Польза и вред булгура: что это за крупа, полезные свойства и противопоказания, есть ли глютен

Булгур польза и вред для здоровья организма

Булгур – пшеничная крупа, подготовленная к употреблению особым способом. Широко используется в восточных и кавказских странах. Не так давно появилась на прилавках нашей страны и сразу же стала популярным гарниром.

Калории в 100 г., (ккал):342
Белка в 100 г., (г):12.3
Жиров в 100 г., (г):1.3
Углеводов в 100 г., (г):57.6
Гликемический индекс:45

Булгур что это такое

Крупа под названием «булгур» — это обыкновенная пшеница, собранная в период, когда растения находятся на стадии молочной зрелости.

Собранный урожай высушивают на солнце, освобождают от отрубей. Славянским аналогом можно назвать ячневую крупу. Разница лишь в том, что булгур пропаривают, а ячневую крупу нет. Но именно пропаривание придаёт крупе необычный вкус.

Булгур не требует промывки, не слипается как рис и идеально подходит к рыбным, овощным и мясным блюдам. Из него даже готовят сладости.

Состав и калорийность булгура

Польза булгура сравнима с пользой всех пшеничных круп. Энергетическая ценность продукта составляет 360 ккал.

В нем содержатся жиры, преимущественно полиненасыщенные, белки, в объёме 15 г и углеводы. Ценность продукта ещё в том, что у него низкий гликемический индекс.

Чем полезен булгур, витамины и минералы

Регулярное употребление крупы позволит насытить организм цинком, марганцем, фосфором, натрием, железом и другими полезными веществами в оптимальном количестве для человека.

Булгур способствует восстановлению и нормализации обмена веществ, положительно сказывается на работе нервной системы. Улучшает состояние волос, делая их сияющими.

Крупа легко усваивается, поэтому идеально подходит для спортивного и диетического питания. Клетчатка помогает вывести токсины и очистить организм.

Польза булгура для женщин

Ценность крупы для женщин очень велика. Она позволяет улучшить состояние кожного покрова и волос за счёт оптимального количества минеральных веществ. Замедляет процесс старения.

Булгур подойдёт для приготовления скрабов от целлюлита.

Крупа богата на клетчатку, поэтому является эффективным профилактическим средством в борьбе с появлением желчнокаменной болезни и способствует выработке инсулина.

Польза булгура для мужчин

Крупа идеально подойдёт для мужчин, наращивающих мышечную массу. Особо высоких показателей в этом процессе можно добиться, если смешивать бобовые культуры и булгур.

Регулярное употребление крупы позволяет предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний и практически свести к нулю «вредный» холестерин.

Употребление булгура при беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания малыша, женщинам рекомендуется употреблять булгур три раза в неделю. Однако кушать его можно только в первой половине дня и лучше всего готовить блюда из цельнозернового продукта. Такой режим употребления позволит насытить организм оптимальным количеством макро- и микроэлементов.

Булгур позволяет предотвратить появление анемии, избавляет от повышенного газообразования.

Во время кормления грудью, в особенности в первые месяцы, булгур не рекомендуется. Глютен, содержащийся в крупе, может стать причиной аллергической реакции у ребенка. Позднее можно вводить кашу из крупы, приготовленную на воде.

Можно ли булгур детям

Педиатры не рекомендуют давать деткам кашу из булгура до наступления 2 лет. Дело в том, что до этого возраста, желудок еще полностью не сформировался, и могут возникнуть сложности с перевариванием продукта. Вводить кашу можно постепенно, начиная буквально с чайной ложки.

Если никаких побочных проявлений от употребления булгура у ребенка нет, то с 7 лет можно уже спокойно кормить ребенка крупой на регулярной основе.

Для деток продукт полезен в качестве укрепляющего средства для костей и является богатейшим источником белка. Крупа подходит как профилактическая мера от развития бронхита, которым часто болеют дети. Даже если болезнь наступила, от употребления каши отказываться не нужно, она уменьшает проявления хрипов.

Полезен ли булгур для похудения

Булгур нельзя отнести к диетическому продукту. Тем более, что каша из крупы готовится на сливочном масле. Но если убрать масло, то в небольшом количестве кашу можно. Другой способ приготовления булгура при диете: крупу замачивают в воде, пока она полностью не разбухнет. После этого ее можно добавлять в салаты и другие блюда. В таком виде она подойдет для диетического питания.

Никакой четкой диеты на крупе нет, но с ее помощью можно делать разгрузочные дни. Состав булгура не хуже, чем у гречки, поэтому чувство насыщенности будет ощущаться целый день.

Булгур при диабете

Из-за большой калорийности, булгур не самый лучший выбор для диабетиков. Поэтому его употребление следует ограничить малыми дозами и лучше всего кушать на завтрак, чтобы на протяжении дня, организм потратил все полученные калории.

Булгур вред и противопоказания

Противопоказанием является гастрит, тем более, если он сопровождается повышенной кислотностью. Любые воспалительные процессы в желудке являются противопоказанием к употреблению булгура.

Если ранее никогда не ели блюда с булгуром, то вводите его в свой рацион постепенно, наблюдая за реакцией организма. При появлении определенных неприятных ощущений, к примеру, слабости, метеоризма, от употребления продукта лучше отказаться.

Как выбрать и хранить

Если покупаете крупу на развес, то делайте это только у проверенных продавцов. Дело в том, что при несоблюдении правил хранения, булгур прогоркнет. Следовательно, употреблять его в пищу нельзя.

Затхлый запах также должен стать причиной отказа от покупки. Качественный и свежий продукт имеет сладковатый аромат.

Хранить крупу можно в закрытой таре, предпочтительно стеклянной. Тару нужно поместить в прохладное место, главное, чтобы там было сухо. В таком виде крупу можно хранить полгода. В замороженном состоянии зерна сохраняются до 12 месяцев.

Если каша осталась после трапезы, то ее можно хранить в холодильнике не более 3 дней.

Булгур – это крупа, которая подойдет для введения в рацион наряду с другими крупами. Может выступать в качестве замены рису.

Что полезнее для здоровья булгур или полба

Булгур и полба натуральные продукты органического происхождения постепенно возвращаются из забытья, как продукты, которые разнообразят рацион питания, пополняют ассортимент вкусных полезных каш. Многие просто не знают или просто забыли об этих крупах, как они выглядят, в чём их польза и вред. И что лучше для здоровья полба или булгар.

Кашу любят многие и включают на завтрак в традиционном ассортименте круп: гречка, рис, манка, овсянка или реже пшено. Полезно разнообразить рацион и добавить вкусные блюда из булгара и полбы.

Что это такое

Выглядят они, как обычные крупы, отличаются усвояемостью организмом, питательностью и считаются диетическими продуктами рекомендованы для тех, кто худеет. Основное свойство полезное для питания, это насыщенность сложными углеводами.

