Если за столом будут присутствовать дети, им допускается ставить отдельные бокалы для соков, они могут быть разрисованы или украшены соответствующими возрасту рисунками. Во всех остальных случаях рекомендуется использовать одинаковые бокалы, одного цвета, узора и размера для всех гостей.
Как правильно сервировать стол к обеду
Сервировка стола к обеду – это то, что способно создать из обыденной семейной трапезы небольшое семейное торжество. В наши дни этикет за семейным столом необходим не только для того, чтобы привить детям навыки поведения в обществе – это еще и мощнейший прием для налаживания контактов между родственниками и друзьями. Так что лучше потратиться на хорошую посуду и уделить лишние пять минут для сервировки стола к обеду.
Сервировка стола в домашних условиях
Неправильно считать, что в обычной жизни можно не заморачиваться, а все сложности украшения применяются исключительно для праздничных дней. Психологи утверждают, что от внешнего вида блюда и стола в целом зависит настроение и вкусовое восприятие еды.
Сервировка стола в домашних условиях отличается от торжественной меньшей численностью приборов и деталей декора.
Внимание! На нашем сайте заработал конструктор кухни. Ознакомиться с ним и спроектировать кухню своей мечты можете совершенно бесплатно! Также может пригодиться конструктор шкафов-купе.
- Возьмите на вооружение, что подставочные тарелки должны быть обязательно. Используя их, вы избежите загрязнения скатерти. Согласитесь, что иногда очень сложно вывести с нее пятна от борща.
- Не рекомендуется заменять скатерть клеенкой. Чтобы стол выглядел «нарядно», иногда достаточно постелить на него клетчатое полотно. Конечно, все должно смотреться гармонично и скатерть должна сочетаться с общим интерьером кухни.
- Если в вашем меню присутствует первое блюдо, то наличие глубоких тарелок обязательно. Гораздо легче пройтись с кастрюлей и налить всем бульон, чем носиться с тарелками.
- Под глубокой тарелкой должна стоять емкость для гарнира.
- Чтобы постоянно не бегать за вилками и ложками, обеспечьте их в нужном количестве заранее.
Столовые приборы
Для простого семейного обеда достаточно минимального количества приборов. Нож и суповая ложка кладутся справа, вилка — слева. Сверху можно положить чайную ложку, а на пирожковую тарелку — нож для масла. Приборы кладутся вогнутой стороной вниз.
Справа от тарелки расположите нож и суповую ложку, слева — вилку. Фото: shutterstock.com, pixabay.com
Шаг 3. Кладем столовые приборы
Теперь приступаем к раскладке приборов. Их кладут по бокам по числу перемен блюд (вогнутой стороной к столу):
- Справа от тарелок располагают ножи и ложки;
- Слева – вилки;
- Сверху можно положить чайную ложку.
Праздничная сервировка в домашних условиях не требует наличия большого количества специальных ножей, вилок и ложек. Чаще всего хватает одного ножа, одной вилки и пары ложек (для супа и десерта).
Но при необходимости и желании, вы можете дополнительно сервировать стол специальными вилками, ножами и ложками как показано в следующей фото-подборке.
Подробнее о правилах расстановки приборов можно узнать в следующем видео-уроке.
Зачем нужна сервировка
Ни одно торжество, даже самое малозначительное, не обходится без сервировки стола. Мы ищем подходящую скатерть, рассчитываем количество нужных приборов, посуды, фужеров, украшаем и декорируем стол так, чтобы за ним было приятно сидеть и, сфотографировавшись, быть запечатлёнными на фото во всей красе. Праздничный антураж сервировки доставляет нам эстетическое наслаждение, как будто бы унося нас на время в наши грёзы и мечты.
Если следовать каждодневному правилу трапезничать за красиво сервированным столом, то это разовьёт у вас хороший вкус и прекрасную привычку. Даже накрывая на одного человека, можно устроить себе маленький праздник, будь то завтрак, обед или ужин. Принимать пищу из чудесного фарфора намного лучше, чем из старой тарелки со сколом. Не жалейте новую посуду, купленную для торжественных случаев — пользуйтесь ею постоянно, не откладывая восприятие прекрасного на потом.
Жгите свечи. Пейте вино. Кушайте из красивой посуды. Не копите хлам. Носите нарядное бельё и никогда, никогда не ждите особого случая. Жизнь обрывается в одно мгновенье. Живите сегодня!
Алиса Фрейндлих, народная артистка СССР
Общие правила сервировки стола
Сервировка стола по этикету не так сложна, как кажется. Основной порядок накрывания столов для любого повода определяется пятью моментами:
- Для сервировки используются чистейшие предметы без пятен, водяных потёков и следов пальцев.
