Карвинг из овощей для начинающих пошагово (18 фото): украшение и резьба по овощам своими руками.

Карвинг для начинающих: украшения из овощей

Содержание статьи:

  1. Ножи
  2. Цветок из редиса
  3. Как сделать лилию из лука
  4. Как вырезать из моркови

Карвинг в переводе с английского означает «вырезание». В кулинарии — это искусство художественной резки по фруктам и овощам. Зародился этот интересный вид творчества в юго-восточной Азии. Японские повара выстилали глиняную посуду, в которой подавали еду, листьями. Они понимали, что красивое расположение листьев придает блюду дополнительную привлекательность и стали художественно нарезать фрукты с овощами.

Позже карвинг проник в Европу, но сначала он не имел здесь большой популярности. Однако, с появлением ресторанов данное искусство стало пользоваться повышенным спросом.

Ножи для карвинга

Существуют наборы для художественной нарезки на любой кошелек и вкус. Но карвинг для начинающих может осуществляться без применения специального оборудования для данного вида творчества.

Самый главный нож, применяемый в данном виде творчества — тайский. Вот что он собой представляет.

При помощи такого инструмента можно выполнять различные элементы карвинга из овощей и фруктов. Поэтому, если у вас имеется подобный узкий нож с тонким лезвием, на начальном этапе можно использовать только его один. Когда вы освоите эту технику, можете приобрести дополнительное оборудование, чтобы создавать все более сложные и интересные композиции. Для таких используют следующие виды ножей:

    Тайский — к группе этих инструментов относятся и серповидные загнутые и клинообразные ножи.

Карбовочные — это V-образные инструменты, а также овальные и круглые.

Каннелюровочные. Используются для снятия тонких полосок с фруктов и овощей. Каннелюрами называют декоративные бороздки на подобных инструментах.

Нуазетки — это ножи-выемки, которые используются для вырезания фигур из фруктов. Они имеют различную форму (ромба, круглую, облака и т. д.).

Граверные и иные ножи для карвинга со сменными лезвиями применяются, если нужно снять цедру, удалить сердцевину; почистить овощи и т. д.

  • Кулинарные приспособления типа наших отечественных форм для печенюшек.
  • Вот серповидный нож, который применяют, как и тайский, но нарезают им более крупные детали.

    Ножом для каннелирования легко наносить бороздки на овощах и фруктах. Сначала этим инструментом делают продольные полоски, а потом, например, лимон нарезают поперек кружочками и получаются фигуры в форме цветка.

    Карбовочные ножи для карвинга бывают различного диаметра. Они могут быть V-образными и U-образными. Первыми легко вырезать листики, выполнять на плодовой коре гравюрные изображения.

    При помощи U-образных ножей создают орнаменты с округлыми срезами.

    Также в инструменты для карвинга входят небольшие ножницы. При помощи них по краю плодов выполняются плоские прямые, косые или иные срезы.

    Ещё один интересный инструмент для карвинга — это двухсторонняя ложка-нуазетка. Ее используют для выемки мякоти из крупных плодов, вырезания шариков, полусфер.

    Если вы пока не обзавелись такими инструментами, можете заменить их, выполняя карвинг из овощей и фруктов, скальпелем, ножом для чистки плодов.

    Украшение из овощей — цветок из редиса

    Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.

    Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом (но не до конца), чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять.

    Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото.

    Далее, выполните второй ряд лепестков, который располагается в шахматном порядке относительно первого. Затем — третий и последующие внутренние ряды.

    Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.

    Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать.

    Как сделать лилию из лука?

    Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.

    Для такого карвинга вам понадобится:

    • крупная луковица;
    • острый нож;
    • миска с водой;
    • свекольный сок.

    Очистите луковицу, срежьте верхнюю часть — 5 мм. Далее, поставьте нож поперек, разрежьте луковицу сверху вниз почти пополам, но, не доходя до низа примерно 8 мм.

    Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.

    Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40–120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг.

    Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.

    Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью.

    Как вырезать вкусное украшение из моркови?

    Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.

    Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8–12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».

    Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками.

    Заглубляя кончик ножа на 2–3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй. Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму.

    В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет.

    Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой. Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола.

    Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные.

    Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.

    А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:



    Мастер-класс по украшению блюд(несложный)

    В этом посте даны несколько вариантов украшения блюд, а также уроки элементарного карвинга (пошагово).

    Оливковые пальмы.

    Нарезаем зелёный лук длинными трубочками – на каждую пальму 3 штучки.
    Луковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой.
    Чтобы лук хорошо закручивался, надо покупать только что срезанный. Также для лучшего закручивания получившиеся «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тёплой воде.
    Затем берется «юбочка» большего диаметра и в неё вставляется меньшего, затем еще одна и еще… (используется принцип телескопической трубы).
    На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень. Вместо шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки для коктейлей.
    Чтобы пальмы устойчиво стояли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.

    Дальше не менее интересно, как говорят на ТВ – не отключайтесь!

    Пусть вам подскажет фантазия!

    А вот еще варианты пальм

    Цветок из ломтиков огурца.

    Отрезать от огурца часть длиной 5 см. Разрезать вдоль пополам. Сделать ножом продольные вырезы на кожуре (это называется «карбование»). Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка.
    Обработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для «ромашки».
    Дополнить «цветок» половинками помидора черри.

    Розочки из соленой рыбы.

    Вариант оформления салата (например итальянского хлебного)

    Роза из тонких удлиненных ломтиков огурца, ветчины, рыбы, бекона.

    Розы из редьки.

    1) Неочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.

    2) Из одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину «розы».

    3) Оборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой и против часовой стрелки.

    4) Подрезаем основание «цветка».

    5) Скрепляем его деревянной шпажкой.
    Для окрашивания используем пищевые красители (красный сок свёклы, желтый настой шафрана, кагор и др.)

    Белые «розы» из редьки и другие украшения:

    Ромашки из редиса и моркови.

    Спиралька из огурца.