Булгар и полба, зерновые культуры способные при варке впитывать ароматы специй, их используют, как вкусный гарнир к блюдам из мяса, рыбы, овощей, приготавливают каши на завтрак.

В чём польза булгура

Более 4000 тысяч лет булгар известен и популярен, как пшеничная крупа, на Закавказье и ближневосточных странах. Чаще всего использовали для приготовления плова, пока на смену не пришёл рис.

С древних времён существует несколько технологий приготовления булгара, которые заключается в следующих действиях:

  • Пшеницу твёрдых сортов обрабатывают крутым кипятком.
  • Зёрна крупы хорошо просушивают до рассыпчатого состояния.
  • Полученную крупу вышелушивают и дробят до нужной фракции.
  • Зёрна пшеницы проращивают пару дней, давая, проклюнутся.
  • Обжигают на открытом огне до появления копчёного аромата.
  • Дробят до нужной фракции.
  • Зеленые недозревшие зёрна пшеницы обдают кипятком.
  • Сушат до сыпучего состояния.
  • Дробят до нужной фракции.

Состав и свойства

Булгур из твердых сортов пшеницы не только питательный продукт с хорошими вкусовыми качествами, но и обладает полезными свойствами для организма.

В состав крупы входит много полезных веществ таких, как:

  • Комплекс «B» содержит рибофлавин, холин, тиамин, которые участвуют в обмене веществ, укрепляют мозговые функции.
  • Токоферол или «Е» не только природный антиоксидант, но и очищает кожу, нормализует состояние печени.
  • Пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислота или «К» способствуют продлению молодости.
  • Бета-каротин или «А», считается источником жизни и долголетия.
  • Микроэлементы, особенно много таких, как фосфор, железо, селен и других, укрепляют организм, обогащают клетки необходимым составом для воспроизводства.
  • Клетчатка в виде грубых пищевых волок, прочищает кишечник, нормализует деятельность всей пищеварительной системы.
  • Сахариды, а также жирные кислоты питают кожу и волосы, они становятся блестящими, быстрее растут.

Польза в питании

Злаковая культура становится всё более востребованным у приверженцев диет, стремящихся к здоровому питанию. Привлекают такие свойства:

  • В составе 100 граммов злака содержится: 15 гр. белков.70 гр. углеводов.2,4 гр. жиров.
  • Выводит из организма шлаки, токсины, ускоряет процесс похудения.
  • Каша улучшает метаболические процессы, в организме нормализуется углеводный баланс. При этом сахариды перерабатываются не в жир, а энергию.
  • Сочетание каши с фруктами, ягодами не только улучшает вкус, но и обогащают питание полным комплексом витаминов и минералов.
  • Отмечают, что крупа обладает свойством снижать вредный холестерин в кровеносных сосудах, что особенно важно для профилактики варикозного расширения вен.
  • В косметологии популярны маски в виде скраба, для очистки кожи при шелушении и акне. При добавлении в состав оливкового масла получают смесь от целлюлита.
  • Кальций в булгуре укрепляет зубную эмаль, ногти, участвует в строении костной ткани.
  • Калорийность продукта в среднем составляет 339—364 Ккал на 100 г, употреблять её из-за большой пользы и ценности рекомендуют при лишнем весе, но только в ограниченных нормах при соблюдении правил приготовления на воде без соли и сахара.

В чём польза полбы

Полудикий сорт пшеницы или спельты, раньше применяли в виде крупы полбы. Полба, пшеница экологически чистый злак, который не растёт на сорных землях, не требует минеральных удобрений. Зёрна, покрытые жёсткой оболочкой, не подвергаются инфекционному заражению микробами, вирусами, грибками, а также радиоактивному излучению. Зёрна внешне похожи на пшеничные, но больше по размеру. Покрыта крепкими чешуйками, которые защищают от попадания вовнутрь вредным и опасным веществам.

Полба, ещё не стала популярным продуктом у современных россиян, но постепенно завоёвывает своё место на рынке. Диетологи советуют её применение, как натуральный экологически чистый органический продукт полезный для организма и здоровья человека.

Способы приготовления

Полбу в рационе питания используют многие народы мира, заменяя рис и другие крупы. Из полбы можно приготовить простые и сытные блюда. Потребляют, как самостоятельный продукт или в комплексе со многими другими. Это достаточно питательно и практично.

  • В Италии готовят ризотто, салаты с помидорами моцареллой и кукурузой и супы.
  • В Английском Уэльсе пекут дорогие булки «Хлеб Небес».
  • В Германии из перемолотых в муку зёрен готовят соусы и десерты.
  • В Индии, Иране и Турции, выращивают спельту, варят гарниры к рыбе и птице.
  • В России приготавливают каши с разными начинками.

Польза в питании

Полба не только богата витамина и микроэлементами, но и очень разнообразна:

  • Клейковина, по содержанию непохожа на пшеничную, полезна при снижении веса. Грубые волокна, активизируют и регулируют перистальтику кишечника и желудка.
  • Содержит аминокислоты, в том числе незаменимые, которые поступают в организм с пищей.
  • Особа богата растительными белками до 35% и минералами.
  • Комплекс «В» (В1, В2, В6, В9), РР, токоферол или «Е», бета-каротин или «А», а также Омега 3 и 6, которые не только укрепляют нервную систему, но нормализуют сон, повышают запас жизненных сил.
  • При физических нагрузках, усталости, нервных расстройствах входящие в состав зёрен: рибофлавин, холин, тиамин, улучшают обмен веществ, влияют на мозговые функции.
  • Пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислота, токоферол положительно влияют на продление молодости.
  • Каша по калорийности 338 ккал на 100 г. входит в категорию здорового питания. Рекомендована при составлении диетического рациона при различных заболеваниях.

Полезные свойства

  • Полисахариды укрепляют иммунитета, при диабете нормализуют уровень сахара в крови.
  • Минеральные вещества участвуют в укреплении эмали зубов, помогают пожилым людям в профилактике возникновения остеопороза и от переломов костей.
  • Крупа содержит только медленные углеводы, которые координируют развитие тканей и массу тела, даёт ощущения сытости надолго, применяются для похудения.
  • Клетчатка понижает уровень вредного холестерина выводит, нейтрализует его действие. Чем предупредит закупорку артерий и сосудов, что снизит варикозное расширение вен и тромбофлебит.
  • Грубые пищевые волокна зёрен не перерабатываются желудком, что стимулирует метаболизм, способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов.
  • Каша по калорийности 338 ккал на 100 г входит в категорию здорового питания. Рекомендована при составлении диетического рациона при различных заболеваниях.
  • Помогает не только избавиться от глистов в организме человека, но и предотвращает их развитие.