- Сначала – скатерть, затем – индивидуальные комплекты, и только потом – всё остальное.
Предметы сервировки делятся на:
– индивидуальные (пользуется один гость);
– вспомогательные (пользуются все);
– декоративные (служат для украшения трапезы).
1. Один индивидуальный сервировочный комплект – это:
- тарелка, которую называют большой сервировочной, или большой мелкой, или подтарельником, или тарелкой-подставкой;
- тарелки и приборы в соответствии с меню;
- стекло/хрусталь к спиртному, минералке, сокам и т.п;
- салфетка.
Индивидуальный десертный комплект: блюдо для сладостей, кофейная или чайная пара, десертный столовый прибор.
2. Одинаковых индивидуальных комплектов столько, сколько приглашено гостей.
3. На каждого гостя – минимум 80 см застольного пространства.
Скатерть на стол
По этикету сервировка начинается с чистой, отглаженной скатерти. Скатерть прикрывает ножки стола сантиметров на 30 и не доходит до сиденья стула. Средняя заглаженная складка скатерти проходит строго посередине столешницы. Для её защиты от нечаянных капель вина или соуса, для приглушения звука посуды под скатерть подкладывают клеёнку, полотно или плотную бумагу.
В магазинах предлагается множество скатертей из хлопка, льна, смесовых тканей. Форму скатерти диктует форма стола. По цвету самой парадной считается белая скатерть, которую часто используют в ресторане при убранстве банкетов. Для домашних обедов подойдёт клетчатая ткань. Для ежедневного использования – ткань с неярким рисунком в пастельных тонах. А на детском празднике, наоборот, будут уместны весёлые яркие скатёрки с нарисованными игрушками. Главный ориентир при выборе скатерти – стиль интерьера.
Сервировка тарелок
Скатерть – на столе, очередь – посуде.
1. Первой (точно по центру гостевого места) ставится большая мелкая тарелка (она же подтарельник) – основа любой сервировки.
2. На неё по правилам этикета ставят по ходу застолья:
- закусочную тарелку;
- суповую тарелку или бульонную чашку;
- столовую тарелку под горячее (второе).
3. Слева от подтарельника ставится маленькая пирожковая тарелочка для хлеба.
4. После расстановки индивидуальных комплектов по свободной площади расставляют вспомогательную сервировочную посуду:
- салатницы,
- тарелки с нарезкой и холодными закусками,
- селёдочницы,
- лоточки с консервами,
- хлебные корзинки
- и т.п.
Столовые приборы – схема расположения
За тарелками приходит очередь «железа» или того, что называется столовыми приборами. Основных приборов – четыре. Разобраться в их назначении помогает размер и форма:
- Столовый комплект – 3 предмета, самый большой, с длинным лезвием у ножа, с длинными зубцами у вилки, с глубокой ложкой – предназначен для первых и вторых блюд.
- Закусочный комплект – 2-3 предмета, почти как столовый, только на пару сантиметров короче, подаётся к салатам, к нарезкам, к закускам, к блюдам с соусом.
- Приборы для рыбы – 2 предмета: нож-лопатка и широкая вилка-лопатка с небольшими зубцами и отверстием для косточек.
- Десертный комплект – самый маленький, с небольшими вилочкой, ложечкой, ножом.
Специализированные приборы (кокильный набор для горячих рыбных закусок, комплект для омаров, вилка для спагетти и т.п.):
при большом меню подаются непосредственно со своим блюдом;
при подаче как основное блюдо – сервируются сразу.
А вот правила расположения индивидуальных и вспомогательных приборов при их сервировке:
С правой стороны от тарелки-подставки лежат ложки-ножи, с левой стороны – вилки. Исключение – вилка для устриц тоже принадлежит к компании справа.
Ножи раскладывают так, чтобы их лезвия смотрели на тарелку. Зубцы вилок смотрят вверх. Выпуклая сторона ложки лежит на столе.
Первым к тарелке размещают столовый комплект, за ним – рыбный , следом – закусочный. А начинают использовать по правилам поведения за столом с того, который дальше от тарелки.
Десертный комплект сервируют выше подтарельника, параллельно сиденью стула. Первой лежит зубцами направо вилочка, за ней – остриём налево ножик, за ножом, головкой влево – ложка.
Вспомогательные приборы сервируются рядом с блюдами, для которых предназначены, или непосредственно в них. С их помощью участники трапезы сами раскладывают себе еду.
С каждой стороны большой мелкой тарелки может находиться лишь 3 прибора. Меньше – можно, больше – нельзя.
