Маринованный кизил: рецепт маринада для кизила под оливки и по-азербайджански с лимонной кислотой

БУДЕТ ВКУСНО!

Популярные статьи

Маринованный кизил по-азербайджански

Маринованный кизил по-азербайджански станет отличной заменой оливок, или маслин на вашем столе. На вкус они конечно разные, кизил больше смахивает на маринованную сливу, кисло-сладкий с пряными нотками. Отлично подходит как дополнение к мясу, или рыбке, а так же к крепким алкогольным напиткам:) Приготовление предельно простое и легкое, а результат уж точно не разочарует!Уверенна, такая закусочка придется по вкусу многим. Рекомендую попробовать!! Угощайтесь.


Ингредиенты на банку 0,5л.:

  • крупный кизил
  • 1 лавровый лист
  • 5-6 горошин черного перца
  • 2 бутона гвоздики
  • 2-3 небольших зубчика чеснока
  • 3-4 ч.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить лавровый лист, перец горошком, гвоздику и чеснок, нарезанный тонкими пластинами. Сверху аккуратно уложить вымытые ягоды кизила.
Залить баночки крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут.

Затем слить жидкость в кастрюлю, довести до кипения и проварить минут 5.
В банки добавить сахар, соль и уксус. Залить кипятком и закатать.

Перевернуть банки вверх дном, укутать чем-то теплым и оставить до остывания.

Я храню в холодильнике)))

Приятного вам аппетита.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

6+ способов как варить варено замороженные креветки — это просто и невероятно вкусно

Времена, когда на столах из морепродуктов появлялась только рыба, стали частью истории. Сегодня люди с удовольствием едят морских гадов, но самым популярным деликатесом являются креветки. В магазинах и супермаркетах есть огромный выбор креветок, но приготовить их дома, по особому рецепту, куда интереснее.

Калорийность креветок минимальна, они не откладываются в жировые запасы.

У этих миниатюрных ракообразных отличный состав:

  • белки,
  • витамины,
  • протеин,
  • кальций — настоящий кладезь полезных для организма веществ.

Как варить варено замороженные креветки

Вначале продукт надо разморозить, так как найти охлаждённые креветки сложно, и ценник будет соответственный.

Вернемся к купленным ракоорбразным.

В тару выкладываем пачку замороженных креветок, заливаем теплой водой и ждем, пока они разморозятся. Теперь можно открыть пачку, промыть креветки и выложить в глубокую посуду. Финальный штрих, залейте их кипятком, дайте настояться несколько минут и сливайте воду.

Как долго варятся креветки?

Невозможно найти сырые креветки, в продаже только отварные, время их варки не более 6 минут. Продолжительность варьируется от 2 до 6 минут. Тут нужно учитывать размер ракообразных, крупные варятся дольше.

Белковое мясо имеет нежную структуру, если вы передержите дольше нужного, получите резиновое нечто не имеющее никакого вкуса. Если вы не спешили и не тянули время, то получите нежные и вкусные креветки, которые тают во рту.

Есть много разных рецептов, самые вкусные, простые и необычные будут описаны ниже.

Варка креветок с лимоном

Традиционно, морепродукты подаются с лимонным соком. Это самая лучшая заправка! Натуральная, без канцерогенов и вредных компонентов. А уж про привкус отварных креветок можно умолчать.

В большой кастрюле промыть креветки, залить водой и поставить вариться.

Воду немного подсолить, добавить приправы по вкусу, сок целого лимона и вымешать все это в отдельной керамической миске. Дождитесь закипания, затем добавляйте сок и специи, креветки и ждите несколько минут.

Как сварить креветок со специями

Морских обитателей хорошо промыть в воде, в кастрюлю залить воду из расчета 1 часть креветок на 3 части воды. То есть, на 2 кг креветок заливать 6 литров воды.

Если все сделать правильно, креветки будут таять во рту. Если готовите крупные сорта, такие как тигровые или королевские, предварительно их надо почистить от хитина. Очищенные креветки лучше пропитаются специями и вкус будет более нежным и ярким.

Дать воде закипеть, как только она закипит, надо уменьшить огонь и добавить в воду черный перец горошком. По 3 шт на 1 литр воды. По вкусу можно добавить гвоздику, 3 шт., сок одного небольшого лимона. Для аромата добавляем пару зубчиков чеснока и лавровый лист. Пара столовых ложек томатной пасты придаст креветкам пикантности, специи добавляем по вкусу. Пусть вода со специями покипит несколько минут, только теперь добавляем креветки. Как только хитин станет полупрозрачным, можно вынимать. Еще один признак готовности: ракообразные всплывают.