Недостатки и противопоказания

Булгур и полба, несомненно, полезные злаковые виды пшеницы, которые не только помогают насытиться, но и предотвращают появление многих заболеваний. Как всякие полезные продукты питания у них, кроме пищевых полезных достоинств, могут иметься недостатки и противопоказания.

Читайте также:  Есть ли глютен в кукурузе? Что это такое, содержится или нет в кукурузной крупе по ГОСТу

Рекомендации по употреблению булгура

Булгур как злак не вреден для организма и без серьёзных побочных эффектов. Противопоказания носят рекомендательный характер:

  • Не стоит злоупотреблять в приготовлении блюд с крупой часто и в больших количествах, особенно при похудении, рацион питания согласовывают с диетологом.
  • Людям с непереносимостью глютена нужно учитывать наличие вещества в злаке.
  • Перед первым приёмом советуют попробовать блюдо на аллергическую реакцию, что бывает редко и у людей, имеющих предрасположенность.
  • Надо воздерживаться от использования булгура в питании для людей, страдающих язвами ЖКХ и при повышенной кислотности.

Рекомендации по употреблению полбы

Польза полбы для организма ощутима, но в некоторых случаях её потребление бывает противопоказано:

  • Не рекомендуется водить рацион блюда из полбы, при гастрите особенно при обострениях из-за жёсткой клетчатки и в зёрнах, которая может обострить воспаление ЖКХ.
  • Категорически не рекомендуется страдающим аллергией на злаковые и непереносимость на глютен.
  • Диабетикам не советуют употреблять в большом количестве, а соблюдать баланс калорий.

Что полезнее

На этот вопрос, ответ однозначный, злаковые культуры полба или булгур не просто суперполезные продукты, но необходимые для поддержания общего удовлетворительного состояния, способствуют увеличению продолжительности жизни человека. В таблице приведена сравнительная характеристика для полбы и булгара.

Таблица: Сравнительный анализ двух зерновых культур: полбы и булгара

КруппапоказательБулгарПолбаПримечание
По цене за кг. (руб)140-15080-90
Из чего изготовляют.Обработанная пшеница с помощью воды и солнечного света.Спельта, разновидность полудикой пшеницы.В сухом виде практически не имеют запаха.
Внешний вид.Золотистые зёрнышки.В виде измельчённой крупы или цельное зерноОснова пшеница
Калорийность на 100 г360 ккал.338 ккал.В варёном виде калорийность в 3 раза меньше.
По составу элементов.содержание жиров и белка, клетчатки до 11%.Белка, ненасыщенных кислот, клетчатки. Комплекс витаминов и минераловПрактически равнозначны.
Отличия в приготовлении.Универсальные крупы из них готовят каши, добавляют в супы и салаты.Как гарнир сочетают с мясом, овощами и морепродуктами.
Вред здоровью и противопоказанияЛюдям с непереносимостью глютена и аллергии на злаки.Каша может вызвать расстройство кишечника и метеоризм.Польза и вред проявляется в зависимости от цели применения и особенностей человеческого организма.

Вывод

Польза рассмотренных круп неоспоримая и превышает возможность возникновения индивидуальных противопоказания. Всё больше людей включают их в состав и нормы питания, улучшить своё здоровье, насыщают организм витаминами и полезными элементами.

Булгур — самый полезный и безвредный продукт из пшеницы

Пшеница булгур, которую также иногда называют «треснувшей» пшеницей, является менее известной крупой из зерен пшеницы, чем пшеничная крупа, манная и кускус. По сравнению с рафинированными углеводными продуктами, полученными из обогащенной или очищенной пшеницей, пшеница булгур является гораздо лучшим источником витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов и фитонутриентов за счет того, что ее изготавливают, не удаляя эндосперм и зародыш.

Булгур имеет низкое содержание жира, высокое содержание минералов, таких как марганец, магний и железо, плюс это хороший источник растительного белка. Кроме того, крупа обеспечивает очень хорошую дозу клетчатки (пищевых волокон), необходимой для пищеварения и здоровья сердца — более 25% от ежедневной потребности организма в одной чашке (около 180 грамм).

Исследования показывают, что употребление цельного зерна может защитить от таких заболеваний, как рак, сердечные заболевания, расстройства пищеварения, диабет и ожирение, что предполагает, что пшеница булгур может быть частью лечебной диеты. В дополнение к витаминам и минералам цельные зерна имеют в составе важные растительные фитонутриенты, которые снижают воспаление и предотвращают повреждение от свободных радикалов. К ним относятся такие соединения, как фитоэстрогены, лигнаны, растительные станолы и растительные стеролы.

Будучи основным продуктом индийской, турецкой и ближневосточной кухонь на протяжении веков, пшеница булгур только в последние десятилетия стала популярна в странах Запада, Европы и России. Есть масса способов быстрого приготовления пшеницы булгур, например, в супах, салатах и ​​для выпечки цельнозернового хлеба.

В статье мы рассмотрим научные факты о том — что такое крупа булгур, польза и вред для здоровья, пищевая ценность и состав питательных веществ, калорийность, как готовить булгур. А также в чем его отличие от других продуктов из пшеницы.

Цельные зерна пшеницы — именно из них изготавливают булгур

Преимущества пшеницы булгур — и чем она отличается от других продуктов из пшеницы

Разница между булгуром и большинством видов других пшеничных продуктов в том, что он не был лишен (или «очищен») отрубей и зародышей, которые содержат большую часть полезных соединений пшеницы. Булгур обычно продается «пропаренным», что означает, что при его изготовлении лишь очень небольшое количество отрубей удаляется, но оно все еще считается целым зерном.

Сегодня в мире большинство углеводных продуктов, которые перерабатываются и упаковываются, содержат «очищенную» пшеничную муку, которая имеет высокую гликемическую нагрузку. Этот вид муки лишен питательных веществ и является основным ингредиентом, найденным в большинстве купленных в магазине хлебов, лапши и макаронных изделий, крупы, хлебобулочных изделий, печенья и пирогов, которые могут способствовать увеличению веса. Обычно около 60% исходных зерен пшеницы остаются неизменными после обработки, тогда как около 40%, включая ценные отруби и зародыши, удаляются.

В результате получается пшеничный продукт с высоким содержанием углеводов, но с низким содержанием клетчатки и питательных веществ. На самом деле, как правило, более половины витаминов, таких как тиамин, ниацин, витамин Е, фосфор, железо и фолиевая кислота, теряются во время обработки. Хотя некоторые из них добавляются обратно в пшеничные продукты (процесс, известный как «обогащение»), они являются синтетическими питательными веществами и не эквивалентны по количеству или качеству видам, естественно присутствующим в необработанных цельных зернах.

Несмотря на то, что большинство людей используют как обычную пшеничную крупу, так и крупу булгур, они немного отличаются друг от друга. Пшеница булгур — это измельченное зерно пшеницы, которое не было очищено. Оба типа круп являются цельнозерновыми и очень похожи с точки зрения питательных веществ и клетчатки, которыми они обеспечены.