Сервировка салфетками
90% салфеточной красоты лежит или стоит на тарелке. Реже – по правой руке за приборами, совсем редко – под главной тарелкой. Самые популярные – бумажные салфетки. Самыми лучшими считаются хлопковые. Салфетки могут быть:
- одного цвета со скатертью или контрастного;
- сложены квадратом, треугольником или в виде красивого элемента;
- вставлены в специальное салфеточное кольцо.
Чем богаче сервировка, тем изысканнее салфетки. Однако какими бы красивыми ни были индивидуальные салфетки, желательно иметь на столе ещё несколько салфетниц с простыми салфетками.
Приборы для специй
Солонки размещают на свободном пространстве стола как точку сервировки. К ним же подставляют перечницы и горчицу. Можно специи расставить отдельно, а можно группами в судках или на подставочках. Бутылочки с уксусом, оливковым маслом, специфическими приправами добавляют на стол при подаче блюда, вкус которого они дополняют.
По правилам сервировки стола по этикету соусники с горячим соусом появляются одновременно с кушаньем, для которого нужен соус:
- или несколько соусников рядом с общей тарелкой,
- или каждому едоку отдельный соусник.
Бокалы под напитки
«Стекло» расставляется после «железа», то есть после вилок-ложек-ножей. Все бокалы, рюмки, фужеры выставляются по правому круговому фрагменту или по правой диагональной линии от и выше главной большой тарелки. Если бокалов более 3, они сервируются в два ряда. Впереди – рюмка или стопка под крепкий алкоголь, бокал для красного вина и фужер для воды. Позади – рюмка для белого вина и бокал для шампанского.
Перед выставкой все бокалы перетираются чистым полотенцем. Чтобы не отпечатывались пальцы, бокалы берутся за ножку или донышко.
Правила сервировки и выбор посуды
Не стоит изобретать очевидное, задумываясь, какие предметы сервировки стола стоит приобрести, как их использовать и располагать. Нормы этикета в вопросах праздничной и повседневной сервировки – отработанная веками, практичная система, пользоваться которой в домашних условиях проще, чем кажется.
Советы по повседневной сервировке стола:
- используйте подставочные тарелки. Они выглядят нарядно и уберегают скатерть от лишних пятен;
- глубокие тарелки для первых блюд обязательны;
- под емкостью для первого положите тарелку для гарнира;
- заранее разложите приборы. Это избавит вас от лишней суеты за столом;
- не забудьте про салфетки. Используйте в сервировке и бумажные, и тканевые.
Праздничная сервировка стола
Декор
Сервировать стол правильно — хорошо, но если в этом процессе отсутствует нотка креатива и творчества, то это выглядит скучновато. Все-таки сервировка стола, а тем более праздничного или десертного – повод показать свои способности в творчестве и от души поэкспериментировать с декором.
Чаще всего в качестве декора выступают цветы, которые стоят в вазе в центре стола. Они хорошо освежают внешний вид стола, придают нотку легкости и нежности. Но даже в таком, казалось бы, безпроигрышном варианте декора можно найти изъяны и нужно учесть все мельчайшие детали.
Итак, цветы на стол можно поставить, если:
- У присутствующих отсутствует аллергическая реакция на цветы;
- В композиции не присутствуют цветы с резким ароматом (это, как минимум, может перебить аппетит или вызывать отвращение);
- Вазу нужно поставить на расстоянии от столовых приборов.
Но цветы — это не единственный способ декора, например, романтический ужин украсят свечи, а на свадебном пировании хорошо смотрятся фигуры обручальных колец или фигурка молодоженов.
Если Вы устраиваете праздник для детей, то стоит особенно творчески подойти к декору. На стулья можно прикрепить воздушные шары с изображениями мультгероев. Единственное, нужно учесть размеры шара и повесить их на оптимальном уровне (чтобы они не препятствовали комфортному взаимодействию). Главное, чтобы декор и сервировка гармонировали друг с другом и не смотрелись вычурно.
Основополагающие правила
Какой бы прием пищи ни требовал оформления, есть ряд рекомендаций, которые выполняются в любом случае:
1. Любая подготовка начинается с подбора скатерти. Для особенного торжества лучше использовать белоснежное или однотонное полотно. Для чаепития можно брать цветную модель. Размер скатерти зависит от габаритов столешницы. Принято, что с более длинной стороны полотно должно свисать на 15–25 сантиметров. С торца отрез может быть длиннее. Накидки для круглых столешниц могут свисать по всему периметру в этом же диапазоне цифр — не более 25 сантиметров.
2. Посуду всегда располагают по порядку подачи яств.
3. Главная тарелка ставится прямо в центре относительно посадочного места.
4. Правильная сервировка столовых приборов предполагает, что ножики и ложки помещают с правой стороны, а вилки — с левой.
