Напиток из сухого кваса в домашних условиях: как поставить закваску и приготовить продукт, хлебные рецепты на 3 литра

Квас домашний — 6 рецептов хлебного кваса на 3 литра

Хлебный квас – один из распространенных, и любимых видов этого замечательного напитка. Освежающий набравший популярность среди русского народа. Пользуется особым спросом не только летом, в остальные время года, он так же хорошо походит для употребления.

Данный домашний напиток – пожалуй единственный, способный не только утолить жажду, но и насытить человека. Первые рецепты из черного хлеба появились несколько столетий назад. Своеобразный по вкусу освежающий напиток приобрел немыслимую популярность среди простого русского люда и знати.

Сегодня мы с вами поделимся рецептами настоящего русского хлебного кваса в домашних условиях. Ведь продукт, приготовленный своими руками намного полезней и вкусней, чем аналогичный продукт, продаваемый в бочках или в магазинах.

Домашний квас на 3 литра без дрожжей

Рецепты данного напитка без дрожжей ничем не усложняются в приготовлении. Когда вы употребляете его, у Вас повышается тонус, увеличивается работоспособность и нормализуется баланс солей и жидкости.

Ингредиенты:

  • Вода – 3 литра;
  • Сухари ржаные – 300 гр.;
  • Сахар – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Кипятим три литра воды.

2. Берем трехлитровую банку высыпаем сахар.

3. Чтобы банка не лопнула ставим ложку и заливаем кипятком до половины, тем временем нужно сахар перемешивать чтобы он растворился.

4. Отправляем ржаной хлеб, который мы подсушили, и добавляем остаток воды, не доливая до конца банки примерно 2/3, для того чтобы было где играть кваску. Хорошо перемешиваем.

5. Накрываем и завязываем марлей, и теперь убираем в темное, но теплое место.

6. Через двое суток достаем и ставим на солнце, даем возможность ему перебродить, для того чтобы он был газированным (по желанию).

7. Снимаем марлю, берем посуду куда будем переливать, через сито или марлю сцеживаем напиток.

8. Берем чистую бутылку, переливаем и убираем в холодильник, чтобы он остыл.

9. Главное не передержать, чтобы не перебродил.

Рецепт из сухого кваса

Данный рецепт набирает свою особую популярность в основном в летний период времени. Ведь в жаркий день нам очень хочется удалить жажду и восполнить баланс чем-нибудь вкусным и сладким.

Нам понадобится:

  • Сахар — 8-10 cт. ложки;
  • Чистая вода – 3 литра;
  • Гранулированные дрожжи – 5-7 горошинок;
  • Сухой квас – 3 столовых ложки.

Способ приготовления:

1. Вскипятим три литра воды.

2. Засыпим сухой порошок в емкость (трехлитровую банку) зальем 1,5 литрами воды, добавим сахар и тщательно перемешаем.

3. В отдельной посудине разведем дрожжи небольшим количеством теплой воды. Вливаем в получившийся концентрат.

4. Повяжем на горлышке банки повязку из марли и отправим в прохладное, темное место бродить.

5. По прошествии трех дней, процеживаем напиток и разливаем по бутылкам. Убираем в холодильник, чтобы охладить.

Из хлебных корочек для окрошки

Настоящая традиционная русская окрошка всегда заправляется таким наивкуснейшем напитком.

Напиток можно легко приготовиться в домашних условиях. Ведь не каждый сорт подойдет для приготовления данного блюда. Мы поделимся хорошим рецептом данного напитка для окрошки, который получится насыщенным, резким и не кислым.

Ингредиенты:

  • Вода – 3 литра;
  • Хлебные корочки – 400 гр.;
  • Сахар – 50 гр.;
  • Дрожжи сухие – 1 ч. ложка .

Способ приготовления:

1. Для начала нужно подсушить и подрумянить в духовке хлеб. Следите, чтобы он не сгорел.

2. В это время кипятим воду и засыпаем в нее сахарный песок. Все перемешиваем и оставляем остужаться до комнатной температуры.

3. Сухарики готовы — тоже даем им остыть.

4. Возвращаемся к подслащенной воде, отливаем стакан воды, добавляем туда дрожжи.

5. Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.

6. Теперь кладем ароматные сухарики в воду с сахаром.

7. Добавляем разведенные дрожжи к остальным продуктам. Аккуратно перемешиваем, чтобы главный продукт не развалился.

8. Затягиваем кастрюлю (трех литровую банку) марлей и оставляем бродить при комнатной температуре на 10-12 часов.

9. Спустя отведенное время процесс брожения должен завершиться, когда поверхность содержимого кастрюли (трехлитровой банки) покроется пеной.

10. Теперь нужно хорошенько процедить жидкость через сито или 2-3 слоя марли.

11. Разливаем напиток по бутылкам и ставим дозревать в холодильник. Сейчас можно добавить 10-12 изюминок, если любите его, очень насыщенный газами. Спустя еще 12-16 часов в холодильнике он будет полностью готов для окрошки.

Вкусный квас с изюмом

Ингредиенты:

  • Черный хлеб (ржаной) – 250 г.;
  • Сахар – 180 г. (5-6 полных столовых ложек);
  • Вода – 3 литра.
  • Изюм – 30 гр.

Способ приготовления:

Как готовить из ржаного хлеба с изюмом:

1. Небольшие ржаные кусочки нарезаем, оправляем в духовку и хорошо подсушиваем, у нас должны получится сухари, но не в коем-случае не допускаем, чтобы они пригорели, иначе наш напиток будет горчить. Не в коем случае сухари не добавляем масло.

Высыпаем сухари в трех литровую банку наполовину.

2. В кипяченую добавляем сахар 5-6 ложек (можно добавить по вкусу), тщательно размешиваем, охлаждаем до 30 градусов.

3. Сюда же мы высыпаем 30 гр. не мытого изюм. Заливаем все получившейся сладкой водой чуть не до самого верха, оставив место для углекислого газа. по желанию добавим изюм (он нужен для того чтобы напиток был насыщен углекислым газом).

4. Оставим банку в темном месте при комнатной температуре, накрыв ее плотно тонкой тканью или марлей в два слоя.

5. Через 2-3 дня, в зависимости от температуры в комнате, начнется процесс брожения. Готов он будет через 3-4 дня, нужно пробовать, чтобы не перекис.

6. Жидкость необходим слить, процедив через слои марли, поместить в холодильник.

7. Сухари можно не выбрасывать, половину оставить на следующую закваску. Затем добавить горстку свежих, изюм, 3-4 ст. л. сахара. Залить водой, накрыть марлей, на утро будет готово!

Как приготовить из сусла

Как правило напиток из сусла делает та часть людей, которой нравится темный цвет жидкости и особый аромат.