Пищевая ценность и питательные вещества в пшенице булгур

Одна порция приготовленной крупы булгур (180 грамм) имеет:

Калорийность: 151 ккал
Клетчатка: 8 гр.
Белки: 6 гр.
Жиры: 0,5 гр.
Марганец: 1 мг (55%)
Магний: 58 мг (15%)
Железо: 7 мг (10%)
Ниацин: 8 мг (9%)
Витамин В6: 0,2 мг (8%)

Одна важная вещь о булгуре состоит в том, что эта крупа содержит глютен, также как и все продукты, изготовленные из пшеницы. Глютен (клейковина) — белок, найденный естественным образом во всех продуктах из пшеницы, ржи и ячменя, может вызвать проблемы с пищеварением у многих людей, особенно если у них есть скомпрометированная пищеварительная система и заболевания кишечника.

В то время как пшеница булгур, безусловно, является шагом вперед от рафинированных углеводов или сладких продуктов, все же лучше всего употреблять ее в умеренных количествах. И если у вас есть известная чувствительность или аллергия на глютен, вы должны избегать употребления булгура, а вместо пшеницы кушать безглютеновые крупы, такие как киноа, амарант, гречка или коричневый рис. В противном случае булгур принесет вред вашему здоровью и никакой пользы.

Вам также следует избегать глютенсодержащих зерен, если у вас есть синдром «дырявого» кишечника или кандидоз, поскольку глютен (клейковина) может усугубить эти состояния.

Польза для здоровья пшеницы булгур

Ученые выявили и доказали следующие полезные свойства булгура для организма человека. Рассмотрим каждое из них подробнее.

1. Защищает здоровье сердца

Исследования показывают, что люди, которые потребляют цельные зерна, такие как булгур и едят много клетчатки, с большей вероятностью поддерживают более здоровый вес, сердечно-сосудистую систему и даже живут дольше. Цельные зерна богаты антиоксидантами, включая микроэлементы и фенольные соединения, которые осуществляют профилактику заболеваний. Богатая пищевыми волокнами пшеница булгур полезна для здоровья сердца, потому что она помогает снизить воспаление и может корректировать высокий уровень холестерина.

Исследователи обнаружили, что более высокое потребление цельных зерен и продуктов с высоким содержанием клетчатки коррелирует с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний, увеличением веса и высокого уровня холестерина. Потребление около 48-80 грамм 100% цельного зерна булгур (от 3 до 5 порций в неделю) обеспечило повышенную пользу для здоровья по сравнению с людьми, которые редко или никогда не ели цельные зерна (1).

Некоторые исследования показывают, что люди, которые регулярно потребляют 100% пшеничные продукты из цельного зерна, получают более значимое количество важных сердечно-полезных питательных веществ, таких как ниацин, витамин B6 и бетаин, которые могут помочь снизить концентрацию гомоцистеина в крови — показатель уровней воспаления. Высокий гомоцистеин – показатель в том числе опасных сердечно-сосудистых заболеваний, а также с других хронических состояний, вызванных воспалением, включая диабет, артрит и снижение познавательной способности.

2. Улучшает пищеварение

Польза булгура для здоровья заключается в большом содержании в нем клетчатки, которая полезна кишечника процессов очищения организма от токсинов. Клетчатка раздувается в пищеварительном тракте, поглощая воду и принимая с собой отходы и избыточные частицы холестерина.

Многие исследования показывают, что диеты с высоким содержанием клетчатки могут привести к улучшению здоровья кишечника и толстой кишки, уменьшению числа запоров или других симптомов, связанных с синдромом раздраженного кишечника, и более здоровому весу тела, поскольку клетчатка заставляет чувствовать себя сытым.

3. Замедляет поглощение сахара и борется с диабетом

У пшеницы булгур — низкий балл по гликемическому индексу, особенно по сравнению с обогащенными или рафинированными углеводами. Поскольку булгур содержит высокий уровень клетчатки, он замедляет скорость переваривания углеводов, а уровень сахара в крови высвобождается в кровоток.

Когда исследователи изучали влияние четырех зерновых продуктов на уровень сахара в крови у пациентов с диабетом, они обнаружили, что пшеница булгур привела к самому медленному росту глюкозы по сравнению с белым хлебом, хлебом из цельной пшеницы и ржаным хлебом (2).

Часто употребление в пищу продуктов, приготовленных из рафинированной муки, включая большинство хлеба и макарон, найденных в магазинах, связано не только с более высоким уровнем ожирения, но также с резистентностью к инсулину и повышенным риском развития диабета. Переключение с очищенных зерен на цельные зерна является одним из способов начать естественное оздоровление своего организма.

4. Помогает чувствовать себя сытым и может помочь похудеть

По сравнению с обработанными и рафинированными углеводами цельные зерна, такие как пшеница булгур, содержит больше клетчатки, а также больше витаминов и минералов, которые способствуют потере веса. Клетчатка не абсорбируется в организме и не способствует задержке углеводов и поглощению лишних калорий из вашего рациона, даже несмотря на то, что крупа булгур – сама по себе углеводный продукт.

Поскольку человеческий организм не способен переварить нерастворимую клетчатку, она «проносится» через пищеварительный тракт и занимает большое пространство, поглощая воду. Это дает вам чувство удовлетворения и может помочь обуздать тягу и тенденцию к перееданию. В то же время пищевое волокно, обнаруженное в булгуре, помогает сбалансировать уровни сахара в крови, что способствует более стабильному аппетиту и более здоровому весу. На самом деле, гарнир, приготовленный из этой крупы, может стать отличным блюдом для худеющих, потому что она обеспечивает медленное высвобождение углеводов для поддержки энергии.

5. Налаживает pH баланс тела

Цельные зерна представляют собой концентрированные источники волокна в виде резистентного крахмала и олигосахаридов, которые являются углеводами, которые выходят из пищеварения в тонком кишечнике и ферментируются в толстом кишечнике, продуцируя короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA). Эти SCFA помогают сбалансировать уровень pH организма, не позволяя ему становиться слишком кислым из-за таких продуктов, как сахар, низкокачественные продукты животного происхождения и рафинированные зерна (3). Они также способствуют постоянному здоровью кишечника, что улучшает иммунитет и поглощение питательных веществ.

Следует упомянуть, что некоторые люди, которые плохо реагируют на SCFA или FODMAP, могут испытывать проблемы с пищеварением при употреблении булгура или других зерен пшеницы, поэтому им следует кушать пшеничные продукты умеренно, чтобы не причинить вред здоровью, вызвав неблагоприятные симптомы.