Воду слить, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом, по вкусу добавьте оливковое масло.

Варим креветки с луком

Такое нетипичное сочетание даст в полной мере раскрыться вкусу, готовое блюдо будет нежным и придется по вкусу всем домочадцам.

Лук очистите от кожуры и порежьте полукольцами.

Включите газ, в кастрюлю добавьте немного масла (можно использовать кукурузное или оливковое). Обжарьте лук и измельченный чеснок.

Для этого рецепта размораживать морепродукты не нужно, только промыть. Просто выложите в кастрюлю, залейте водой и тушите.

Как только вода закипит, огонь следует уменьшить и тушить еще пару минут.

Готово, вкуснейшие морские гады с нежным вкусом и ярким ароматом. По вкусу заправляем уксусом или лимонным соком.

Варим креветки с вином

Ингредиенты разморозить и оставить на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду.

На 2000 мл воды добавляем 2 стакана вина, подойдет любое, так что берите то, которое вам больше нравится.

Затем надо вымыть одну морковку и натереть на мелкой терке или измельчить при помощи блендера, выложить в воду с измельченным чесноком. 3-5 зубчиков будет достаточно, зависит от ваших предпочтений.

По вкусу добавляем специи и ждем, пока вода закипит. Креветки отвариваем несколько минут, воду сливаем, а морепродукты оставить на полчаса, чтобы настоялись.

Традиционный рецепт приготовления

Рецептов приготовления множество, но многим по душе обычная классика. Лавровый лист, укроп и соль — идеальный набор для варки по традиционному рецепту, не нужно бежать в магазин за чем-то замысловатым, все ингредиенты под рукой.

Морепродукты нужно разморозить и промыть проточной водой.

На килограмм креветок нужно около 2, 5 литров воды. В нее следует добавить 1,5 столовые ложки соли и размешать до полного растворения. Затем положить сушенный укроп и подождать закипания.

Теперь выкладываем морепродукты в воду и варим 3 минуты, добавляем 5-6 шт. лаврового листа и черный перец горошком.

Варим еще пару минут и сливаем воду. К столу блюдо лучше подавать с лимонным соком или оливковым маслом, по вкусу.

Готовим без варки

Да, и такое возможно, приготовить креветки, не отваривая их. Обратите внимание на цвет морепродуктов, он должен быть слегка розоватым. Их достаточно разморозить, добавить специи по вкусу и лимонный сок. Перед подачей очистить от хитина. Такие креветки идеальны для салатов и вторых блюд.

Как закуска к пиву

Варить как обычно, но в воду добавить гвоздику, 7-8 веточек, сок половины грейпфрута среднего размера и кориандр. Пока морепродукты размораживаются, добавляем в воду нужные ингредиенты.

Болгарский перец почистить и измельчить блендером, тоже добавить в воду, дождаться закипания и добавить креветки.

Подавать с ореховым соусом.

Креветки в микроволновке или мультиварке

Придерживайтесь правильного рецепта, обязательно разморозьте их и промойте. Для мультиварки заправляем морепродукты оливковым маслом и лимонным соком, добавляем укроп, заливаем водой и тушим на протяжении 20 мин. Перед подачей рекомендовано очистить креветки от панциря и заправить по вкусу.

Приготовить их можно даже в микроволновке, для этого размораживаем и моем продукт.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишняя вода стекла, а потом кладем в рукав для запекания. Сбрызгиваем оливковым маслом, завязываем и делаем зубочисткой несколько отверстий, для циркуляции воздуха.

Выставляем среднюю мощность и ставим таймер на 6-9 минут, перед подачей блюдо следует украсить зеленью и сбрызнуть яблочным уксусом.

P. S. Варить варено замороженные креветки не сложно, даже самый простой способ, без изощрений — подходит. А если к готовому блюду добавить соевый соус — то у вас получится просто королевское угощение!

P. P. S. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Маринованный кизил: рецепт маринада для кизила под оливки и по-азербайджански с лимонной кислотой

Рецепт маринованного кизила прислала Оксана Подгородецкая:

В этом году у нас на даче был хороший урожай кизила, а варить варенье в больших количествах не хотели. В одном кулинарном журнале я нашла вот такой интересный рецепт маринованного кизила, который у нас в Украине еще часто называют маслинами по–украински. Получилась действительно отличная альтернатива заморскому продукту.

Попробуйте и вы. Только сначала найти, а уж потом приготовить кизил. Получается более чем интересно.

  1. Кизил очистить от хвостиков, промыть.
  2. Приготовить маринад – нагреть воду, добавить в нее сахар, уксус и закипятить.
  3. В подготовленный баночки на дно уложить листики лаврушки, бутончики гвоздички, перец душистый горошком и заполнить кизилом.
  4. Залить маринадом кизил в банках, стерилизовать 20 минут, а затем закатать.

