Финский кофе: традиции употребления в Финляндии и известные марки Gevalia, Infiniti и Kulta Katriina, какая

Финский кофе: как выбрать и купить любимый напиток жителей Суоми

Благодаря фильму «За спичками» любой россиянин знает, что финны и дня не могут прожить без кофе. Этот напиток появился в Финляндии только в XVIII веке, и несмотря на церковный запрет, быстро обрёл популярность в среде богатых граждан, а чуть позднее стал органичной частью образа жизни всего населения. Сегодня по потреблению кофе финны находятся на первом месте среди европейцев. В день они выпивают 6 или даже 12 чашек кофе .

Фильм «За спичками»: путешествие в Финляндию по следам кинокомедии

Жители Суоми предпочитают некрепкий кофе со слабой степенью обжарки 1 и 2 , но на полках финских супермаркетов легко найти сорта, из которых можно приготовить и крепкий напиток. Достойную конкуренцию финским производителям составляют шведские брэнды. По качеству их продукт не уступают финскиму, а по вкусовым свойствам, возможно, и превосходит. Давайте же разбираться в этом многообразии.

Финские брэнды кофе

Главный производитель финского кофе – концерн Paulig , который имеет целый ряд кофейных брэндов.

Juhla Mokka

Фото: paulig.fi

Это ароматный, но некрепкий кофе со слабой степенью обжарки (1). У финнов он пользуется популярностью, и считается подходящим для вечера с близкими и друзьями .
Также интересен вариант Juhla Mokka tumma paahto с интенсивной степенью обжарки (2). Цена на него колеблется от 3, 5 до 4 евро.

Presidentti

Фото: ozon.ru

Еще одни представитель семейства Paulig – кофе Presidentti. Он отличается тонким ароматом, мягким вкусом и отличным послевкусием . Для тех, кто любит «покрепче», есть специальная версия Paulig Presidentti tumma paahto с уровнем обжарки 3. Во вкусе этого кофе присутствует приятная горчинка. Цена составляет около 5 евро.

Brazil

Фото: finskie-tovary.ru

Кофе Brazil изготавливают из бразильских зёрен santos , при этом его производство не наносит вреда окружающей природе. Специальная обжарка зерен (2) делает вкус этого напитка насыщенным и умеренно крепким. Цена около 6 евро.

Robert Paulig

Фото: pauligshop.com

Кофе Robert Paulig – некрепкий кофе с приятным вкусом и нежным ароматом, степень обжарки 2. Считается наиболее подходящим для обеда . Robert Paulig tumma paahto в чёрных пачках имеет сильную обжарку, крепость 4. Аромат пряный и резкий, вкус крепкий, насыщенный и сбалансированный. Вариант хорошего, недорогого и довольно крепкого кофе. Цена этого продукта около 6 евро.

Presidentti Gold Label и Black Label

Фото: goodhouse.ru

Для совсем искушённых кофеманов есть специальные сорта, созданные к 80-летию компании Paulig: Presidentti Gold Label и Black Label, которые относятся к категории «премиум» . Black Label имеет степень обжарки 4, он гораздо более крепкий и насыщенней, немного горчит. Black label и Gold label стоят около 7-8 евро, но если постараться, можно найти дешевле.

Parisien Coffe

Фото: paulig.fi

Компания Paulig также производит «парижский кофе» сильной обжарки (5) – Parisien Coffee. Этот эспрессо изготовлен из зёрен робусты, и имеет специфический вкус. Его принято пить с молоком, как традиционный французский café au lait. Цена около 8 евро.

Hieno kahvi и Fin Mokka

Фото: finptz.ru

Еще одни популярные бренды кофе на финских прилавках – это Hieno kahvi и Fin Mokka.
Они производятся специально для супермаркетов Lidl . Продукция – 100% арабика, с мягкой обжаркой. Знатоки утверждают, что Hieno kahvi имеет степень 2, а Fin Mokka – 3. Поэтому Mokka рекомендуют в качестве утреннего кофе, а более слабый Kahvi – для дневного употребления. Стоимость около 3 евро.

Meira Saludo Coffee

Фото: finptz.ru

Популярный у финнов брэнд Meira Saludo Coffee. Производится компанией Meira с 1960 года. Ароматный напиток имеет слабую степень обжарки (1) и мягкий вкус с нотой шоколада . Больше подходит для употребления в течение дня. Цена в районе 1 евро.

Kulta Katriina

Фото: fin-fin.ru

Кофе Kulta Katriina тоже в финском вкусе – имеет слабую степень обжарки зёрен (1), при этом обладает нежным и мягким вкусом с кислинкой и приятным ароматом. Цена около 3 евро.