6. Улучшает иммунитет против хронических заболеваний

Поскольку цельные зерна содержат важные питательные вещества, антиоксиданты и опосредуют реакцию инсулина и глюкозы, они связаны с понижением уровня стресса, который может привести к снижению иммунитета. Более низкий гликемический эффект пшеницы булгур делает ее самым полезным продуктом среди обработанных зерен для нейтрализации действия вредных продуктов, насыщенных сахаром, связанных с такими состояниями, как диабет, ожирение и риск развития рака.

Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition, диета, богатая цельнозерновыми продуктами, помогает как естественное лекарство от рака. Считается, что цельные зерна особенно работают для профилактики и снижения риска развития рака толстого кишечника и молочной железы (4). Булгур может также улучшить здоровье жизненно важных органов, включая кишечник, сердце и печень.

Читайте также:  Кукурузные палочки (16 фото): как и из чего их делают, вред и польза состава при

7. Содержит важные витамины и минералы

Польза и вред крупы булгур для здоровья обусловлены наличием в нем разнообразных фитохимических соединений. Полезных веществ, конечно, крупа содержит намного больше, чем вредных (таких как фитиновая кислота).

Булгур — хороший источник марганца, магния, железа и витаминов группы В. Недостаток этих существенных питательных веществ часто встречается у людей с плохим рационом питания, в котором преобладают рафинированные углеводы и отсутствуют цельные зерна.

Богатые железом продукты, в том числе и булгур, например, могут действовать как естественные лекарства от анемии, что предотвращает низкую энергию и слабость из-за нехватки кислорода, достигающего клеток.

Магний важен для здоровья сердца, артериального давления, пищеварения, восстановления мышц и предотвращения высокого уровня стресса, болей, а также проблем со сном. Витамины, обнаруженные в булгуре — ниацин и тиамин, также поддерживают здоровый обмен веществ, устойчивые энергетические уровни и когнитивные функции.

Исторические факты

На протяжении веков булгур был давним продуктом питания на Ближнем Востоке, например, в армянской, сирийской, израильской, палестинской, ливанской и турецкой кухнях. Кроме того, он использовался во многих средиземноморских блюдах вместо кус-куса или риса, поскольку они имеют одинаковый размер и текстуру.

Пшеница булгур была популярной едой во всех регионах Османской империи и в районах, охватывающих древнюю Грецию и Ближний Восток. В Саудовской Аравии, где булгур известен как Nejd и Al-Hasa, он используется для создания древнего рецепта под названием jarish, который готовят и по сей день.

Очень популярен булгур в Турции. Он обычно используется для изготовления плова, супов и в качестве гарнира. Булгур обеспечивал питательными веществами американских индейцев в течение многих лет. Крупа до сих пор является основным ингредиентом во многих сладких и соленых индийских рецептах.

Как готовить булгур

Крупа готовится очень просто. Если вы хотите сделать кашу из булгура – просто отварите крупу в воде в течение 10 минут. Некоторым людям нравится использовать булгур в качестве каши для завтрака (вместо овсянки или злаков).

Булгур можно использовать в выпечке, добавляя муку или крупу в разнообразные хлебобулочные изделия.

Одним из самых больших преимуществ крупы является то, что у нее очень быстрое время приготовления. На самом деле, иногда не нужно готовить вообще, если вы готовите мелко измельченный булгур. Достаточно залить крупу кипятком и дать настояться в течение 15 минут.

Вред булгура для здоровья

Крупа булгур обладает не только пользой, ее употребление некоторыми категориями людей также может вызвать неприятные последствия для организма.

В пшенице булгур содержатся некоторые оксалатные соединения, которые по сравнению с другими зерновыми продуктами действительно присутствуют в большом количестве. Оксалаты не вредны для здорового человека, но они способны увеличивать количество кальция, которое организм высвобождает с мочой, поэтому они могут усложнять некоторые заболевания почек, такие как пиелонефрит и камни в почках.

Когда исследователи рассмотрели уровни оксалатов в разных продуктах из цельного зерна, они обнаружили, что цельные зерна пшеницы (включая булгур) и хлопья пшеницы и мука способствовали повышению уровню оксалатов в рационе взрослого человека. Более высокое содержание оксалатов в цельном зерне, чем в рафинированных зерновых злаках, свидетельствует о том, что оксалаты в основном расположены во внешних слоях зерновых злаков, особенно если они представляют собой цельные зерна, которые не были обработаны (5).

Однако, это не должно стать для причиной полного отказа от здоровых и полезных цельнозерновыз продуктов, которые пусть и содержат оксалаты (кстати, точно также как и многие суперфуды — ягоды или листовая зелень), но пользы от них все равно больше. В случае диагностированных проблем с мочевыделительной системой вам рекомендуется ограничить употребление продуктов из цельнозерновой пшеницы.

То же самое касается глютена, найденного в булгуре. Как ранее упоминалось, избегайте употребление булгура, если у вас есть целиакия, чувствительность к глютену, непереносимость FODMAP или синдром «дырявого» кишечника.

Выводы

Итак, мы рассмотрели научные факты о том – что такое крупа булгур, польза и вред для здоровья. Подведем краткий итог:

  • Булгур – крупа, изготовленная из молотых цельных зерен пшеницы, а потому она сохраняет в себе все полезные свойства зародыша, эндосперма и пшеничных отрубей, которые при обычной обработке (шлифовании зерна) очищаются и удаляются.
  • Булгур обладает многими преимуществами для здоровья, в том числе защищает здоровье сердца, улучшает пищеварение, замедляет поглощение сахара и укрепляет иммунитет.
  • Как и все продукты из пшеницы, булгур содержит глютен, поэтому если вы следуете безглютеновой диете, то вам следует исключить этот продукт из рациона.

В целом, можно заключить, что булгур – самая здоровая крупа из пшеницы, ее польза для здоровья во много раз перевешивает потенциальный вред. Поэтому, если у вас нет серьезных заболеваний и вы хотите укрепить свой организм – смело включайте булгур в свой рацион питания!

Крупа булгур: состав, калорийность, как готовить, польза и вред

Добрый день, дорогие читатели! Совсем недавно в отделах здорового питания наших супермаркетов стало появляться много новых продуктов, о которые раньше мы ничего даже не слышали.

Вот, например, крупа булгур. Что можно из нее приготовить, чем она так полезна для организма и что это вообще за крупа такая? Давайте разбираться подробно!

Булгур: что это за крупа?

Эта крупа очень популярна в странах Востока – это Сирия, Турция, Палестина, Израиль. А получают ее из твердых сортов пшеницы, путем термической обработки, затем сушки, удалению отрубей и только потом механическому измельчению.

Причем степень помола бывает разной. Зерно крупного помола (его называют «Пилавлик») подходит для приготовления супов и вторых блюд, мелкого («Кофтелик») идеально подходит для салатов.