Похожие рецепты:

Комментарии: 15 Скрыть комментарии

ja izvenjajus…a chto takoe kizil?

А какой на вкус маринованный кизил? На что похож? :)))

ok spasibo budu znatj;)kak govorjat vek zivi vek uchisj!:)

Нет, кизил — совсем не барбарис. И даже не из одного семейства.
Общее у них — кислый вкус, да и тут разница есть: кизил больше кисло-сладкий, а барбарис с таким терпким оттенком. Ягоды барбариса гораздо мельче. Хотя вполне возможно, есть сорта и с крупными ягодами.

на что похож по вкусу?действительно что то среднее между маслинами и оливками.я даже подумываю их добавлять в солянку вместо маслин

Маринад на 1 литр. зачем тогда вода 1,5 стакана?А соль надо?

Так сколько воды для маринада?

Готовили-готовили рецепт да и указали просто: «уксус». А какой же уксус? Эссенция? 3%? 6%? 9%? Это ведь четыре большие разницы! Выходит, что рецепт недоподготовленный. В результате 3/4 всех желающих испробовать «маслины по-украински» окажутся разочарованными…

Кроме того, технология рецепта неоднозначная, так как допускает два варианта: 1. Вначале готовят «ядро» маринада с полутора стаканами воды и затем это «ядро» растворяют в 1 литре воды. 2. Готовят столько «ядер», сколько потребуется, чтобы их общий объем был около 1 литра. В каждом из этих вариантов предусматривается по крайней мере две операции растворения. Безупречный же рецепт маринада должен предусматривать только одну операцию.

izvenite, a v marinade soli netu?

Силва, в данном рецепте нет. Но вы можете добавить, если с солью вам привычные!

Странный рецепт кизила в маринаде.. На литр воды — 1,5 стакана воды. Это как?

Маринад на 1 литровую банку, уксус 6%

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

  • Алексей к записи Простой салат из свеклы и соленых огурцов
  • Татьяна к записи Вафельные трубочки в вафельнице
  • Анастасия к записи Домашний кетчуп из помидоров – рецепт с чесноком
  • Наталья (zefira.net) к записи Шоколадный торт с ягодами и желе
  • Арина к записи Торт-суфле «Птичье молоко» — простой и быстрый рецепт

Самые рейтинговые рецепты

  • Нежная печень тушеная с луком по-восточному(5,00 из 5)
  • Горячие бутерброды с сосисками и сыром на сковороде(5,00 из 5)
  • Вкусный слоеный пирог с рыбой(5,00 из 5)
  • Вкусный чизкейк без выпечки с желатином и ягодами(5,00 из 5)
  • Карп запеченный целиком в духовке с начинкой из гречки(5,00 из 5)
  • Восхитительные сырники из творога без муки и манки – рецепт с чиа(5,00 из 5)
  • Вкусная ленивая капуста в духовке(5,00 из 5)
  • Картошка гармошка с салом в фольге(5,00 из 5)

Copyright © 2008 – 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

ТОП 4 простых рецепта приготовления маринованного кизила на зиму

Маринованный на зиму кизил – еще один способ заготовки этих южных и редких в наших широтах ягод. Маленькие плоды содержат большое количество витаминов, кислот и минеральных веществ. Ягода распространена на Северном Кавказе. Плоды замораживают, готовят вина, компоты, делают пастилу, варят варенья и джемы. Кизил – очень сладкая ягода, но и ее можно заготовить, замариновав, в пряном и соленом виде.

Особенности маринования кизила на зиму

Любая термическая обработка овощей и фруктов вымывает большую часть полезных минералов и витаминов. Однако при мариновании кизила основная их часть сохраняется, благодаря естественным консервантам в плодах.

Кизил содержит много сахара. Поэтому, при приготовлении заготовки из него, можно обойтись практически без добавления сахара. Продукт все равно будет долго храниться, и подойдет в пищу больным сахарным диабетом.

Чтобы цвет заготовок из кизила не был бесцветным, рекомендуется проколоть каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах. Такой способ также поможет плодам не полопаться в процессе термической обработки.

Требования к основным ингредиентам

Для маринования следует тщательно отобрать плоды кизила. Они должны быть созревшими, красного цвета. Не следует брать недозревшие и перезревшие мягкие ягоды.

Кизил должен быть упругим по структуре, а перезревшие плоды потрескаются и полностью потеряют форму во время маринования.

Каждый плод необходимо осмотреть на повреждения, удалить хвостики. Ягоды моют несколько раз под проточной водой.