Шведские брэнды кофе

В Финляндии вы можете купить не только финский кофе, но и отменный шведский. Например, Gevalia – брэнд с полуторавековой историей, который является поставщиком шведского королевского двора. Поклонники этого напитка, к которым, кстати, относится и автор этой статьи, высоко ценят его мягкий, изысканный, без кислинки вкус, а также тонкий аромат и отменное качество.

Gevalia бывает, как слабой обжарки (2), так и сильной (4). Особенность этого кофе в том, что обладает тонизирующим эффектом, и в то же время очень мягко воздействует на организм, не вызывая учащённого сердцебиения и других подобных эффектов. Пачка стоит 3 евро, и это хорошее соотношение цены и качества. Любтели растворимого кофе также высоко ценят Gevalia instant mellanrost.

Ещё один достойный шведский производитель – Lofsberg Lila, который делает кофе из высококачественной арабики. Брэнд предлагает как среднюю, так и тёмную обжарку, которая позволяет сварить довольно крепкий напиток с насыщенным вкусом и кислинкой . Кофе Lofsberg Lila Kharisma имеет интенсивный вкус с ореховым оттенком, а Magnifila отличается лёгким оттенком шоколада.

Другой интересный брэнд, популярный в Швеции, – Nestle Zoegas Skanerost. Этот ароматный кофе тёмной обжарки, сделанный из 100% арабики, имеет насыщенный, даже жёсткий вкус, с нотами фруктов и черной смородины .

Кстати

Где купить кофе в Финляндии?

Финские марки кофе, шведский Gevalia и итальянский Illy можно купить практически в любом магазине, включая популярный приграничный Disa’s Fish. Hieno kahvi и Fin Mokka легко найти в Lidle. Однако в Финляндии есть и специализированные магазины, где продаются эти напитки.

При покупке стоит обратить внимание на степень обжарки (от 1 до 5), от неё будет зависеть крепость кофе. Кроме того, часто на пачке есть значок, который обозначает рекомендуемый способ приготовления напитка: в турке (изображён чайничек) или в кофемашине. Впрочем, эксперты утверждают, что кофе, предназначенный для кофемашины, вы сможете приготовить и в турке.

Приятного кофепития!
Расскажите нам, какие сорта и марки вы предпочитаете привозить с собой из Финляндии?

Характеристика финского кофе

Финляндия не считается «кофейной» страной, и тем не менее, именно она занимает первое место в мире по потреблению бодрящего напитка на душу населения – среднестатистический финн использует около 10-12 кг. кофейных зерен в год.

История

Сначала кофе появился в Швеции и России, и только потом, в XVII веке, его завезли в граничащую с этими странами Финляндию. Сначала кофе стал напитком элиты и правящего класса, считалось, что он обладает целебными свойствами, его даже прописывали врачи своим пациентам. К XVIII веку кофе распространился среди всех слоев общества, а в 1919 году в стране был принят Сухой закон, и кофе уверенно занял лидируюшие позиции.

Во время Второй мировой войны достать настоящий кофе было сложно, поэтому финны заменяли его цикорием и другими доступными аналогами.

Со второй половины XX века Финляндия медленно, но верно стала завоевывать звание мировой столицы кофе – не в последнюю очередь благодаря суровому климату и холодным зимам, которые гораздо легче пережить, имея под рукой термос с чем-нибудь горячим и бодрящим.

Кофе по-фински

Финский кофе варят из зерен очень слабой обжарки, более темные стили стали входить в моду только 10 лет назад, и на их долю по-прежнему приходится не более 20%.

В кафе и ресторанах могут сварить эспрессо в кофе-машине, но чаще всего кофе готовят в капельных кофеварках. Ароматный напиток играет важную роль в повседневной жизни финнов – его пьют, уходя на работу и вернувшись домой, по пути куда-то и за обедом.

Финляндия – единственная в мире страна, в которой некоторые компании официально прописывают в распорядке дня два 15-минутных кофе-брейка для сотрудников.

Финны живут буквально от кофе до кофе, выпивая в среднем по 4-5 чашек в день. В финском языке есть даже специальные слова для обозначения разных видов кофе в зависимости от места и/или времени «дегустации»: «aamukahvi» (утренний кофе), «päiväkahvi» (дневной кофе), «iltakahvi» (вечерний кофе), «saunakahvi» (кофе в сауне).

Известны случаи, когда жители выпивали по 30-35 чашек бодрящего напитка в день – объем, многократно превышающий допустимую дозу для представителя любой другой страны. Финны любят кофе с молоком, но без сахара, а чрезмерную горечь напитка уравновешивают пирожным, булочкой или сладким пирогом.