Ингредиенты:

  • Квасное сусла — 2 ст. л.;
  • Остывшая кипяченая вода – 3 л;
  • Сахар — 150 г;
  • Дрожжи в сухом виде – достаточно ½ ч. л.;
  • Изюм – щепотка.

Способ приготовления:

1. Возьмем банку объемом три литра. Растворите сусло и сахар в 0,5 литрах теплой воды при температуре до 35 градусов. Сахар можно использовать по вкусу.

2. Получившуюся жидкость выливаем в банку, добавляем остальную воду, затем – дрожжи, не перемешиваем.

3. Накрываем накройте крышкой, на 1-2 суток, после процесса брожения. Раз- два в сутки проверяем вкус напитка, если результат устраивает, разливаем по бутылкам из пластика, в каждую из которых добавьте по несколько изюминок. Далее произойдет газирование.

4. После чего ставим для охлаждения в холодильник и употреблять можно тогда, когда он станет пенистым, бутылка – твердой.

Видео о том, как приготовить с закваской


Solert › Блог › Квас. Настоящий, монастырский квас на ржаной хлебной закваске и ржаных сухариках!

Я обещала поделится рецептом этого кваса.

Мы подобный квас всегда покупали в Дуниловском монастыре, я долго искала рецепт, и вот наконец нашла…
Рецепт Настоящего монастырского кваса, на ржаной закваске.

Рецепт из интернета, автор проделал большой труд по выведению этого рецепта, нам достался уже проверенный конечный, результат. В основе лежит рецепт монастырского кваса, доработанный и доведенный “до ума”, т.к хитрые монахи ( знаю сама;)) никогда не выдают всех секретов приготовления …))
Весь текст авторский, я не меняла ход и последовательность действий.

Итак читаем, вникаем и делаем…
…В этом квасе присутствуют только натуральные продукты, никакой химии и кислот!
Только живое брожение натуральных продуктов. Это ржаные сухари от хлеба, сделанного на закваске!
Далее идёт вода, сахар, ржаной солод (солод можно не добавлять) и изюм.

1. Готовится он сверхбыстро
2. Делать его можно сразу много и на скорость приготовления это никак не влияет
3. Делается он из малых и доступных продуктов.

Рецепт исключительно прост в приготовлении, выход в большом количестве и из доступных продуктов.
Итак, что же нужно для приготовления НАСТОЯЩЕГО кваса:
Во-первых нужна готовая ржаная закваска. Без неё можете и не читать дальше.

Во-вторых нужны ржаные, поджаренные или подсушенные сухари от хлеба, сделанного на закваске.
(Хлеб для сухарей я пекла опарным способом, но без подъема, — просто для квасных сухариков)

В-третьих нужна обычная чистая сырая вода из под крана, или родниковая. Если она у вас действительно чистая, конечно.
Если нет, тогда фильтруйте её, чистите или замораживайте. Кипячёная вода это мёртвая вода, она не пойдёт.

В четвёртых нужен сахар.

В пятых нужен изюм.

Ржаной солод по желанию для подкраски кваса, если нужно чтобы он тёмным был.
Но и без него золотой цвет кваса вполне приятен и красив.

Теперь важно.
Хочу акцептировать ваше внимание на самом первом производстве этого кваса, так он отличается от последующих.
Если в первых раз вы добавляете 1 стакан готовой закваски, то последующие разы будете пользоваться квасным суслом, оставшимся после брожения кваса.
То есть когда вы слили аккуратно готовый квас по банкам, остаток густой жижи белого цвета и также жижу от сухарей вы должны слить в отдельную банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Это и есть та смесь, которая будет заставлять бродить вашу следующую порцию кваса.
Потом вы опять сливаете это сусло . и так дальше и дальше.
Словом производство кваса превратится у вас в серийное.
Что не так плохо при летней жаре. Но это ещё не всё.
Периодически 1 раз в 3-4 дня эту квасную закваску нужно подкармливать, либо 1-2 ложками ржаной закваски, либо 1-2 ложками ржаной муки.
У меня эта квасная закваска постоянно играет при +6С в холодильнике, газирует и пузырится, живёт…
Ещё один совет. Когда у вас в банке кончается квас, то осадок вы не выбрасывайте, а также сливайте его в вашу квасную закваску.
Для этого под квасную закваску нужно большую банку на 1,7 литра.

Вот как нужно делать квас в первый раз:
На 10 литров воды:
1 стакан 250 мл. Готовой ржаной закваски
1 стакан 250 мл. сахара (будет сладковато) или чуть меньше, чтобы сладость присутствовала.
3 небольших жмени сухарей.
Горсть изюма, штучек 20.

Я делала на 3 литра
— 85 гр закваски
— 85 гр сахара
— 1 кулак сухарей
— Изюм все равно положила горсть

Берём 10-ти литровую ёмкость, стеклянную, эмалированную, керамическую, деревянную.

Потом бросаем сухари.

Даём им какое-то время размокнуть и разбухнуть, где-то 30 минут.
За это время и вода остынет, сделается еле тёплой, чтобы закваска в итоге не сгорела.

Далее льём в кастрюлю 1 стакан закваски и размешиваем.

Бросаем горсть изюма, размешиваем

И ставим ёмкость в более-менее тёплое место, укутав её чем-то.

Степень готовности кваса определяется всплытием изюма.
Это обычно происходит примерно через 12-15 часов при 26-28C.
То есть вечером делаем квас, а к полудню следующего дня он уже готов.
Но можно подержать его чуть больше, но не более 30-36 часов, иначе он может скиснуть!
Когда квас готов, верхние сухари вылавливаю ситом и выбрасываем.

Потом берем большую 3 лит. лейку с мелким ситечком внутри и переливаю квас по банкам и ставлю в холодильники.
Желательно, кто любит газированный квас, выдержать его в холодильнике от 2 суток, чтобы он созрел и набрал силу и газы.

Красота! Чуть больше суток ожидания и готово.
Прекрасный напиток в холодильнике, готового утолить тебя от жажды и главное оздоровить при этом твой организм!

Квас этот самый что ни есть НАСТОЯЩИЙ. Он вкусен невероятно, свеж, но также очень полезен. Чистит ЖКТ на ура!

Что получилось у меня:
Квас получается мягкий, не резкий по вкусу. Светло-янтарный, но цвет зависит от степени обжаривания сухарей и использования сухофруктов. У меня были дополнительно сушеные яблоки и груши, можно взять чернослив и курагу.
Первый квас выходит очень слабой газации, закваска еще не набрала силы,
Со второй закладки, буквально на следующее утро я уже переливала квас по бутылкам.
Он уже во всю бродил. Хлеб и изюм плавали вверх- вниз, и снизу шли крупные пузырьки.
Разливаем квас по бутылкам, докладываем изюм 5 шт и чуть сахара.