Правила подготовки тары

Всю необходимую тару помыть с добавлением соды, затем несколько раз ополоснуть в прохладной воде.

Стеклянные банки стерилизовать 5-7 минут над паром. Крышки положить в кипящую воду на 4 минуты.

Крышки можно, вместо кипячения, просто протереть смоченной в спирте ватой. Банки и крышки положить на полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода.

Как замариновать кизил в домашних условиях?

Замаринованный в домашних условиях кизил хорошо подойдет на закуску и для приготовления салатов. Заготовка готовится разными способами.

Простой рецепт

Какие ингредиенты нужны:

  • 1 килограмм кизила;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 4 штуки лаврового листа;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • гвоздика.
  1. Вымытые и проколотые в нескольких местах плоды всыпать в банку.
  2. Сверху положить лаврушку и гвоздику.
  3. Довести воду до кипения и добавить сахар и соль. Варить до растворения. Снять с огня и добавить уксус.
  4. Влить раствор в банки.
  5. Закатать стеклянные тары, затем поставить их горлышком вниз и обернуть теплым пледом.

По-азербайджански

  • 500 грамм кизила;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 250 миллилитров питьевой воды;
  • 3 штуки лаврового листа;
  • 4 чайных ложек сахара;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 5 штук душистого перца;
  • пряности – на свое усмотрение (обязательно взять гвоздику).
  1. Вскипятить воду в кастрюле и добавить туда лимонную кислоту, уксус, гвоздику, соль, лавровый лист, сахар, душистый перец и остальные пряности. Перемешать и варить на слабом огне около 7 минут.
  2. Ягоды всыпать в кастрюлю с приготовленным отваром. Поставить на плиту и варить при маленькой температуре 13 минут.
  3. Вначале необходимо сварить маринад. Чтобы это сделать, нужно в кастрюльку налить воды, добавить уксус, сахар, соль, гвоздику, лимонную кислоту, листья лавра и перец.
  4. Перелить в банку и закрыть герметично крышкой.

Под оливки

Необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм свежего кизила;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 2 столовых ложек сахара;
  • 250 миллилитров сахарного песка;
  • гвоздика,
  • 5 штук душистого перца;
  • 3 штуки лаврового перца;
  • эстрагон.

Пошаговое приготовление заготовки:

  1. В кастрюле вскипятить воду, затем добавить туда соль, уксус, сахарный песок. Оставить на слабом огне на 10 минут.
  2. В банки всыпать ягоды, все специи и пряности.
  3. Вылить горячий маринад на плоды. Закрыть плотно железными крышками.
  4. Спелые плоды кизила промыть и наколоть, чтобы сохранить их целостность при варке.

Без стерилизации

  • 600 грамм спелых плодов кизила;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 80 миллилитров уксуса;
  • 300 миллилитров воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • специи на усмотрение.
  1. Поставить на огонь кастрюлю с водой. После закипания бросить в нее сахар и соль. Подержать на слабом огне пару минут, затем снять с огня и влить уксус и специи.
  2. В банку влить горячий кипяток (можно из чайника), положить на горлышко крышку и оставить на 5-8 минут. После слить воду.
  3. Всыпать ягоды в стеклянную тару и залить горячим маринадом.
  4. Закрыть крышкой, оставить остывать. После убрать в холодильник.

Дальнейшее хранение консервации

Маринованный кизил, как и другие виды заготовок из этой ягоды, хранятся около года. Обусловлено это тем, что заготавливается ягода на зиму без удаления косточек – их очень сложно убрать.

Банки необходимо держать в темных и прохладных местах, куда не попадают прямые солнечные лучи. В качестве мест для хранения можно выбрать холодильник, погреб, прохладный чулан или шкаф.

Рецепты на все случаи

Кизил

Дикорастущий и культивируемый кизил в виде кустарника или небольшого деревца растет на горных склонах на высоте 1500 м над уровнем моря во всей Европе, в Малой Азии, на Кавказе.

Плоды-костянки, небольшие грушевидные или цилиндрические красного цвета, достигают веса 5 г. Сначала они кислые, терпкие на вкус, но после созревания постепенно теряют терпкость и значительную часть кислот, становятся мягкими, сладкими и ароматными.

Плоды содержат до 10 % Сахаров, в основном в виде глюкозы и фруктозы, которые легко усваиваются организмом человека. Плоды обладают высокой кислотностью, содержат яблочную, лимонную, янтарную кислоты, почти 55 мг% аскорбиновой кислоты.