    Короткие спиральки – хорошее украшение как для холодных мясных блюд, так и для салатов.
    Для изготовления спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян.

    1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.

    2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.

    3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.

    4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса

    Украшение из огурца и оливок

    1) Ножом нарезать из огурца тонкостенные конусы, как указано на фото.

    2) В готовые конусы вложить оливки. В оливки можно вставить кусочки моркови.

    Цепочка из огурца

    1) Огурец лучше взять приблизительно одинаковой толщины по всей длине, чтобы кольца получились одинаковыми.
    По всей длине огурца делаем продольные вырезы – этот прием называется «карбование».

    2) Карбованный огурец нарезаем кружочками.

    3) Вырезаем среднюю часть, чтоб получилось колечко.
    Это можно сделать с помощью выемки или бутылочной пробки с достаточно острыми краями (от шампанского или др.), или вырезать кончиком ножа.

    4) Половину колечек разрезаем с одной стороны. Цепляем надрезанное кольцо к неразрезанному. К нему – опять разрезанное.
    В результате получится цепочка: разрезанное кольцо – целое – разрезанное – целое и т.д.
    Такую цепочку можно использовать и для украшения бордюров тарелок.

    Розы из помидора.

    Подобные «розы» также можно приготовить из кожицы огурца, нарезанных полосками отварных свеклы и моркови, полосок соленой рыбы и др.

    1) Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка.
    Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется, но «розы» из более мясистых полосок вкуснее.
    Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.

    2) Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.

    3) Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков

    Розы и другие украшения из разных продуктов

    Читайте также:  Посадка и уход за арбузами в теплице: как вырастить в конструкции из поликарбоната, выращивание на Урале

    Бабочка из цитрусовых

    Лимонными «бабочками» украшают обваленные в муке и обжаренные ломтики лосося, морского языка.
    На небольшие тарелки кладут по одной «бабочке». На крупные куски или блюдо с паштетом могут «опуститься» несколько таких «созданий».

    1) Крупный лимон обмойте, осушите полотенцем. Затем карбуйте – сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.

    2) Порежьте лимон кружочками толщиной около 3 мм.

    3) Вырежьте ножом из ломтика лимона две части в виде латинской буквы V.

    4) Удалите две V-образные части.

    5) Для «туловища» бабочки подойдет лимонная кожура, но его можно сделать из кусочка любого ярко окрашенного овоща или фрукта.

    6) Украсьте «крылья» маленькими кружочками оливка, ягодами клюквы, брусники и др.
    «Усики» сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука.

    Украшения из цитрусовых

    Лепестки из огурца

    Разрезать огурец вдоль на две половинки.

    Далее возможны варианты:

    Вариант 1.

    Сделать один надрез, не прорезая до конца, вторым движением отрезать раздвоенную пластинку.

    Один лепесток завернуть внутрь.
    Опускать лепестки на 5 минут в ледяную воду. Когда будут все готовы – выкладывать на блюдо.

    Вариант 2.

    Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не прорезая до конца.
    Разделить на «пачки» с нечетным количеством пластинок.

    Загнуть лепестки, как показано на фото и опустить на 5 минут в ледяную воду.

    Вариант 3.

    Вдоль огурца вырезать бороздки на кожице (карбование).

    Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не дорезая до конца.
    Разделить на «пачки», выложить на блюдо и развернуть веером

    Или можно загнуть лепестки, как в Варианте 2, и выложить на тарелку.

    Украшение краев тарелки

    Бордюр из ломтиков апельсина для жареной курицы:

    Жареная птица на «подушке» из зелени:

    Вот так несложно, но очень эффектно можно украсить блюда.

    УДАЧИ И ВДОХНОВЕНИЯ!

    Делаем и наслаждаемся творением рук своих!:)

    Поделки из овощей и фруктов в технике карвинг

    Что такое карвинг? Карвинг – это целое искусство художественной резьбы по различным материалам. В нашем случаи по овощам и фруктам. В этой статье мы рассмотрим, как сделать поделки из овощей и фруктов в технике карвинг.

    Хризантема из пекинской капусты

    Вам понадобится: пекинская капуста, огурец, карбовочный желобковый нож.

    Мастер-класс

    1. Возьмите кочан пекинской капусты и отрежьте верхнюю часть.
    2. Удалите рыхлую часть листьев капусты.
    3. Сделайте срезы разной длины от края капусты к середине.
    4. Укорачивайте длину срезов, когда приближаетесь к середине кочана.
    5. Сформируйте целый цветок, затем положите его в ледяную водичку, чтобы цветок приобрёл форму.
    6. Вырежьте листья хризантемы из огурца как показано на картинке.

    Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

    Лилия из огурца

    Вам понадобится: огурец, морковка, карбовочный желобковый нож, линейка.

    Мастер-класс

    1. Отрежьте кусок огурца длиной 7 см.
    2. Сделайте надрезы по длине огурца, только не до самого конца, оставляя запас 1 см.
    3. Делайте надрезы в круговом направлении.
    4. Сделайте следующий ряд надрезов таким образом, чтобы они располагались в промежутках, то есть в шахматном порядке.
    5. Сделайте всего 3-4 ряда с надрезами.
    6. Очистите середину огурца.
    7. Сделайте сердцевину из кусочка морковки.
    8. Сформируйте целый цветок, затем положите его в ледяную водичку, чтобы цветок приобрёл форму.

    Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

    Роза из огурца

    Вам понадобится: огурец, острый ножик, зубочистки.

    Мастер-класс

    1. Разрежьте огурец на тонкие кружочки. Чем больше кружков, тем пышнее получится роза.
    2. Выложите кружочки внахлёст друг на друга ровненькой полоской.
    3. Скрутите в трубочку полосу, формируя розу.
    4. В процессе скручивания закрепляйте бутон с помощью зубочисток.

    Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

    Корзина из арбуза

    Вам понадобится: арбуз, линейка, простой карандаш, лист бумаги, острый ножик, ложка.

