Овощи «аль денте» (14 фото): рецепт приготовления овощей пошагово. Почему полезно недоваривать продукты?

Как приготовить овощи al dente

Как приготовить овощи «аль денте»?

Подобно Франции — законодательнице мод, Италия является символом изысканной кулинарии. Итальянские рестораны пользуются популярностью у самых привередливых гурманов, а повара из Италии имеют непревзойденную репутацию, которая ценится в любом заведении, связанном с утонченной и качественной кухней.

Самые простые повседневные блюда в руках итальянцев превращаются в шедевры кулинарии. Судите сами: обычные макароны и кусочки ингредиентов на тесте с легкой руки итальянских поваров превратились во всемирно известные пасту и пиццу. А все дело в технологии приготовления тех или иных продуктов.

Неудивительно, что кулинарный термин «аль денте» тоже родом из солнечной Италии.

Что это такое?

«Аль денте» – это не название блюда, как может показаться на первый взгляд, а способ приготовления. Точнее, это степень готовности продуктов, при которой ингредиенты блюда остаются чуть недоваренными. В переводе с итальянского языка «аль денте» означает «на зубок», то есть обладает характерной хрустинкой, если разговор касается овощей.

До недавнего времени термин «аль денте» был применим только в отношении пасты, ведь итальянцы строго следуют правилам приготовления макарон, не позволяя им перевариваться.

При приготовлении этим способом макароны получаются эластичными, слегка пружинистыми.

В отношении же овощей приготовление «аль денте» применялось только в блюдах для особых гурманов, способных оценить необычный вкус полусырого продукта.

Однако все изменилось с тех пор, как мир захлестнула мода на здоровое питание. Вот тут-то итальянский способ пришелся как нельзя более кстати и показал себя во всей красе.

Почему полезно недоваривать продукты?

О плюсах и минусах экстремального сыроедения давно ведутся споры среди поборников и противников этого способа. Одни настаивают, что только сырые овощи сохраняют максимальное число витаминов и минеральных веществ. Другие парируют, что человеческий организм должен потреблять только качественно обработанную пищу, чтобы избежать заражения вредными микроорганизмами.

Технология «аль денте» предлагает промежуточный вариант, при котором будут удовлетворены все стороны.

  • В пище, приготовленной по технологии «аль денте», не успевают разрушиться (провариться) важные для организма микроэлементы и витамины.
  • Благодаря тому, что термическая обработка все же присутствует, возможные вредоносные микроорганизмы уничтожаются в первые несколько секунд.
  • Овощи «аль денте» хорошо сохраняют форму, не превращаясь в кашу. Это особенно важно для эстетики пищи.
  • Вкусовые качества блюда раскрываются в полной мере, все компоненты дополняют друг друга, не перемешиваясь в массу непонятного привкуса.
  • Помимо формы, ингредиенты не теряют природный цвет, а в некоторых случаях становятся даже ярче.

«Аль денте» станет настоящим помощником людям, ведущим здоровый образ жизни, а также тем, кто придерживается диеты для похудения, но не может себя заставить съесть сырую морковку.

Противопоказаний у этой технологии нет, так как для сохранения витаминов овощи полезно недоваривать. Исключение могут составлять индивидуальная непереносимость того или иного продукта, а также заболевания желудочно-кишечного тракта, при которых показана только мягкая кашеобразная пища.

Следует отметить, что вкус блюд «аль денте» может показаться непривычным для людей, привыкшим к кухне совсем другого плана. Поэтому прежде чем накрывать стол для гостей в этом кулинарном стиле, убедитесь, что гости не будут разочарованы отсутствием на столе пирогов или хорошо прожаренного мяса.

Технология

Процесс приготовления состоит в минимальной варке овощей. Разные по плотности ингредиенты варятся отдельно, чтобы не превысить лимит времени. Полуготовый продукт откидывается на дуршлаг и опускается в холодную воду. Это делается для того, чтобы остановить процесс проваривания продукта. Для усиления эффекта сверху овощи присыпают кусочками льда.

Таким образом, слегка недоваренный продукт попадает из кипящей воды сразу в ледяную среду, благодаря чему приобретает тот самый хрустящий эффект «аль денте» – «на зубок».

Тонкости метода

Прежде чем впервые приступить к процессу приготовления овощей итальянским способом, следует учесть некоторые рекомендации от шеф-поваров.

  • Заранее остудите воду, в которую будут помещены овощи из кипятка. Чем ниже температура воды, тем хрустящее получится блюдо.
  • Соль и специи добавляют только после выкладывания овощей на тарелки. Это важно помнить тем, кто привык подсаливать воду заранее. Соль размягчит продукты, и добиться желаемого эффекта не получится.
  • А вот чайная ложка сахара будет просто необходима, чтобы сохранить яркий цвет каждого овоща.
  • Разные по структуре и плотности овощи варятся отдельно, так как время доведения до готовности у них не совпадает. Чтобы решить эту проблему, овощную смесь можно заморозить за несколько часов до приготовления. Так время варки каждого вида сравняется. Еще проще, если овощная смесь приобретена уже в замороженном виде, прошедшем холодовую обработку.

Как приготовить овощи al dente

Конкретно овощи al dente – это овощи, которые все равно остаются овощами, а не нейтральной по вкусу массой. Происходит это за счет легкой недоваренности.

В таких овощах сохраняется больше витаминов, у них остается натуральный вкус. Именно такой способ приготовления овощей приветствуется диетологами и врачами.

В идеале все овощи с разным временным индексом готовности должны готовиться отдельно. Если же вы не захотите готовить ваше блюдо поэтапно, то мы рекомендуем ориентироваться на овощ, который быстрее всего варится.

Например, если в вашем блюде планируется использовать цветную капусту, морковь, спаржу и картофель, то ориентироваться нужно на время приготовления цветной капусты.

Как только в кастрюле начинает кипеть подсоленная заранее вода, овощи можно с помощью шумовки опускать в нее и варить до состояния неполной готовности, пока они не утратили приятный хруст. На этом первый этап приготовления заканчивается. Кастрюлю тут же необходимо убрать с горячей конфорки, для того чтобы окончательно завершить процесс варки.