Читайте также:  Калорийность зелёного чая: сколько калорий в чашке без сахара, сколько ккал в 100 граммах напитка

Закупориваем бутылку и даем постоять на столе часов 4-6 набраться углекислого газа.
Изюм начнет “играть” это и есть показатель, что все идет как надо.

Затем убираем квас в холодильник, лучше на сутки, но можно пить уже и через два часа, после охлаждения.

К сожалению автора этого замечательного рецепта я больше не нашла и ссылку на него дать не могу:(((
Рецепт сохранила давно, еще до того как начала печь хлеб на закваске:(((

Ждите рецептов кваса :
Квас на ржаных сухарях
И ягодного, на закваске из ржаных сухарей.

Квас домашний хлебный на 3 литра — готовим из сусла или сухого концентрата

В прошлом квас был довольно популярным напитком:

  • Он хорошо утолял жажду, его пили все вне зависимости от социального статуса.
  • Древние славяне хранили этот напиток в больших дубовых бочках, что не только придавало напитку характерный приятный вкус, но и защищало его от различных болезнетворных бактерий.

На сегодняшний день этот напиток не потерял своей популярности.

Магазинный квас тоже вкусен, но намного отличается от настоянного домашнего. Тем более что в нем содержатся консерванты и ароматизаторы. Домашний же напиток будет вкуснее, а самое главное то, что его готовят из натуральных продуктов – меда, березового сока и хлеба.

Сегодня вы узнаете, как приготовить домашний квас на хлебе в трехлитровой банке.

Что понадобится?

Если говорить о стандартном наборе продуктов, то в нем нет каких-то экзотических ингредиентов, которые было бы трудно достать. Но прежде нужно отметить, что на приготовление кваса уходит чуть больше двух суток.

Важно! Для кваса подойдет любой хлеб, но все же особо вкусным получится напиток именно на ржаных хлебобулочных изделиях с добавлением тмина.

Так, на самый обычный квас, приготовленный в домашних условиях, уходят следующие продукты в расчете на 3 литра:

  1. Кипяченая вода – 3 литра.
  2. Половина буханки черного бородинского хлеба.
  3. Полстакана пшеничной муки.
  4. 60 г сахара.
  5. 50 г свежих дрожжей.
  6. 1 десертная ложка изюма.

Хлебные нарезанные куски подсушиваются в духовке, так, чтобы они слегка поджарились до темной корочки.

Поджаренные сухари опускают в воду, которая должна быть примерно 30 градусов. Пока сухари мокнут, нужно приготовить дрожжевую закваску.

В кастрюлю нужно размять дрожжи и засыпать сахарным песком.

Справка! Выбирая посуду для приготовления кваса, следует учесть, что она может быть только стеклянной или эмалированной. Другая емкость тоже подойдет, но напиток способен впитать ее запахи.

Следующий этап:

  1. Дрожжи с сахаром заливают половиной стакана теплой воды и размешивают.
  2. Затем нужно всыпать туда муку, замесить тесто и оставить его на 40 минут.
  3. Когда тесто подойдет, его переливают в емкость с замоченными сухарями.
  4. Подливается немного теплой воды. Все перемешивается и убирается в тепло на 10 часов;
  5. Емкость прикрывается марлей, чтобы туда не попал мусор;

При заполнении емкости заготовкой для кваса ее не стоит наполнять до краев.

Стоит учесть, что по мере брожения напиток начинает играть и способен перелиться за края. Поэтому от края банки или другой тары должен быть зазор от 3 до 4 см.

Внимание! После этого хлеб отжимается и убирается. Его можно выкинуть, но опытные хозяева, которые имеют огород, используют отжатый хлеб в качестве удобрений на грядки.

Затем:

  1. Жидкость оставляется еще на сутки, после чего процеживается и разливается по банкам.
  2. В каждую банку кладется немного изюма и чайная ложка( или чуть больше) сахара.
  3. После банки закрываются крышкой и оставляются еще на 10 часов в теплом месте.
  4. После этого квас будет готов, перед приемом охладите его в холодильнике.

Этапы и секреты приготовления кваса описаны на видео:

Классический рецепт с дрожжами из расчета на 3 литра

Классический же рецепт кваса готовится еще проще.

Нужно взять такие пропорции продуктов:

  • Три или три с половиной литра теплой кипяченой воды.
  • Перемолотые ржаные сухари в количестве 100 г.
  • Стакан сахара.
  • 10 г свежих дрожжей.

Приготовление:

  1. Сухари заливаются 300 мл кипятка, перемешиваются и оставляются для набухания.
  2. Теперь нужно развести дрожжи. Они заливаются небольшим количеством теплой воды и присыпаются ложкой сахара, перемешиваются и убираются в сторону для расхождения.
  3. Затем в трехлитровую банку перекладываются набухшие сухари, стенки емкости, где были сухари, обмываются теплой водой. Затем эта вода тоже выливается в банку;
  4. Сверху засыпается сахар и пенистые разошедшиеся дрожжи.
  5. Теперь в банку заливается теплая вода почти до краев.
  6. Сверху нужно положить пластмассовую крышку, но не закрывать, так как квас должен бродить при поступлении воздуха.

Емкость ставится в темное и теплое место на два дня.

За это время должен начаться процесс брожения, который проявляется кисловатым запахом, характерным шипением и образованием пенной шапки на поверхности. После этого жидкость процеживается и разливается в графины.

Пить напиток нужно охлажденным.

Важно! Врачи рекомендуют людям с повышенной кислотностью или язвенной болезнью желудка готовить квас не на ржаных сухарях, а на подсушенном белом хлебе. Напиток получается не столь красивым, бледноватым. Но он не содержит в своем составе много кислоты, что крайне важно для больного человека.

Как сделать домашний хлебный квас с добавлением дрожжей рассказывается на видео:

Без дрожжей

По следующему рецепту квас готовится без добавления дрожжей. Он понравится тем, кто не переносит запах этого продукта, а вот от кваса не отказался бы.

Следует подготовить такие продукты:

  • Половина буханки черного хлеба, а еще лучше оставшиеся корочки.
  • Кипяченая вода – 3 литра.
  • Стакан меда.
  • Изюм – 40 г.

Приготовление:

  1. Корочки или кусочки черного хлеба подсушиваются в духовке до состояния коричневого цвета. Так напиток приобретет приятный аромат и красивый карамельный цвет.
  2. Вода для кваса должна быть чуть теплее комнатной температуры, в нее опускаются сухари.
  3. Чтобы напиток был вкусным и ароматным, в него добавляется мед и изюм.
  4. Смесь заливается в банку и прикрывается влажной марлей.
  5. Данный напиток готовят без добавления дрожжей, поэтому стоять он будет дольше, в течение 4 суток.
  6. Жидкость процеживается и переливается в бутыли с герметичной крышкой, чтобы из них не выходил газ.