    Мастер-класс

    1. Измерьте арбуз с помощью линейки.
    2. Сделайте пометку карандашом на середине арбуза.
    3. Нарисуйте на бумаге шаблон-формочку для ручки.
    4. Перерисуйте ручку корзины на арбуз, используя шаблон.
    5. Обрежьте верхние боковые части с двух сторон арбуза.
    6. Вырежьте ручку корзинки.
    7. Вырежьте зубчиками бортик арбуза.
    8. Удалите мякоть арбуза с помощью ложки.

    Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

    Лебедь из яблока

    Вам понадобится: яблоко, острый ножик, зубочистка, сухая приправа гвоздика в качестве глаз лебедя либо яблочные семечки.

    Мастер-класс

    1. Отрежьте боковую сторону яблока и отложите. Эта часть пригодится нам в пункте №8.
    2. Положите его отрезанной частью вниз.
    3. Найдите середину яблока, уйдите чуть правее и вырежьте дольку наверху.
    4. Вырежьте следующую дольку таким же способом.
    5. Вырежьте всего около 5ти долек таким способом.
    6. Выложите дольки на яблоке, начиная с самой большой закончив самой маленькой долькой. При выкладывании долек сдвигайте их немного на себя.
    7. Сделайте второе крыло лебедя таким же способом.
    8. Возьмите часть яблока, отрежьте серединку и удалите острые уголки.
    9. Вставьте глазки лебедю, используя приправу гвоздику.
    10. Воткните зубочистку в низ шеи лебедя и вставьте её в яблоко.

    Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

    Поделки из овощей и фруктов в технике карвинг прекрасно подойдут для украшения вкуснейших блюд. Создавайте такую потрясающую красоту на праздники и гости обязательно отметят Ваш талант.

    Карвинг из овощей: украшение салатов и праздничного стола своими руками

    Карвинг — это искусство вырезания по фруктам и овощам. Праздничные салаты украшаются красивыми цветами вырезанными из овощей с помощью искусства карвинг. Во многих ресторанах на торжественных банкетах в вазах стоят букеты из овощей и фруктов.

    Искусству фигурной резки по овощам учатся на специальных курсах и предприятиях питания.

    Из вырезанных овощей оформляют цветы и ставят их на праздничный стол в вазу, как на фото или блюда.

    Для резки применяются специальные инструменты. В этой статье вы познакомитесь с искусством фигурной резки по овощам.

    Набор инструментов для карвинга

    Основной нож

    Обычный нож вполне может подойти для вырезания из овощей. У ножа должен быть заостренный конец и прочное лезвие из качественного металла и не гнулось.

    Рукоятка ножа должна быть эргономичной, чтобы не чувствовать усталость во время работы.

    В качестве основного ножа можно использовать и серповидный нож или как его еще называют — тайский нож. Им удобно делать закругленные срезы и срезы в труднодоступных местах, где-нибудь в середине цветка.

    Карбовочные ножи

    Карбовочные ножи — это специальные ножи для фигурной резки по овощам и фруктам.

    Продаются они в наборе (свыше 100 наименований) и по-отдельности.

    В этой статье будет использоваться карбовочный нож треугольного сечения (остроугольный или V — образный) для изготовления цветов из пекинской капусты и

    создания косых надрезов при изготовлении некоторых цветов в творчестве карвинг.

    Нож выемка

    Нож выемка — называется еще нуазетный нож или нож-шар диаметром 10 мм, 15 мм, 18 мм. Это очень удобный и нужный инструмент.

    С его помощью можно вырезать из любого овоща маленький шарик для изготовления тычинки цветка (ромашки, примулы).

    Ножницы

    Ножницы нужны для придания лепесткам готовых цветов нужной формы: остроконечной, овальной, волнистой, а также для нарезания по краю лепестков бахромы при изготовлении махрового цветка.

    Карвинг и процесс выбора правильных овощей

    Как выбрать овощи для карвинг ?

    Цветы можно вырезать из самых разных овощей: редьки (черной, белой, дайкона и редиса), свеклы, моркови, брюквы, пекинской капусты, репы, болгарского перца, кабачка, огурца, кольраби, баклажана, репчатого лука и других овощей.

    Овощи выбирайте в зависимости от формы цветка, который вы хотите получить. К примеру, для вырезания крупных цветов вам потребуются крупные твердые овощи круглой формы — свекла, редбка, репа. Для конусообразных цветов, таких как лилия, колокольчики — лучше использовать овощи продолговатой формы — редьку, дайкон.

    Из пекинской капусты можно вырезать пышные хризантемы, астры и ромашки. Из листьев лука-порея и красного болгарского перца — удивительные цветки и маки.

    При покупке смотрите, чтобы овощи не имели гнили и механических повреждений, а также пустот в мякоти. выбирайте более тяжелые и прикидывайте вес на руке. Если внутри «вата» овощ весит намного меньше.

    Не старайтесь приобретать очень свежие овощи «только что с грядки». У них мякоть очень сочная и упругая и при вырезании цветка мелкие детали могут отломиться.

    Как окрасить и сохранить вырезанные цветы ?

    Желтые цветы можно вырезать из тыквы или репы, зеленые — из зеленой редьки, красные из свеклы и болгарского перца, оранжевые — из моркови.

    Если вам хочется вырезать цветок другого цвета: бордового, розового, лилового, лимонного, голубого, фиолетового, используйте пищевые красители.

    Для этого вырежьте цветок из белого корнеплода и опустите его в емкость с раствором пищевого красителя нужной концентрации или в овощной отвар. Можно окунуть в краситель только лепестки, тогда получится красивый переход цвета от темного к светлому.

    Помните, цветы из овощей соприкасаются на столе с продуктами, поэтому они должны быть безопасны для здоровья человека, следовательно, и красители должны быть натуральными.

    Если у вас получился слишком насыщенный цвет, подержите цветок под струей холодной воды, пока не получите нужный оттенок.