Далее вам понадобятся глубокая миска, очень холодная вода и лед. Аккуратно шумовкой нужно достать овощи из кастрюли и переложить их в миску с холодной водой, а после засыпать кубиками льда. Охлаждать 5 минут, тогда ваши овощи al dente будут готовы.

    Размер овощей имеет значение. Именно для al dente лучше, чтобы все плоды и кусочки были примерно одинаковы. Не слишком большие и не слишком маленькие. Блюдо будет смотреться более привлекательно, если вы нарежете овощи с помощью фигурных ножей.

Чтобы овощи сохранили свой природный цвет и не поблекли, советуем добавить при варке щепотку сахара.

Если вы готовите из замороженный овощей, то прочитайте обозначенное на упаковке время приготовления и смело отнимите от него третью часть.

Если вы собираетесь использовать соус, то поливайте им овощи уже перед самой подачей блюда на стол.

  • Если у вас нет в холодильнике льда, то можно обойтись без него, используя только холодную воду. В этом случае овощи подержите в ней 7-9 минут. Лед всего лишь ускоряет процесс охлаждения.
  • Предлагаем сохранить шпаргалку с временем приготовления наиболее популярных овощей, чтобы вам легче было ориентироваться.

    • Молодая мини-кукуруза — 10-15 минут.
    • Свежая стручковая фасоль — 4-5 минут.
    • Замороженная стручковая фасоль – 5-7 минут.
    • Свекла целая – 30-40 минут.
    • Свекла соломкой – 20-25 минут.
    • Цветная капуста – 7 минут.
    • Брокколи — 5-7 минут.
    • Брюссельская капуста — 5-7 минут.
    • Белокочанная капуста – 20-25 минут.
    • Морковь — 20-25 минут.
    • Зеленая спаржа – 7-10 минут.
    • Белая спаржа – 15 минут.
    • Картофель соломкой – 15 минут.
    • Сладкий батат – 30 минут.
    • Кабачки – 10-15 минут.
    • Кольраби – 15 минут.
    • Баклажаны – 10-20 минут.
    • Репа – 20 минут.
    • Артишоки – 30-40 минут.
    • Пастернак – 15-25 минут.
    • Репчатый лук – 10 минут.
    • Лук-порей – 10 минут.
    • Свежий шпинат – 3-5 минут.
    • Свежий щавель — 3-5 минут.
    • Тыква – 20-25 минут.
    • Болгарский перец — 5-7 минут.

    Как приготовить овощи «Аль денте»?

    Как приготовить овощи «Аль денте»?

    Как приготовить овощи «Аль денте» ? И что такое «Аль денте» ?

    » Al dente» — дословно переводится с итальянского -» на зубок» или «на укус»

    «Al dente» описывает овощи, всё ещё сопротивляются укусу, но тем не менее, приготовленные.

    Как приготовить овощи «Аль денте»?

    Берем замороженные овощи. Кто-то заготавливает овощи с собственной дачи на зиму , замораживая в морозилке, но так как дача у меня пока лишь в мечтах, я покупаю магазинную » заморозку».

    Кладем овощи в кипящую подсоленную воду .

    Варим до состояния неполной готовности , так сказать до фазы «нежного хруста» . ( В идеале , лучше варить овощи одного вида, так как время приготовления у каждого овоща свое, так например цветная капуста вариться 7 минут.)

    Как приготовить овощи «Аль денте»?

    Но это еще не все. Приготовьте большую емкость — глубокую тарелку с холодной водой и лед.

    Опускаем сваренные овощи в тарелку с водой и засыпаем льдом.

    Как приготовить овощи «Аль денте»?

    Через 5-7 минут наши овощи приготовленные «Аль денте» готовы. Приятного аппетита!

    Овощи «Al Dente»

    Время подготовки: 5 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Ингредиенты

    Готовим овощи «на зубок»

    «Al Dente» — способ приготовления, макаронных изделий, круп и овощей в переводе с итальянского означающий — «на зубок», то есть с явно ощутимой твёрдостью, а в случае с овощами — ещё и хрусткостью. Овощи «Al Dente» можно приготовить путём отваривания или быстрого обжаривания, но в каждом случае они должны сохранить текстуру и свой яркий природный цвет.

    Многие помнят, как в известном сериале «Кухня», БОМЖ Родион Сергеевич учил молодого повара Максима готовить овощи «Al Dente». Похожий способ приготовления я и хочу сегодня показать.

    Как приготовить «Овощи «Al Dente»» пошагово с фото в домашних условиях

    Для приготовления этого блюда подготовьте обязательно только свежие овощи. Старайтесь, чтобы плотность овощей и размеры кусочков были максимально похожи. В моём случае использовались очень свежие овощи и время варки указано именно для таких: капуста брокколи, стручковая фасоль и молодая морковь.Так же понадобится морская соль и 2 вида воды: кипящая и со льдом по 1,5 литра.

    Как приготовить овощи аль денте

    • Как приготовить овощи аль денте
    • Как приготовить макароны аль денте
    • Как сварить спагетти

    Овощи альденте можно варить и обжаривать. С ними готовят супы, делают рагу и карбонару. Самый распространенные способ приготовления – сварить все овощи вместе или каждый отдельно. Для этого подойдет и замороженная овощная смесь. Для блюда можно купить практически любые овощи: цветную и брюссельскую капусту, брокколи, морковь, стручковую фасоль, кабачок и т.д. Чтобы вкус получился насыщеннее, можно добавить соль, черный перец, майоран, имбирь или тмин.

    Вначале овощи варим, но время варки сокращаем на 2 минуты. Стручковую фасоль лучше отделить, так как ей нужно больше времени в кипятке. В глубокую посуду наливаем холодную воду, высыпаем туда сваренные овощи и закидываем их кубиками льда. Готовое блюдо подаем к столу, перед этим его можно заправить оливковым маслом и посыпать рубленой зеленью.

    Жареные овощи альденте

    Благодаря этому способу овощи получатся не только хрустящими, но и очень ароматными. На сковороде можно пожарить цветную капусту, морковь и стручковую фасоль, а в качестве приправы выбрать имбирь, тмин, кунжут, чеснок и белую горчицу. Не помешает этому блюду и пророщенные зерна пшеницы, но их можно и не добавлять.

