Лоба выпускает розетку из 10 — 15 листьев. Корнеплоды массой 300 — 500 г, округлой или вытянутой формы. Окраска корней разнообразная: от светлой до ярко-фиолетовой. Мякоть овоща белая, красная или зеленая, в зависимости от сорта, на вкус — приятная, пикантная, а горькие нотки практически отсутствуют. Корнеплоды используют свежими, варят или маринуют.
Сорта редьки с фото, названием и описанием
Горькая редька – овощная культура, которая относится к семейству Капустные. В диком виде растение встречается на территории Европы и Азии. Культурные формы редьки выращивают ради корнеплодов. Их ценят за необычный вкус и содержание полезных веществ.
Редька – это двулетнее травянистое растение, прямостоячие стебли которого достигают в высоту 10 — 70 см. Нижние листья — черешкового типа, верхние – перистые, очередные. В первый год жизни формируются корнеплоды массой от 0,2 до 5 кг. На второй год у культуры появляются цветоносы и семена.
Корень утолщенный, в зависимости от сорта имеет белую, розовую, зеленую, черную окраску. Внутри мякоть белая, желтая, зеленая или красноватая. Цветки розовые, желтые или фиолетовые, с широкими лепестками. Они собраны в кисти. После цветения образуются цилиндрические стручки с семенами.
Ботаническое описание: чем отличаются подвиды
Черная горькая редька и менее распространенная зеленая (другие названия — маргеланская, китайская) — это подвиды одного вида Редька посевная (Raphanus sativus). Посмотрим, что же это за растения и в чем особенности каждого из них.
Черная
Ее культивируют в Европе и Азии. Это двухлетнее растение. За первый год созревает корнеплод, над землей развивается пышная лиственная розетка. После зимовки растение цветет и формирует стручки с семенами, корень в пищу уже непригоден. Зрелый корнеплод имеет округлую, редко овальную, форму, может достигать 2 кг.
Черная у корнеплода только кожица, мякоть белая, имеет особенный резкий и яркий вкус с горчинкой, который дают гликозиды и фитонциды горчичного масла.
В пищу овощ употребляют свежим, сушеным и маринованным, реже подвергают термической обработке. Сорт позднеспелый, убирать его нужно перед заморозками, срезать ботву. В сухом и прохладном (до +5 градусов) подвале можно сохранить до полугода.
Зеленая
Корни чаще продолговатой формы, утолщенные, реже круглые. Кожица двухцветная: от белого переходит ближе к листьям в нежно-зеленый, иногда окраска может быть бело-синяя или бело-розовая. Некоторые разновидности красных и розовых оттенков похожи на редис, но крупнее.
Вкус этого сорта мягкий, не очень острый, его добавляют в салаты в свежем виде, а также жарят на гриле, употребляют в виде чипсов, в пирогах и маринадах. Сорт полезен из-за высокого содержания минеральных солей, сахаров и клетчатки. Сорт летний и плохо хранится.
Один из зеленых сортов отличается интересным окрасом: под бело-зеленой кожицей круглых корнеплодов кроется мякоть красно-алого цвета. Такую редьку прозвали арбузной или красной, в Европе и странах Америки она приобрела особую популярность.
Сравнение
Самое очевидное отличие корнеплодов состоит в их внешнем виде. Посевная редька обладает темной кожицей, цвет которой варьируется от бурого до практически черного. Тогда как шкурка маргеланской редьки имеет ярко- или бледно-зеленый оттенок. Встречаются также корнеплоды с розоватой или сиреневой окраской. Мякоть овоща обладает бледно-зеленым цветом. Посевная редька внутри абсолютно белая. Многие люди, пробовавшие когда-либо подобный корнеплод, отмечают его чрезмерную жесткость и острый горький вкус. Последний объясняется присутствием большого количества горчичного масла. Именно поэтому продукт гораздо чаще используется в лечебных целях, нежели в кулинарии.