    Чтобы цветок «распустился» : и лепестки красиво изогнулись — только что вырезанный, еще не окрашенный цветок поместите на 10 — 15 минут в емкость с холодной водой., а затем ножом аккуратно изогните лепестки по своему усмотрению. Для этого осторожно проведите ножом по внешней или тыльной стороне каждого лепестка, как бы вытягивая его, и загните кончик в нужную сторону. Украшайте блюда вырезанными цветами.

    Чтобы сохранить цветы до дня торжества, поместите их в емкость с холодной водой и поставьте в холодильник. Часто меняйте воду, тогда цветы будут выглядеть свежо и нарядно даже через несколько недель. Украшайте закуски, как на фото.

    Вводная часть, надеюсь. была понятной. Дальше знакомимся с искусством разной фигурной резки на овощах.

    Карвинг вырезания цветка на тему — Флердоранж

    Флердоранж — это белые цветки померанцевого дерева. Ими (живыми или искусственными) украшают свадебный убор невесты.

    Овощи для цветков: редис

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Возьмите крупный редис округлой формы.

    2. Сформируйте первый ряд лепестков, сделав по всей поверхности редиса закругленные срезы сверху вниз.

    3. Параллельно лепесткам первого ряда срежьте с каждой грани еще по лепестку. Старайтесь, чтобы на конце каждого лепестка оставалась полоска кожицы.

    4. Закончите цветок, удалив мякоть из середины: сперва надрежьте ребра, а затем «расщепите» оставшуюся мякоть на тычинки разной длины.

    5. Опустите цветок в холодную воду на 5 — 10 минут, после чего загните лепестки первого ряда наружу, а второго ряда — вовнутрь.

    Можно не останавливаться на достигнутом и вырезать лепестки, пока не израсходуете всю мякоть в середине.

    Вырезанными цветами из редиса вы можете украшать блюда с салатами и закусками, а если вы совсем увлеченный человек с фантазией — можете украсить сам праздничный стол и создать букет из овощей и поставить в вазу на стол. Удивлению гостей хватит на весь вечер.

    Вырезание цветов из овощей для украшения блюд на тему — Незабудка

    Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон, редис), морковь

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Вырежьте из корнеплода ровный цилиндр диаметром 2 — 3 см. На одинаковом расстоянии друг от друга сделайте на его боковой поверхности 5 бороздок и скруглите их углы.

    2. Положите цилиндр на доску и срежьте с основания тонкие пластинки-цветки.

    3. Опустите цветочки в емкость с голубым или розовым пищевым красителем.

    4. Нарежьте полоску моркови на маленькие квадратики.

    5. С помощью зубочистки закрепите квадратики в центре каждого цветка.

    6. Обровняйте в виде купола кусочек любого белого твердого овоща и закрепите на нем цветочки как можно плотнее друг к другу.

    Совет: Можно срезать пластины с круглого цилиндра, а затем придать им нужную форму с помощью металлических формочек в виде цветка, предназначенных для вырезания фигурок из шоколада, желе.

    Цветами Незабудки украшайте кулинарные блюда или создайте букет для украшения праздничного стола.

    Карвинг своими руками на тему — Лютик

    Овощи для цветков: тыква, репа

    Выполнение работы (карвинг):

    1. С половинки очищенной репы среднего размера или кусочка тыувы цилиндрической формы срежьте тонкую круглую пластину диаметром 3 — 4 см.

    Читайте также:  Томат «Оранжевый гигант» (20 фото): характеристика, описание и урожайность сорта помидоров, отзывы

    2. Ножницами сделайте от края пластины к центру 5 надрезов, на равном расстоянии друг от друга. Закруглите лепестки и придайте им форму сердечка, сделав изгиб посередине.

    3. Ножом-выемкой вырежьте из репы круглый шарик. Наколите его на зубочистку, опустите его в разведенный в холодной воде желатин, а затем в пшено.

    4. С помощью зубочистки плотно закрепите шарик-тычинку в центре цветка. Сделайте еще 10 — 12 цветов и соберите композицию.

    В качестве серединки можно использовать кусочек желтого болгарского перца с семенами.

    Совет: Если вы вырезали лютик из дайкона или редьки, покрасьте его в желтый цвет при помощи пищевого красителя.

    Совет: Перед оранжировкой блюда укоротите зубочистки, которыми зафиксированы серединки каждого цветка, до нужной длины.

    Как вы правильно поняли — можно украсить цветами блюда и создать букет.

    Фигуры из овощей на тему — Ромашка

    Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон), морковь для серединки

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Очистите крупный корнеплод и срежьте с него тонкую пластинку диаметром 5 — 7 см.

    2. Ножницами сделайте на пластине 4 надреза на равном расстоянии друг от друга.

    3. Теперь сделайте по 3 надреза внутри каждого сектора. Получилось 12 лепестков.

    4. Ножницами придайте лепесткам заостренную форму, срезав уголки.

    5. Ножом-выемкой вырежьте шарик из моркови. При желании нарежьте его «сеточкой».

    6. При помощи зубочистки закрепите шарик в центре ромашки.

    Ромашками можно украсить блюда и поставить закрепленными на веточках в вазу на праздничный стол.

    Украшение салатов из овощей на тему — Мак алый — карвинг в помощь

    Овощи для цветков: красный болгарский перец, черная редька для серединки

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Выберите крупный перец без царапин и изъянов. Отступите от плодоножки несколько сантиметров и отрежьте верхнюю часть. Она нам больше не понадобится.

    2. Вычистите из перца семена. Оформите край, сделав 4 — 5 дугообразных срезов-лепестков одного размера.

    3. Ножам аккуратно расслоите каждый лепесток. отогните внешние лепестки наружу и опустите цветок на несколько минут в холодную воду.

    4. Нарежьте «сеточкой» крупный кусочек неочищенной черной редьки.

    5. Зубочисткой соедините серединку с цветком.