    Овощи варим 2 минуты, но нужно следить, чтобы они не стали мягкими. В сковороду наливаем растительное масло, затем кладем имбирь, чеснок и кунжут, а затем высыпаем овощи. Тушим смесь 8 минут, а на последней минуте огонь можно увеличить и слегка обжарить блюдо.

    Читайте также:  Перец «Чудо Золотое» (16 фото): характеристика и описание сладкого сорта, урожайность и отзывы

    На сковороде готовят и другие овощи, они тоже получаются хрустящими. Для жарки можно купить кабачки, лук, болгарский перец. Режем овощи крупными полосками обжариваем в сковороде с растительным маслом, затем добавляем бальзамический уксус и жарим еще 2 минуты.

    Овощи al dente: как приготовить

    Понятие al dente итальянцы чаще всего используют по отношению к пасте и ризотто, но оно применимо и к овощам. В переводе al dente означает ” на зубок”. Это степень готовности, при которой продукты доварены, но не переварены и имеют приятную упругость.

    Процесс приготовления

    В идеале все овощи с разным временным индексом готовности должны готовиться отдельно. Если же вы не захотите готовить ваше блюдо поэтапно, то мы рекомендуем ориентироваться на овощ, который быстрее всего варится.

    Например, если в вашем блюде планируется использовать цветную капусту, морковь, спаржу и картофель, то ориентироваться нужно на время приготовления цветной капусты.

    Как только в кастрюле начинает кипеть подсоленная заранее вода, овощи можно с помощью шумовки опускать в нее и варить до состояния неполной готовности, пока они не утратили приятный хруст. На этом первый этап приготовления заканчивается. Кастрюлю тут же необходимо убрать с горячей конфорки, для того чтобы окончательно завершить процесс варки.

    Далее вам понадобятся глубокая миска, очень холодная вода и лед. Аккуратно шумовкой нужно достать овощи из кастрюли и переложить их в миску с холодной водой, а после засыпать кубиками льда. Охлаждать 5 минут, тогда ваши овощи al dente будут готовы.

    Маленькие секреты

    1. Размер овощей имеет значение. Именно для al dente лучше, чтобы все плоды и кусочки были примерно одинаковы. Не слишком большие и не слишком маленькие. Блюдо будет смотреться более привлекательно, если вы нарежете овощи с помощью фигурных ножей.
    2. Чтобы овощи сохранили свой природный цвет и не поблекли, советуем добавить при варке щепотку сахара.
    3. Если вы готовите из замороженный овощей, то прочитайте обозначенное на упаковке время приготовления и смело отнимите от него третью часть.
    4. Если вы собираетесь использовать соус, то поливайте им овощи уже перед самой подачей блюда на стол.
    5. Если у вас нет в холодильнике льда, то можно обойтись без него, используя только холодную воду. В этом случае овощи подержите в ней 7-9 минут. Лед всего лишь ускоряет процесс охлаждения.

    Время приготовления овощей

    Предлагаем сохранить шпаргалку с временем приготовления наиболее популярных овощей, чтобы вам легче было ориентироваться.

    • Молодая мини-кукуруза – 10-15 минут.
    • Свежая стручковая фасоль – 4-5 минут.
    • Замороженная стручковая фасоль – 5-7 минут.
    • Свекла целая – 30-40 минут.
    • Свекла соломкой – 20-25 минут.
    • Цветная капуста – 7 минут.
    • Брокколи – 5-7 минут.
    • Брюссельская капуста – 5-7 минут.
    • Белокочанная капуста – 20-25 минут.
    • Морковь – 20-25 минут.
    • Зеленая спаржа – 7-10 минут.
    • Белая спаржа – 15 минут.
    • Картофель соломкой – 15 минут.
    • Сладкий батат – 30 минут.
    • Кабачки – 10-15 минут.
    • Кольраби – 15 минут.
    • Баклажаны – 10-20 минут.
    • Репа – 20 минут.
    • Артишоки – 30-40 минут.
    • Пастернак – 15-25 минут.
    • Репчатый лук – 10 минут.
    • Лук-порей – 10 минут.
    • Свежий шпинат – 3-5 минут.
    • Свежий щавель – 3-5 минут.
    • Тыква – 20-25 минут.
    • Болгарский перец – 5-7 минут.

    Гарнир или отдельное блюдо

    Овощи al dente – замечательный гарнир, который подчеркнет нежный вкус рыбного филе или куриной грудки на гриле. Но и как самостоятельное блюдо овощи не менее вкусны.

    Овощи с цацики, чесночным соусом, кисло-сладким соусом, свежей зеленью, слегка присыпанные тертым пармезаном, с кусочками феты или моцареллы – это сытное и очень полезное блюдо. А овощи, завернутые в смазанную творожным соусом тортилью, станут отличной закуской для пикника или быстрого перекуса.

    Чем больше овощей вы едите, тем меньше можно беспокоиться о своем здоровье. А приготовление овощей al dente как нельзя лучше подходит для здорового и полноценного питания.

    Овощи на сковороде (закуска)

    Постное блюдо.
    Я ем как закуску, то есть остывшие вместо салата (как лечо, например).

    Сковорода большая 28 см в диаметре.

    Нужно просто все овощи, начиная с лука, по мере нарезания, добавлять в сковородку (на сильном огне).
    Потом подержать под крышкой 5-10 минут (маленький огонь).
    Добавить заправку.

    Продукты – в списке расположу в таком порядке, как на разогретую сковороду (огонь максимально):
    подсолнечное масло
    крупная луковица – порезать квадратиками
    перец болгарский 2-3 шт крупными кусками
    перец жгучий 1/2 стручка (смотрите по степени жгучести)
    кабачок – крупными четверть-кольцами (толщина примерно 1 -1,5 см)
    баклажан – тоже крупно как кабачок
    помидор четверть-кольцами толщиной 5 мм

    посолить
    1 ст.л. сахарного песка
    если нужно, то поперчить (учесть, что есть жгучий перец и в соус можно добавить Табаско, который тоже перец)

    Добавляя продукты один за другим, овощи шевелить на сковороде помешивать.

    Всё добавили, еще минуты 3 на сильном огне и сделать огонь минимальный, закрыть крышку и оставить минут на 5-10.
    Овощи должны получиться Аль денте*, то есть сохранить хрустящую структуру. Но если и переварятся чуток – не страшно. У меня много раз по этому рецепту получались овощи тушеные (особенно в мультиварке – ну никак не могу подобрать для нее нужное время и программу), тем не менее тоже очень вкусно.

