Берёзовый сок: когда и как собирать в этом году

Сбор пасоки

Интересно, что в языческие времена считали, что самая полезная древесная жидкость, собранная с самой высокой точки кроны. В то время молодые люди залезали на березу и обламывали веточки, сцеживая сок. В то время можно было не только добыть такую нужное лекарство, помогающее восстановиться после суровой и голодной зимы, но и показать ловкость и удаль. Сейчас доказано, что качество пасоки не зависит от места надреза.

Независимо от способа, существует общее правило — после того, как сцедят сок, дерево не должно погибнуть. Поэтому с собой, кроме инструмента для надреза древесины и емкости для сбора, нужно взять любое вещество, которым можно замазать рану. В идеале это садовый антисептик — вар, именно его используют добытчики, которые собирают сок с целью продажи. Если же набирают пасоку для себя, можно обойтись пластилином, оконной замазкой.

Если желание попробовать «слезы березы» прошло спонтанно, во время лесной прогулки, можно заделать ранку грязью, мхом, даже заткнуть пробкой, сделав из отломанного сучка.

Перед тем, как устанавливать емкость, нужно проверить, насколько интенсивно сокодвижение. Для этого достаточно сделать неглубокий прокол в стволе (до 2 см), или обломить тонкую веточку. Средняя норма с одного дерева — не более 1-2 л в сутки.

Интересно, что в языческие времена считали, что самая полезная древесная жидкость, собранная с самой высокой точки кроны. В то время молодые люди залезали на березу и обламывали веточки, сцеживая сок. В то время можно было не только добыть такую нужное лекарство, помогающее восстановиться после суровой и голодной зимы, но и показать ловкость и удаль. Сейчас доказано, что качество пасоки не зависит от места надреза.

Как правильно собирать березовый сок

Где собирать березовицу. Лучше выбирать место, где деревья растут свободно. Хорошо если они находятся на солнечном, прогреваемом участке. Выбирается крепкая, здоровая береза. Толщина ствола и хорошо развитая крона говорят о мощной корневой системе.


Пожалуй, это самый щадящий метод для дерева. Нужно выбрать подходящую веточку, толщиной примерно с палец, учитывая, что она направлена не вверх под углом, а располагается горизонтально, по отношению к земле.

Способы хранения

Свежий сок имеет небольшой срок годности. Чтобы продлить его годность, добавляют консерванты или его перерабатывают. К натуральным консервантам, продлевающим срок годности, относят: мед, сок лимона, апельсина, сахар, веточки смородины. Хранить в стеклянной таре в холодильнике можно 7-12 дней. Стеклянная емкость не влияет на состав, вкус напитка, сохраняет постоянную температуру. Срок хранения зависит от времени сбора, сок, собранный до распускания почек, хранится дольше, чем напиток, собранный в период распускания листьев.

До момента распускания почек жидкость дерева содержит много активных компонентов для формирования листвы. После появления листьев в соке присутствуют вещества, выделяемые листовыми пластинами, а они снижают срок годности напитка. В пластиковых бутылках сок сохраняет лечебные свойства около 2-3 дней. Консервированный чистый сок хранят до 8 месяцев.

Березовую жидкость можно замораживать. Для сохранения лечебных свойств лучше использовать морозильные камеры с функцией быстрой заморозки. Срок годности замороженного сока – до 9 месяцев. Чтобы он быстро замораживался, лучше разливать его по емкостям в количестве не более 0.5 литров. Повторно класть в морозилку нельзя, размороженный напиток хранят не более 2 суток.

Чтобы изготовить концентрат из березовицы, ее выпаривают при температуре +60°С до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится на 75%. Полученная жидкость и есть концентрат. Его разливают по стерильным емкостях, закатывают крышками. Убирают в прохладное, темное место Срок годности концентрата в среднем 1 год.

При употреблении концентрата его можно разводить с водой, срок годности открытого сока 2-4 дня.


В некоторых случаях жидкость сохраняет прозрачность, но к употреблению она не пригодна. В процессе хранения может образовываться уксусная кислота в результате процесса брожения. Уксус прозрачный, поэтому определить его наличие можно попробов сок на вкус. Непригоден к употреблению сок, на поверхности которого образовалась плесень, такой напиток может навредить организму.