    Совет: Если для изготовления серединки вы использовали белую редьку, подсушите ее, затем обмакните верх в распущенный желатин, а затем в пищевой мак.

    Вы можете создать букет из алых маков и это будет настоящий фурор для гостей. И тогда гости поймут — это карвинг.

    Всем читателям блога удачи в оформлении блюд и праздничных столов фигурными цветами из овощей, созданными своими руками в творчестве карвинг.

    Карвинг из овощей и фруктов

    Мир современной кулинарии полон новаторства. В эпоху доступности различных кухонь мира, становится достаточно сложно удивить искушенных гурманов. Но что, если помимо вкусовых качеств еды, можно было бы поразить удивительным внешним видом?! Удивлять, создавать съедобные шедевры, придавать привычным формам продуктов невообразимые очертания можно с помощью карвинга из овощей и фруктов.

    Содержание статьи

    История карвинга

    Не секрет, что все гениальное – просто. Именно так можно охарактеризовать удивительное искусство карвинга, возникшее множество тысячелетий назад на просторах восточных земель Азии.
    Своему появлению карвинг обязан попыткам каким-либо образом разнообразить скудный рацион, который всегда был в дефиците у бедных жителей восточной Азии. Однако в противовес, они в избытке обладали умом и смекалкой, что и позволило карвингу родиться на свет. Есть одна легенда, согласно которой однажды в гости к бедной семье пожаловал богатый господин. Он потребовал накрыть на стол, однако у хозяйки не было в запасах ничего, кроме нескольких фруктов и овощей. Побоявшись гнева господина, хозяйка решила его обмануть. Она сотворила из фруктов и овощей диковинных птиц и зверей, которые так поразили богатого господина, что он не осмелился попробовать эти творения – настолько они были прекрасны. С тех пор все жители страны, а также ближайших, стали украшать свои столы, создавая невероятные композиции из простых продуктов.
    Современный карвинг из овощей и фруктов до сих пор является одним из интереснейших искусств Азиатских стран. Однако стоит отметить, что его техники приобрели значительный прогресс. Если ранее на вооружении не было даже хорошего ножа, то сегодня поле возможностей расширяется, благодаря современным инструментам. Однако многие мастера придерживаются классики – стараются следовать древним методам, избегая новомодных приспособлений.

    Возможно ли заниматься карвингом дома?

    Ответ на этот вопрос – конечно да! Не только возможно, но и совершенно необходимо! Это искусство позволит вам невероятным образом разнообразить давно привычную домашнюю еду. В мире принято считать, что карвинг – удел творчества, и особого отношения к миру еды, как таковому не имеет. Однако мы осмелимся противостоять подобным домыслам. Благодаря карвингу еда может быть не только вкусной и полезной, но и красивой. Примером может послужить классическое блюдо – картофельное пюре с котлетами. Говоря о композиции, данному блюду довольно сложно придать изюминку. Отсутствие возможности создания форм, а также непригодная для конструирования консистенция держат блюдо в определенных рамках. Однако яркости и новизны ему может добавить оформление овощами, которые приобретают свои новые формы в технике карвинга. Познав все тонкости искусства, вы будете удивлены всеми гранями, которые откроются перед вами.

    Современные виды карвинга

    Ныне актуальный карвинг из овощей и фруктов принято делить на несколько направлений. К ним относятся:

    1) Китайский карвинг представляет собой удивительный мир, где еду преображают при помощи трафаретов. Хотя в китайском карвинге также принято создавать композиции при помощи ножа, все же место классики занимает трафарет.
    Отличием данного направления является выбор в пользу овощей. Исключением является только арбуз и дыня. Объяснение весьма логично – искусство трафаретного карвинга требует большую площадь, нежели иные подвиды. Кроме того, создание трафаретного карвинга подразумевает максимальную жесткость поверхности, которой большинство фруктов не может похвастаться.

    Фото: китайский карвинг

    2) Японский карвинг из овощей и фруктов – настоящее погружение в историю. Вобрав в себя лучшие традиции собрата (Китая и его техники карвинга), японцы решили привнести особенность. Ей стало традиционное вырезание иероглифов, а также создание сложных картин, в основе которых лежит боевое искусство. Классическими объектами для японской техники стали яблоко и арбуз.

    Фото: японский карвинг

    3) Европейский тип карвинга – соединение традиций востока с классикой севера. Этот вид выделяется в особое направление, так как Европа, в отличие от Азиатских стран, гораздо богаче в плане продуктов. Техники европейского стиля отличаются лаконичностью и сосредоточении на геометрии. Полет восточной фантазии в этом жанре не столь ярко выражен. Акцент делается на удобство дальнейшего употребления.

    Фото: европейский тип

    4) Тайский карвинг из овощей и фруктов – квинтэссенция данного искусства. Именно тайский вариант приобрел широкую популярность по всему миру. Причины подобного явления просты – тайцы создают наиболее сложные композиции. В своей работе они стремятся к совершенству, так как для них карвинг из овощей и фруктов – не просто искусство, а самый настоящий стиль жизни.
    Необходимо отметить, что большинство знаменитых школ и даже академий карвинга сосредотачивают свое внимание именно на тайском варианте.

    Причин к этому несколько:

    • в тайском варианте существует множество техник, которые доступны новичкам;
    • отсутствуют какие-либо ограничения искусства – творящий может отключить контроль фантазии и создавать собственные шедевры;
    • комбинаторность, которая выражается в возможности совмещения различных техник;
    • отсутствие необходимости приобретения широкого перечня оборудования для создания композиций.

    Фото: тайский вариант

    Исходя из этого, в рамках нашего урока, разумным будет сосредоточиться на тайском методе.

    Инструменты для создания шедевров

    Теперь же необходимо более детально осветить основные инструменты, которые потребуются вам для постижения искусства карвинга. Среди них существует огромное количество вариаций, однако основными являются:

    • тайский нож;
    • длинный нож;
    • нож для очистки;
    • кулинарные ножницы.