    Продукты для соуса и заправки

    Тем временем, пока на сковороде готовятся овощи, порезать зелень и чеснок .
    Зелень обычная – укроп/петрушка . Очень желательно кинзу . У меня еще листовой сельдерей был.

    В миске смешать ложки 2 столовые оливкового масл а и уксус чайную ложечку. Лучше, если уксус будет бальзамический – я смешала бальзамический соус (не уксус) с обычным уксусом.
    Еще добавила немного Табаско .
    Все эти компоненты (бальзамик, Табаско и оливковое масло) лучше не подвергать долгой тепловой обработке. Поэтому выключаем наши овощи, открываем крышку, добавляем зелень с чесноком и микс масло/уксус/Табаско.
    Перемешиваем. Крышкой не накрываем, но пусть постоят минут 10.

    Эти овощи можно кушать теплыми как гарнир или холодными как закуску или салат

    Можно сделать порцию больше. Например, больше болгарского перца или взять 2 кабачка/баклажана. Тогда нужна не сковорода, а сотейник и пожарить на сильном огне на несколько минут подольше.

    * Аль денте Al dente – как говорит Википедия “В русских деревнях используют выражение «с хрусто́м» (ударение на последнем слоге).”
    А я бы сказала, что с “сыринкой”, то есть, чуть сыроватые или кулинарный термин “припущенные”.
    Опять же из Википедии “Овощи “al dente” в момент завершения процесса приготовления необходимо подвергнуть внезапному охлаждению (опустить в холодную воду или в воду со льдом).”
    Такой же совет есть в сериале “Кухня” – сезон 2 серия 7 “Опять вы передерживаете овощи, Максим Леонидович. Это будет уже не альденте, а овощной кисель. ” и дальше “После того, как вы слили воду, надо опустить овощи в воду со льдом, тогда они не переварятся и за счет внутренней температуры сохранят хрустящую структуру – это и называется альденте”.

    Я овощи в воду со льдом, конечно, не опускаю. Как, наверное, и в русских деревнях этого не делали (чтобы получилось “с хрусто́м”). Просто не очень долго их жарю и тушу – после того, как огонь выключен, а полуготовые овощи смешаны с соусом, они сами еще немного дойдут до нужного состояния.

    Протестант

    Все обо всем

    Альденте

    Как сварить пасту al dente?

    Следует отметить, что ряд профессионалов оспаривает применение этого термина к чему-либо кроме макаронных изделий. Поэтому одним из первых рецептов альденте предлагаем именно приготовление пасты. Чтобы правильно сварить макароны, следует придерживаться определенной последовательности действий:

    1. Одним из ключевых правил является соблюдение пропорции пасты и воды. Важно запомнить, что на 100 г макарон необходимо взять 1 л жидкости. Воду нужно налить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения и посолить.
    2. Опустить необходимое количество пасты в кастрюлю.
    3. Уменьшить огонь до среднего значения.
    4. Варить макароны, не накрывая крышкой и периодически помешивая.
    5. Чтобы получилась паста альденте, варить макароны следует на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Все зависит от сорта, формы и производителя изделий.
    6. Если макароны планируется перемешивать с соусом, варить их следует еще меньше по времени. Паста дойдет до готовности благодаря температуре соуса.
    7. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой, а затем вернуть в кастрюлю. Заправить блюдо соусом или оливковым маслом.

    Овощное рагу альденте

    В рецепте этого блюда используется минимум ингредиентов: морковь, кабачок и лук-порей. Обязательно следует подготовить специи: соль, черный молотый перец и сухой майоран. Можно взять и другие овощи по вкусу. С указанными выше ингредиентами отлично сочетается зеленый горошек, стручковая фасоль, брокколи или цветная капуста. Все они обжариваются на сковороде до состояния альденте.

    Как приготовить овощное рагу:

    1. Вымыть овощи и по возможности нарезать кусочками одинакового размера, длиной примерно по 10 см и толщиной 0,5-1 см. Морковь измельчается соломкой.
    2. В сковороду налить оливковое масло (2 ст. ложки).
    3. На сильном огне обжарить морковь до золотистого цвета.
    4. Добавить лук-порей. Пассеровать его вместе с морковью в течение 1 минуты, пока он не станет мягким.
    5. На сковороду выложить кабачок и другие овощи по желанию. Готовить 2 минуты, не накрывая посуду, а затем продолжить тушение еще 3 минуты под крышкой.
    6. Готовые овощи посыпать майораном, перемешать и сразу же выложить на тарелку. Теперь можно посолить и поперчить.
    7. Если блюдо приготовлено правильно, овощи будут слегка хрустеть на зубах. Такое рагу можно использовать для начинки сверху на бутербродах, подавать в качестве теплого салата или как гарнир к мясу или рыбе.

    Al dente

    СообщениеАвтор
    В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
    Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
    Эта отметка установлена 6 сентября 2018 года.

    Al dente (от итал. al dente — на зубок; произносится: аль дэ́нтэ) — в широком смысле понятие в кулинарии, характеризующее одну из разновидностей степени готовности к употреблению какого-либо продукта после его термической обработки. В узком смысле применительно лишь к макаронным изделиям (итальянское название — pasta). Характерной особенностью приготовленных «al dente» овощей, мяса, макаронных изделий является сохранение ими после термической обработки ощутимой при укусе внутренней упругости.

    Правописание термина «al dente» на русском языке не кодифицировано, поэтому при одинаковом произношении, на письме его можно встретить в различных формах: от фонетического «аль дэнтэ»/»аль дэнте» до характе́рного «аль денте». Также встречается и слитное написание.

    Обычно «al dente» употребляется для обозначения процесса качественного приготовления макаронных изделий (итальянское название — паста). Его характеристика особенно важна для запекания или изделий формата «al forno». В настоящее время применение термина «al dente» также охватывает собой овощи (реже — рис, бобы) и мясо. Справедливости ради необходимо отметить, что сегодня есть определённая категория профессионалов, оспаривающих возможность использования данного термина применительно к чему либо другому, кроме макаронных изделий. Овощи «al dente» в момент завершения процесса приготовления необходимо подвергнуть внезапному охлаждению (опустить в холодную воду или в воду со льдом).