Социальные ритуалы

Кофе в Финляндии можно пить в одиночестве, любуясь природой, или в компании, но при этом совершенно не обязательно поддерживать вежливую беседу. Нередко кофе-брейки проходят в полной тишине.

Гостям финны обязательно предлагают кофе и тщательно следят за тем, чтобы кружка никогда не была пустой. Если гость хочет прервать этот замкнутый круг, он должен попросить «половину чашечки» — это будет знаком для хозяйки, что больше добавки не требуется.

Разумеется, кофе подают на всех торжествах и мероприятиях, включая спортивные соревнования, предвыборные кампании, экскурсии или путешествия.

Читайте также:  Курильский чай (39 фото): полезные свойства и противопоказания напитка, посадка и уход за кустарниковым растением,

Финны любят кофе и Муми-троллей, поэтому нередко объединяют эти две страсти, изображая забавных героев сказок Туве Янссон на кофейных чашках. А чтобы пить кофе в лесу, на кемпинге или в походе у них есть отдельный вид кружек – kuksa.

Кукса – походная финская кружка

Марки финского кофе

Лидер финского рынка – бренд Paulig, на втором месте Meira, также достаточно распространена марка Kulta Katriina. Значительную часть рынка занимают Juhla Mokka и Presidentti, но они тоже принадлежат корпорации Paulig.

Кофейная культура в Финляндии

Несколько отличительных особенностей кофейной культуры в Суоми:

  • Фильтровой кофе из зерен слабой обжарки.
  • Возможность купить кофе в любое время суток.
  • «Молчание вдвоем» за чашекой кофе.
  • Любой повод хорош, чтобы выпить чашечку кофе.
  • Практически полное отсутствие растворимого кофе.
  • Отдельные кофейные чашки для разных ситуаций – кофе в одиночестве, с родственниками, друзьями, дома, на улице и т.д.

Финский кофе: бренды и какой лучше выбрать

Когда за окном практически круглый год холодно и пасмурно, хочется добавить в жизнь больше тепла и солнца. Поэтому неудивительно, что в Финляндии, в которой нет кофейных плантаций, укоренилась традиция встречать утро за чашкой горячего кофе, предлагать его гостям и пить на рабочих перерывах.

Финны выпивают более 9 чашек кофе в день, в среднем на одного человека приходится 9.6 килограммов на одного человека в год. Финляндия — первая страна в мире по потреблению кофе, по этому показателю обгоняет даже Америку и Норвегию.

История появления кофе в Финляндии

Впервые фин Axel Käg ощутил аромат и вкус кофе в 1637 году, когда служил у немецкого принца. Существует две версии, где финн мог попробовать его. Согласно первой — он познакомился с ним в путешествии по Персии, где часто бывал немецкий принц. В XVII веке кофе уже был традиционным напитком для персов. Они выпивали его под музыку и неторопливую беседу. По второй версии, — в Европе, куда его завезли в 1615 году венецианские купцы.

В саму Финляндию кофе попал в XVIII веке. Первые, кому посчастливилось его попробовать, — жители Выборга. Они пришли в восторг от его вкуса. Вскоре число любителей напитка перевалило за 100 человек.

Лютеранская церковь и король Швеции запрещали употребление кофе. Финляндия находилась под властью Швеции с XII по начало XIX века. Лютеранские священники забили тревогу, увидев в кофе метку «черных мавров». Для короля же большие объемы импорта дорогого продукта угрожали национальной валюте. За 100 лет были изданы 4 запрета. Жителей, которые, несмотря на запрет, готовили кофе, штрафовали, а затем забирали всю посуду.

Это не пугало богатые семьи, которые продолжали покупать контрабандный кофе. Смирившись, в 1801 году король отменил все ограничения. Через 100 лет он стал доступен всем слоям населения. Практически в каждом доме утро начиналось с чашки кофе, приготовленного по-фински.

Пламенная любовь финнов к кофе отражена во многих литературных произведениях. Например, Муми-мама финской писательницы Туви Янсон заваривала его каждый день. Если случались сложности, то приговаривала: «Все уладится, надо только сварить кофе». Его пили взрослые и дети. А если вдруг в походе он заканчивался, то все очень огорчались.

В 1876 году немец Густав Паулинг создал первую компанию, занимающуюся импортом кофе. Фирму он назвал своим именем — Pauling. Сначала завозили зеленый кофе, который финны обжаривали дома самостоятельно. Только в конце 19-го века Джон Арбакль изобрел промышленный способ обжарки. В 1926 году продажа обжаренного кофе превысила объем зеленого.

В дальнейшем сложности с поставками кофе возникли лишь во время Второй мировой войны. Тогда вместо него заваривали цикорий, а когда было совсем туго — корни одуванчика. Корабль с кофе после окончания войны встречали с неподдельной радостью.