По содержанию витаминов кизил уступает лишь шиповнику, в кизиле в среднем 50 мг% витамина С, а также высокий процент пектина, благодаря чему кизиловые плоды используются для приготовления желе и мармелада.

В коре кизила есть гликозид корнин и горечи. Все части растения содержат дубильные вещества (в коре и листьях их до 15 %), поэтому отвар из плодов широко используют как вяжущий фактор при поносах, для повышения аппетита, при цинге.

Свежие плоды кизила очень полезны больным сахарным диабетом и лицам, имеющим к нему склонность: сок плодов имеет свойство снижать уровень сахара в крови и усиливать ферментативную секрецию поджелудочной железы.

Плоды кизила сушат, маринуют, варят из них варенье, повидло, пастилу, делают из них компот, вино, ликеры, безалкогольные напитки.

Очень полезен кизиловый сок. Он имеет оригинальный вяжущий вкус и аромат, благодаря содержанию в плодах яблочной кислоты и дубильных веществ. Сок сохраняет минеральное богатство плодов, в нем есть соли калия, железа, кальция, а также аскорбиновая кислота. Так же, как и свежие плоды, сок можно рекомендовать гипертоникам, больным атеросклерозом, сахарным диабетом (если сок без сахара), а также при анемии и авитаминозах.

Покупка и хранение

Выбирайте спелые, но не мягкие плоды ярко-красного цвета. Для переработки используют плоды культурных крупноплодных сортов. В сыром виде кизил можно хранить в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет с отверстиями, не более 10-12 дней.

Рецепты

  • На Кавказе из плодов кизила готовят высоковитаминный продукт – лаваш.
  • Освобожденные от косточек плоды варить до получения густой однородной массы, которую тонким слоем разложить на доске и высушить на открытом воздухе. Полученный концентрат содержит в себе до 40 % легко усваиваемых сахаров и много витаминов. Хранится прекрасно в домашних условиях.
  • Небольшая справка. В годы первой мировой войны лаваш использовали в российской армии в качестве эффективного противорвотного средства.
  • Настой плодов (5-10 сухих плодов на 1 стакан кипятка) пьют как чай при поносах и желудочных кровотечениях.

Компот из кизила

Лучший компот получается из крупноплодных сортов кизила. Очищенные от плодоножек и вымытые плоды положить в банки (неполные) и залить кипящим сиропом, приготовленным в соотношении 1 л воды на 1,5 кг сахара. Банки герметически укупорить, поставить в стерилизатор с температурой воды 80° С и стерилизовать 15 минут. Потом немедленно охладить до 40° С, постепенно доливая в сосуд холодную воду.

Кизиловый сок

Ягоды перебрать, промыть и раздавить, косточки удалить, а из мякоти отжать (через марлю) сок. Если он кислый, то его можно смягчить яблочным или черешневым соком. Можно добавить сахарный сироп из расчета 400 г сахара на 600 г натурального сока. Сок надо немедленно подвергнуть тепловой обработке.

Сироп из кизила

Хорошо поспевший кизил залить горячей водой, чтобы она едва его покрывала, и варить на сильном огне до тех пор, пока плоды не потрескаются, затем протереть через пластмассовое сито. На 1 л отделившегося сока положить 1,8 кг сахара и варить 5-6 мин до его полного растворения. Перед снятием с огня в сироп добавить 4-5 г лимонной кислоты. Кизиловый сироп имеет красивый красный цвет и приятный аромат. Разлить его кипящим в темные бутыли, наполнив доверху. Укупорить герметически крышками и поставить горлышком вниз для воздушного охлаждения. Хранить в темном прохладном месте.

Сироп можно приготовить и с меньшим количеством сахара – например, взяв всего 0,5-1 кг сахара на 1 л сока. Закрытые указанным способом бутыли хорошо сохраняются.

Варенье из кизила

Крупные зрелые плоды культурных сортов кизила, у которых легко отделяется косточка, вымыть и очистить от косточек. Затем два раза сбланшировать в кипятке, опуская их частями в сетке или марле, охлаждая после каждой бланшировки холодной водой, чтобы удалить часть пектина, который, будучи в большом количестве, может стать причиной желирования сиропа. На каждый килограмм плодов приготовить сироп из 1,5 кг сахара и 500 г воды. Кизил положить в горячий сироп и через 2 часа приступить к варке – кипятить до получения необходимой густоты. За несколько минут до снятия варенья с огня положить в него 5 г лимонной кислоты.

Кизиловое варенье становится светлее и его сироп не желируется, если положить в него больше сахара (например, 2 кг на 1 кг плодов). В этом случае из готового варенья нужно отлить часть сиропа, оставив только необходимое количество – чтобы были покрыты сиропом плоды.