Качественный булгур имеет золотистый цвет и очень приятный ореховый привкус, внешне похож на рис. Готовить его совсем не долго, так как крупа уже прошла первичную термическую обработку.

Булгур: химический состав

Крупа очень хорошо усваивается организмом, а вместе с ней мы получает кладезь витаминов и микроэлементов.

Крупа содержит – пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, зола, поли- и моносахариды.

Из витаминов больше всего – Витаминов группы В, Витаминов К, Е и РР.

Из минеральных веществ можно выделить – фосфор, калий, кальций, магний, железо, медь, цинк, селен. Причем фосфора в два раза больше, чем в манке, а кальция больше, чем в гречке.

БЖУ крупы на 100 гр. – белки (12,3 гр.), углеводы (75 гр.), жиры (1,3 гр.). В булгуре много углеводов, но это медленные углеводы, которые не приведут к увеличению веса и не дадут резких скачков сахара.

Булгур: калорийность

В крупе содержится около 310-340 ккал на 100 гр. продукта, а вареный булгур менее калориен – всего 83 ккал.

Сколько можно съесть булгура в день?

По мнению диетологов, суточная норма такого продукта в день должна составлять 50-75 гр. в редких случаях можно увеличить до 100 гр. Обязательно сочетать с другими продуктами и овощами.

Не употреблять на ужин! В булгуре содержится глютен, поэтому стоит учитывать этот факт, людям страдающим непереносимостью глютена.

На заметку! Булгур переваривается в организме человека чуть более трех часов.

Каша из булгура с цукатами

Булгур: польза

Булгур будет полезен как взрослым, так и детям.

1. Поможет укрепить иммунитет .

2. Способен очистить организм от шлаков и токсинов, нормализует метаболизм, что способствует похудению без жестких диет.

3. В сочетании с фруктами и овощами каша из булгура насытит организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

4. Поможет нормализовать работу нервной системы, улучшится сон, уходит тревожность, раздражительность и усталость.

5. Кальций укрепит зубную эмаль, костную ткань, ногти.

6. Каша дает чувство насыщения на долгое время, нормализует уровень холестерина, гемоглобина и сахара в крови. Гликемический индекс у булгура – 45 единиц, что допустимо при сахарном диабете.

7. Помогает нормализовать пищеварение, устранить запоры , что снижает вероятность рака кишечника.

Крупа разного помола

Чем полезен булгур для женщин

Витамины А и Е необходимы для красоты волос и кожи. А саму крупу можно использовать вместо скраба, для устранения шелушений и черных точек.

Для избавления от целлюлита крупу мелкого помола (100 гр.) надо смешать с оливковым маслом (50 гр.), втирать каждый день в проблемные участки кожи и оборачивать пищевой пленкой.

Маска для омоложения кожи лица

Помогает вернуть коже упругость, бархатистость, устранит мелкие ранние морщины.

Надо: Предварительно отварить крупу на молоке. В остывшую кашу добавить один желток, чайную ложку меда , перемешать, полученную массу нанести на чистую кожу лица и область декольте, смыть через 20 минут чистой водой.

Булгур при беременности и кормлении грудью

Будущую маму эта крупа обеспечит ценным витамином – фолиевой кислотой , которая особенно необходима женщине в этот период.

В первом триместре употреблять кашу желательно не более 2-3 раза в неделю, а на последних месяцах беременности лучше уменьшить количество клетчатки, чтобы не спровоцировать метеоризм.

В период грудного кормления употреблять булгур запрещено, лучше заменить его кашами без глютена , например, гречневой или кукурузной. Включить в свой рацион булгур можно начинать не ранее трех-четырех месяцев после родов. Готовить лучше на воде без соли и сахара, можно добавить кусочек сливочного масла.

Для детей

Булгур для детей

Включать новый продукт в рацион ребенка можно начинать не раньше трех лет. Для младшего возраста эта каша будет очень тяжелой.

Рекомендуется на начальном этапе добавлять крупу только в первые блюда, причем не чаще одного раза в неделю. Постепенно можно попробовать давать детям кашу в виде гарнира или отдельного блюда.

Булгур для похудения

Крупа считается диетическим продуктом, она быстро вызывает насыщение, а чувство сытости остается на долгое время. Клетчатка помогает очистить организм. На каше из булгура можно устраивать разгрузочные дни, как на гречке .

При любой диете употреблять кашу желательно без добавления масла, варить на воде, для вкуса можно добавить немного молока. Рекомендуется употреблять не более 2-3 ст. ложек за один раз.

Упаковка в магазине

Где купить, как правильно выбирать, где хранить

Найти новый продукт можно в диетических, вегетарианских отделах или отделах цельнозерновых круп любого супермаркета, магазинах здорового питания.

При покупке нужно учитывать, что поставляется эта крупа из Индии, Турции и ряда ближневосточных стран. Булгур не производится в России!

Отдайте предпочтение прозрачной упаковке, так крупу можно оценить по внешнему виду. Она должна быть рассыпчатой, не слипаться, без посторонних примесей.

Сами зерна сладковатые на вкус, с небольшим ореховым запахом, без горечи, а тем более плесени.

Хранить крупу лучше в стеклянной банке под плотной крышкой, в прохладном и темном месте не более 10 месяцев. Обычно срок производства и годности указывают на упаковке.

Как готовить булгур

Применение этой крупы в кулинарии очень разнообразно. Булгуром можно заменить рис и приготовить вкусный плов. Благодаря тому, что крупа уже прошла предварительную термическую обработку, зерна остаются плотными, а плов получается рассыпчатым.

Булгул – это очень хороший гарнир, который можно подавать с рыбой, мясом, птицей. Эта крупа вместе с фаршем подходит для начинки баклажанов , болгарского перца , помидор . С ней готовят салаты и долму.

Можно добавлять в первые блюда, только очень небольшое количество. А лучше готовить на один раз, так как крупа сильно разбухает, и суп превращается в кашу.

Булгур сочетается с овощами, грибами и зеленью. Подходят любые специи и пряности. Можно смело добавить – базилик , карри, чеснок, орегано, майоран, тимьян , паприку. Пробуйте и экспериментируйте!

Рекомендую приготовить:

Булгур: вред и противопоказания

1. Не включать в свой рацион кашу из булгура людям с аллергией на глютен, при гастрите , повышенной кислотности желудка.

2. При панкреатите отказаться от данного продукта в период обострения заболевания.

Крупа булгур: польза и вред для здоровья

О булгуре люди впервые узнали еще 4 тысячи лет назад. Хотя в нашей стране эта крупа не особо пользуется популярностью, зато на Балканах, Ближнем Востоке и странах Средиземноморья о ней знают и взрослые, и дети. Пока наши сограждане думают, что булгур – это экзотический продукт, жители Армении, Индии, Ирана, Азербайджана практически каждый день употребляют его в пищу. И это не удивительно, ведь из булгура можно приготовить множество различных вкусностей, а его аромат и вкус способны приятно удивить самого искушенного гурмана. А еще булгур обладает массой полезных свойств и положительно влияет на организм человека.