Кофейный ритуал по-фински

Любовь финнов к кофе настолько сильна, что в стране есть две официальных кофе-паузы (kahvitauko). Они прописаны в каждом трудовом договоре. На это время вся работа останавливается. Даже огромная очередь не помешает закрыть окно приема на 15-минутный кофейный перерыв.

Особенность ритуала кофе в Финляндии заключается в неторопливой беседе. Напиток не пьют залпом, а потягивают небольшими глотками, разговаривают, обдумывают планы. Если приходят гости, то не предложить кофе, будет грубостью.

Финны предпочитают светлую обжарку, после которой в зернах содержится меньше кофеина. Поэтому употребление большого количества кофе в день серьезно не вредит их здоровью. А любители крепкого напитка отправляются в специализированный кофейный магазин, потому что в обычных продуктовых — продается в основном зерна светлой обжарки.

Интересно, что в финских кофейнях возможно попросить вторую чашку кофе. Её дадут бесплатно или всего за 50 центов. Для этого нужно сказать «santsikuppi». А кодовое слово «maitovara» означает, что нужно оставить место под молоко или сливки из-за того, что чаще всего добавки не используют. Растворимый кофе тоже не особенно любят, только если закончился натуральный.

С 2013 года в кофейнях Финляндии все чаще предлагают фильтрованное кофе. А в самых продвинутых заведениях заваривают в аэро-прессе, сифоне и кемексе.

Популярные марки кофе из Финляндии

«Presidentti»

Очень изысканный сорт, выбирают для праздников. Обладает богатым вкусом с черносмородиновыми нотками. Слабая обжарка, 100% арабика из Центральной Америки. Производство Pauling.

«Juhla Mokka»

Слабая обжарка, 100% арабика, приятный, насыщенный аромат. Мягкий вкус с шоколадными нотками. После приготовления ещё долго ощущается запах. На мероприятиях, в кругу друзей подают обычно этот финский кофе. Подходит для употребления в течение дня. Производитель — Pauling.

«Brazil»

Средняя обжарка, 100% арабика. Бодрящий аромат, сбалансированный, мягкий вкус без горчинки. Изготавливают из зерен Бразилии. Можно купить только в Финляндии. Производит — Pauling.

«Kulta Katriina»

Слабая обжарка, 100% арабика. Яркий вкус, без горечи, слегка различима кислинка. Запах приятный, бодрящий. Из недорогого сегмента. Производство Meira Ltd.

Особенности «скандинавской обжарки»

Зерна обжаривают при 180-230 о С около 5-9 минут. В процессе обжарки они меняют цвет со светло-зеленого до светло-коричневого. Происходят сложные реакции: распадаются кислоты, белки и углеводы, масло выходит на поверхность, образуются новые соединения, создающие неповторимый аромат.

Чем меньше времени обжаривают зерна, тем больше в них содержится кислоты и меньше горечи. Скандинавскую обжарку выбирают для зерен высокогорной арабики из Ямайки, Эфиопии, Кении, Никарагуа. Такие зерна часто используют для приготовления кофе в бистро, в фильтр-машинах или заваривания в чашке.

Легкая обжарка придает напитку утонченный аромат, который так ценится финнами. В готовых зернах ощущается запах, который напоминает свежеиспеченный хлеб. В нем присутствуют нотки трав и ягод. Кофе получается не такой горький, как традиционный, но финнов это устраивает.

Для любителей кофе, которые опасаются пить его слишком часто, финский способ приготовления — отличный выход. Можно наслаждаться напитком в любое время, при этом он не причинит вреда здоровью.


Финский кофе – какой кофе привезти из Финляндии

Согласно мировой статистике Финляндия занимает первое место в мире по потреблению кофе. Кофе для финнов – не просто традиция или ежедневный ритуал, а своего рода зависимость и привычка, без которой они не представляют своей жизни. Кофе финны предпочитают некрепкий, а также не добавляют в него ничего лишнего, и даже в кофейнях не часто можно встретить разделение напитка на эспрессо, латте и прочие виды.

Кофе в Финляндии отличается высоким качеством, в связи с чем, туристы часто везут с собой одну-другую пачку, чтобы дома порадовать себя и ощутить вкус финской жизни. На какие именно бренды и сорта кофе обратить внимание в Финляндии, расскажем далее.

Марки финского кофе

Наиболее любимыми марками финнов, которые можно приобрести практически в каждом супермаркете являются: Paulig и Meira. Остановимся более подробно на каждом.

Кофе Paulig

Эта известный производитель кофе, который также занимает лидирующие позиции и в Финляндии. Он славится высоким качеством, а кофе этой марки представляет собой смесь различных, тщательно подобранных сортов.