    К дополнительным элементам, которые могут потребоваться вам в процессе совершенствования практики, относятся:

    • нож с треугольным сечением;
    • овальные ножи;
    • специальная ложка для выемки сердцевины.

    Однако этот список далеко не полный. Популярность карвинга явилась причиной постоянных разработок в данной области, результатами которых часто являются новые инструменты.

    Основа мастерства, или секреты профессионалов

    Для того, чтобы ваш первый опыт стал максимально продуктивным, стоит уделить внимание наработкам именитых мастеров карвинга.
    К основным постулатам, которые позволят вам успешно начать совершенствоваться в выбранной сфере, относятся следующие пункты:

    • необходимо усвоить правильный хват ножа;

      На картинке максимально четко продемонстрирован правильный хват. Он схож с тем, как вы держите ручку. Основным отличием является необходимость точки опоры. Ее роль исполняют безымянный палец и мизинец.
    • стоит отставить волнение.

    Главное в карвинге – практика. Со временем вы сможете научиться правильно рассчитывать силу нажатия на нож, а также угол его направления.
    Дополнительно, мастера отмечают, что для карвинга огромную роль играет фантазия. Даже если у вас что-то не получилось, посмотрите на свое творение под другим углом – возможно, ваша небольшая недоработка или маленькая ошибка позволили родиться на свет новой технике.

    От теории к практике: карвинг для начинающих

    Теперь, когда основы данного искусства стали вам ясны, наступает самое время для того, чтобы опробовать приобретенные знания на практике. Для того чтобы достичь наилучшего результата, следует постепенно увеличивать сложность работ. Путем подобной градации у вас появятся навыки, благодаря которым в дальнейшем любой элемент будет вам доступен к изготовлению.
    Первым делом – выбираем объект творения. Специалисты советуют начинать со следующих претендентов:

    Они заслужили подобное доверие благодаря своим качествам – плотная консистенция позволяет получить необходимый навык с минимальными потерями качества.
    Итак, давайте же посмотрим, какие шедевры может сделать новичок в теме карвинга.

    1. Цветок из огурца


    Необходимо взять один плотный длинный огурец. Середину разрезаем на половинки (нужно 2-3 шт.), а край с «хвостиком» будем использовать для придания композиции цвета и создания цветка.


    В цветковой части делаем шесть надрезов, не доходя двух см до хвостика (используйте длинный нож).


    Обрезаем получившуюся заготовку по краям, чтобы получились очертания лепестков, как на фото (используйте тайский нож).


    Удаляем сердцевину огурца (если нет специального ножа, можно аккуратно сделать ложкой). Далее делаем тайским ножом зубчики.


    Теперь тайским ножом аккуратно отделите кожицу от мякоти. В довершении, сделайте небольшие треугольные окна у основания.


    Поместите заготовку в ледяную воду – так у вас получиться расправить будущие лепестки.


    Из мякоти огурца сделайте круглую сердцевину, которую необходимо украсить орнаментом и поместить внутрь цветка.


    Надрезаем огурец, не доходя до основания, как показано на фото (по 7 пластов).


    Делим пластинки по 7 шт.


    Делаем загибы каждой четной пластины (в одном направлении);


    Собираем все воедино и наслаждаемся творением рук своих!

    2. Гвоздика из моркови

    Необходимо разрезать морковь по пропорциям, показанным на фото.


    На длинной части, используя тайский нож, необходимо прорезать бороздки. Их количество может быть неограниченным, однако не стоит сильно мельчить.


    Далее нарезаем полученную часть с бороздками таким образом, чтобы получились тоненькие цветочки.


    Оставшуюся часть необходимо подкорректировать – обрежьте ее края таким образом, чтобы она приняла конусообразную форму.


    С широкой стороны, используя тайский нож, необходимо создать подобие сетки.


    Создайте, путем неглубоких продольных надрезов, карманы для готовых лепестков.


    Поместите заготовки лепестков в надрезанные кармашки.


    Гвоздика готова.


    Для красоты, можно украсить сердцевину сушеной гвоздикой или чем-нибудь другим.

    3. Цветок из яблока


    Вооружитесь твердым яблоком и тайским ножом.


    Срежьте 1/4 со стороны, где у яблока находится хвостик.


    Аккуратно, не доходя до конца, отделите кожуру с тонким слоем мякоти от сердцевины. Также необходимо сделать 13 надрезов — они послужат заготовками для лепестков.


    Пользуясь отметками, сделайте треугольные надрезы, создавая лепестки на яблоке.


    Теперь необходимо повторить 13 отметок, и таким же образом вырезать лепестки из мякоти яблока.
    Важно! Лепестки второго уровня должны находиться между лепестками первого уровня.

    Читайте также:  Овощи на сковороде-гриль (10 фото): рецепты приготовления в домашних условиях на газу. Как можно пожарить овощи на обычной сковороде?


    Следует повторить процедуру с еще одним рядом мякоти.


    Далее – создать последний ряд лепестков. Из середины следует вынуть косточки и заполнить ее чем-нибудь, на ваше усмотрение. Хорошо будет смотреться что-нибудь более яркое.

    Таким образом, карвинг из овощей и фруктов является удивительным занятием. Он хранит в себе традиции древнего Востока, одновременно соединяя их с новыми технологиями. Позволяет превращать еду в произведения искусства, которые дарят нам не только насыщение пищей, но и эстетическое удовольствие.

    Попробовав себя в карвинге, вы сможете разнообразить домашнюю еду, а также удивить домашних и гостей своим неординарным подходом к созданию блюд.

    Карвинг из овощей и фруктов (50 фото) — Пошаговые инструкции для начинающих

    С помощью карвинга из овощей и фруктов можно создать сложнейшие декоративные композиции и натюрморты. Хотя это искусство требует специальных навыков, его простейшие приемы доступным всем.