5. Лезвия клинков всегда смотрят в направлении посуды.
6. Сосуд с питьевой водой располагают над ножом. Рядом — один или несколько бокалов в зависимости от числа напитков. Порядок расположения: для воды, отдельные сосуды для игристых, красных и белых сортов вин, стопка.
7. Если угощения итальянские, обязательно используется тарелочка для хлебобулочных изделий. Ее ставят так, чтобы было легко брать хлеб левой рукой.
8. Место десертных атрибутов — над тарелкой.
9. Индивидуальная салфетка из бумаги или ткани находится в центре главной или хлебной тарелки.
Для красивого оформления стоит подбирать посуду и аксессуары, выполненные в едином стиле. Это подчеркнет хороший вкус хозяйки и создаст соответствующее настроение.
Общие правила
- Лучший вариант произвести плохое впечатление от обеда – использовать неопрятную посуду. Поэтому важно несколько раз проверить каждый прибор, чтобы устранить любые разводы и другую грязь, которые могут остаться даже от обычной воды.
Пересматриваем обязательно всю посуду перед подачей
- Лучше всего использовать наборы посуды, а не какие-то отдельные экземпляры, которые отличаются внешним видом. Если такой возможности нет, можно взять несколько разных наборов, но подобрать их таким образом, чтобы они гармонично сочетались друг с другом.
- Стулья должны быть немного выдвинуты, чтобы гостям было легко садиться на них. Оптимальное расстояние – 40-50 см от края. Если это уместно, стулья можно украсить тканью, которая сочетается со скатертью. Если она шьется на заказ, можно сразу об этом позаботиться.
Украшаем стулья тканью
- Если в конце обеда предполагаются чай или кофе, важно подготовить посуду для них заранее, но не ставить ее сразу. Она должна быть недалеко, чтобы, как только понадобится, хозяйка смогла бы быстро выставить их.
- Напитки должны располагаться с разных концов, а если они в единичном количестве, то посередине. Вода, сок и компот подаются в кувшинах. Вино и шампанское ставятся на сто заранее откупоренными, но делать это нужно в самом конце подготовки, перед приходом гостей, чтобы напитки не выветрились.
Красивая подача алкогольных напитков
- При составлении меню и сервировке обеденного стола важно позаботиться о гостях, ведь задача хозяйки – организовать все так, чтобы всем было комфортно. Для этого все присутствующие должны быть заранее предупреждены о характере мероприятия, тематики, что повлияет даже на выбор их одежды. При сервировке мелочей не бывает, поэтому экономить время на ней не стоит.
Сервировка стола
Элементарные понятия сервировки
Красивая сервировка сразу бросается в глаза. Это занимает время, но результат того стоит. Поднимите настроение себе и своим близким. Мы собрали в этой статье самые актуальные моменты, на которые стоит обратить внимание. Ознакомившись с информацией, пожалуйста, оставьте в комментариях свои оценки с аргументацией. Они будут полезными для других читателей. Нам очень важно Ваше мнение. Благодарим за Ваше участие. Мы ценим каждый Ваш отзыв и потраченное время.
Бокалы и стаканы при сервировке ставят справа от тарелки, а если вода и алкогольные напитки подаются в одно время, ближе ставят сосуд для напитка, лучше сочетающегося с первым блюдом. Для пышного застолья, во время которого понадобится больше трех емкостей для напитков, их выставляют в два ряда: впереди рюмки, бокалы для красного вина и фужер для воды, во втором ряду бокал для белого и шампанского.
Декор и украшения
Самый простой, но в то же время способ украсить обеденный – поставить в центре букетик цветов. Это не должен быть огромный букет, ведь ничего не должно отвлекать внимания от блюд, да и гости должны хорошо видеть друг друга. Поэтому лучше использовать композицию небольшого размера, которая смотрится стильно и эстетично, а также вписывается в общий дизайн, особенно по цветовой гамме.
Цветы лишними не будут
Хорошее правило определения допустимой высоты букета: она не должна быть больше, чем у самого высокого бокала, который стоит.
Также стильно смотрятся тематические украшения, их уместно использовать тогда, когда обед приурочен к какому-либо празднику. Например, к Рождеству, который в нашей местности считается семейным праздником, можно расставить фигурки ангелочков. Важно следить за тем, чтобы не один элемент не мешал использовать и передавать посуду.
Декорируем согласно поводу
Отличным декором являются свечи, которые используются не столько для освещения, сколько для создания уютной атмосферы. Такая теплая обстановка будет располагать гостей к общению, причем не обязательно все их зажигать, красивые свечи могут быть просто украшением.
Загрузка...