    Для определения момента готовности макаронных изделий их несколько раз пробуют до завершения процесса приготовления (например, времени указанного в рецепте на упаковке). Продукт со степенью готовности «al dente» не прилипает к зубам, а также имеет равномерный цвет на срезе.

    Стоит сказать о присутствии мнения в научных кругах, что макаронные изделия со степенью готовности «al dente» имеют более низкий гликемический индекс.

    >4 рецепта рецепта со свежей брокколи. Сколько ее нужно варить и как сохранить максимум витаминов

    Какие витамины и минералы содержит в себе свежая брокколи

    Брокколи принадлежит к семейству крестоцветных, в которое входят все капусты: зеленая, красная, цветная, брюссельская капуста, а также репа, кресс-салат и редис. Обладая огромным количеством витаминов, минералов и пищевых волокон, свежая брокколи исключительно полезна в кулинарии.

    Брокколи содержит почти 90% воды. Ее энергетическая ценность — всего около 35 калорий на 100 г, что примерно одинаково с фенхелем или спаржей. В этом овоще очень мало углеводов, а уровень белков достигает почти 3 г на 100 г.

    Это богатый источник витамина С, витамина К и витамина В9 (фолиевой кислоты). При равном весе брокколи содержит в два раза больше витамина С, чем в апельсине. Есть также другие витамины группы В, витамин Е и провитамины А.

    Вода, содержащаяся в овоще, богата минералами:

    Внимание! Брокколи – один из самых богатых кальцием овощ! Больше кальция содержится только в листовых овощах.

    Она также обладает множеством микроэлементов:

    Пищевые волокна присутствуют в большом количестве, и состоят в основном из нерастворимой клетчатки, а также растворимых волокон — пектинов, которые при приготовлении придают овощу мягкую консистенцию.

    Рецепты из свежей брокколи

    Салат «Бруклин» с брокколи

    • филе курицы – 1 шт.;
    • брокколи – 300 г;
    • шампиньоны маринованные – 100 г;
    • корнишоны консервированные – 100 г;
    • кукурузные початки маринованные – 100 г.
    • сметана – 2 ст. л.;
    • майонез – 1 ст. л.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • соль, перец.

    Отваренное куриное филе нарежьте кусочками, добавьте припущенную брокколи, и смешайте с нарезанными кружочками шампиньонами, корнишонами и кукурузными початками. Полейте соусом.

    Салат с брокколи и помидорами

    • большая головка брокколи;
    • красный лук, тонко нарезанный – 1 головка;
    • красный или оранжевый перец, нарезанный соломкой – 1 шт.;
    • помидоры черри (порежьте пополам, по вкусу) – 1 стакан (250 г).
    • оливковое масло – 3 ст.л.;
    • лимонный сок – 2 ст.л.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • сушеный орегано – 1 ч.л.;
    • соль и свежемолотый перец

    В салат можно добавить каперсы

    Взбейте вместе масло, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец.

    Отделите капустные соцветия, очистите стебли и мелко порежьте. Варите в кипящей воде 2-3 минуты. Добавьте луковую и перечную соломку. Варите на медленном огне, пока брокколи не станет мягкой, но хрустящей, около 1 минуты.

    Слейте овощи и поместите в большую миску. Добавьте помидоры, сверху полейте соусом. Подавайте горячим или при комнатной температуре.

    Салат из брокколи с яйцом и помидорами

    • 2 головки брокколи;
    • 4 яйца;
    • 2 помидора;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ст. л. уксуса;
    • соль и перец.

    Приготовьте брокколи в воде или на пару, сварите яйца. Выложите капустные соцветия на блюдо, добавьте нарезанные яйца и помидоры. Полейте соусом из оливкового масла, чеснока и уксуса.

    Питательный коктейль из брокколи

    Чтобы получить такого свежий и легкий коктейль, смешайте в блендере 4 очищенных и порезанных на кусочки моркови, 4 головки свежей брокколи и 1 зеленое яблоко. Налейте в стакан, добавьте листочки мяты.

    Пить коктейль из свежих овощей надо сразу после приготовления.

    Ответы на вопросы

    Поскольку брокколи не очень привычный продукт для русской кухни, при его хранении и употреблении возникает множество вопросов. Вот ответы на некоторые из них.

    Можно ли есть брокколи в сыром виде?

    Это вас удивит, но лучше всего есть ее сырой или слегка припущенной на пару. Такое минимальное приготовление может быть непривычным (и переваривание займет немного больше времени), но это позволит максимально сохранить витамины С и В, а также минералы.

    Брокколи пожелтела. Можно ли есть?

    Первое, что указывает, что брокколи начала портиться, это цвет капусты. Свежий овощ обычно темно-зеленого цвета. Если вы видите, что соцветия стали желтеть, овощ уже не подходит для потребления.

    Кочерыжка от брокколи. Можно ли есть?

    Несмотря на то, что стебель брокколи имеет более грубую структуру, чем нежные соцветия, он содержит не меньшее количество полезных веществ. Поэтому его можно использовать отдельно. Например, в супах или овощных рагу, увеличив время приготовления, или в салатах, мелко нарезав или натерев на терке.

    Как хранить брокколи?

    Брокколи лучше всего есть, пока она свежая. Для хранения овоща в течение нескольких месяцев, его нужно замораживать. Так вы максимально сохраните всю питательную ценность продукта.

    Читайте также:

    Как варить брокколи в кастрюле?Одним из самых распространенных способов приготовления капусты броколли является её варка…

    ФОНЕТИЧЕСКИЙ РАЗБОР СЛОВА «ТЕРМИН» § 66. Следующие согласные бывают как твердыми, так и мягкими: и…

    Корректная техникаВо время дыхания при отжимании от пола вдох и выдох делаются своевременно – как…

    Аль денте, что это такое? Рецепт приготовления пасты по-итальянски

    Варка макарон, казалось бы, задача, с которой даже новичок запросто справится, ведь это до смешного просто.

    На родине спагетти, в Италии, варка макаронных изделий, ризотто и даже овощей немножко отличается от того, как принято готовить их у нас. В Италии, они подают лапшу (рожки, фарфалле или любые другие макароны), с приятной, слегка твердоватой текстурой, грубо говоря слегка недоваренными. Эта техника приготовления называется Аль Денте.