В каждую емкость следует добавить по изюминке и переставить ее в холодильник на 3 дня.

После этого напиток можно употреблять или использовать его для окрошки, так как по своему вкусу он получается кисловатый.

Как сделать из сухого концентрата?

Вы можете приобрести в магазине сухой квас, который готовится быстро и получается концентрированным. В этом случае не понадобится приготовления закваски.

Внимание! Но чтобы продукт принес пользу, внимательно читайте, что написано на упаковке. Откажитесь от покупки, если на таре имеются записи о наличии консервантов, красителей, ГМО или ГМИ. Отдавайте преимущество сухому квасу, на котором в составе указаны сухари, солод и дрожжи.

Готовится квас из сухой основы следующим образом:

  1. Сухари заливаются кипятком (1,5 литра) и оставляются для настаивания.
  2. За это время кипятится еще 7 литров воды. Затем она заливается в первую массу, которая уже успевает приобрести приятный коричневый цвет.
  3. После субстанция процеживается.

Когда жидкость остынет до 30 градусов, в нее всыпают 300 г сахара и вводят дрожжи. Сахара можно добавить меньше, если вы предпочитаете не слишком сладкий напиток, в этом случае его добавляют вдвое меньше.

Напиток оставляется на сутки для того, чтобы он начал бродить.

После этого жидкость разливается по трехлитровым банкам, в нее добавляют по несколько изюминок для брожения. Теперь емкости можно плотно закрыть и убрать в холод для того, чтобы квас стал ядреным.

Внимание! Для приготовления сухарей, которые пойдут на изготовления кваса, не нужно добавлять масло и специи.

Как сделать домашний квас с добавлением сухого концентрата рассказывается на видео:

Польза и вред

Польза кваса из хлеба бесспорно доказана. Он способствует восстановлению организма после болезни, а также укреплению общего здоровья, так как в его составе множество витаминов и минералов. Напиток хорошо утоляет жажду, его пьют в лечебных целях и для восстановления красоты кожи и волос.

Польза кваса состоит еще в таких моментах:

  1. Улучшает обменные процессы.
  2. Действует угнетающим образом на патогенную микрофлору, а значит улучшает работу многих внутренних органов.
  3. Способствует повышению активности в работе.
  4. Снижает артериальное давление.
  5. Чистит сосуды, а значит, укрепляет сердце.
  6. Способствует повышению потенции.
  7. Восстанавливает печеночные клетки.
  8. Обладает желчегонным действием.

Но есть и противопоказания к этому напитку, например людям, страдающим некоторыми заболеваниями, лучше не увлекаться квасом, а иногда он и вовсе запрещен.

Среди этих заболеваний:

  1. Подагра.
  2. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
  3. Если повышена кислотность в желудке.
  4. Наличие цирроза и гепатита.

Важно! Польза кваса неоспорима, даже для детского организма. Но если вы даете напиток ребенку, то всегда следите, чтобы квас не имел слишком много спирта в своем составе. В этом случае квас расценивается как алкогольный напиток и может принести вред ребенку.

Даже при наличии противопоказаний, если употреблять напиток в умеренном количестве, то он не сможет навредить организму. При наличии же серьезных патологий следует посоветоваться с врачом.

О пользе и вреде кваса рассказывается на видео:

Срок годности у всех видов кваса практически одинаков, в том числе у непастеризованного. Разливной квас или домашний, хранится 2-3 дня.

При отсутствии противопоказаний вы можете утолять жажду прохладным и ароматным квасом, особенно в летнюю жару, и в то же время получать утраченные с потом витамины и минералы.

Квас их сухого кваса в домашних условиях — пошаговые рецепты

Квас является одним из тех продуктов, рецепт которых изобрели случайно.

Справка! Некогда пекарь хотел сэкономить и спасти намокшее зерно, перемолов его в муку и испечь хлеб, но хорошей выпечки всё равно не получилось. Зато жидкость, которая осталась после экспериментов, пришлась по вкусу работника и стала любимым национальным напитком.

Сейчас домашний аналог кваса можно приготовить практически из любых продуктов, которые расположены к брожению (фрукты и ягоды, травы, овес и другие злаки), придающие уникальный вкус и аромат. Ограниченный перечень ингредиентов и довольно быстрый метод готовки – именно эти параметры делают сухой квас напитком №1 на столе.

Но какие же тонкости стоит взять на заметку, чтобы сделать действительно вкусно?

Состав полуфабриката

Специалисты разделяют сухой квас на 2 вида:

  1. хлебный полуфабрикат (с компонентами из ячменного или ржаного солода и ржаной муки);
  2. сухарный полуфабрикат (изготовленный из ржаного солода и измельченных ржаных сухарей).

Специфичный состав позволяет использовать упомянутый полуфабрикат для приготовления напитка в промышленных масштабах. Поэтому он отличается содержанием определённого количества сухарных частичек.

При производстве из исходных продуктов полуфабриката замешивается тесто, а сама заготовка выпекается в специальных формах, при температуре 200 °С. Дальше полученные хлебцы измельчают до консистенции порошка и просушивают по второму кругу.

Важно! В составе сухого кваса отсутствуют такие ингредиенты как сухие дрожжи или сахар, значительно повышая диетическую ценность итогового напитка.

Квас на основе концентрата отлично утоляет жажду, а его компоненты положительно влияют на организм: напиток насыщен витаминами, микроэлементами и аминокислотами.

Энергетическая ценность 100г сухой хлебной смеси выглядит следующим образом:

  • белки – 0,2г – 4% (1 кКал);
  • жиры – 0г – 0% (0 кКал);
  • углеводы – 5г – 103% (20 кКал).

Справка! Учитывая отсылки к ГОСТу, влажность сухого кваса не должна превышать границу в 10%.

По-внешнему полуфабрикат кваса должен напоминать порошок тёмно-коричневого оттенка и иметь ярко выраженный аромат солода. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваются с водой в необходимой пропорции, а затем разливают по бутылкам и закупоривают пробками.

Готовность определяется по наличию пены в ёмкости – кем она пышнее, тем лучше качество и насыщенность в целом.

Пропорции на 3 литровую банку

Характерно, что сухой квас готовят не маленькими порциями, а с расчёта на 2-ух или 3-ёх литровые банки, если не больше.

Поэтому выбирая подходящий рецепт, важно внимательно вчитываться в объём воды, иначе большое количество жидкости на сытные продукты в итоге дадут совершенно иную смесь.

Читайте также:  Простые коктейли: рецепты самых вкусных безалкогольных коктейлей. Как приготовить коктейль для вечеринки в домашних условиях?

Воду берут из расчёта: 1 стакан жидкости на 100г сухого кваса.