    Необходимые инструменты

    Для создания простейших работ совершенно не обязательно использовать особые инструменты. Достаточно острого ножа с тонким и гибким лезвием и немного терпения. Если же вы планируете всерьез заняться карвингом, стоит запастись набором специальных инструментов:

    • тайский нож: главнейший инструмент, с помощью которого не обойтись при высекании мелких деталей; имеет узкое и короткое остро отточенное лезвие;
    • серповидный нож: схож с тайским, но его лезвие шире, с помощью него вырезают более крупные узоры;
    • длинный нож: внешне напоминает обычный кухонный, но имеет зауженное лезвие; является универсальным инструментом и может использоваться при любом виде карвинга;

    Совет! Готовые работы можно отваривать или жарить. К примеру, делать цветы из мягкой вареной моркови и свеклы сложней. Поэтому вначале изготавливают фигурки, а затем отваривают их на пару. Заготовки из сырого картофеля можно пожарить во фритюре.

    Подготовка овощей и фруктов

    Для карвинга используют практические любые овощи: болгарский и острый перец, редиску, огурцы, тыкву, капусту, картофель, помидоры и пр. Из фруктов наиболее подходящими для работы являются яблоки, апельсины, лимоны, дыни и арбузы.

    Главное, чтобы овощи и фрукты были ровными и гладкими, с минимальным количеством мякоти и семян. Переспевшие плоды не будут держать форму, поэтому использовать их не стоит. Важное значение имеет и их цветовая гамма.

    Главное, чтобы овощи и фрукты были ровными и гладкими, с минимальным количеством мякоти и семян. Переспевшие плоды не будут держать форму, поэтому использовать их не стоит

    Все овощи и фрукты тщательно моются и высушиваются. Плотные овощи (картофель, редьку, сельдерей или имбирь) лучше предварительно достать из холодильника – в тепле они чуть подвянут и станут пластичней.

    Яблоки и айву, склонные к потемнению, предварительно сбрызгивают раствором уксуса, лимонным соком. Чтобы морковь не ломалась при работе, ее замачивают в соленой воде на пару часов. Огурцы и помидоры следует выбирать самые плотные, с минимальным количеством сока.

    Совет! Заготовки из овощей и фруктов можно хранить в холодной воде несколько дней. Чтобы они не потемнели, их сбрызгивают соком лимона и разведенным желатином из пульверизатора. Водянистые фрукты не замачивают – при хранении их лишь периодически опрыскивают водой.

    Простейшие примеры карвинга

    С помощью виртуозной резьбы можно создавать из овощей и фруктов необычайно красивые съедобные картины и орнаменты. Однако достаточно эффектными могут быть и простейшие работы – самое главное приложить старание и смекалку.

    Представляем вашему вниманию простейший карвинг из овощей и фруктов с пошаговым фото:

    • сделать оригинальный цветок можно с помощью обычной картофелечистки – для его лепестков достаточно срезать по кругу, к примеру, с редиски, тончайший слой, свернуть его в тугую спираль мякотью внутрь, а затем расправить;
    • из тыквы, арбуза или дыни можно изготовить эффектную корзинку или коляску для фруктов, мороженого или выпечки; для этого лучше предварительно подготовить лекало из бумаги и вырезать по нему края и ручку острым ножом; такое изделие можно украсить резьбой в виде цветочного орнамента;

    Корабль из овальной дыни Зайчик-ваза для фруктов и ягод Фруктовая коляска из арбуза Так оригинально можно подавать летние угощения Детвора будет в восторге от подобных фигурок Голуби, вырезанные на арбузе, украсят свадебный стол

    • из небольшой тыквы получаются веселые чашечки в виде головы тигренка, кошки, медвежонка или обезьянки; ушки и другие части приклеиваются с помощью желатина; вместо глаз используются половинки маслин или кусочки баклажана;
    • из острого перца за пару минут можно получить яркие каллы, если разрезать его по длине от плодоножки до самого кончика, семена аккуратно вынуть вместе с плодоножкой, а затем скруглить края перца ножом; теперь ближе к краю перца делаем небольшое отверстие и вставляем в него семена вместе с плодоножкой; яркий цветок готов.

    Оригинальная вазочка из круглой дыни Дыни, арбузы и тыквы идеальны для карвинга Подобные украшения очень популярны в тропических странах, где фрукты растут круглый год Изящный лебедь Забавный совенок из ананаса

    Совет! Для получения сквозных отверстий в толстостенных тыкве или кабачке можно воспользоваться дрелью или сверлом.

    Поделки из арбуза

    Пиратский корабль

    Черепаха

    Еще идеи

    Эффектные темно-бардовые розы

    Из тонких краев листвы краснокачанной капусты и огуречных «чашечек» можно изготовить необычные цветы. Для этого:

    • у капусты удаляются верхние грубые листья;
    • тонкими ножницами срезаются края листов шириной 2-3 см;
    • из получивших полос формируются лепестки: на одной полосе в зависимости от ее длины их может быть 2–3 и более;
    • у огурца срезается круглый кончик и удаляется мякоть; края получившейся чашечки оформляются зубчиками с помощью ножниц;
    • готовые лепестки из капусты аккуратно вставляются в каждую огуречную чашечку;
    • таким образом подготавливается несколько розочек: из туго скрученных лепестков делаются бутоны, из расправленных – полностью распустившиеся цветы;
    • стебель выполняется из мякоти любого плотного овоща – к примеру, редьки или прожилок капусты; чтобы он был зеленым, на него надевается луковое перо;
    • каждый цветок на стебель крепится с помощью зубочистки;
    • листву можно вырезать из лука-порея или зеленого яблока.

    Совет! В технике карвинга важнейшее место отводится остроте инструмента. Плохо заточенные ножи или ножи из некачественной стали будут мять заготовку.