    Аль денте (al dente) — в переводе с итальянского означает «на зубок». Способ приготовления макаронных изделий, риса (ризотто) и овощей, при котором продукт не доводится до полного приготовления всего несколько минут. В этом принципиальное отличие. У нас в стране не принято употреблять спагетти так, как это делают итальянцы. У нас готовят их полностью, а не варят до состояния аль денте. Все виды популярных итальянских блюд из пасты готовятся именно так, будь то карбонара, болоньезе, лазанья, песто и т.д.

    Особенности приготовления аль денте

    Очень важной особенностью является сам процесс варки. Все здесь кроется в мелочах. Например количество воды. Многие люди в нашей стране готовят макаронные изделия в небольшом количестве, что является ошибкой.

    Так же стоит учитывать, что во время приготовления, спагетти расширяется в объеме приблизительно в три раза. Так что, если они едва помещается в кастрюле, после добавления в кипяток, вы можете столкнуться с некоторыми проблемами во время готовки. С другой стороны есть много сторонников теории использования маленькой емкости с небольшим количеством воды. Если вы относитесь к таким людям, то не стоит забывать, после добавления макарон в кипяток их нужно постоянно помешивать.

    Почему стоит использовать много воды?

    Во-первых, низкое соотношение воды и макарон означает, уйдет больше времени для того, чтобы вернуться к состоянию кипения после добавления пасты. Быстрое закипание — это хорошо. Это предотвращает прилипание.

    Во-вторых, когда паста готовится, она выпускает крахмал. Небольшое количество воды не позволит раствориться крахмалу и готовая паста будет иметь клейкую текстуру—явно не Аль денте.

    В третьих, выберите кастрюлю для варки объемом не менее 5-6 литров (или один литр на 100 гр. сухих). После того как вода закипела обязательно посолите ее. В Италии считается идеальной соленость воды, похожая на соленость моря или океана. Это приблизительно 1ч.л на один литр. Аккуратно засыпайте спагетти. Время от времени помешивайте.

    Нужно ли после варки промывать макароны аль денте холодной водой?

    Когда все приготовилось ни в коем случае не промывайте готовую пасту. Настоящие итальянцы считают эту привычку ужасной. Водой вы смываете крахмал с поверхности. А ведь он помогает лучше соединяться макаронам с соусом. Настоящие специалисты настойчиво не рекомендуют этого делать.

    Рецепт приготовления пасты аль денте

    1. Всегда убедитесь, что вы варите в кастрюле с большим количеством воды. Спагетти нужно больше места, чтобы свободно плавать. Общее правило состоит в использовании 5-6 литров воды на стандартную полукиллограммовую пачку.
    2. Как только вода доходит до сильного кипения, добавить около
      2 столовых ложек соли ( или 1 ч.л на литры кипятка)
    3. Добавить макароны и дождаться повторного закипания. Вы можете разместить крышку на кастрюле, чтобы помочь ей закипеть быстрее.
    4. Чтобы сохранить пасту от прилипания постоянно помешивать в течение первых нескольких минут.
    5. В среднем паста готовится около 8-12 минут, в зависимости от вида и сырья, которое использовалось при производстве. Чтобы добиться необходимой консистенции варите их как обычно и уже под конец доставайте за пару минут по одной штуке на пробу. Макаронное изделие должно быть слегка твердоватым. Внутри не должно быть «белого стержня». Его присутствие означает, что нужно еще немного подержать в кипятке.
    6. Если готовое блюдо слипается, то это означит, что они сделаны не из качественного сырья. Хорошие макароны из твердых сортов пшеницы не имеют этого недостатка.
    7. Сварив их до нужной кондиции помните, как только вы решите, что макароны будут готовы, нужно как можно быстрее выключить огонь и вылить содержимое в дуршлаг. Из-за наличия остаточной температуры паста продолжает готовиться еще некоторое время. В среднем, Аль денте получается примерно за 2-3 минуты до конца предлагаемого времени приготовления.

    Чего делать не стоит?

    Не добавляйте масло.

    Раньше я так делал, для того, чтобы предотвратить слипание. В результате получается лапша, которая не позволяет соусу пропитывать и прилипать к ней. Чтобы предотвратить слипание просто постоянно помешивать в течение первых нескольких минут во время приготовления. Когда клейковина в виде крахмала высвобождается, это вызывает прилипание макарон друг к другу

    Не ждите, пока паста остынет, чтобы добавить в соус.

    Горячие макароны впитывают соус лучше всего. Многие опытные итальянские повара скажут вам, что все нужно добавлять сразу в горячий соус. Таким образом все пропитается ароматами. Это очень вкусно.

    Овощи «аль денте» (14 фото): рецепт приготовления овощей пошагово. Почему полезно недоваривать продукты?

    Все знают – мы едим, чтобы жить. Мы получаем от трапезы удовольствие, а организм – питательные вещества. Правильно?

    Оказывается, не всегда! Неправильное сочетание продуктов не только не наполнит нас энергией, но и отнимет ее, «захламив» наш организм, как беспечные хозяева захламляют дом ненужными вещами.

    Нужные же сочетания продуктов способны улучшить настроение, избавить от болезней и продлить жизнь! При этом речь идет вовсе не о диете и самоограничениях! Мы просто начинаем есть, учитывая логику нашего пищеварения, – и тем самым существенно облегчаем себе работу по усвоению пищи и легко получаем так нужную нам энергию.

    Классификация продуктов и правила их сочетания – в этой книге.

    Ее автор в свое время была типичной домохозяйкой, не обращавшей внимания ни на какие сочетания продуктов. Она собрала классический букет недомоганий, прежде чем обратила пристальное внимание на то, что и как она ест. В итоге разработала свою систему раздельного питания, на основе этой системы открыла ресторанчик, проверила свои постулаты на довольных клиентах и изложила здесь.

    Приятного вам аппетита!

    Для кого эта книга

    Для всех, кто хочет привести себя в форму, обрести здоровый образ жизни и зарядиться энергией для новых свершений.