Через треугольник

Просто и быстро собрать березовый сок можно, если сделать в коре треугольный надрез и отодвинуть эту часть в сторону. Угол должен располагаться внизу, тогда вся жидкость будет стекать ровной струей. Чуть выше фигуры сделайте еще 1-2 неглубоких надреза. Подвяжите к вершине треугольника обрезанную пластиковую бутылку и оставьте ее до полного накопления.

Читайте также:  Как составить посадочный календарь на июль 2020 года?


В старину наши предки собирали березовый сок очень интересным способом, кстати, он до сих пор существует, так что его можно испытать в действии. Сделайте из травинок плотный жгут. В дереве проделайте дырку, затем вставьте травяную заготовку. Когда сок начнет выделяться, он интенсивно пропитает жгут, поэтому с другого конца нужно подставить банку для жидкости.

Когда и как собирать березовый сок в 2020 году: способы и сроки сбора в регионах

Березовица — жидкость без цвета, которая содержится в ветках, но больше всего в стволе березы. Целебные ее свойства были известны нашим предкам еще во времена Киевской Руси. Из березового сока готовили множество напитков — вино, медовуха, квас.

Сроки сбора меняются ежегодно. Все зависит от температурного режима, погодных условий. Чаще работы приходятся на март.

Процедура требует определенной подготовки. Помимо инструментов важно знать все способы добычи напитка. Я собрала всю информацию о сборе березовице, уделю внимание и правильному хранению.


Сроки сбора меняются ежегодно. Все зависит от температурного режима, погодных условий. Чаще работы приходятся на март.

Когда собирают березовый сок – сроки, в каком месяце лучше всего?

В 2020 году в России аномально ранняя весна, поэтому сроки сбора берёзового сока раньше, чем это бывает обычно.

Когда собирают березовый сок, ориентируются, прежде всего, на время года, – делать это лучше в момент, когда набухают почки на деревьях, но многое зависит от региона, в котором происходит сбор – в Подмосковье, Ленинградской области, в Сибири или на Урале, в Украине, кроме того, следует знать, можно ли осуществлять сбор в мае и летом, а также другие секреты этого процесса.

  1. В каком месяце собирают березовый сок – как определить сроки
  2. Когда собирают березовый сок в разных регионах России
  3. Полезные советы по сбору березового сока

Чтобы окончательно убедиться в том, что береза готова отдать сок, стоит прогуляться в рощу и сделать пробу. В первую очередь, внимание следует обращать на почки дерева, – они должны быть набухшие, но не распустившиеся. На выбранном дереве делается тестовый прокол, – если капля сока появляется, можно быть уверенным, что время собирать березовый сок самое подходящее.

Желоб

В старину сок собирали очень просто: делали в коре засечки под углом. В длину они были до 10 см, а в глубину 1 см. Затем вставляли желоб, вырезанный из дерева, чтобы получился сокоотвод. Жидкость быстро стекала из коры в емкость. В качестве желоба подойдет любое приспособление. Главное, оно не должно быть токсичным и взаимодействовать с нектаром. В больших деревьях с толстым стволом количество запилов можно увеличить. Этот способ помогает собрать березовый сок очень быстро.


В старину сок собирали очень просто: делали в коре засечки под углом. В длину они были до 10 см, а в глубину 1 см. Затем вставляли желоб, вырезанный из дерева, чтобы получился сокоотвод. Жидкость быстро стекала из коры в емкость. В качестве желоба подойдет любое приспособление. Главное, оно не должно быть токсичным и взаимодействовать с нектаром. В больших деревьях с толстым стволом количество запилов можно увеличить. Этот способ помогает собрать березовый сок очень быстро.

Как обрабатывать дерево после сбора

Как только вы закончили собирать березовый сок, обработайте рану на дереве. Не оставляйте ее на произвол. Открытое отверстие залепите каким-либо плотным материалом, к примеру:

  • садовым варом – тягучее средство. Оно защищает открытое отверстие от проникновения инфекции, вытекания сока и как в следствие высыхания ствола. Приготовьте распространённое средство Жуковского, в которое входят канифоль и говяжий жир. Для начала растопите по отдельности, затем смешайте. Благодаря именно садовому вару раны на дереве заживают быстрее;
  • пластилином тоже можно закрыть отверстие, чтобы не вытекал сок;
  • пробкой из дерева. Ее легко сделать из ветки дерева, к примеру, главное, чтобы диаметр совпадал с размером отверстия. Сверху для плотности намажьте садовым варом или пластилином;
  • хозяйственным мылом. Как и в случае с другими вышеописанными материалами, залепите с помощью мыла отверстие или используя пробку сначала;
  • замажьте красной из олифы. Важно, чтобы она не содержала бензина или керосина. Можно купить белого цвета, которую специально используют для обработки деревьев;
  • если вы не брали ничего из этих средств, тогда используйте мох, глину, землю или траву для закрытия отверстия, но не оставляйте открытым.
Читайте также:  Почему желтеют листья у баклажанов? Что делать?