Желе из кизила

Для приготовления желе лучше использовать хорошо поспевшие плоды дикого кизила, в которых больше пектина. После мытья плоды залить кипятком, который должен едва покрывать их, и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Профильтровать сок и добавить в него сахар из расчета на 2 кг кизила 1 кг сахара, варить этот раствор на сильном огне до получения необходимой густоты. В конце варки положить 5 г лимонной кислоты, которая предотвращает засахаривание желе и придает ему хороший рубиновый цвет. Готовое желе разлить в небольшие широкие, но мелкие банки, чтобы потом было удобнее доставать, не размешивая всего содержимого.

Невареное кизиловое варенье

Кизил крупноплодных культурных сортов в стадии съемной спелости собрать, дать полежать несколько дней после уборки, чтобы обмяк и косточки отделялись вместе с кожицей при легком нажатии рукой. Полученную таким образом кашеобразную массу смешать с сахаром (1 часть мятых плодов на 2,5 части сахара) и 2,5 г лимонной кислоты. Мешать продолжительное время до полного растворения сахара.

Получившееся повидло разлить в банки, хорошо запечатать и держать в темном холодном месте.

Маринованный кизил, сливы и груши

Сливы очистить от косточек, груши разрезать на половинки или оставить целыми, если мелкие, а кизил только вымыть. Смешать плоды в соотношении 2 части кизила, 3 части слив и 3 части груш. Расфасовать в банки и залить кипящим маринадом, приготовленным из 2 л воды, 1 л уксуса и 1 кг сахара (сначала нагреть до закипания сахар с водой и тогда влить уксус). Стерилизовать 10 мин.

Маринованные таким образом плоды – очень вкусный гарнир к запеченному мясу и рыбе.

Кизил с сахаром

Спелые плоды кизила очистить от плодоножек, вымыть, откинуть на сито, чтобы отцедились, и высыпать тонким слоем, чтобы подсохли. Уложить в 3-литровые баллоны, прослаивая сахаром, – на килограмм плодов столько же сахара. Банки плотно запечатать и держать в темном холодном месте.

Используется для приготовления смешанных компотов со свежими или сушеными фруктами.

Сушеный кизил

Для сушки берут как плоды дикорастущего, так и культурного кизила. Сушат их вместе с косточками.

При сушке в духовке или сушилке для плодов их сначала держат при более низкой температуре – 50?, а затем её повышают до 70?. Бели погода хорошая, то можно высушить кизил и на открытом воздухе, в тенистом месте.

Сушеный кизил используется для приготовления компотов из сухофруктов, а также для добавления в соусы некоторых блюд.

Кизил в сиропе

Один килограмм плодов перебрать, оборвать с них плодоножки, вымыть, положить в миску и тщательно перемешать с сахаром. Ягоды с сахаром настоять в течение 10-12 часов, потом смесь нагреть до 80°. Горячую смесь быстро разложить в подготовленные банки, закупорить и постепенно охладить.

Применение в косметике

В косметике применяют сок и мякоть плодов в основном при жирной коже лица.

Кизил маринованный

Для пяти литровых банок: 1,5 л воды, 500–600 г сахара.

На дно литровых банок уложить по 7-10 горошин душистого перца, 1–2 небольших кусочка корицы, 5–8 шт. гвоздики, а затем плотно уложить плоды кизила. Наполненные банки залить горячим маринадом 0,6 %-ной концентрации (температура 60 °C). Сахарный сироп профильтровать через 3–4 слоя марли, затем нагреть его до кипения и влить 200 г 5%-ного уксуса или 12 г уксусной эссенции 80 %-ной концентрации.

Время пастеризации при 85 °C для пол-литровых банок – 20 мин, литровых – 25 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

Соленый кизил

Соленый кизил На дно литровой банки — 2 лавровых листа. Подсоленной кипяченой водой залить кизил в банках, стерилизовать 25 мин.Такой кизил очень хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, им можно украшать салаты.Валерия Вилевич, г. Севастополь, АР

Кизил

Кизил Компот (вариант 1)Кизил – 1 кг, сахар – 650 г, вода – 350 мл1. Подготовленные плоды кизила уложите в стерилизованные банки.2. Приготовьте сироп, нагрейте его до температуры 60 °C и залейте им кизил.3. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в

Лук маринованный

Лук маринованный Для маринования пригоден лук «севок» или «выборок» диаметром от 1 до 3 см. Мариновать можно также и более крупные луковицы в целом виде или разрезанные пополам.У лука отрезают корневую мочку и донце, очищают от верхних покровных листьев и моют в проточной