Читайте также:  Рис для суши (19 фото): как правильно варить крупу для роллов, рецепт приготовления риса в домашних условиях

Из какого злака делают булгур? Какие полезные вещества содержатся в этом продукте? Можно ли похудеть с его помощью? Имеет ли булгур противопоказания и может ли он нанести вред организму? Можно ли употреблять булгур при диабете? Ничего об этом не знаете? Пришло время исправить эту досадную ошибку.

Булгур: что это за крупа?

Булгур – это не отдельная злаковая культура, а один из способов обработки зерен пшеницы. Чтобы добить булгур, пшеницу собирают в период её молочной зрелости, затем её пропаривают (поддают термической обработке), сушат специальным образом на солнце, очищают от отрубей, мусора и дробят на мелкие кусочки.

Своим внешним видом булгур напоминает кукурузную крупу. Если искать аналог данного продукта среди популярных в России круп, то им может стать ячневая крупа, которая, в отличие от булгура, не пропаривается, поэтому обладает менее насыщенным вкусом.

Благодаря термической обработке и сушке булгур обладает уникальным вкусом, который чем-то напоминает ореховый, и приятным ароматом. Готовый продукт сохраняет все свойства пшеничной крупы, поэтому является таким же питательным и полезным.

Существует несколько видов булгура:

  • цельный;
  • крупнозернистый;
  • мидьятский;
  • мелкий;
  • темный;
  • нешлифованный.

Зерна крупного помола называются пилавлик, а зерна мелкого помола – кофтелик. Первые используются для приготовления плова, а вторые – для приготовления салатов и тефтель.

Калорийность, химический состав булгура

Несмотря на то, что булгур и добывается из пшеницы, он, в отличие от хлеба и макаронных изделий, богат на сложные углеводы, которые не трансформируются в жиры и не повышают уровень сахара в крови.

В своем составе булгур содержит массу полезных веществ.

Витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

Углеводы – 70,6 г, белки– 12,7 г, жиры– 1,5 г; ненасыщенныежирные кислотыа, антиоксиданты, зольные вещества, сахариды, клетчатка.

Благодаря своему составу булгур по праву является одним из самых ценных и полезных для организма человека продуктов питания.

Калорийность булгура – 340 ккал на 100 г продукта. Калорийность приготовленной диетическим способом каши – 85 – 95 ккал на 100 г продукта.

Польза булгур для организма

Булгур – очень полезный для человеческого организма продукт, ведь:

благодаря фосфору, железу и марганцу он восстанавливает мышечную ткань и делает костную систему более прочной;

содержит в своем составе клетчатку, которая благотворно влияет на работу сердца и сердечно-сосудистой системы. Он останавливает воспалительные процессы в организме и понижает уровень холестерина в крови;

благодаря бетаину, витаминам РР и В6 данный продукт понижает уровень гомоцистеина в крови, избыток которого может спровоцировать возникновение и развитие некоторых заболеваний сердечно-сосудистой системы;

он расширяет и укрепляет сосуды, понижает кровяное давление, благотворно влияет на кровеносные артерии;

помогает бороться с первыми признаками старения;

благодаря содержащемуся в его составе железу положительно влияет на работу системы кровообращения, предотвращает развитие анемии;

нормализует работу центральной нервной системы благодаря содержащемуся в нем магнию. Помогает избавиться от бессонницы, нормализирует сон, активизирует работу головного мозга;

повышает свертываемость крови;

помогает бороться с нервным напряжением, апатией, раздражением, хандрой;

благодаря антиоксидантам помогает предотвратить возникновение астмы у детей, уменьшает хрипы, защищает дыхательные пути от губительного действия некоторых вирусов;

клетчатка, входящая в состав булгура, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), улучшает перистальтику кишечника, способствует нормальному пищеварению, выводит из организма шлаки и токсины;

помогает избавиться от диареи, запоров, вздутия живота, метеоризма;

способствует росту необходимых для нормальной работы ЖКТ кишечных бактерий;

благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей;

благодаря клетчатке риск развития камней в желчном пузыре снижается;

продукт минимизирует или устраняет симптомы дивертикулярной болезни;

уменьшает выделение желчи;

помогает организму вырабатывать инсулин;

помогает снизить количество жиров, которые негативно влияют на организм человека;

повышает иммунитет;

дарит заряд энергии и бодрости;

препятствует организму бороться со многими инфекциями и вирусами;

насыщает организм полезными витаминами и элементами;

помогает предотвратить развитие злокачественных опухолей;

обладает тонизирующими свойствами;

помогает ликвидировать дефицит кальция в организме;

фолиевая кислота, содержащаяся в продукте, нужна беременным женщинам для нормального развития и роста плода.

Булгур для похудения

Булгур благотворно влияет на работу пищеварительной системы, обладает антиоксидантными свойствами, борется с запорами, поэтому его можно включать в рацион тем людям, которые хотят похудеть и скинуть несколько лишних килограмм.

Нерастворимая клетчатка, которую организм не переваривает, помогает выводить из него шлаки, жиры, токсины, занимает много места в желудке и поглощает воду. Поэтому человек, который регулярно употребляет булгур, долгое время не испытывает чувство голода и не переедает.

Булгур, снижая уровень сахара в крови, нормализирует аппетит и способствует более быстрому и эффективному сбрасыванию лишнего веса.

Чтобы превратить булгур в диетическое блюдо, которое способствует похудению, зерна необходимо замочить в теплой воде и подождать, пока они разбухнут, или варить на воде 5 – 15 минут (время зависит от размера зерен). Не стоит обжаривать крупу в сливочном или растительном масле.

Для похудения булгур можно сочетать со следующими продуктами:

Для достижения наилучших результатов употребление булгура необходимо сочетать с правильно подобранным комплексом физических упражнений. Не забывайте о том, что избавлению от лишнего веса способствует и здоровый образ жизни!

Можно ли булгур при диабете

Можно ли включать в свой рацион булгур диабетикам? Эксперты утверждают, что не только можно, но и нужно. Данный продукт, гликемический индекс которого равен 35 – 45 единицам, понижает уровень сахара в крови и замедляет скорость переваривания организмом углеводов.

Булгур принимает участие в высвобождении инсулина. Это помогает предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови людей, страдающих сахарным диабетом.

При сахарном диабете 2‑го типа употреблять булгур нужно с осторожностью. Но так как данный продукт быстро насыщает организм и избавляет от чувства голода, то съесть большую порцию не получится и никакой вред организму в данном случае не будет нанесен.