Если вы просто делали надрезы и кора осталась на месте, то просто закройте обратно ее и закрепите все те же плотным материалом.


Хочу с вами поделиться еще одним методом сбора сока, который как назвал автор «Ни капли мимо». К тому же он щадящий. Вам понадобится взять с собой из дома гвоздь, три трубочки (главное, чтобы они примерно были одного диаметра с гвоздем), плоскогубцы и бутылка. Ну а дальше, смотрите в видео, как все происходит.

Полезные свойства напитка

Этот напиток приносит человеческому организму большую пользу и помогает укреплять здоровье при разных заболеваниях. Целебные свойства обусловлены составом продукта. В березовом соке содержатся витамины, минералы, углеводы. Также он включает много микро- и макроэлементов. К ним относят калий, магний, кремний. Помимо этого, в продукте присутствуют железо, медь, марганец.

Включает березовый сок и фруктовый сахар, эфирные масла, органические кислоты. Есть в нем и фитонциды, которые оказывают противомикробный эффект.

Разнообразный состав натурального напитка помогает добиться целого ряда эффектов. Березовый сок помогает при вирусных инфекциях, кашле, тонзиллите, поражениях дыхательных путей. С его помощью можно лечить головные боли, устранять отечность и симптомы ревматизма.

Также он способствует нормализации давления, справляется с пищеварительными нарушениями, патологиями почек и суставов, нарушениями метаболизма и прочими заболеваниями. С помощью березового сока удается устранять депрессивные состояния и весенний авитаминоз.

Применяется продукт и в косметологии. Его используют для ухода за волосами и кожей. Продукт помогает справляться с угревыми высыпаниями, экземой, фурункулезом. Помогает он при выпадении волос и ранах, которые долгое время не заживают. Березовый сок обладает выраженными очищающими свойствами, оказывает увлажняющий эффект, освежает и омолаживает дерму.

При употреблении продукта важно учитывать, что он способен принести и вред. Напиток противопоказано пить при аллергии на пыльцу березы. Также не рекомендуется употреблять продукт, собранный в загрязненных местах. Дело в том, что он способен поглощать опасные вещества из окружающей среды.


Включает березовый сок и фруктовый сахар, эфирные масла, органические кислоты. Есть в нем и фитонциды, которые оказывают противомикробный эффект.

Когда начинать сбор сока в этом году

Конкретное время добычи полезного напитка в этом году вам никто не скажет. Во-первых, это зависит от погодных условий, а также от региона. В большинстве случаев, сбор проводится с середины марта до конца апреля.

Начинать сбор можно с того момента, когда будет таять снег. При появлении первых оттепелей нужно найти дерево на поляне или опушке, где они прогреваются солнцем. При помощи шила проделать небольшое отверстие, чтобы подпустить сок, и если появилась капелька, то можно приступать к процессу.

Первым признаком наличия целебной жидкости в дереве, является набухание почек. А после их расцветания период сбора заканчивается.

Проверяйте березы, которые в диаметре превышают 15 см. Так как для молодых деревьев сбор сока может стать губительным, да и сам напиток не будет напоминать знакомый вкус. Не собирайте живительную влагу с деревьев, которые находятся в непосредственной близости с дорогой и предприятиями. Они быстро впитывают вредные вещества, поэтому жидкость может навредить здоровью.


Конкретное время добычи полезного напитка в этом году вам никто не скажет. Во-первых, это зависит от погодных условий, а также от региона. В большинстве случаев, сбор проводится с середины марта до конца апреля.

Когда и как собрать берёзовый сок: рекомендации и полезные советы

Ещё пару десятков лет назад каждый мог насладиться этим чудо-напитком, посетив ближайший магазин или столовую. Теперь найти натуральный сок берёзы затруднительно даже в супермаркетах. Поэтому любители собирают «правильный» берёзовый сок самостоятельно.