Считается самой распространенной маркой в Финляндии. Juhla переводится с финского как праздник, и, действительно, именно этот кофе является незаменимым атрибутом на кофе-брейках и вечеринках. Степень обжарки – низкая, обозначенная номером один. Также в линейке представлены и более крепкие варианты – с обжаркой два, два с половиной, и четыре.

Читайте также:  Закваска для кваса: как сделать домашних условиях и как приготовить без дрожжей, рецепт сусла из ржаной муки

Наряду с вышеназванной маркой является преемником самого первого кофейного бренда данной компании. Представляет собой смесь сортов арабики из стран Эфиопии, Кении и Центральной Америки. Славится изысканным ароматом и легким послевкусием. Обжарка со степенью один или три. Также в данной серии представлены смеси кофе из определенных стран (Индонезия, Бразилия, Танзания и др.) с высокой и средней степенью обжарки. Paulig Brazil средней крепости был запатентован специально для финского рынка.

Кроме марок, указанных выше, компания Paulig производит купажи разных сортов кофе с разной степенью обжарки и крепостью вкуса.

Кофе Meira

Этот бренд считается вторым по популярности в Финляндии. Meira – финская компания, специализацией которой является производство кофе и специй. Входит в состав итальянской кофейной компании – крупнейшей в Европе. Данная мака завоевала любовь финнов благодаря хорошему вкусу и невысокой цене. Главными представителями этого бренда являются:

Kulta Katriina – мягкий и нежный кофе слабой обжарки (от одного до трех), с легкой кислинкой в качестве послевкусия.

Saluda – степень обжарки зерен арабики из Латинской Америки также самая слабая (один), обладает мягким вкусом.

Кофе Lidl

В Финляндии также имеется сеть супермаркетов под названием Lidl, которая производит кофе из зерен арабики под собственным брендом: Hieno Kahvi с обжаркой два и Fin Mokka с обжаркой три.

Какой кофе купить в Финляндии

На каком именно кофе остановить свой выбор, возвращаясь из Финляндии, зависит от вашего вкуса, а также при каких обстоятельствах вы любите употреблять этот ароматный напиток.

Если вы предпочитаете выпить чашечку кофе на бегу (и не одну в день) или посидеть с друзьями, попивая кофе за непринужденным разговором, можно остановить свой выбор на некрепком Paulig Juhla Mokka. Сами финны предпочитают именно некрепкий кофе.

Paulig Presidentti подойдет для более размеренного и неспешного наслаждения кофе утром или в течение дня, а также приготовления по праздникам.

Paulig Parisien стоит выбрать любителям пить кофе с молоком, имеет редкую для Финляндии сильную обжарку.

Продукция компании Meira также порадует кофеманов, которые любят насладиться любимым напитком не один раз в день.

Для частого употребления также подойдет и кофе местного бренда Lidl Hieno Kahvi, а для того чтобы взбодриться по утрам Lidl Fin Mokka.

Часто из Финляндии привозят и шведский кофе, которого на прилавках магазинов представлено достаточно много. Наиболее востребованным считается кофе брендов Gevalia (с тонким ароматом и без кислинки), а также Lofsberg (одной из крупнейших кофейных компании Скандинавии). Напиток Lofsberg Kharisma обладает ореховым послевкусием, а Lofsberg Manifika – шоколадным.

Сколько стоит кофе в Финляндии

Paulig Presidenti считается самым дорогим из традиционных кофе, Paulig Juhla Mokka представляет средний ценовой сегмент, а Meira Kulta Katriina – самый дешевый.

Стоимость пачки весом 500 г в среднем составляет:

  • Paulig Presidentti: 4-5 евро
  • Paulig Juhla Mokka: 3-4 евро
  • Paulig Brazil: 5-5,5 евро
  • Пачка Meira Kulta Katriina или Meira Saludo обойдутся в 3,5 евро.
  • Полукилограммовая пачка шведского Lofbergs будет стоить чуть более 4 евро.
  • Стоимость собственных марок Lidl составит не более 3 евро за пачку весом 500 г.

Где в Финляндии купить кофе

Отделы с кофе от финских или шведских производителей имеются практически в каждом супермаркете. Самыми известными торговыми сетями Финляндии являются «Lidl», «S-группа» и «K-market». Кроме этого, в Финляндии можно встретить и специализированные кофейные магазины.

Советы и рекомендации по выбору

Те, кто бывает в Финляндии, отмечают интересную особенность финского кофе – он совершенно некрепкий, что и позволяет местным жителям потреблять его в большом количестве. Даже в кафе не всегда удается найти кофе с высокой степенью обжарки.