    Приготовить любимые итальянские блюда дома может каждый. Но, отведав на ужин макароны с кетчупом вы, к сожалению, не станете ближе к Италии. А ведь приготовить настоящую итальянскую пасту не так уж и сложно. С помощью нашей книги вы научитесь готовить восхитительные блюда Средиземноморья, такие как ароматная паста, сочная лазанья и нежное ризотто. Наш опытный шеф-повар откроет вам кулинарные секреты приготовления итальянских шедевров, таких как Феттуччине «Примавера» или ризотто «Фрутти де маре» и многих других.

    Антон Каленик – преподаватель нескольких кулинарных школ, шеф-повар с многолетним опытом ведения ресторанного бизнеса. Антон проходил стажировку в Италии в Интернациональной академии итальянской кухни, ежегодно проходит курсы повышения квалификации, подтверждает мастерство и ведет мастер-классы.

    45 оттенков зеленого. Для вегетарианцев и не только
    Автор: Самохина А.

    Вегетарианство — это легкость и здоровье, палитра «зеленых» вкусов, красота и энергия. А еще возможные риски — низкий уровень гемоглобина, недостаток протеина и дефицит витамина В12.

    Автор книги, вегетарианка с многолетними стажем, разработчик меню для веганских ресторанов и автор бестселлера «Переходи на зеленый. Сочные рецепты для вегетарианцев и не только» Аля Самохина в компании с профессиональным диетологом легко и понятно отвечает на эти вопросы и предлагает 45 потрясающих вкусных блюд.

    От фотографий блюд невозможно оторвать глаз — хочется немедленно приготовить
    – смузи-болы,
    – киш из тофу,
    – тыквенную поленту с баклажанами,
    – нутовый омлет с овощами,
    – сыроедческую шарлотку с финиковой карамелью и
    – лаймовый чизкейк, выложить фото в Инстаграмм и наслаждаться вкусом и пользой, собирая лайки.

    Пять причин купить:

    1. В книге дается полное руководство по налаживанию вегетарианской системы питания.

    2. Даются советы, как сохранить и приумножить жизненную энергию, придерживаясь растительного питания.

    3. Приводится обзор видов растительного протеина для спортсменов.

    4. В книге есть перечень 50 продуктов, наиболее богатых белком, — от сои и арахиса до банана и батата.

    5. В книге более 40 вкусных, полезных и несложных рецептов, которые вы точно сможете приготовить.

    Проверить наличие, сравнить цены и купить в:
    Book24 | Республика | ЛитРес | Лабиринт | ЧИТАЙ-ГОРОД

    Как есть меньше
    Преодолеваем пищевую зависимость
    Автор: Джиллиан Райли

    Развенчание мифов о диетах, здоровом питании и пищевой зависимости.
    Подходит ли вам одно из этих утверждений?

    • Вы знаете, что едите слишком много, но если уменьшить порцию, вы не наедаетесь;

    • Вы то и дело что-то перехватываете даже после ужина;

    • Вы открываете пачку печенья, собираясь съесть одно-два, но вряд ли остановитесь, пока не съедите все;

    • Вы голодны даже после того, как плотно поели;

    • Вам часто бывает плохо после еды (например, хочется спать, подташнивает, ощущается тяжесть);

    • Вы едите слишком быстро, а снизить темп вам сложно;

    • Вам сложно соблюдать диету, а если все же удается, то после окончания диеты вес быстро возвращается;

    • Иногда вам очень хочется наесться чего-нибудь вредного, чего вы обычно не едите, и позже вы об этом, конечно, жалеете;

    • Сахар, кофеин и /или никотин — важные для вас источники энергии

    Если да — возможно, у вас пищевая зависимость. Она может проявляться по-разному. От нее страдают и люди с нормальным весом, и те, у кого избыточный вес или даже ожирение. Пищевая зависимость может наблюдаться даже у тех, кто весит недостаточно: некоторым удается оставаться довольно худыми, питаясь при этом исключительно вредной едой.

    Эта книга поможет вам преодолеть пищевую зависимость, как бы она ни проявлялась. Вы сможете развить контроль над своими пищевыми привычками, сбросить вес и удерживать его на стабильном уровне.

    Для кого эта книга
    Для всех, кто хочет перестать зависеть от еды. Для всех, кто разочаровался в диетах.

    Растительная диета
    Скажи ДА своему здоровью
    Автор: Линдси Никсон

    Подробный гид по растительной диете, который ответит на все ваши вопросы и поможет питаться просто, полезно и вкусно.

    Растительная диета не про отказ от большинства вкусных блюд. Она про то, как питаться цельной, полезной пищей, которая поможет вам чувствовать себя лучше и лучше выглядеть.

    Любое изменение образа жизни, в том числе переход на растительную диету, всегда сопровождается вопросами, сомнениями и непростыми изменениями. Эксперт Линдси Никсон помогла тысячам своих клиентов перейти на полезную растительную диету и сама придерживается её уже много лет. В этой книге она отвечает на все вопросы, которые могут у вас возникнуть:

    • Почему нужно выбирать растительную диету?
    • Что это вообще такое?
    • Подходит ли растительная диета мужчинам? Женщинам? Детям? Спортсменам?
    • Как на нее перейти?
    • Как избавиться от лишнего веса с помощью этой диеты?

    Никсон развеивает мифы о сое, углеводах, жирах и белках, рассказывает, как сочетать растительную диету с напряженным деловым расписанием и как подменить ингредиенты в ваших полезных блюдах на более полезные так, чтобы не испортить их вкус.

    В книгу вошли иллюстрированные рецепты, яркие изображения и отзывы людей, которые уже перешли на растительную диету благодаря автору и наслаждаются результатами.

    Для кого эта книга
    Для всех, кто хочет перейти на растительную диету и узнать о ней больше.

    Переходи на зеленый. Сочные рецепты для вегетарианцев и не только…
    Автор: Самохина А.

    С книгой Али Самохиной «Переходи на зеленый» хочется готовить каждый день. Внутри вас ждут 39 рецептов, дарящих здоровье и вдохновение. Если вы давно задумывались о переходе на вегетарианство и веганство, с Wholesome Way это станет просто – завтраки, закуски, главные блюда, соусы и десерты на 100%-ных растительных компонентов, а также полезная информация о гармоничном переходе на растительное питание, интересных продуктах и кулинарных лайфхаках.