Прочие дополнения тоже стоит отбирать в меру: 125 г сахара или 5 г дрожжей на 100г продукта.

Полученную смесь тщательно перемешивают, до полного растворения сахара, дрожжей, разливают по стеклянным бутылкам, герметично закупоривают и настаивают.

Внимание! Если в рецепте необходимо использовать сухари ржаные, то на ёмкость в 3л потребуется всего 300г хлебцов. Их также стоит сушить самостоятельно без всяких специй и отрубей, поэтому хлебобулочные изделия для рецепта нужно отбирать не менее тщательно.

Классический рецепт в домашних условиях

Чтобы приготовить квас из концентрата в домашних условиях по стандартному рецепту, необходимы следующие ингредиенты:

  • 8-10 ст. л. сахара;
  • 3л минеральной воды;
  • 5-7 шт. гранулированных дрожжей;
  • 3 ст. л. сухого кваса.

В списке продуктов нет ничего сложного – их можно приобрести в любом супермаркете.

Но стоит брать лишь качественные компоненты, ведь плохое и просроченное сырьё напрямую влияет на консистенцию и вкус кваса.

Процесс приготовления тоже выглядит довольно просто:

  1. Воду необходимо предварительно прокипятить.
  2. В жидкость добавляется квасной концентрат и сахар, потом всё тщательно перемешивается.
  3. Дальше следует добавить дрожжи, повторно помешать итоговую смесь.
  4. Теперь банку нужно прикрыть салфеткой и оставить бродить в тепле на 2-3 дня.
  5. Когда настоявшийся напиток вас устроит, разлейте его по пластиковым бутылкам (по 0,5-1л каждая).
  6. Крышки тщательно закручиваются, а квас опять нужно поставить в тёплое место для дальнейшего брожения.

Справка! Пробуйте готовый квас на вкус: иногда хватает пары дней для закваски, а порой напиток необходимо подержать и дольше ради подходящего вкуса.

О хорошей газированности кваса можно судить по бутылкам – едва они станут плотными, переложите их в холодильник для хранения.

Как приготовить хлебный квас из сухого концентрата рассказывается на видео:

Другие способы приготовления

Классический рецепт сухого кваса всегда можно разнообразить, добавляя туда продукты для улучшения вкуса и аромата кваса: изюм, листики мяты, смородину, ягодный или фруктовый сок, натёртый хрен или цикорий – всё ограничивается лишь гастрономическими предпочтениями.

С изюмом

Немного сладости во вкусе позволит добавить следующий вариант рецептуры:

  • 3 л воды;
  • 1. ч. л. лимонной кислоты;
  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 100 г светлого изюма;
  • 6 ст. л. концентрата кваса;
  • 6 ст. л. сахара.

Этапы приготовления выполнить нетрудно:

  1. Весь концентрат поместите в кастрюлю, залейте 1л кипятка и перемешайте.
  2. Подождите около 20-30 минут, чтобы масса полностью остыла до комнатной температуры.
  3. Теперь добавьте сахар, лимонную кислоту и оставшиеся 2л холодной воды (тоже кипячёной).
  4. Посыпьте смесь сухими дрожжами, перемешайте и вновь оставьте на 10-15 минут настояться.
  5. Далее бросьте туда изюм, накройте ёмкость марлей и поставьте в теплое место для закваски.
  6. Через 12 часов разлейте полученное питьё в отдельные бутылки и поместите в холодильник ещё на полдня.

Готовым квасом можно заливать окрошку или употреблять его как самостоятельный напиток.

Перед приёмом обязательно взбалтывайте бутылку, чтобы избежать скопления осадка на дне.

С солодом и корочками ржаного хлеба

Больше насыщенности можно добиться с другим быстрым рецептом. Такую закваску разрешено многократно использовать для новых порций. Важно приобрести центральный ингредиент – ржаной солод, который подаётся в пачках.

Для приготовления кваса необходимо запастись следующими компонентами:

  • 3 ст. л. сухого концентрата;
  • 2 ст. л. ржаного солода;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2-3 ломтика ржаного сухаря;
  • 1 пакет сухих дрожжей.

Если главный продукт найти проблематично, можно без ущерба для качества использовать альтернативу — сухие ржаные корочки.

Соединить все ингредиенты в классический вариант кваса можно следующим образом:

  1. Смешайте концентрат, сахар и солод в 3-ёх литровой банке.
  2. Залейте ёмкость тёплой кипячёной водой.
  3. Добавьте дрожжи, затем всё хорошо перемешайте.
  4. Поверх смеси выложите сухарики (желательно крупными ломтиками).
  5. Горлышко банки накройте марлей и оставьте настаиваться в течение суток.
  6. Спустя 24 часа напиток стоит процедить.

Внимание! Чтобы сделать домашний квас ещё аппетитнее, туда можно добавить немного сахара или мёда.

Главное, перед употреблением удалить остатки сухарей, иначе в напитке периодически будут попадаться крошки и собираться на дне в виде осадка.

С цикорием

Ещё один необычный рецепт сухого кваса можно встретить с акцентом на горечь.

Вдобавок делать его не так уж просто – придётся поэтапно выполнять процесс готовки и потратить на создание внушительного объема питья приличное количество времени.

Для этого вам потребуются такие продукты как:

  • 11 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. дрожжей;
  • 7 ст. л. сухого кваса;
  • 30г изюма;
  • 1 ст. л. цикория;
  • 7л воды.

Такой напиток получается действительно крепким и рассчитан на любителей необычных вкусов.

Типичный метод приготовления сводится к следующим шагам:

  1. Выберите удобную ёмкость (не обязательно банку) и всыпьте туда 4 ст. л. сахара 3 ст. л. сухого кваса, 0,25 ч.л. дрожжей и изюм.
  2. Далее заливаете содержимое 2 л воды, накрываете и оставляем бродить на протяжении 2 дней.
  3. После отведённого срока всю жидкость сливаем. А с оставшейся на дне гущей работаем дальше.
  4. Теперь добавляем туда 2 ст. л. сахара и столько же сухого кваса снова. Потом опять всё заливаете 2л воды и оставляем повторно на 48 часов в тёплом месте настаиваться.
  5. Через 2 дня лишняя вода вновь удаляется.
  6. На финальном этапе нужно добавить оставшиеся ингредиенты: 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сухого кваса, 0,25 ч. л. дрожжей и весь цикорий.
  7. Добавляем 3л воды и вновь оставляем для повторного брожения на 3 дня.
  8. Готовый квас тщательно процеживаем и разливаем по бутылкам.

Важно! Помните, что нужно оставить место для скапливающегося газа, поэтому не стоит заполнять бутылки доверху.

Домашний квас с цикорием гарантирует витаминный заряд бодрости и максимум здоровья.

