа (ржаной).
  • Вопрос, сколько перевариваются хлебцы, затруднительный. В продукте очень много клетчатки (100 грамм = 4 буханки ржаного хлеба), которая долго усваивается.
  • Сколько перевариваются макароны? Примерно 3,2 часа.

Сладости (мед, орехи, шоколад)

  • Сколько переваривается зефир – 2 часа.
  • Время переваривания шоколада составит 2 часа.
  • Сколько переваривается халва? Приблизительно 3 часа.
  • Арахис, как и другие орехи, переваривается в среднем 3 часа, однако процесс можно ускорить, если продукт растолочь и размочить.
  • Возьмем сухофрукты. Время переваривания варьируется от 2 часов (изюм, финики) до 3 (чернослив, груша).
  • Время переваривания меда составляет 1,2 часа.

Жидкости

  • Кофе с молоком не переваривается, так как танин и белки молока образуют неусваиваемую эмульсию.
  • Время переваривания чая в желудке составит около часа.
  • Сколько времени вода находится в желудке? Вместе с пищей – около часа. Жидкость, выпитая на пустой желудок, сразу попадает в кишечник. Усваивается за один прием около 350 мл (касается воды и еды).
  • Сколько переваривается суп? Овощной бульон – 20 минут, мясные – зависит от основы и ингредиентов, сложно определить.

Ссылка на основную публикацию
КатегорияПродуктыВремя
Быстрое усвоение (углеводы)Ягоды, фруктовые и овощные соки, фрукты (кроме банана, авокадо), овощи
Среднее переваривание (белки с небольшим количеством жира)Яйца, морепродукты, птица, молочная продукция (кроме творога и твердого сыра)
Длительное усвоение (сложные углеводы)Картофель, творог, твердый сыр, крупы, грибы, бобовые, хлебобулочные изделия, орехи
Не перевариваетсяРыбные консервы, тушенки, макароны (из твердых сортов), чай и кофе с молоком, мясо животных, грибы