Еще одно отличие черной редьки от зеленой заключается в том, что последняя характеризуется пикантным, мягким, нейтральным вкусом. В отличие от своего черного собрата, она совершенно не горчит. Мякоть овоща не такая грубая, благодаря чему употреблять его в пищу гораздо приятнее. Не зря зеленая редька активно применяется в кулинарии. Корнеплоды добавляют в овощные салаты, обжаривают на гриле, делают из ломтиков чипсы и т. д. Что же касается содержания полезных веществ, по данному параметру черный овощ уверенно лидирует. Его сок разрушает клетки бактерий, благодаря чему широко используется при лечении вирусных и простудных заболеваний. Однако продукт не рекомендуется употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с ЖКТ. Зеленая редька представляет гораздо меньшую ценность для организма, однако в ней тоже содержится немало витаминов и микроэлементов. Овощ можно есть всем без исключения, единственным противопоказанием к его употреблению является индивидуальная непереносимость.
История появления
Выделяют две точки зрения появления этого овоща:
- Родина зеленой редьки – город Маргилан, расположенный в Ферганской долине, в Узбекистане.
- Страна происхождения корнеплода – Япония.
Редьку выращивали римляне, греки, египтяне. Эти народы ценили редьку за ее вкусовые и лечебные свойства. Древние египтяне изготавливали из семян редьки масло. На Руси зеленый корнеплод был очень популярен среди бедных крестьян.
Распространена зеленая редька по всей теплой части Азии.
Сорта черной, красной, белой и зеленой редьки: фото и описание
В Государственный реестр селекционных достижений включено 19 сортов редьки посевной и 17 сортов редьки китайской. Ниже представлены фото и описание лучших сортов редьки для средней полосы.
Агата. Сорт белой редьки с длинными плодами для выращивания в открытом грунте, а ранней весной и поздней осенью — под пленкой. Корнеплоды клиновидные, диаметром 4-6, длиной 17-25 см, весят в среднем около 200 г. Мякоть белая, сочная, плотная. Первый урожай можно собирать уже через 50-65 дней в зависимости от срока посева. Этот сорт редьки, подходящий для выращивания в открытом грунте, содержит множество полезных веществ и обладает хорошими вкусовыми качествами.
Грайворонская 27. Позднеспелый (вегетационный период 93-108 суток) старый русский сорт для осенне-зимнего потребления и длительного хранения. Корнеплод длинный (20 см), белый, конический, диаметром 6 см. Поверхность бороздчатая. Мякоть белая, плотная, несочная, вкус острый. Корнеплоды полностью погружены в почву. Масса товарного корнеплода 500-670 г. Могут достигать 4 кг. Лежкость в период зимнего хранения хорошая. Устойчив к пониженным температурам. Масса листьев составляет 36-52% от массы растения.
Деликатес. Вегетационный период 40-60 дней. Корнеплоды белые со светло-зеленой головкой, овальные, массой /0-90 г.
Зимняя круглая белая. Зимний сорт. Вегетативный период 70-98 дней. Корнеплоды белые со светло-зеленой головкой, округлые, длиной 7-8, диаметром 6.S-7.9 см. Поверхность гладкая. Мякоть белая, слегка крахмалистая, плотная, сочная, среднесладкая. Масса товарного корнеплода 200-450 г. Вкусовые качества этого сорта белой редьки и лежкость очень хорошие.
Зимняя круглая черная. Вегетационный период 100-110 дней. Корнеплоды черные, плоскоокруглые или округлые, длиной 9-11, диаметром 8-12 см. Поверхность гладкая, иногда бороздчатая. Мякоть белая, плотная, сочная, остро-сладкого вкуса. В почву погружены полностью. Выдергиваются хорошо. Масса товарного корнеплода 248-550 г. Вкусовые качества и лежкость хорошие. Этот сорт черной редьки пригоден для употребления в свежем виде.
Ладушка. Раннеспелый чешский сорт для летнего потребления. Корнеплод конический, длинный, красный, массой 120-150 г. Мякоть белая, сочная, нежная. Корнеплоды этого сорта красной редьки хорошо хранятся в течение 7-12 дней.