Ещё пару десятков лет назад каждый мог насладиться этим чудо-напитком, посетив ближайший магазин или столовую. Теперь найти натуральный сок берёзы затруднительно даже в супермаркетах. Поэтому любители собирают «правильный» берёзовый сок самостоятельно.

Сколько раз в день можно пить березовый сок

Очень многих интересует вопрос, а сколько раз в день можно пить березовый сок? Тут все просто, количество сока, которое можно выпивать в день, не ограничено!!

Читайте также:  Чем накормить птиц зимой: советы + виды птиц, что подкармливаются

Если у вас есть желание, то можете употреблять его вместо воды.)) А если прислушиваться мнения врачей, то для организма взрослого человека достаточно выпивать 3 стакана напитка в день за полчаса до еды.


Как видите ничего сложного в этом деле нет. Собранный березовый сок можно сразу же пить, а можно охладить. В холодильнике такой напиток будет храниться не более двух дней. Поэтому для сохранности сока на длительное время его замораживают, а чаще всего готовят напиток и консервируют его в банки. Но об этом поговорим с следующей статье.

Травяными жгутами

Быстро и стерильно таким способом собрать березовую патоку не выйдет. Тем не менее, этот метод подходит в случае внезапного желания добыть немного сока без специальных приспособлений. Из молодых листочков или травы скручивают жгут. Его вставляют в отверстие, где он отыгрывает роль фитиля, по которому будет стекать патока в подготовленную емкость. Минус способа – сок будет не прозрачным, его вкус немного станет другим, а также в емкость могут попасть муравьи.


Быстро и стерильно таким способом собрать березовую патоку не выйдет. Тем не менее, этот метод подходит в случае внезапного желания добыть немного сока без специальных приспособлений. Из молодых листочков или травы скручивают жгут. Его вставляют в отверстие, где он отыгрывает роль фитиля, по которому будет стекать патока в подготовленную емкость. Минус способа – сок будет не прозрачным, его вкус немного станет другим, а также в емкость могут попасть муравьи.

Как и когда можно собирать березовый сок в Подмосковье в 2020 году

Чтобы правильно собирать березовый сок в Подмосковье в 2020 году, надо придерживаться нескольких простых правил, не наносить вред деревьям. Период сбора короткий, поэтому важно проверять, началось ли сокодвижение, сразу ставить емкости не стоит. Многое зависит от места, где растет дерево, это сильно влияет на качество сока, а также на удобство проведения работ.

  1. Снег должен полностью растаять. Обычно до этого все растения еще спят, и проверять березы нет смысла.
  2. Среднесуточная температура выше нуля. Причем это должно быть как днем, так и ночью. Пока есть заморозки, корневая система не пробуждается.
  3. Почки на ветках набухают. Это самый точный показатель, так как это происходит только тогда, когда к ним приходит сок.
  4. Чтобы проверить, надо взять обычное шило и найти березу диаметром от 8 до 15 см. Аккуратно проколоть кору и верхнюю часть древесины. Когда сокодвижение уже началось, в месте прокола выступит капля в течение нескольких секунд. Если жидкость скапливается долго, лучше подождать еще несколько дней.

Когда начинать сбор сока в этом году

Конкретное время добычи полезного напитка в этом году вам никто не скажет. Во-первых, это зависит от погодных условий, а также от региона. В большинстве случаев, сбор проводится с середины марта до конца апреля.

Начинать сбор можно с того момента, когда будет таять снег. При появлении первых оттепелей нужно найти дерево на поляне или опушке, где они прогреваются солнцем. При помощи шила проделать небольшое отверстие, чтобы подпустить сок, и если появилась капелька, то можно приступать к процессу.

Первым признаком наличия целебной жидкости в дереве, является набухание почек. А после их расцветания период сбора заканчивается.

Проверяйте березы, которые в диаметре превышают 15 см. Так как для молодых деревьев сбор сока может стать губительным, да и сам напиток не будет напоминать знакомый вкус. Не собирайте живительную влагу с деревьев, которые находятся в непосредственной близости с дорогой и предприятиями. Они быстро впитывают вредные вещества, поэтому жидкость может навредить здоровью.


Проверяйте березы, которые в диаметре превышают 15 см. Так как для молодых деревьев сбор сока может стать губительным, да и сам напиток не будет напоминать знакомый вкус. Не собирайте живительную влагу с деревьев, которые находятся в непосредственной близости с дорогой и предприятиями. Они быстро впитывают вредные вещества, поэтому жидкость может навредить здоровью.

Ссылка на основную публикацию