Диабетикам булгур следует варить без предварительной обжарки. Специалисты советуют не сочетать булгур с жирными продуктами и продуктами, содержащими в своем составе высокую концентрацию сахаров.

Противопоказания и вред

Хотя булгур и обладает массой полезных свойств, все же существуют случаи, когда он противопоказан. Не стоит включать в свой рацион данный продукт людям:

у которых наблюдается аллергия на злаковые культуры;

организм которых не принимает сложный белок глютен (клейковину, содержащуюся в пшенице). Если после употребления булгура у вас появилась сонливость, слабость, диарея, метеоризм, то вам следует немедленно прекратить прием данного продукта питания и обратиться к специалисту;

у которых наблюдаются определенные проблемы с желудочно-кишечным трактом;

с повышенной кислотностью желудка;

с панкреатитом (в период обострения данного хронического заболевания);

с гастритом и язвой;

имеющим проблемы с почками. Оксалаты, которые входят в состав булгура, увеличивают количество высвобождаемого в моче кальция.

! Булгур можно давать детям, которые достигли трехлетнего возраста. В более раннем возрасте специалисты советуют не вводить в рацион ребенка данный продукт, ведь он может оказаться слишком тяжелым для детской пищеварительной системы.

! Если употреблять булгур в больших количествах, то он может вызвать повышенное газообразование и вздутие живота. Не стоит злоупотреблять этим продуктом, ведь тогда он не только не принесет организму никакой пользы, но и может навредить ему.

! Нельзя употреблять в пищу испорченную крупу. Если булгур имеет жирный или затхлый запах, то он испортился и его необходимо выбросить.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Булгур — польза и вред для здоровья организма

Булгур — это пшеница, сбор которой осуществляется во время молочной зрелости. Впоследствии зёрнышки проходят сушку и чистку, затем фасуются и отправляются к потребителям. Сравнительно недавно на полки супермаркетов начали поставлять крупу булгур, но с этих самых пор она завоевала признание большинства попробовавших её людей. Использование продукта в рационе питания помогает не только похудеть, но и прилично подправить здоровье. Чтобы не быть голословными, рассмотрим пользу и вред булгура.

Состав и свойства булгура

Основу крупы составляют витамины, относящиеся к группе B. Из их числа мы выделим наиболее полезные и содержащиеся в приличном объёме: рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, тиамин, фолиевая кислота, холин.

Не обделён булгур токоферолом, которые иначе называют витамином E. Токоферол — это природный антиоксидант. Он необходим человеческому организму для продления молодости, очищения кожи, нормализации работы печени.

В составе крупы насчитывается ещё много полезных веществ. В их числе редкий витамин К, бета-каротин (больше, чем в пресловутой морковке), зола, пищевые волокна грубого типа, поли- и моносахариды, жирные кислоты.

Из минеральных веществ стоит выделить натрий, железо, калий, фосфор, магний, кальций, медь.

Калорийность булгура зависит от того, насколько зрелой собирали пшеницу, как её обрабатывали, насколько хорошо очистили. В среднем эти показатели варьируются в пределах 339—364 Ккал. на порцию весом 100 гр.

Ценность булгура распространяется на людей с лишним весом и больных ожирением. В таком случае главное, кушать кашу дозированно в первой половине дня, отваренную на воде без подсластителей.

Ввиду высокого скопления пищевых волокон (в том числе клетчатки) булгур прекрасно прочищает кишечник, нормализует деятельность всей пищеварительной системы, налаживает скорость всасывания всех вышеупомянутых полезных веществ стенками пищевода.

Поскольку крупу обрабатывают минимально, в ней сохраняются все витамины, зола, минералы, жирные кислоты и пищевые волокна. Причём эти вещества практически не распадаются во время приготовления каши.

Польза булгура

  1. Булгур обрёл широкую востребованность в сфере здорового питания. Его потребляют приверженцы диет, потому что злаковая культура эффективно очищает организм от шлаков и токсинов, а также способствует похудению.

Польза булгура для женщин

  1. Булгур насыщен внушительным количеством минеральных компонентов и активных веществ. Такой продукт в рационе каждой женщины принесёт немалую пользу для организма. Сырья поможет поправить здоровье и улучшить внешний вид.
  2. Регулярное поедание крупы поможет нормализовать микрофлору кишечника. Помимо этого состав положительно отразится на качестве и структуре волос. Шевелюра обретёт шелковистость, повышается рост локонов.
  3. Систематический приём крупы позволит восстановить первозданный тон лица. В народных рецептах можно встретить немало средств с добавлением продукта. Из булгура получаются отличные скрабы. Средство качественно очищает дерму от загрязнений и ороговевших частиц. Пропадают мелкие морщины.
  4. Булгур в косметологии рекомендуется применять женщинам зрелого возраста. Состав затормаживает процессы старения и повышать эластичность тканей. Из сырья можно приготовить антицеллюлитный скраб. Состав удобно применять в душе.
  5. Для приготовления средства нужно смешать в чашке крупу и немного масла оливы. Массируйте готовым средством проблемные места. Уделяйте каждой области достаточное время. Оливковое масло параллельно смягчит и увлажнит кожный покров.

Польза булгура при похудении

  1. Если вы решили похудеть, обязательно присмотритесь к злаку. Несмотря на высокую калорийность, крупа отлично вписывается в меню для снижения веса. Небольшая порция каши не будет содержать высокую пищевую ценность, поэтому опасности нет. При термической обработке продукт увеличивается в 3 раза.
  2. Определённой диеты на основе приведённого продукта нет. Булгур вполне подойдёт в разгрузочные дни. Такой состав будет не менее полезен, чем гречка. Булгур насыщен сложными углеводами, поэтому чувство голода вы не ощутите длительное время.
  3. Крупа обладает высоким показателем клетчатки. Пищевые волокна положительно воздействуют на желудочно-кишечный тракт. В результате нормализуется метаболизм. Учитывайте, что диета не должна состоять исключительно из крупы.

Вред булгура

  • Не нужно думать, что злак не может быть вреден для организма, несмотря на все полезные качества. К крупе содержится глютен. Некоторые люди страдают от непереносимости вещества. Если это не учитывать, можно столкнуться с серьёзными проблемами.
  • Если вы никогда ранее не пробовали сырьё, нужно быть предельно осторожными. Следите за реакцией организма, могут возникнуть неприятности. В ближайшее время возникает метеоризм и в целом ухудшается самочувствие. Если вы ощущаете расстройство кишечника, откажитесь от продукта.
  • Булгур впишется в повседневное меню. Учитывайте противопоказания. Серьёзных побочных эффектов у продукта не выявлено, но не стоит злоупотреблять крупой. Если вы решили похудеть с помощью булгура, заблаговременно согласуйте рацион с диетологом.

    Видео: булгур на гарнир — отличная замена гречки и риса

    Ссылка на основную публикацию