Майская. Ранний сорт. Молодые корнеплоды используют в пищу через 50-60 дней. Корнеплод белого цвета, овальной формы, со сбегом вниз. Мякоть сочная, нежная, слабоострого вкуса. Хранится плохо.
Негритянка. Сорт предназначен для выращивания в открытом грунте и уборки урожая поздней осенью. Корнеплоды шарообразной, слегка продолговатой формы, кожура — черная. Мякоть белая, сочная, вкус острый. Это один из лучших сортов редьки для длительного зимнего хранения.
Одесская 5. Летний очень скороспелый сорт (вегетационный период 30-40 дней). Корнеплоды белые с зеленой головкой, плоскоокруглые или округлые, длиной 8-9, диаметром 9,5-11 см. Поверхность гладкая. Мякоть белая, сочная, сладкая, слабоострого вкуса. Корнеплод на 1/2 длины приподнят над поверхностью почвы. Выдергивается легко. Масса товарного корнеплода 39-70 г. Вкусовые качества высокие. Склонен к растрескиванию корнеплодов, холодостоек, отзывчив на полив.
Остергрус. Немецкий сорт для выращивания в защищенном грунте. Вегетационный период 42-50 дней. Корнеплоды темно-коричневые с розовым кончиком, длинные, цилиндрические, массой 90-100 г.
Ранняя майская. Летний скороспелый сорт (вегетационный период 50-60 дней). Корнеплоды конической формы, белые, сочные, слабоострого вкуса.
Рекс. Голландский сорт для открытого и защищенного грунта. Вегетационный период 40-50 дней. Корнеплоды белые, длинные, цилиндрические и конические, массой 150-300 г.
Сквирская белая. Зимний сорт. Вегетационный период 80-98 дней. Корнеплоды белые, иногда со светло-зеленой головкой, округлые или плоскоокруглые, длиной 9-10 см, диаметром 10-11 см. Поверхность гладкая. Мякоть белая, плотная, сочная, сладко-горького вкуса. В почву погружены полностью. Выдергиваются хорошо. Масса товарного корнеплода этого сорта зеленой редьки составляет 295-444 г. Это один из лучших сортов редьки для открытого грунта с отличными вкусовыми качествами.
Сквирская черная. Среднеспелый сорт, до уборки 90-94 дня, при летних сроках посева не стрелкуется, лежкий. Для летнего и зимнего потребления. Корнеплод округлый и плоскоокруглый, длиной 6-12, диаметром 8-10 см. массой 290-500 г, малозаглубленный в грунт, легко выдергивается, кожура черная. Мякоть этого сорта редьки белая, сочная, с островатым вкусом. Повреждается личинками капустной мухи.
Сударушка. Раннеспелый сорт. До технической спелости 37 дней. Для выращивания весной и осенью. Устойчив против стеблевания, долго не дряблеет. Корнеплод белый, округлоовальный. массой около 60 г, на 1/2 заглубленный в почву. Мякоть нежная, сочная. Вкус хороший.
Султан. Среднеранний сорт для летнего потребления. Корнеплод конической формы, белый, длинный, массой 150-180 г.
Как видно на фото, мякоть у этого сорта редьки белая, очень нежная и сочная:
Вкус хороший. Хранится в течение 7-12 дней.
Чернавка. Позднеспелый сорт для свежего потребления и хранения. Корнеплод массой 240-260 г, округлый, черный, длиной 10. диаметром 8-10 см. Мякоть белая, нежная, очень сочная. Устойчив к низким температурам. Лежкость хорошая.
Редька зеленая
Эта разновидность редьки родом из Центральной Азии. Она отличается очень приятным и нежным вкусом.
“Шкурка” этой редьки окрашена в различные оттенки зеленого цвета, мякоть белая или розовая, форма округлая или удлиненная. Как и другие ее “сородичи”, зеленая редька – кладезь полезных витаминов и минералов, поэтому употреблять ее советуют в сыром виде.