Учитывая длительную готовку (около недели), необходимо в итоге получить действительно сытный результат. И оригинальный рецепт кваса на основе столь специфичного растения полностью оправдает ожидания насчёт напитка.

Как сделать вкусный квас из цикория рассказывается на видео:

Из сухофруктов

Несмотря на схожесть с рецептом на основе изюма, данная версия отличатся сложным перечнем продуктов.

Данный рецепт домашнего кваса можно сделать очень сладким, но лучше знать меру и не превращать напиток в компот. Заменять какие-то компоненты тоже не стоит, ведь это принципиально поменяет финальный вкус.

Итак, для готовки нужно иметь:

  • 1 кг изюма;
  • 100г сухофруктов;
  • 400г мёда;
  • 1 яичный белок;
  • 1л воды;
  • 20г винных дрожжей.

Соединить все упомянутые продукты в квас поможет следующий алгоритм действий:

  1. Промойте сухофрукты, залейте их водой и проварите на медленном огне, пока плоды не размякнут.
  2. Достаньте ягоды и дольки шумовкой, после чего измельчите на блендере или протрите через сито.
  3. Добавьте к ним мёд, 500мл воды и поставьте вариться на маленьком огне, периодически помешивая массу. Обязательно снимайте пену в процессе кипения.
  4. Полученную смесь охладите до комнатной температуры.
  5. Теперь взбейте яичный белок и добавьте его в отвар, чтобы квас получился светлее по цвету.
  6. Дайте питью настояться 2 часа и слейте напиток в другую посуду, добавьте туда винные дрожи, прикройте марлей и оставьте бродить.
  7. Когда процесс закончится, процедите смесь повторно, снова закройте крышкой и храните в прохладном месте на протяжении 3 дней.

Еще один рецепт приготовления кваса с сухофруктами описан на видео:

Сухой концентрат существенно экономит время приготовления классического кваса и его видоизменённых рецептов.

Несколько простых этапов готовки и в результате можно получить насыщенный напиток, который по вкусовым качествам ничуть не уступает магазинным вариантам.

Натуральные продукты в составе делают подобное питьё не только отличным способом утолить жажду, но и настоящим ассорти из полезных ингредиентов.

Если не увлекаться смежными компонентами (сахаром, изюмом и дрожжами), то домашний квас из смеси на деле окажется довольно низкокалорийным и сытным напитком.

Как сделать закваску для кваса в домашних условиях

Что может быть приятнее, чем глоток освежающего забористого кваса в летнюю жару? А если он еще и приготовлен своими руками, то это вообще просто сказка! Хотите узнать, как сделать закваску для кваса в домашних условиях? Тогда вам к нам! Давайте готовить и экспериментировать вместе.

Все закваски, используемые для приготовления кваса, можно разделить на дрожжевые и бездрожжевые – с добавлением дрожжей и без использования дрожжей, соответственно. Бездрожжевые закваски по времени вызревают дольше, чем дрожжевые, зато получаемый из них квас не имеет специфического запаха пекарских дрожжей. Основой для заквасок обычно выступают мука (ржаная или пшеничная) или хлеб, при этом в качестве дополнительных ингредиентов также могут использовать ржаной или пшеничный солод и хмель. В закваски также могут добавляться изюм, мед, яблочная кожура или кожица винограда – эти ингредиенты помогают активизировать процесс брожения и делают квас ароматнее. Несмотря на то, что самый вкусный квас, как считается, получается именно из ржаного хлеба, не возбраняется использовать в качестве основы для закваски и пшеничные сухарики – их следует хорошенько подсушить в духовке, чтобы на выходе квас имел красивый цвет. А вот ржаной хлеб можно брать с добавлением тмина – он придаст напитку пряные вкусовые нотки.

Качественная закваска – залог успешного приготовления вкусного и полезного кваса. Секреты здесь предельно просты. Во-первых, готовьте закваску только с добавлением кипяченой воды, так как использование сырой воды изменяет процесс брожения и может вызвать расстройство желудка. Во-вторых, придерживайтесь правил гигиены. Это означает, что емкость, в котором будет бродить закваска, следует тщательно вымыть горячей водой, а еще лучше подвергнуть стерилизации, чтобы избавиться от ненужных микроорганизмов. Лучше всего делать закваску в стеклянной или эмалированной посуде, но никак не в пластиковой или алюминиевой. Не стоит использовать для приготовления закваски емкости, в которых до этого находились молочные продукты. В-третьих, не нужно спешить – дайте закваске полностью добродить, так как недозревшее сырье может содержать соединения, опасные для здоровья. Также помните, что для приготовления закваски подойдут только свежие дрожжи, в противном случае вкусного напитка не ждите.

Приготовленная закваска может длительное время храниться в холодильнике и использоваться по мере необходимости. Если вы держите закваску в холодильнике, не забывайте «подкармливать» ее раз в неделю – это делается, к примеру, путем добавления ржаной муки, изюма или шишек хмеля. Также закваска может быть заморожена, но для ее «оживления» перед использованием может потребоваться от 2 до 4 дней.

Квас – замечательный напиток, который отлично утоляет жажду, благоприятно действует на микрофлору кишечника и обмен веществ, повышает работоспособность, а также насыщает организм ценными аминокислотами, кальцием, фосфором, магнием и витаминами группы В. Приготовленный своими руками квас, будучи безопасным для здоровья, станет отличной альтернативой покупным газированным напиткам и послужит основой для приготовления чудесного летнего блюда – окрошки. Ну а чтобы подробнее узнать, как сделать закваску для кваса в домашних условиях, давайте обратимся к нашим рецептам!

Хлебная закваска на дрожжах

Ингредиенты:
2 столовые ложки подсушенных хлебных крошек,
100 г сахара,
50 г прессованных дрожжей,
1 стакан кипяченой воды.

Приготовление:
В теплой воде, подогретой примерно до 40 градусов, растворить сахар. Залить полученной жидкостью хлебные крошки и оставить на час. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды и добавить к замоченным хлебным крошкам. Выдерживать закваску в теплом месте в течение двух дней.

Дрожжевая закваска для кваса

Ингредиенты:
10 г сухих хлебопекарных дрожжей,
2 столовые ложки ржаной или пшеничной муки,
1 столовая ложка сахара,
100 мл кипяченой воды.

Приготовление:
В миске соединить муку с дрожжами и влить подогретую до 30 градусов теплую воду. Хорошо размешать смесь, накрыть миску полотенцем и убрать на полчаса в теплое место. Закваска готова.

Бездрожжевая закваска для кваса из ржаного хлеба

Ингредиенты:
2 стакана кипяченой воды,
ломтик ржаного хлеба,
1 чайная ложка сахара.