    Фото мастер-класс по созданию розы из клубники

    Георгин

    Более сложные работы удобней выполнять с помощью специальных инструментов. Для этой работы понадобится чуть приплюснутая с боков овальная заготовка из картофеля или крупной морковки. Морковь лучше брать без ярко выраженной сердцевины – иначе цветок расслоится:

    • для начала отступаем от края пару миллиметров и овальным ножом среднего размера вырезаем по кругу 7-9 лепестков; нож должен входить в мякоть достаточно глубоко, но не до самого края заготовки;
    • готовим второй ряд лепестков; для этого часть мякоти под лепестками первого ряда срезаем; слишком много удалять не нужно – число рядов должно быть как можно большим;
    • язычки цветка имеют разные размеры, поэтому вырезать их следует разными ножами;
    • последней оформляем самым тонким ножом сердцевину.

    Георгин из моркови По такой же технологии можно сделать цветок и из картошки Оригинальные овощные букеты Целая композиция из разных овощей и фруктов

    Совет! Получившийся шедевр можно сохранить надолго, если его вначале подсушить на чердаке или возле батареи, а затем залакировать. Конечно, съесть его после покрытия лаком будет уже нельзя.

    Хризантема из репчатого лука

    Салаты, мясные или рыбные блюда можно украсить изящной белоснежной хризантемой. Чтобы лепестки получились тонкими и лежали естественно, лучше взять небольшую тонкостенную луковицу:

    • после очистки у нее следует чуть срезать верх и низ (не более чем на полсантиметра);
    • тонким ножом разрезать луковицу крест-накрест, не дорезая до низа 0,5 см;
    • начинать разрез следует с верхней части, из которой растет перо;
    • если разрез будет неглубоким, то цветок плохо раскроется, если же «раскрыть» головку почти до конца, то она может просто развалиться на части;
    • вновь режем луковицу крест-накрест так, чтобы линия среза приходилась на центр срезов предыдущих;
    • продолжаем делать крестообразные срезы, чтобы получить максимальное количество долек;
    • не нужно пытаться разделять дольки руками, иначе цветок сломается; луковицу необходимо просто положить на час в холодную воду – хризантема распустится сама; если стенки у лука более плотные (это зависит от его сорта), для распускания цветка может понадобиться больше часа;
    • для окрашивания хризантемы можно опустить ее в пищевой краситель, свекольный, вишневый сок, сок черной смородины, красное вино или настой шафрана; оттенить можно не весь цветок, а лишь его кончики.

    Хризантема из репчатого лука Цветочная тематика — излюбленная для специалистов по карвингу Роза, хризантема, орхидея, цветок лотоса — из овощей и фруктов можно сделать все Такие композиции станут оригинальным украшением на банкетном столе

    Совет! Цветок из луковицы может иметь и более крупные дольки. Чтобы сделать его, необходимо разрезать лишь верхние два слоя на четыре части, первый слой лепестков аккуратно разогнуть, а второй удалить ножом. Со следующими слоями поступить точно также. В готовом цветке лепестки распределяются в шахматном порядке относительно друг друга.

    Розочка из помидора, апельсина или лимона

    Для изготовления этого яркого цветка не понадобится особых инструментов – только остро оточенный нож:

    • разрезаем помидор пополам;
    • режем полученную половинку на мелкие равные полукруглые дольки;
    • «растягиваем» нарезанный помидор на доске, стараясь не сместить ни одну из его частей;
    • аккуратно закручиваем один из краев нашей фигуры;
    • чтобы переместить готовый цветок на блюдо, следует обхватить его с двух сторон руками и плотно сжать;
    • небольшим острым ножом вырезаем для розочки пару зеленых листков из шкурки огурца; сделать их можно из тонких полосок огурца, сложенных пополам;
    • такой же цветок изготовим из апельсина или лимона; нарезать их следует очень тонкими дольками вместе со шкуркой.

    Розочку из апельсина сделать очень просто Соорудить цветок можно и из свеклы Картофель также может стать прекрасным материалом под цветочные заготовки

    Совет! Украшения обязательно должны сочетаться с блюдом по вкусу. Горячее из рыбы или мяса лучше украсить помидорами, морковью, огурцами. Морские деликатесы превосходно гармонируют с лимоном. Фрукты – идеальное украшение для десерта.

    Хризантема из пекинской капусты

    Для работы понадобится овальный или треугольный карбовочный нож со специальным желобком и небольшой тугой кочан пекинской капусты:

    • у кочана удаляются верхние листья и грубая нижняя часть кочерыжки так, чтобы листья не распались;
    • его верхняя часть срезается почти наполовину так, чтобы от места крепления листьев в районе бывшей кочерыжки оставалось 12-15 см;
    • работать мы будем только с крупными прожилками капусты, ее зеленые части полностью удаляются;
    • карбовочным ножом по прожилкам делаются тонкие срезы разной длины от верха к центру кочана; ближе к кочерыжке нож углубляется глубже – мы должны получить лепестки, тонкие по краям и более плотные к центру;
    • последующие ряды срезаем также; ближе к центру делаем лепестки короче;
      готовый цветок кладется в холодную воду; через полчаса тонкие лепестки должны изогнуться, и хризантема приобретет изящную форму.

    Хризантема из пекинской капусты

    Совет! Для освоения карвинга овощей и фруктов для начинающих (см. фото) совершенно необязательно приобретать целый набор инструментов. Часть из них можно изготовить самостоятельно. К примеру, сделать карбовочный нож можно с помощью тонкой крышки из-под оливок. Ее сгибают под углом так, чтобы получился желобок. Для карвинга можно использовать и любые инструменты для резьбы по дереву.

    Многолепестковый цветок из редиса

    Быстро изготовить такой цветок можно с помощью обычного острого ножа. Для этого с редиса чуть срезаются верхняя и нижняя части и по бокам корнеплода делаются несколько параллельных прорезей. Чем они будут расположены чаще, тем нарядней получится цветок.

    Пышные цветы из редиса

    Вторая редиска нарезается тонкими кружочками-лепестками. Полученные лепестки аккуратно вставляются в прорези первой редиски.

    Осваивать карвинг овощей и фруктов лучше по фото или видео.

    Ссылка на основную публикацию