Популярные сорта зеленой редьки: Аэлита, Зеленая богиня.
Зеленая редька: чем отличается от черной и как называются сорта, советы, как выращивать такой корнеплод
Княженика. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания Княженика – это замечательная ягода, выращивать которую пытались издавна предшествующие поколения, хотя достичь.
На каком расстоянии сажать помидоры друг от друга На каком расстоянии сажать помидоры друг от друга Многие огородники сталкиваются с.
Как сушить шиповник в домашних условиях правильно Как сушить шиповник в домашних условиях правильно Шиповник – уникальное по свойствам и.
Томат «Купола России»: описание сорта, рекомендации по выращиванию вкусных помидор Томат «Купола России»: описание сорта, рекомендации по выращиванию вкусных помидор.
Картофель Тайфун: характеристики сорта, отзывы Картофель Тайфун: характеристики сорта, отзывы Один из наиболее подходящих сортов картофеля, пригодный для возделывания в.
Имбирь и чеснок: с лимоном, медом, яблочным уксусом, водой в пошаговых рецептах от давления, иных недугов и для здоровья, еще.
5 продуктов для здоровья щитовидки 5 продуктов для здоровья щитовидки Нарушение полноценного функционирования щитовидной железы обычно связывают с дефицитом в.
Цветная капуста в духовке с картошкой, стручковой фасолью, кабачками и другими запеченными овощами, рецепты приготовления и фото блюд Русский фермер.
Обзор сорта петрушки Богатырь: пошаговая схема выращивания Обзор сорта петрушки Богатырь: пошаговая схема выращивания Петрушка Богатырь – представитель лучших сортов.
Через сколько дней после посева всходит базилик и какими должны быть ростки Сколько дней всходят семена? Это зависит от освещенности.
Томат Космонавт Волков: сорт, проверенный десятилетиями Сорт получил название в честь советского космонавта Владислава Николаевича Волкова, погибшего в 1971 году.
Кимчи по корейски из белокочанной капусты, пошаговый рецепт Капуста кимчи для гурманов с пикантным вкусом быстрого приготовления Приготовьте вкусную остренькую.
Биологические особенности
Представители рода Редька (Raphanus) из семейства Капустные делятся на дикие и окультуренные виды. На огородах выращивают Редьку посевную (Raphanus sativus), по-другому ее называют «Редька огородная». В быту словом «редька» называют растения именно этого вида, у других разновидностей есть свои наименования: лоба, дайкон, редис.
Выращивают овощ как однолетнюю (летнюю) и двулетнюю (зимнюю) культуру. На первом году жизни формируется укороченный стебель, розетка из крупных рассеченных опушенных листьев и корнеплод округлой или удлиненной формы. Цветонос вырастает на следующий год, но при раннем севе может вырасти и в первый год. Стебель у него ветвится, достигает 1,6-2,0 м в высоту.
Созревание семян в плоде-стручке начинается спустя 100-120 дней после высадки корнеплода в грунт. Семена округлые, мельче, чем у редиса, извлечь их можно только при обмолоте – стручок сам не раскроется.
Корень, стержневидный в начале роста, постепенно утолщается, мягкая нежная оболочка «линяет», грубеет, становится плотной, предохраняя плод от растрескивания. Сочная мякоть у зимних сортов на вкус более острая. В зависимости от сорта цвет кожицы у редьки бывает белым, черным, серовато-белым, фиолетовым, желтым, зеленым.
Какие сорта редьки зеленой сегодня существуют?
Известна зеленая китайская редька еще как маргеланская. Существует немало разновидностей этого овоща, но наибольшей популярностью у отечественных потребителей пользуются такие сорта зеленой редьки как Лобо, Аэлита и Зеленая богиня. Рассмотрим каждый из вариантов более подробно.