Приготовление:
Налить воду в банку объемом 0,5 л. Добавить хлеб и сахар, перемешать. Накрыть банку марлей и поставить в теплое место для брожения. Закваска будет готова через 1-2 дня, а определить ее готовность можно по вкусу и внешнему виду – закваска должна быть мутной и иметь резкий вкус.

Закваска для кваса из ржаной муки без дрожжей

Читайте также:  С какого возраста можно давать детям сироп шиповника? Инструкция по применению для повышения иммунитета и отзывы об эффективности

Ингредиенты:
10 столовых ложек ржаной муки,
200 мл кипяченой воды,
1 чайная ложка сахара.

Приготовление:
В миску влить 100 мл воды, добавить сахар и 4 столовые ложки муки. Перемешать до получения однородной консистенции, напоминающей сметану. Накрыть миску слегка влажным полотенцем или марлей и оставить на сутки при комнатной температуре. После этого добавить в закваску еще 2 столовые ложки муки и 50 мл воды. Хорошо перемешать, снова накрыть миску и оставить для брожения еще на сутки. На третий день повторить предыдущий этап, добавив оставшиеся ингредиенты. На четвертый день закваска будет готова – она будет слегка пузыриться и приобретет характерный запах ржаного хлеба. Такую закваску можно хранить в холодильнике, раз в неделю «подкармливая» ее 2 чайными ложками ржаной муки.

Бездрожжевая закваска из сухариков с изюмом

Ингредиенты:
250 г ржаного хлеба,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки изюма,
кипяченая вода.

Приготовление:
Хлеб нарезать небольшими кусочками и подсушить в духовке до появления корочки на срезе. Выложить получившиеся сухарики в литровую банку и залить кипятком, чтобы они были полностью покрыты водой. Добавить сахар, перемешать и дать остыть до температуры 35-37 градусов. Затем добавить изюм, перемешать и поставить в теплое место для брожения. Через 2-3 дня, когда закваска начнет пениться, и у нее появится кислый запах, ее можно считать готовой.

Бездрожжевая ржаная закваска с добавлением хмеля

Ингредиенты:
500 г ржаной муки,
4 столовые ложки хмеля,
2 столовые ложки сахара,
500 мл воды.

Приготовление:
Муку насыпать в кастрюлю и добавить столько воды, чтобы при перемешивании получилось тесто, как для оладий. Добавить истолченные шишки хмеля, 500 мл воды и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения и варить при медленном кипении 15 минут. Остудить до теплой температуры и размешать с сахаром. Накрыть и поставить на 10-12 часов в теплое место.

Следующий рецепт позволяет сразу «убить двух зайцев» – приготовить квас и получить закваску из оставшегося осадка, чтобы в дальнейшем использовать ее для приготовления новой порции кваса.

Дрожжевая закваска из сухарей с хмелем

Ингредиенты:
300 г сухарей из ржаного хлеба,
10 г прессованных дрожжей,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки шишек хмеля,
1 столовая ложка ржаной муки,
1 столовая ложка изюма,
3 л воды.

Приготовление:
К разведенным в небольшом количестве теплой воды дрожжам добавить муку с сахаром и перемешать до однородной консистенции. Выложить сухари в 3-литровую банку и залить горячей водой, не доходя до плечиков. Добавить шишки хмеля и изюм, перемешать и дать остыть до температуры 30-35 градусов. Влить дрожжевую массу в банку, перемешать, накрыть полотенцем или марлей, после чего убрать в теплое место на 2-3 дня. Используя марлю, слить готовый квас, а в оставшуюся закваску добавить 3 столовые ложки сахара и немного сухарей. Влить воду и снова поставить в теплое место для брожения. После того, как был слит квас, часть закваски можно убрать в холодильник для хранения, а оставшуюся закваску использовать для очередного приготовления кваса, добавив сахар, сухари и воду. Хранящуюся в холодильнике закваску необходимо время от времени «подкармливать» шишками хмеля и небольшим количеством изюма.

Теперь, узнав, как сделать закваску для кваса в домашних условиях, вы всегда сможете готовить живой натуральный квас самостоятельно и радовать им своих близких и друзей. Приятного вам аппетита и самого вкусного самодельного кваса!

Квас из сухого кваса: рецепт на 3 литра с дрожжами. Как сделать ядрёный квас из магазинного сухого кваса в домашних условиях с закваской

Квас в домашних условиях готовится несколькими способами – с чёрным хлебом, с дрожжами, из готовой закваски, сусла, солода, из кваса сухого хлебного. Секреты приготовления кваса у каждого кулинара свои, рецепты, как поставить квас, сделать из сухой закваски.

Предлагаем приготовить самый вкусный домашний квас – полезный напиток из сухого кваса, солода, ржаного хлеба. Рецепт приготовления кваса и пропорции проверены на своей домашней кухне, квас получается вкусный и ядрёный. Сделать закваску своими руками из сухого хлебного кваса в домашних условиях также просто, как поставить на сухом магазинном квасе сам квас.

Готовый квас в домашних условиях можно использовать и для окрошки, и в виде прохладительного напитка, который прекрасно утоляет жажду летом в жару.

Как поставить домашний квас из кваса сухого хлебного и солода

Этот рецепт домашнего кваса мне нравится тем, что он, как раньше называли, «атомный», то есть быстро готовится, у него красивый цвет и насыщенный хлебный вкус. Закваску, образовавшуюся во время брожения хлеба в квасе, из сухих дрожжей, сухого порошка используют для дальнейшего приготовления домашнего хлебного напитка.

В идеале, я готовлю напиток на смеси кваса сухого хлебного и ржаного солода. Квасной солод продаётся в пачках и похож по составу на магазинный сухой квас, он представляет собой измельчённый порошок с резким хлебным запахом.

Если Вам не удалось купить в магазине оба ингредиента – солод и сухой хлебный квас, указанные в рецепте, – не беда. Чтобы приготовить домашний квас, рецепт на 3 литра, можно использовать один из хлебных продуктов, на вкусовых качествах освежающего, полезного напитка замена ингредиентов не отразится.

Совет от Чудо-Повара. Первый слитый хлебный квас будет немножко пахнуть дрожжами, для приготовления окрошки слитый квас впервые лучше не брать, использовать, как питьевой.

Ингредиенты для рецепта кваса на 3 литра с закваской

  • квас сухой – 3 ст.л.;
  • солод ферминтированный ржаной (сухая смесь) – 2 ст.л.;
  • сахар – 3-4 ст.л.;
  • сухари ржаные;
  • дрожжи быстродействующие сухие.