Кофе в Финляндии очень высокого качества, поэтому интересно открывать его новые сорта и одновременно познакомиться с этим важным элементом повседневной жизни финнов.

В супермаркетах цена на кофе обычно ниже, чем в специализированных магазинах, однако, в последних вас смогут более подробно проконсультировать по каждому виду и сорту кофе и подобрать подходящий вариант.

Выбирая кофе, следует обращать внимание на степень обжарки.

Если кофе приобретается в зернах, стоит узнать рекомендуемый способ его приготовления. Обычно данная информация обозначена на упаковке специальным значком в виде чашки, турки или кофемашины.

Финский кофе

В этом материале мы расскажем вам о финском кофе. В перечне продуктов, которые наиболее часто подвергаются подделке, кофе занимает одно из лидирующих позиций. Поэтому, купить этот качественный продукт считается хорошей удачей. Но сделать это вполне возможно, например, в Финляндии – в стране, которая славится качеством продуктов питания. Согласно статистике, каждый второй российский турист вывозит из Финляндии, как минимум одну упаковку этого чудесного напитка. Нужно сказать, что финский кофе имеет свою интересную историю и впервые о нем финские граждане услышали еще в далеком XVIII веке.

В те времена, кто-то из купцов привез в город Выборг ароматные зерна и угостил ими своих знакомых. Отметим, что Лютеранская церковь всячески препятствовала его распространению и с точки зрения священников, это было явное зло и его всячески запрещали. Однако принцип запретного плода сыграл и в этом деле свою решающую роль. Богатые финны могли позволить себе дефицитные зерна и уже вскоре в городе Хельсинки насчитывалось более полторы сотни ценителей. А через сто лет этот бодрящий напиток прочно закрепился в укладе жизни каждой финской семьи.

Но позволить себе начинать утро с кофе могли только богатые люди, а свежезаваренный аромат стал неотъемлемым атрибутом хорошей жизни. Сейчас финны превратились в одну из самых, что называется “зависимых” от этого напитка наций в мире. И это действительно так, потому что желание пить кофе утром, днем и даже вечером стало в этой стране давней традицией. Если посмотреть статистику, то в среднем финны выпивают до 5 чашек в день и неотъемлемым атрибутом каждой финской кухни является кофеварка. Пить растворимый кофе в Финляндии особо не принято, хотя есть любители и такого способа приготовления.

Фото: fin-ware.ru

Нужно отметить, что скандинавская обжарка особенная. Цвет зерен получается приятного, спокойного коричневого цвета, отчего и вкус нежный, не терпкий. На упаковке обязательно указывается степень обжарки. Отметим, что она градируется по пятибалльной системе. Наиболее популярные категории – 1 и 2 и они считаются некрепкими сортами.

Учитывая пристрастие финского населения к этому напитку, власти утвердили официальный перерыв. Как только он начинается, то практически все сотрудники устремляются в ближайшее кафе и на кухню. Финны редко приглашают в гости, особенно тех людей, с кем они знакомы не так давно.

Но если вам посчастливится быть приглашенным, то обязательно соблюдайте некоторые формальности. Похвалите то, что вам предлагают и выпейте несколько чашек финского кофе. Пусть вас не смущает, что за окном уже начинает темнеть. Отказываться от него не принято и вы рискуете оказаться непонятым. Если вы соберетесь пойти в гости, то можно захватить с собой упаковку качественного напитка. Этим вы покажете хозяевам, что вы их уважаете и купить его можно в любом крупном супермаркете, например, в Призме или К-Ситимаркет. Излюбленным сортом считается арабика и обычно сырье поставляется из Латинской Америки.

Именно этот сорт для лучшего раскрытия аромата обжаривают слабо, что соответствует вкусам скандинавов. Самый популярный финский кофе представлен марками – “Juhla Mokka” и “Presidentti”. Первая марка считается повседневным напитком и по шкале крепости он соответствует единице. Очень редко, но можно встретить степень обжарки 2, хотя их вкус практически идентичен. В любом супермаркете пачку можно приобрести примерно за 5 Евро. Из эфиопских зерен выпускается марка “Presidentti”, которая считается более праздничной и его степень обжарки равна – 1.

Встречается вариант – 3. Примерная стоимость также около 5 Евро. Чуть более крепким и темным на вид является марка “Brazil” со степенью обжарки – 3. Вкус с кислинкой присущ слабо-прожаренному “Kulta Katriina”. Обжаркой 5 уровня представлена марка “Parisien Coffee” со специфическим ароматом робусты. По ссылке выше, вы можете самостоятельно посмотреть сорта и цены на финский кофе в магазинах Призма. В следующем нашем материале мы расскажем вам о финской икре, вы узнаете о ее сортах, магазинах и их часах работы, где ее может будет приобрести.