Кизил маринованный

Кизил маринованный Для пяти литровых банок: 1,5 л воды, 500–600 г сахара. На дно литровых банок уложить по 7-10 горошин душистого перца, 1–2 небольших кусочка корицы, 5–8 шт. гвоздики, а затем плотно уложить плоды кизила. Наполненные банки залить горячим маринадом 0,6 %-ной

Кизил с сахаром

Кизил с сахаром На 1 кг кизила: 1 кг сахара. Спелые плоды кизила уложить в банки, пересыпая сахаром.Банки укупорить, хранить в темном прохладном

КИЗИЛ

КИЗИЛ Плоды кизила — сочные цилиндрические (или овальные) розового, желтого, рубинового или темно-красного цвета. Кизил — ценный пищевой продукт; его употребляют в свежем и консервированном видах.Сладковато-кислые плоды кизила содержат сахара, органические кислоты,

Кизил с сахаром

Кизил с сахаром Спелые плоды кизила очистить от плодоножек, вымыть, откинуть на сито, чтобы отцедились, и высыпать тонким слоем, чтобы подсохли. Уложить в 3-литровые баллоны, прослаивая сахаром, — на килограмм плодов столько же сахара. Банки плотно запечатать и держать в

Годжи, барбарис, кизил: найди отличия

Годжи, барбарис, кизил: найди отличия Годжи называют красным алмазом, и это не просто красивые слова. Как уже было сказано ранее, в древние времена с помощью этих ягод люди побеждали голод и недуги, и поэтому их ценность поэтично приравнивалась к стоимости драгоценных

Годжи, барбарис, кизил: найди отличия

Годжи, барбарис, кизил: найди отличия Годжи называют красным алмазом, и это не просто красивые слова. Как уже было сказано ранее, в древние времена с помощью этих ягод люди побеждали голод и недуги, и поэтому их ценность поэтично приравнивалась к стоимости драгоценных

Лук маринованный 1

Лук маринованный 1 Для маринования в целом виде используют мелкие луковицы, диаметром не более 3 см. Лук крупных сортов маринуют в разрезанном виде. После сортировки лука по размеру удалить покровные листья, корневую мочку и шейку. Очищенный лук промыть в холодной

Кизил

Кизил Кизил распространен в западной части Украины (преимущественно в Закарпатье), в Молдавии, Крыму и на Кавказе. На территории России кизил можно встретить только в лесах Северного Кавказа. Здесь заросли кизила занимают площадь свыше 10 тыс. га.Дерен, роговик, кизильник

Кизил

Кизил В народной медицине кизил употребляют как тонизирующее средство. Его плоды показаны и при сахарном диабете.Сок, разведенный водой (1:1), назначают по 1/3 – 1/4 стакана за 30 – 40 мин до еды как сахарпонижающее

Кизил

Кизил В народной медицине кизил употребляют как тонизирующее средство. Его плоды показаны и при сахарном диабете.Сок, разведенный водой (1:1), назначают по 1/3 – 1/4 стакана за 30 – 40 мин до еды как сахарпонижающее

Маринованный кизил

Маринованный кизил Маринад: на 1 литровую банку — 1,5 ст. воды, 100 г сахара, 5 бутонов гвоздики, 5 горошин душистого перца, 2 ст. л. уксуса — довести до кипения.Залить маринадом кизил в банках, стерилизовать 20 мин,

Соленый кизил

Соленый кизил На дно литровой банки — 2 лавровых листа. Подсоленной кипяченой водой залить кизил в банках, стерилизовать 25 мин.Такой кизил очень хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, им можно украшать салаты.Валерия Вилевич, г. Севастополь, АР

Кизил

Кизил Сушеный кизилКизил сушеныйЗрелые плоды кизилаКизил выложить в один слой на ткань или плотную бумагу. Сушить на солнце или в духовке при температуре 50–60 °C, часто переворачивая. Готовый продукт хранить в полотняных мешочках, деревянных ящиках или картонных

ТОП 4 простых рецепта приготовления маринованного кизила на зиму

Маринованный на зиму кизил – еще один способ заготовки этих южных и редких в наших широтах ягод. Маленькие плоды содержат большое количество витаминов, кислот и минеральных веществ. Ягода распространена на Северном Кавказе. Плоды замораживают, готовят вина, компоты, делают пастилу, варят варенья и джемы. Кизил – очень сладкая ягода, но и ее можно заготовить, замариновав, в пряном и соленом виде.

Особенности маринования кизила на зиму

Любая термическая обработка овощей и фруктов вымывает большую часть полезных минералов и витаминов. Однако при мариновании кизила основная их часть сохраняется, благодаря естественным консервантам в плодах.