Рецепт кваса из сухого кваса в домашних условиях на 3 литра воды

  1. В промытую 3 (трёхлитровую банку) сыплем сахар, сухой квас, солод.
  2. Заливаем смесь тёплой кипячёной водой, но не до верха, а где-то до «плечиков» банки, насыпаем щепотку дрожжей, перемешиваем.
  3. Сверху кладём 2-3 сухарика, прикрываем марлей и оставляем банку при комнатной температуре. На следующий день квас готов.
  4. Процеживаем квас в чистую ёмкость и употребляем для готовки окрошки, как питьевой квас.
  5. Если напиток нужен для питья, то кладём немного сахарку или варенье, перемешиваем, закрываем плотной крышкой и убираем в холодильник. Для более резкого вкуса можно положить несколько ягодок изюма.
  6. После того, как квас охладится, его можно подавать к столу и пить.

Половину гущи или закваски оставляем для будущего кваса, остальную закваску выливаем (или отдаём знакомым), она больше не понадобится.

Закваску можно хранить в холодильнике несколько дней в баночке или сразу завести новую порцию кваса из сухого кваса на 3 литра, но без дрожжей.

А я домашний квас делаю круглый год, не только летом в жару. И детей приучила его пить, все лучше, чем хлестать газировку.

чтобы приготовить квас в домашних условиях даже не нужно солод искать по магазинам. рецепт домашнего кваса простой берете бородинский хлеьб или любой ржаной, поджариваете в духовке, замачиваете в кипятке и заводите квас на закваске.

О чем я и говорила: отличный квас получается и из сухого кваса! Надо просто знать правильный рецепт!

а если в готовый квас положить по вкусу 1-2 веточки мелиссы или мяты-то волшебный вкус гарантирован. Хотя муж обожает с 2-3 корешками хрена. Он такой называет ядерным.

Второй год добавляем вместо сахара варенье прошлых лет. Особенно хорошо идет черная смородина( пятиминутка). Вкусно очень. Даже воду не кипятим-сразу из фильтра наливаем. Так и знакомые стали делать.

о точно ядерный квас не знал что хрен такую крепость квасу дает, теперь постоянно жена добавляет, мне тоже понравилось, спасибо.

изюм же товарищи тоже квасу резкость придает с хреном не делала а вот изюминку бросаю, мой домашний квас все хлещут как утки

Домашний квас делаем только «атомный» из сухого кваса. Одной изюминки на 3 литровую банку мало толку не будет. Я кладу 5-6 ягодок тогда квас как газировка.!

Моя соседка работает на хлебзаводе . Ее истории про приготовление кваса повергли в шок! Теперь боюсь покупать магазинный бутылочный квас. Свой домашний готовишь сам , видишь, знаешь как приготовил , что положил! А ведь многие родители детям покупают квас на улице. Руками, ногами за квас сделанный в домашних условиях. Хотела сказать спасибо за рецепт кваса. Настоящий и вкуснее магазиного во сто крат.

Квас разлить по бутылкам и добавить в каждую бутылку 5-6 шт изюма .закрываете плотно . Хранить в холодильнике. Через несколько дней квас становится газированным и очень вкусным.

Эх научится б вкусный квас дома готовить* Пахнет дрожжами и все. Или так должен пахнуть квас? Может положить пряность?

wawa В домашнем квасе по-моему всегда присутствует дрожжевая нотка. Кому от этого плохо? Какие пряности в квасе? Даже не думайте!

Завела сегодня квас, дома не ставила еще :), посмотрим какой на вкус получится квасок:) уже играет.

Доволен что с вашим рецептом наконец умею делать домашний квас, вкусный, резкий, настоящий.

Друзья ответьте когда в магазинах появляется сухой квас? Его зимой не продают? Просто не обращал внимания а тут домашнего квасу захотел;))

Делаю квас сразу 14 литровое эмалированное ведро:

Хлеб чёрный, можно купить самый дешёвый, режу толщиной 1см. В духовку до тёмно-рыжего цвета, в это время стоит и закипает ведро воды на плите. На ночь под крышкой настаивается, затем через решето процеживаю. В литровую банку наливаю½ тёплой воды с 2мя ложками сахара и ВАЖНО: сухие быстродействующие дрожжи (от обычных и бывает сильный дрожжевой вкус) 8-10грамм. Пока дрожжи подходят развожу в ведре кваса сахар 650-700грамм (отмеряю на электронных весах), можно и больше, но я считаю, что это перерасход сахара, тем более квас в этой пропорции получается вкусным. Затем вливаю поднявшиеся дрожжи и ещё доливаю кипячёной водой до полного ведра (14литров). Через 1,5-2 дня разливаю в пластиковые бутылки и в холодильник. без всяких изюмин квас газируется в течение нескольких дней в холодильнике.Всё! пейте на здоровье. Этот рецепт уже выверен годами (болеее 15 лет у нас весной, летом и осенью ароматный квас).

VIKTOR_V как приготовить ваш квас меньшего объема? у меня дома даже ведра такого нет+) муж домашний квас просит +) никак не разберусь с пропорциями.

Меня вполне устроил квас который здесь” Для новичков легко запоминающийся рецепт.

так если готовится квас на сухом солоде -рецепт насколько я припоминаю пишется на упаковке. удачи.

Может квас не заквасится из-за низкой температуры дома? У нас дома такая холодина квас два дня как залила а он еще бродить не начал. Другой причины наверное нет?

мама делала домашний квас так он был термоооядерно- колючим .

Привет всем! Всегда хотелось приготовить домашний квас!) Завтра начну экспериментировать 🙂 Выбрала самый доступный рецепт для таких чайников как я. Как снимем пробу отпишусь:)

Привет всем! Пишу как было обещано!) Квас простоял недолго, сразу начал пузырится, наверное потому что дома тепло:) На вкус обалденный, как газировка:) Муж в восторге!

квас вышел насыщенный. спасибо за рецепт. ставим постоянно-у нас начало «жарить»)

Девчата, я всю беременность пила домашний квас — по пол банки, а теперь к нему полное безразличие -).

Насыщенный вкус. Большое спасибо за рецепт настоящего кваса!

По-моему мама рецепт кваса брала с Чудо-Повара. Хотим поблагодарить за изумительный рецепт!

Обрыскал кучу торговых точек не нашел солод. Может квас забродит и без него? Сухой квас 5 ложек на 3 литровую банку нормально? В рецепте 3!

Stepan, можете использовать только сухой квас.

ХМ- не доводилось ставить домашний квас на солоде. Завтра пойду искать по точкам, кажется у нас такое продают.

девчата раньше помниться сухой квас был сильнее сразу начинал бурлить в банке после добавления теплой воды? вчера заквасила делала пропорции сахара, ржаных сухарей и сухого кваса с сухим солодом строго по рецепту стоит банка на солнце и никаких шевелений.

На солнечный свет квас ставить не стоит. Ультрафиолет может погубить бактерии в дрожжах и некому будет перерабатывать сахар.

Ссылка на основную публикацию