Кофе из Финляндии

Самый популярный напиток в Финляндии – это кофе. В финских супермаркетах можно найти хороший выбор шведских и финских марок, к которым стоит присмотреться российскому туристу.

Читайте также:  Простые рецепты смузи: самые легкие рецепты вкусных смузи с овсянкой и другими ингредиентами

История

Впервые финны попробовали кофе только в XVIII веке. Самую первую чашечку, если быть совсем точным, выпили в Выборге. Лютеранская церковь рассматривала кофе как очень опасное нововведение и запретила его. Но, чашка за чашкой, кофе стал очень модным среди богатых финнов. В 1750 году в Хельсинки насчитывалось около 130 почитателей этого напитка. Чаще всего это были представители высших слоев – богатые шведы. И через 100-200 лет кофе стал неотъемлемой частью финского стиля жизни. На каждой кухне была кофемолка, а крепкий кофейный аромат стал признаком богатства. Этот момент хорошо отражен в знаменитой повести Майю Лассила «За спичками» (Tulitikkuja lainaamassa), где сам сюжет построен вокруг того, что в семье Антти Ихалайнена кончились спички, и жена отправила его на поиски, чтобы приготовить кофе.

В 1876 году немец Густав Паулиг основал одноименную компанию. Первоначально фирма занималась только импортом кофейных зерен в Финляндию. Популярные марки кофе Juhla (“Праздник”) и Presedentti (“Президент”) появились в 1929 году. Тогда, впервые в Европе, кофе был упакован в привычные нам пачки. Время Второй мировой войны помнят в Финляндии как период острого дефицита кофейного напитка. Сейчас в Финляндии преподнести пачку кофе в качестве подарка – это признак уважения.

Особенности кофейного ритуала в Финляндии

Финский кофе – не столько традиция, сколько зависимость и привычка. Согласно статистике, финны пьют больше кофе, чем любой другой народ мира, – порядка 12 больших чашек ежедневно. Правда, крепостью их напиток – kahvi – не отличается и больше напоминает американо. Никаких добавок финны не используют, а если и прибегают к ним, то крайне редко. Финский стиль не подразумевает ничего лишнего, в связи с чем в их кофейнях практически нет разделения на латте, эспрессо и другие виды напитка.

Pikakahvi – растворимый кофе – финнами не особо любим: пьют они его крайне редко. Готовят напиток при помощи капельных кофеварок, пропуская воду через собранные в бумажном фильтре обжаренные молотые кофейные зерна.

Самые популярные марки кофе из Финляндии

В Финляндии можно приобрести самые разные сорта кофе, но какой из них лучший – каждый решит сам для себя. Наиболее популярные и вкусные среди них приведены ниже.

Juhla Mokka

Наверное, самая популярная финская марка кофе – вечный спутник всех кофе-брейков, презентаций и посиделок с гостями. Зерна для этого кофе слегка прожарены, поэтому крепость очень слабая – один. Если любите некрепкий кофе, то это идеальный выбор. Есть очень редкая версия «Juhla Mokka tumma paahto» со степенью обжарки два, но таким же вкусом.

Цена: за пачку в 500 граммов в Lidl придётся отдать 3,85 евро, в K-market 4,02 евро. «Juhla Mokka tumma paahto» продается в S-market за 3,49 евро.

Где купить: в любом супермаркете.

Presidentti

Если Juhla Mokka подходит для каждого дня, то Presidentti – это праздничный кофе. Вкус некрепкий, благодаря слабо прожаренным кенийским зернам мокка из Эфиопии. Уровень обжарки – один. Для тех, кто любит «покрепче», есть специальная версия этой марки «Paulig Presidentti tumma paahto» в зернах с уровнем обжарки – три. Правда, стоит чуть дороже.

Цена: в K-market цена 4,99 евро, но можно найти и дешевле.

Где купить: в любом супермаркете.

Brazil

Описание: Кофе производится из бразильских santos-зерен для внутреннего рынка. Специальная обжарка зерен (уровень – два) делает цвет чуть темнее, а вкус более крепким. Кофе также имеет специальный кофейный UTZ-сертификат, т.е. его производство не приносит вреда окружающей среде и социально ориентировано в развивающихся странах.

Цена: 5,99 евро в K-market.

Где купить: в любом супермаркете.

Kulta Katriina

Описание: по идее, этот кофе должен быть на одном поле с Juhla Mokka, потому что у него тоже слабая обжарка (крепость 1), однако по вкусу скорее подойдет тем, кто любит кофе с «кислинкой». Такой привкус возникает из-за того, что дешевую робусту добавляют в арабику. Очень хороша цена.