    В кухне народов мира есть множество удивительных вегетарианских и веганских блюд, взять только лишь гениальное мексиканское гуакамоле, индийский суп дал, грузинское лобио, израильский фалафель и многое другое. Экспериментируя, делая более полезными привычные блюда, выдумывая абсолютно новые, вдохновляясь отдельными ингредиентами, Аля Самохина создала собственный сборник рецептов, включающий закуски, главные блюда, десерты, напитки, соусы и блюда к завтраку.

    Проверить наличие, сравнить цены и купить в:
    Book24 | Республика | ЛитРес | Лабиринт | ЧИТАЙ-ГОРОД

    Что мне съесть, чтобы похудеть?
    Кулинарный проект #SEKTA
    Авторы: Ольга Маркес и Елена Дегтярь

    «Что бы такого съесть, чтобы похудеть?» – таким вопросом хоть раз задавался каждый, кто хотел бы сбросить лишнее и привести себя в форму. Ольга Маркес, основательница Школы идеального тела #SEKTA, знает, что ответить на этот вопрос. В своей книге Ольга расскажет, как настроить организм на новый, правильный режим питания, как сделать его частью своей жизни, чтобы перестать прилагать усилия и держать себя в постоянном изнуряющем контроле.

    Никого не ем. Полная вегетарианская кухня. 1914
    Автор: Белков В.

    Если вы до сих пор считаете, что вегетарианское питание – это поедание травы, что без мяса пища – пресная и скучная, что картофельные котлеты и вегетарианское жаркое – это, может, и питательно, но никакого удовольствия, то загляните в эту книгу.

    Сборник рецептов “Никого не ем” познакомит вас с тем, что ели вегетарианцы в России сто лет назад. Книга издана в 1914 году и включает в себя множество рецептов – одних только супов свыше шестидесяти!

    А поскольку в России издавна были лояльны к иностранным кулинарным традициям, то по этой книге вы сможете стряпать не только щи да кашу. – Польский и малороссийский борщ,
    – ризотто,
    – пудинги,
    – шарлоты,
    – клецки,
    – сабайон и еще много-много “заморских приготовлений” встретятся вам.

    Это настоящий калейдоскоп блюд! И для повседневной готовки, и для праздника.

    Пригодится сборник и тем, кто не является вегетарианцем, – рецепты из книги в любом случае приятно разнообразят ваше питание. Вы убедитесь, что вегетарианская пища годится не только в пост или при лечении. Она на любой вкус и случай!

    Проверить наличие, сравнить цены и купить в:
    Book24 | Республика | Лабиринт | ЧИТАЙ-ГОРОД

    Ингредиенты
    Химия и алхимия гастрономического творчества

    Автор:
    Али Бузари (Bouzari Ali)

    Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.

    В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

    Проверить наличие, сравнить цены и купить в:
    Читай-город | Book24 | ЛитРес

    Французские правила здорового питания

    Автор: Анри Жуаё (Joyeux Henri)

    «Французские правила здорового питания» не зря занимают во Франции первое место среди всех изданий о питании. Перед вами не очередной сборник советов о том, как похудеть к лету, и не описание новой модной диеты. В этой книге речь идет о правильных пищевых привычках, благодаря которым вы многие годы будете чувствовать себя здоровыми и полными энергии. Профессор Анри Жуайо рассказывает, о том, как еда может помочь в профилактике преждевременного старения и болезней, даже таких страшных как рак.

    Проверить наличие, сравнить цены и купить в:
    Читай-город | Республика | ЛитРес

    100 самых полезных продуктов
    Рецепты здорового питания

    «Пусть пища будет вашим лекарством, а не лекарство — вашей пищей», — сказал Гиппократ 2500 лет назад. Но это верно и сегодня.

    Задумывались ли вы, сколько продуктов в вашем ежедневном рационе? Десять? Двадцать? Диетологи считают: если вы все время едите одни и те же продукты, то, скорее всего, вам не хватает важных питательных компонентов. Получить необходимый набор витаминов, микроэлементов и минеральных веществ можно только из длинного списка продуктов. Это овощи, зелень, фрукты и ягоды, мясо и рыба, орехи, молочные продукты, бобовые и крупы.

    Проверить наличие, сравнить цены и купить в:
    Читай-город | Book24 | ЛитРес | Лабиринт | МИФ

    Рецепты «Китайского исследования»
    Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов
    Автор: Лиэнн Кэмпбелл

    Продолжая тему своего бестселлера “Рецепты здоровья и долголетия”, Лиэнн Кэмпбелл собрала здоровые рецепты от самых известных и авторитетных поваров и специалистов. Среди них – шефы известных ресторанов здоровой пищи, авторы книг о пользе растительной пищи, исследователи и диетологи.

    Предваряющий эти сборники рецептов бестселлер “Китайское исследование” считается одной из наиболее важных книг о здоровье. На основе самых масштабных исследований связи питания и здоровья он отвечает на вопрос – как правильно питаться, чтобы жить дольше.

    Здоровая растительная диета не означает, что вы должны питаться ограниченным набором скучных блюд. В этом сборнике вы найдете подробные и иллюстрированные рецепты полезных и вкусных супов, закусок, салатов, бургеров и сэндвичей, гарниров, основных блюд и десертов. Вы сможете питаться ещё разнообразнее и найти вкусные альтернативы продуктам животного происхождения и сахару.

    Для кого эта книга
    Для всех, кто хочет питаться здоровой и сбалансированной пищей, жить дольше и болеть меньше.

    Для вегетарианцев и веганов, которые хотят разнообразить свой рацион и открыть новые, яркие блюда.

    Об авторе
    Лиэнн Кэмпбелл – автор книги “Рецепты “Китайского исследования””
    Доктор Лиэнн Кэмпбелл Дизла готовит блюда из цельных растительных продуктов уже почти двадцать лет. На этой диете, исключающей продукты животного происхождения и добавление жира, Лиэнн вырастила двух своих сыновей – Стивена и Нельсона. Сейчас им восемнадцать и семнадцать лет. Работающая жена и мама, Лиэнн нашла способ готовить вкусную, полезную еду быстро и просто.

    Проверить наличие, сравнить цены и купить в:
    Book24 | ЛитРес | Лабиринт | МИФ

    Ссылка на основную публикацию