Кизил содержит много сахара. Поэтому, при приготовлении заготовки из него, можно обойтись практически без добавления сахара. Продукт все равно будет долго храниться, и подойдет в пищу больным сахарным диабетом.

Чтобы цвет заготовок из кизила не был бесцветным, рекомендуется проколоть каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах. Такой способ также поможет плодам не полопаться в процессе термической обработки.

Требования к основным ингредиентам

Для маринования следует тщательно отобрать плоды кизила. Они должны быть созревшими, красного цвета. Не следует брать недозревшие и перезревшие мягкие ягоды.

Кизил должен быть упругим по структуре, а перезревшие плоды потрескаются и полностью потеряют форму во время маринования.

Каждый плод необходимо осмотреть на повреждения, удалить хвостики. Ягоды моют несколько раз под проточной водой.

Правила подготовки тары

Всю необходимую тару помыть с добавлением соды, затем несколько раз ополоснуть в прохладной воде.

Стеклянные банки стерилизовать 5-7 минут над паром. Крышки положить в кипящую воду на 4 минуты.

Крышки можно, вместо кипячения, просто протереть смоченной в спирте ватой. Банки и крышки положить на полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода.

Как замариновать кизил в домашних условиях?

Замаринованный в домашних условиях кизил хорошо подойдет на закуску и для приготовления салатов. Заготовка готовится разными способами.

Простой рецепт

Какие ингредиенты нужны:

  • 1 килограмм кизила;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 4 штуки лаврового листа;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • гвоздика.
  1. Вымытые и проколотые в нескольких местах плоды всыпать в банку.
  2. Сверху положить лаврушку и гвоздику.
  3. Довести воду до кипения и добавить сахар и соль. Варить до растворения. Снять с огня и добавить уксус.
  4. Влить раствор в банки.
  5. Закатать стеклянные тары, затем поставить их горлышком вниз и обернуть теплым пледом.

По-азербайджански

  • 500 грамм кизила;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 250 миллилитров питьевой воды;
  • 3 штуки лаврового листа;
  • 4 чайных ложек сахара;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 5 штук душистого перца;
  • пряности – на свое усмотрение (обязательно взять гвоздику).
  1. Вскипятить воду в кастрюле и добавить туда лимонную кислоту, уксус, гвоздику, соль, лавровый лист, сахар, душистый перец и остальные пряности. Перемешать и варить на слабом огне около 7 минут.
  2. Ягоды всыпать в кастрюлю с приготовленным отваром. Поставить на плиту и варить при маленькой температуре 13 минут.
  3. Вначале необходимо сварить маринад. Чтобы это сделать, нужно в кастрюльку налить воды, добавить уксус, сахар, соль, гвоздику, лимонную кислоту, листья лавра и перец.
  4. Перелить в банку и закрыть герметично крышкой.

Под оливки

Необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм свежего кизила;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 2 столовых ложек сахара;
  • 250 миллилитров сахарного песка;
  • гвоздика,
  • 5 штук душистого перца;
  • 3 штуки лаврового перца;
  • эстрагон.

Пошаговое приготовление заготовки:

  1. В кастрюле вскипятить воду, затем добавить туда соль, уксус, сахарный песок. Оставить на слабом огне на 10 минут.
  2. В банки всыпать ягоды, все специи и пряности.
  3. Вылить горячий маринад на плоды. Закрыть плотно железными крышками.
  4. Спелые плоды кизила промыть и наколоть, чтобы сохранить их целостность при варке.

Без стерилизации

  • 600 грамм спелых плодов кизила;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 80 миллилитров уксуса;
  • 300 миллилитров воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • специи на усмотрение.
  1. Поставить на огонь кастрюлю с водой. После закипания бросить в нее сахар и соль. Подержать на слабом огне пару минут, затем снять с огня и влить уксус и специи.
  2. В банку влить горячий кипяток (можно из чайника), положить на горлышко крышку и оставить на 5-8 минут. После слить воду.
  3. Всыпать ягоды в стеклянную тару и залить горячим маринадом.
  4. Закрыть крышкой, оставить остывать. После убрать в холодильник.

Дальнейшее хранение консервации

Маринованный кизил, как и другие виды заготовок из этой ягоды, хранятся около года. Обусловлено это тем, что заготавливается ягода на зиму без удаления косточек – их очень сложно убрать.

Банки необходимо держать в темных и прохладных местах, куда не попадают прямые солнечные лучи. В качестве мест для хранения можно выбрать холодильник, погреб, прохладный чулан или шкаф.

Читайте также:  Жимолость «Фиалка» (10 фото): описание съедобного сорта, опылители, уход и посадка, отзывы
Ссылка на основную публикацию