Где купить: в любом супермаркете.

Hieno kahvi и Fin Mokka

Описание: специальные бренды, производимые для супермаркетов “Лидл” компанией «Bellarom». 100% арабика, кофе с мягкой обжаркой. Крепость не указана на упаковке, но можно предположить, что Hieno kahvi что-то около двух, а Fin Mokka – три. Kahvi больше подходит для частого употребления в течение дня, а Mokka – утренний, чтобы взбодриться. И то, и то – стопроцентная арабика.

Цена: Hieno kahvi – 2,85 евро, Fin Mokka – 2,55 евро.

Где купить: только в “Лидле”.

Robert Paulig

Описание: хороший, некрепкий кофе. Подходит, чтобы пить в течение дня. Можно предположить, что он сделан как альтернатива Juhla Mokka, однако крепость у этого кофе чуть выше – два.

Где купить: в любом супермаркете.

Robert Paulig tumma paahto

Описание: продается в черных пачках по 400 граммов. Встречается чаще всего в канун праздников. Это редкая для Финляндии сильная dark roast обжарка, поэтому и крепость соответствующая – четыре. Цвет очень темный, вкус, несмотря на крепость, мягкий и сбалансированный. Очень редкий вариант хорошего, недорогого и крепкого кофе.

Цена: поскольку чаще всего продается в праздники, то цена «специальная», этот кофе всегда есть в S-market за 5,79 евро.

Где купить: в Lidl в канун праздников или в S-market.

Presidentti Gold Label и Black Label

Описание: кофе из категории “выше среднего”. Специальный купаж, созданный к 80-летию компании Paulig. Есть две версии в зависимости от степени обжарки: несильная (два) у Original и сильная для Black (четыре). Обратите внимание, что у Black Label пачка 400 граммов, вместо традиционных 500. Вкус гораздо крепче и насыщенней.

Цена: в K-market Black label стоит 7,99 евро, Gold label – 7,55 евро, но можно найти дешевле.

Где купить: практически везде. В Lidl нет.

Parisien Coffee

Описание: если перевести название, то получается «Паулиг парижский кофе». Очень редкая для Финляндии сильная «французская» обжарка (уровень пять). Другими словами, это эспрессо на основе робусты, отсюда и такой специфический вкус. Но секрет в том, что такой континентальный кофе не пьют просто так, а если добавить молока, то получится традиционный французский café au lait. Отлично подходит для приготовления во французском прессе или модном сейчас аэропрессе. Продается в пачках по 400 граммов.

Цена: за 400 граммов в K-market 7.55 евро.

Где купить: в больших сетях, кроме Lidl.

Meira Saludo Coffee

Описание: четвертый по популярности финский кофе. Производится компанией Meira с 1960 года. Уровень обжарки (один) больше подходит для употребления в течение дня.

Цена: самая дешевая пачка, которую мы нашли, была в S-market за 2,99 евро.

Где купить: в больших сетях, кроме Lidl.

Nescafe Kulta

Нескафе Культа – популярный сорт растворимого кофе, который встречается преимущественно в Финляндии. У него мягкий вкус, поскольку в производстве применяется начальная степень обжарки кофейных зерен. Растворимый кофе этой марки рекомендуется заливать горячей водой, но не кипятком.

Gevalia

Для сорта Гевалия используются зерна из Гватемалы и Кении. Напиток отличается очень нежным вкусом, его редко встретишь среди рекламируемой продукции. Но он особо в рекламе не нуждается. Представлен сорт несколькими видами: в зернах, молотым, сублимированным растворимым, растворимым с молотым.

Советы по выбору

Интересное наблюдение относительно кофе делают те, кто бывает в Финляндии. Пьют бодрящий напиток в этой стране в очень больших количествах, но это совсем легкий кофе, который гораздо мягче воздействует на организм, чем традиционный крепкий напиток. Даже в кафе чаще всего подают продукт первой и второй степени обжарки, а встретить «четверку» или «пятерку» весьма сложно. Если вы ценитель особо крепкого напитка – заказывайте в кафе разновидность Robert Paulig Tumma Paahto.

Полки магазинов украшают всевозможные упаковки товаров с кофе и капучино, и стоит попробовать именно те сорта, которые так любят финны, например, Juhla Mokka и Presidentti. Хотя отзывы тех, кто любит посещать Финляндию и обязательно привозит с собой парочку упаковок напитка, говорят о том, что всегда интересно узнавать и открывать новые для себя сорта, ведь кофе здесь очень высокого качества. Это не означает, что в России нельзя приобрести финский кофе, просто вряд ли удастся найти такое разнообразие сортов, как в самой Финляндии.


Ссылка на основную публикацию