Редька Лобо
Форма данного вида овоща бывает округлой и удлиненной. Плоды весьма крупные. Часто достигают массы в 500 грамм и более. Окрас варьируется от светло-зеленого до темно-зеленого. По вкусу Лобо слабоострый, довольно нежный и сочный. Чем-то напоминает редис. Срок вызревания составляет 60-90 дней. Хранится урожай недолго, чуть хуже других сортов. Разновидность используют в лечении почек, кашля, мочевого пузыря, подагры. Культура вызывает аппетит, стимулирует выделение желчи, желудочного сока. Тем, у которых есть проблемы с печенью и сердцем, полезно употреблять редьку вида Лобо.
Редька Аэлита
Это раннеспелая культура. Созревает спустя 65 дней с момента появления первых ростков. Представляет собой плод зеленого цвета. Имеет эллиптическую форму. Выращивается довольно просто. Хранится хорошо. Диаметр овоща составляет 10 сантиметров. Весит редька зеленая маргеланская сорта Аэлита порядка 200-400 грамм. Мякоть по консистенции очень нежная. По вкусу сладкая с небольшой ноткой остринки. Очень сочная. Содержит массу макро- и микроэлементов.
Редька Зеленая богиня
Разновидность достаточно новая. Характеризуется интересным вкусом с едва заметной остринкой. Корнеплод по форме круглый, окрашен в зеленый тон. Мякоть хрустящая и нежная. Урожай способен храниться длительное время, не портясь. Сеют семена зеленой редьки этого сорта не раньше конца апреля месяца. А собирают плоды в начале октября. Данный сорт полезен пожилым людям и деткам. Разрешен к употреблению тем, кто страдает заболеваниями желудка и печени. Минеральных солей, аминокислот и полезных микроэлементов в Зеленой богине предостаточно.
Редька — травянистое растение, зимние сорта которой относятся к двулетникам, а скороспелые летние сорта к однолетникам. Мясистые корнеплоды округлые или удлиненные, различной окраски: белой, красной, черной, розовой, фиолетовой, желтой, пестрой, серой. Цветоносный стебель ветвистый. Соцветие — кисть, цветок крупный желтый, белый, розовый или пурпурно-фиолетовый. Плод—удлиненно-цилиндрический стручок, с перехватами или без них. Семена округло-овальные, светло-коричневые.
Кому нельзя кушать зеленую редьку?
Изучив все полезные свойства зеленого плода, создается впечатление, что он является панацеей от всех недугов. Отчасти это правда. Ведь все необходимые организму микроэлементы и витамины в зеленой редьке содержатся в большом количестве, способствуют восстановлению и укреплению человеческого организма. Однако употреблять в пищу подобный продукт разрешено далеко не всем. И прежде чем покупать такой полезный овощ, следует узнать, не навредит ли он здоровью.
Все противопоказания зеленой редьки приведены ниже:
- Заболевания желудка в стадии обострения.
- Склонность к газообразованию.
- Не стоит кушать редьку тем, у кого наблюдается аллергическая реакция на данный продукт. Обычно подобный вред зеленой редьки встречается крайне редко. Однако лучше обезопасить себя. Чтобы проверить, имеется ли непереносимость острого овоща, нужно съесть его в малом количестве. Если все в порядке с самочувствием, тогда разрешается смело включать культуру в рацион уже в большем объеме.
- Не рекомендуется зеленая редька при беременности, поскольку в корнеплоде содержатся эфирные масла. А они имеют свойство накапливаться в организме. Выводятся достаточно медленно. Избыток способен вызывать тонус матки. Что чревато выкидышем. Поэтому прежде чем решать употреблять редьку, требуется проконсультироваться с лечащим врачом. Если у беременной появился кашель, лучше отдать предпочтение маслу аира, розовому маслу, мяте.
- При болезнях почек, печени. За исключением наличия камней. Ведь редька имеет свойство растворять и выводить камни.
- Серьезные заболевания поджелудочной железы.
- Нельзя давать редьку детям, которым не исполнилось еще 5 лет.
Загрузка...